【市公开课课件】2.3细胞中的糖类和脂质课件2021-2022学年高一上学期生物人教版必修1

1、在科学研究和制药等领城，经常在科学研究和制药等领城，经常要进行动物细胞培养，体外培养要进行动物细胞培养，体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。培养基中都会有葡萄糖。1.1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用? ?2.2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么? ?一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1.1.元素

2、组成：元素组成：2.2.功能：功能： 3.3.种类：种类：一般一般是由是由C、H、O三种元素构成的三种元素构成的生命活动的生命活动的主要能源物质主要能源物质根据水解程度大致分成根据水解程度大致分成单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖等。等。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类单糖：不能水解的糖单糖：不能水解的糖葡萄葡萄糖糖(C(C6 6H H1212O O6 6) ) 多多种细胞种细胞 主要的能源物质主要的能源物质果果 糖糖 植物细胞植物细胞 提供能量提供能量半乳糖半乳糖 动物细胞动物细胞 提供能量提供能量六碳六碳糖糖 类别类别 分布分布 功能功能可直接被吸收可直接被吸收一、细胞中的糖类一、细胞中的糖

3、类五碳糖五碳糖类别类别 分布分布 功能功能脱氧核糖脱氧核糖 多种细胞多种细胞 DNADNA的成分的成分核糖核糖 多种细胞多种细胞 RNARNA的成分的成分脱氧核糖核苷酸脱氧核糖核苷酸含氮碱基含氮碱基磷酸磷酸脱氧核糖脱氧核糖核糖核苷酸核糖核苷酸磷酸磷酸核糖核糖含氮碱基含氮碱基单糖：不能水解的糖单糖：不能水解的糖可直接被吸收可直接被吸收一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成(C12H22O11) 麦芽糖麦芽糖 小麦小麦、谷粒、谷粒蔗糖蔗糖 甘蔗甘蔗、甜菜、甜菜乳糖乳糖 人和人和动物乳汁动物乳汁 类别类别 分布分布一般要水解成单糖才能被细胞吸

4、收。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成(C C6 6H H1010O O5 5)n)n 淀粉淀粉 植物粮食作物的种子等储藏器官植物粮食作物的种子等储藏器官 储储存能量存能量 纤维素纤维素 细胞壁细胞壁 支支持保护细胞持保护细胞肝糖原肝糖原 动物的肝脏动物的肝脏 储储存能量，调节血糖存能量，调节血糖肌糖原肌糖原 动物的肌肉组织动物的肌肉组织 储储存能量存能量 类别类别 分布分布 功功能能构成淀粉、构成淀粉、纤维素和糖纤维素和糖原的原的基本单基本单位位都是都是葡萄葡萄糖糖必须分解成必须分解成葡萄糖葡萄糖才

5、能被细胞吸收利用。才能被细胞吸收利用。 几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。（及真菌类的细胞。（及真菌类的细胞壁中）壁中） 几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。用途。 例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理因此可用于废水处理; ;可以用于制作食品的包装纸和食可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂品添加剂; ;可以用于制作人造皮肤可以用于制作人造皮肤; ;等等。等等。脱水脱

6、水缩合缩合脱水脱水缩合缩合水解水解水解水解与社会联系 “ “控糖控糖”建议是建议是: :控制添加糖的摄入量，控制添加糖的摄入量，每天每天摄入不超过摄入不超过50g50g，最好控制在，最好控制在25g25g以下以下( (添加糖是指添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖) )。统计表明，市场上的一些饮料统计表明，市场上的一些饮料( (如碳酸饮料、乳酸如碳酸饮料、乳酸菌饮料等菌饮料等) )， 每每100 mL100 mL可能含糖就达到可能含糖就达到10g;1

7、0g;很多冷很多冷饮的含糖量在饮的含糖量在20%20%以上。也就是说，如果喝一瓶以上。也就是说，如果喝一瓶( 500 mL)( 500 mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。或间接与长期糖摄入超标有关。“控糖”二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质o 组成元素组成元素: :主要是主要是C C 、H H、O O，有些还含有，有些还含有N N、P P。o 特点：特点：O O含量明显少于糖类，含量明显少于糖类，H H的含量更多。的含量更多。o 化学性质：化

8、学性质：通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂, ,如丙酮、如丙酮、氯仿、乙醚氯仿、乙醚o 种类：种类：脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇思考与讨论：思考与讨论：1.1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2.2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中在这些植物的什么器官中? ?3.3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用? ?4.4.说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病

