完整的膳食调查

1、 膳食摄入量调查24h膳食回顾法一24h膳食回顾法调查内容：（1）调查对象个人资料：姓名：张菁云 性别：女 年龄：20 身高：170cm体重：58kg BMI: 20.07 劳动强度：中体力劳动（学生） （2）24小时膳食回顾调查情况：（6月14日早上至14日晚上，见表11） 表11 24小时膳食回顾调查情况 饮食时间食物名称原料名称原料质量 早餐（14日）鸡蛋 1个牛奶 1杯全麦面包 3片苹果 1个鸡蛋牛奶小麦粉 苹果50g250ml80g120g 中餐（14日）米饭 1碗芹菜炒瘦肉丝 1份西红柿鸡蛋 1份稻米芹菜猪瘦肉西红柿鸡蛋豆油100g150g15g120g50g15g 晚餐（14日）

2、稀饭 1碗卤制豆干 1份桃子 1个西瓜 半个稻米大豆桃子西瓜100g70g30g600g（3）计算食物摄入量：（见表12）表12 食物摄入量表 单位：g 实际摄入量膳食宝塔参考摄入量油脂类 15 2530奶类及奶制品 250 300大豆类及坚果 70 3050畜禽肉类 15 5075鱼虾类 0 50100蛋类 100 2550蔬菜 270 300500水果 750 200400谷类薯类及杂豆类 280 250400(4)计算各种营养素摄入量：（见表13）表13 能量和营养素统计分析表格类别原料名称质量（g）能量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）视黄醇当量 (gRE)膳食纤维（g

3、)硫胺素(mg)核黄素(mg)尼克酸(mg)维生素E(mg)钙(mg)铁(mg)钠(mg)谷类小麦粉80275.28.961.257.201.680.220.061.61.4424.82.82.48稻米20069214.81.6154.401.40.220.13.80.92264.67.6奶类牛奶2501357.588.56000.080.350.250.532600.7593大豆类大豆70110.610.436.372.8000.010.02011.49289.14.1363.21畜禽类猪瘦肉1521.53.050.930.236,600.080.020.800.050.90.458.62蛋

4、类鸡蛋100137.2811.269.771.14170.7200.110.280.182.0238.72.02110.61蔬菜芹菜150201.20.23.3571.20.020.060.41.32801.2159西红柿120221.040.234.06106.720.580.030.030.700.6611.60.465.8油脂豆油15134.8501500000013.961.950.30.74水果苹果12045.90.710.419.791022.140.01001.493.060.710.71桃子3012.380.230.032.810.770.340.0030.0080.180.4

5、01.550.211.47西瓜600842.020.3418.482521.010.070.100.670.3326.881.0110.75（5）将营养素摄入量与推荐摄入量（RNI）或者适宜摄入量（AI）进行比较： （见表14）表14 张菁云的营养素摄入量与推荐摄入量比较表 营养素 摄入量 推荐摄入量 （RNI或AI） 占推荐摄入量% 能量（kcal）1690.71180094 蛋白质（g）61.246133 脂肪（g）44.085088碳水化合物（g）262.71（占总能量摄入量的62%）占总能量摄入的55%65%范围内视黄醇当量（gRE）755.8180094 膳食纤维（g)8.35302

6、8 硫胺素(mg)0.851.365 核黄素(mg)1.031.285 尼克酸(mg)8.581366 维生素E(mg)34.6114247 钙(mg)764.5480096 铁(mg)18.642093 钠(mg)2463.99(加入6g食盐计算得)2200112（6）计算能量食物来源：（见表15）表15 能量食物来源 食物种类 摄入量（kcal） 占总摄入量（%） 谷类967.257.20 豆类110.66.54 植物性食物184.2810.90 动物性食物293.7817.38 纯热量食物134.857.98（7）计算三大营养素供能比：（见表16）表16 三大营养素供能比实际值参考值蛋白

7、质14.5%15%20%脂肪23.5%20%30%碳水化合物62.0%55%65%（8）计算蛋白质的食物来源：谷类蛋白质：38.82%豆类蛋白质：17.04%动物性蛋白质：35.64%其他食物蛋白质：8.5%其中优质蛋白质所占比例：52.68%（9）计算脂肪食物来源分配：动物性脂肪：76.5%植物性脂肪：23.5%（10）计算三餐供能比：（见表17）表17 一日三餐能量分配早餐中餐晚餐能量%3136.332.7二膳食调查初步结果分析和建议：1.初步结果分析：（1）三餐供能比例为早餐：中餐：晚餐=31% ：36% ：32%。（2）优质蛋白质摄入比例为52.68%。（3）动物性脂肪摄入量为76.5

8、%，植物性脂肪摄入量为23.5%，油脂摄入量为15g，小于推荐摄入量25g。（4） 三大供能营养素供能比例为蛋白质：脂肪：碳水化合物=14.5% ：23.5% ：62.0%。（5） 薯类食物缺乏，鱼虾类食物缺乏，畜禽类食物缺乏，油脂类稍稍缺乏，谷类食物适中，奶类、蔬菜摄入量与推荐摄入量接近，豆类及蛋类摄入充足。2.膳食指导与建议：（1） 三大功能营养素功能比例基本适宜，应继续保持。（2） 优质蛋白所占比例为52%，达到推荐要求（30%50%），应继续保持。（3） 油脂摄入不足，推荐摄入量为25g，目前不足，应稍加补充油脂摄入量。（4） 动物性脂肪分配过多，植物性脂肪分配过少，应适当减少动物性脂肪摄入， 增加植物性脂肪摄入。（5） 与中国居民平衡膳食宝塔比较，膳食结构中薯类食物缺乏，鱼虾类食物缺乏，畜禽类食物缺乏，谷类食物、蛋类、蔬菜、水果摄入量与推荐量接近，饮食结构欠平衡，应给予适当调整，即适当增加薯类、畜禽类、鱼虾类食物包括海产品的摄入，继续保持充足的水果、蔬菜和奶类的摄入。（6）三餐供能比例