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文档简介

1、学校餐厅采购验收标准源 自管理资料学校餐厅选购验收标准一、验收管理制度1验收人员要根据食品卫生法和学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定的要求，把好物资验收关。2验收人员必需把握所购物资的基本学问，具有鉴别购进物资的力量，工作仔细负责，坚持原则，要熟识本单位规定的验收制度和标准，禁止验收下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别的食品；（2）无检验合格证明的肉类食品；（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。验收人员有权抵制任何未经批准的物资选购。3验收职务与选购职务分别，选购人员不得

2、兼做验收工作。4验收场地应保持清洁卫生、平安保险，验收之后，应尽快将物资入库或准时送到餐厅，防止食物变质或失窃；选购人员或送货人员在现场时，验收人员应始终在现场。5验收人员应听取、收集各餐厅对供货物资的反馈看法，并准时向主管及中心领导反映。6调拨物资的定价和调整价格，应严格根据中心规定的价格执行，不能擅自更改价格。7采供部主管应不定期复查物资数量和质量，检查、监督验收工作。二、物资验收程序1物资验收的基本要求：验收物资应数量精确，质量符合要求，包装完好无损，手续完备清晰。2验收前应事先做好预备工作，预备好足够的磅秤及其它计量工具。磅秤应定期校准，确保验收的精确性。3验收物资数量时，对密封的容器

3、，应逐个检查是否有启封的痕迹，并逐一过秤，以防短缺；对袋装商品，应通过点数过秤，检查袋上标重是否与实际全都，对箱装商品应开箱进行抽检。4验收物资质量时，验收人员应有敏锐的观看力及基本的商品学问，仔细核实进货是否符合订单或中心所规定的质量标准。特殊留意对肉类、禽类、鱼类、蛋类、海鲜等鲜货食品的检验，检查其是否新奇、是否变质，严格按保质期规定标准验收，避开发生差错。5全部物资的检查、过磅、清点等工作应在送货或选购员在场时做完，以便一旦发觉数量或质量上的差错，有第三者在场认可证明。因验收人员工作失误，造成不良影响和经济损失，将对责任人进行经济惩罚。6物资验收完后，应填制验收单据，验收人员依据点收的物资的品名、单位、数量、单价、余额等填制一式三份验收单(餐厅或仓库留一份，记

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