9、，脂肪的摄人量与健康有怎样的关系呢脂肪的摄人量与健康有怎样的关系呢? ?1.1.主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。的驼峰。2. 2. 花生、花生、油菜油菜籽籽、向日葵、向日葵、松子松子、核桃、蓖麻等植、核桃、蓖麻等植物都物都含有含有较高的脂肪，这些植物较高的脂肪，这些植物的脂的脂肪多储存在它肪多储存在它们的种子里。们的种子里。3.3.脂肪除了可以脂肪除了可以储存大量能量储存大量能量外，还具有外，还具有隔热、保温隔热、保温和缓冲和缓冲的作用，可

10、以有效地保护动物和人体的内脏器的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。官。4.4.体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。引起多种疾病。脂肪脂肪元素组成：元素组成：C C、H H、O O组成组成：三分子脂肪酸三分子脂肪酸、一分子甘油、一分子甘油脂肪酸分脂肪酸分类类： 不不饱和脂饱和脂肪酸（肪酸（大多数植物脂肪大多数植物脂肪） 饱饱和脂和脂肪酸（肪酸（大多数动物脂肪）大多数动物脂肪）一种脂肪分子一种脂肪分子饱和脂肪酸：饱和脂肪酸：没有不饱和双键，没有不饱和双键，以单键连接，以单键连接，熔点高，易凝固熔点高，易凝固，主要存在于主要存

11、在于动物脂肪细胞动物脂肪细胞中。中。不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：含有一至多个不含有一至多个不饱和键，饱和键，熔点较低，不易凝固熔点较低，不易凝固，主要存在于主要存在于植物（如花生、大豆、植物（如花生、大豆、菜籽中）菜籽中）。 不不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄入过高会导致高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓等。入过高会导致高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓等。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 1g 1g糖原氧化分解释放出约糖原氧化分解释放出约17KJ17KJ的能量，的能量，而且而且1g1g脂肪可以放出约脂肪可以放出约39KJ39K

12、J的能量。的能量。为什么等量的脂肪比糖类含能量多，为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质却不是生物体利用的主要能源物质? ? 与糖类氧化相比与糖类氧化相比, ,在生物细胞内脂肪的氧化速率在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢比糖类慢, ,而且需要消耗大量氧气而且需要消耗大量氧气, ,此外此外, ,糖类氧化糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。所既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。所以以, ,糖类是生物体生命活动利用的主要能源物糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。质。 脂肪是非极性化合物脂肪是非极性化合物, ,可以以无水的形式储存在体可以以无水的形式储存

13、在体内。糖原是极性化合物内。糖原是极性化合物, ,是高度的水合形式是高度的水合形式, ,在机体内在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4 4倍左右。因此倍左右。因此脂肪是一种很脂肪是一种很“经济经济”的储备能的储备能源。源。脂肪的生理作用脂肪的生理作用细胞内良好的细胞内良好的储能物质储能物质；很好的很好的绝热体绝热体，有隔热、保温作用；，有隔热、保温作用；具有具有缓冲和减压缓冲和减压作用，可以保护内脏器官作用，可以保护内脏器官小 结磷脂磷脂元素组成元素组成C C、H H、O O、N N、P P细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分细胞膜

14、、细胞器膜等生物膜的重要成分分布分布: : 人和动物的脑、卵细胞、人和动物的脑、卵细胞、 肝脏、大豆种子含量丰富。肝脏、大豆种子含量丰富。固醇固醇胆固醇胆固醇：是构成动物细胞膜的重要成分，在人体是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。内还参与血液中脂质的运输。性激素：性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。细胞的形成。维生素维生素D D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 胆固醇广泛存在于动物体内胆固醇广泛存在于动物体内, ,尤以脑及神经组织中尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中

15、含量也高。最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇知多少胆固醇知多少 人体胆固醇绝不是可有可无人体胆固醇绝不是可有可无, ,而是必须保持在一定而是必须保持在一定水平水平, ,以使生理过程顺利进行。以使生理过程顺利进行。 胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质, ,它不仅参与形成动物细胞膜它不仅参与形成动物细胞膜, ,而且是合成胆汁酸而且是合成胆汁酸, ,维生维生素素D D以及甾体激以及甾体激素（类固醇激素）的素（类固醇激素）的原料。原料。血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔

16、变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作这是健康的冠状动脉横切面，并这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；没有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足够它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉的血液给心脏肌肉 这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。运作，引发心脏病。1.1.每日胆固醇的摄入量以不超过每日胆固醇的摄入量以不超过300300毫克为宜，毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。大约相当于一个鸡蛋的量。科学用膳科学用膳2.2.尽

17、量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；鱼子、蟹黄等；4.4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。 我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一身的肥肉长了这一身的肥肉?

