T∕CCOA 28-2020 特级大豆蛋白肽

1、ICS 67.060 CCS X 11准T/CCOA 282020特级大豆蛋白Superfine soybean protein peptides2020-12-21 发布2021-03-01 实施中国粮油学会发布本标准由中国粮油学会制定，其著作权为中国粮油学会所有。除了用于国家法律许可 范围或事先得到中国粮油学会的许可外，不允许以任何形式再复制本标准。如果关于本标 准有任何著作权/版权或相关咨询，请联系中国粮油学会或本标准出版社！中国粮油学会(Chinese Cereals and Oils Association)简称CCOA,是中国科学技术协会领 导下的全国性一级学会，挂靠国家粮食和物资

2、储备局，是以从事粮食和油脂科学研究、工业生 产的高中级科技人员和企业家为主体的跨行业、跨地区、跨部门的群众性学术团体。地址：北京市西城区百万庄大街11号 电话=编：100037传真址:T/CCOA 282020本文件按照GB/T 1.12020（标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件由中国粮油学会提出。本文件起草单位：荣海生物科技有限公司、镇江诺利如一生物科技有限公司、诺利如一（安阳）生物 科技有限公司、江南大学、武汉轻工大学。本文件主要起草人：张晖、何东平、徐荣、赵晨伟、张伟、高宁宁、于玉霞。T/CCO

3、A 282020特级大豆蛋白肽1范围本文件规定了特级大豆蛋白肽的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、贮 存和运输要求。本文件适用于以非转基因大豆为原料生产的特级大豆蛋白肽。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。GB/T 5009.1食品卫生检验方法理化部分总则GB 5009.3GB 5009.4GB 5009.5GB 5009.6GB 5413.31食品安全国家标准食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全

4、国家标准食品安全国家标准食品中水分的测定食品中灰分的测定 食品中蛋白质的测定 食品中脂肪的测定婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 16740食品安全国家标准保健食品GB/T 224922008 大豆肽粉GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1特级大豆蛋白肽 superfine soybean protein peptides以非转基因大豆生产的大豆分离蛋白为原料，经酶解、分离、干燥等获得的80%肽段的相对分子质 量在1 000以下的粉末状或颗粒状蛋白肽。4质量要求4.1感官要求特级大豆蛋

5、白肽感官要求应符合表1的规定。1T/CCOA 282020表1特级大豆蛋白肽感官要求项目质量要求检验方法性状粉末状或颗粒状取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽 和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味色泽淡黄色至黄色气味、滋味具有本品特有的气味、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.2质量指标特级大蛋白肱质量指标应符合表2的规定。表2特级大豆蛋白肽质量指标项目指标水分/%<7.0灰分/%<6.5粗蛋白质（以干基计,NX6.25）/%>90.0肽含量（以干基计）/%>80.0>80%肽段的相对分子质量1891 000粗脂肪（以干基计）/%<1.0脲酶（

6、尿素酶）活性阴性4.3食品安全要求4.3.1按照GB 16740及国家有关标准和规定执行。 4.3.2植物检疫按国家有关标准和规定执行。5检验方法 5.1采样：按照GB/T 5009.1的规定执行。5.2水分检验：按照GB 5009.3执行。5.3灰分检验：按照GB 5009.4执行。5.4粗蛋白质检验：按照GB 5009.5执行。5.5 肽相对分子质量分布检验：按照GB/T 224922008附录A执行。5.6 肽含量检验:按照GB/T 224922008附录B执行。5.7粗脂肪检验:按照GB 5009.6执行。5.8脲酶检验：按照GB 5413.31执行。2T/CCOA 2820206检验

7、规则6.1检验批同一批原料、同一班次生产的同一品种与规格的产品为一批。6.2 出厂检验6.2.1应逐批检验，并出具检验报告。检验合格，方可出厂。6.2.2按4.1,4.2的规定检验，并检验菌落总数、大肠菌群和霉菌。6.3型式检验6.3.1有下列情况之一时，应进行型式检验：a）产品批量投产前；b）正常生产每半年或停产3个月以上恢复生产时；c）原料来源发生改变可能影响产品质量时；d）食品安全监督部门提出要求时。6.3.2按照第4章的规定检验。6.4 判定规则6.4.1检验项目中除微生物指标外如有项目不合格，允许从同批产品的不同包装中加倍抽检，对不合 格项目进行复检，复检结果如仍不合格，则判定该批产

8、品检验不合格。6.4.2微生物指标不合格不允许复检。7 标签和标识7.1应符合GB 7718,GB 28050和国家有关规定。7.2产品名称标识为“特级大豆蛋白肽”，应符合本文件规定。7.3在标签上应标识“肽含量”。7.4应注明产品原料的生产国名。8包装、贮存和运输8.1包装材料应符合相应的食品卫生要求，包装容器应大小合适、且确保产品在贮存和运输过程中，保持干 燥和不受污染。8.2 贮存应贮存在通风、干燥、清洁的地方，严禁与有异味、有毒物品一同存放。8.3运输运输工具要清洁、防晒、防雨、防潮。不得与有毒、有异味的物品混运。OSCNS VO33/1T/CCOA28-2020T/CC0A 28-2020中国粮油学会团体标准特级大豆蛋白肽T/CCOA 282020