员工食堂管理规范

1、员工食堂管理规定一、目的为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。二、适用范围 适用于公司食堂管理。三、职责总经理：负责食堂每月收支的审核；后勤部长：1、负责对食堂的日常管理；2、负责对每日菜品计划的审核及购买；3、负责对食堂物资的采购；4、负责对每日进餐人员人数的统计；5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的成本控制管理； 厨师：1、负责对饭菜的具体操作；2、负责每日下午4时以前向后勤部长提出每日所需菜肴购置计划；3、负责每日食堂工作的综合安排；4、负责每日菜肴的验收；5、负责炊工的协调与管理； 炊工： 1、负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；2、

2、负责菜的切洗； 3、负责餐具的清洗、消毒； 4、负责协助厨师做好食堂供餐工作；5、礼貌待人，热情服务；四、就餐管理 1、公司采取包餐形式，免费为员工提供中、晚两餐； 2、就餐时间： 中餐：11：30-13：00 晚餐：18：00-19：30 3、公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后到收银室领取餐票，每月由人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算； 4、公司员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，残食请放在餐桌上，禁止随地乱扔，违者罚做食堂卫生一星期。 5、所有人员进餐时须依次排队，不得自行取菜； 6、主菜肴由食堂人员发放，咸菜、米饭、汤、粥等食品不限量供

3、应，但要注意节约，按量取食； 7、不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放； 8、讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定碗柜内； 9、定时进餐，除加班人员外，过时就餐一般不予供应；五、食堂卫生管理1、食堂工作人员必须于进餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通； 2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁；4、将餐桌、椅凳摆放整齐；食堂内的食品要做到生、熟

4、食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗干净后才能加工，未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用； 5、食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；6、不定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面等；7、要定期组织炊事员身体检查，对身体染有疾病的炊事员不得从事炊事工作，炊事人员工作时要穿工作服、戴口罩、戴工作帽；六、安全管理 1、未经许可，除食堂工作人员外任何人员未经许可不得进入厨房；2、厨房设置灭火器； 3、厨房及就餐区严禁吸烟； 4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；5、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 6、后勤部长要经常督促、检查，做好防盗工作。 湖北泰尔美建材有限公司2010年6月9日来也匆匆去也冲冲同志请上前一步