18、? 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。并在皮下组织等处储存起来。葡萄糖合成合成糖原大量转化大量转化脂肪和某些氨基酸少量转化少量转化供能糖类代谢障碍糖类代谢障碍供能生物体的主要能源物质生物体的主要能源物质糖类糖类细胞生命活动所需要的主要能源物质细胞生命活动所需要的主要能源物质葡萄糖葡萄糖最常见的单糖最常见的单糖葡萄糖葡萄糖生物体内绝大多数糖类的存在形式生物体内绝大多数糖类的存在形式多糖多糖最常见的多糖最常见的多糖淀粉等淀粉等糖

19、类相关总结糖类相关总结学习小结学习小结有关能源物质的几种提法有关能源物质的几种提法1 . 1 . 主要的能源物质主要的能源物质糖类糖类2 . 2 . 植物体的储能物质植物体的储能物质淀粉淀粉3 . 3 . 人和动物细胞的储能物质人和动物细胞的储能物质糖原糖原4 . 4 . 细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质脂肪脂肪5. 5. 细胞生命活动的直接能源物质细胞生命活动的直接能源物质ATPATP6. 6. 最终能量来源最终能量来源太阳光太阳光学习学习小结小结糖类和脂质比较糖类和脂质比较比较项目比较项目糖类糖类脂质脂质区区别别元素组成元素组成C C、H H、O OC C、H H、O(NO(N、P

20、)P)种类种类单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇生理生理作用作用主要的能源物质主要的能源物质构成细胞结构构成细胞结构, ,如如糖被、细胞壁糖被、细胞壁核酸的组成成分核酸的组成成分, ,如核糖、脱氧核糖如核糖、脱氧核糖生物体的储能物生物体的储能物质质, ,如脂肪如脂肪构成生物膜的重构成生物膜的重要成分要成分, ,如磷脂如磷脂调节新陈代谢和调节新陈代谢和生殖生殖, ,如性激素如性激素联系联系糖类与脂肪可相互转化糖类与脂肪可相互转化学习学习小结小结糖类、脂质的分类糖类、脂质的分类学习学习小结小结3.3.脂质是细胞和生物体的重要组成成分，下列叙述误脂质是细胞和生物体的重要

21、组成成分，下列叙述误的是的是( )( )A.A.磷脂是构成细胞膜的重要成分磷脂是构成细胞膜的重要成分B.B.脂肪仅由脂肪仅由C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C.C.维生素维生素D D在人体内参与血液中脂质的运输在人体内参与血液中脂质的运输D.D.性激素能促进人和动物生殖器官的发育性激素能促进人和动物生殖器官的发育4.4.下列关于脂肪的叙述，正确的有几项（下列关于脂肪的叙述，正确的有几项（ ）脂肪是由一分子脂肪酸和三分子甘油发生反应而形脂肪是由一分子脂肪酸和三分子甘油发生反应而形成的酯成的酯 植物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈液态植物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈液态 大多

22、数动物脂肪含有不饱和脂肪酸，室温时呈固态大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸，室温时呈固态动物细胞和植物细胞中都含有脂肪动物细胞和植物细胞中都含有脂肪A.A.一项一项 B.B.两项两项 C.C.三项三项 D.D.四项四项C CA A( (四四) )练习与应用练习与应用概念检测概念检测 1.(1)()1.(1)()；(2)(x)(2)(x)；(3)(3)() ) 2.C2.C拓展应用拓展应用1.(1)1.(1)提示：添加糖类每天的摄入量不超过提示：添加糖类每天的摄入量不超过50g50g，最好，最好控制在控制在2525 g g以下；淀粉等糖类和脂肪的摄入量也要控以下；淀粉等糖类和脂肪的摄入量也要控制在一定的范围内。制在一定的范围内。(2)(2)提示：总的原则是摄入的营养总量要适宜，不少也提示：总的原则是摄入的营养总量要适宜，不少也不多；各类