餐饮连锁经营的四个基本点VIP

1、餐饮连锁经营得最大特征就是化繁为简，谋取规模经济效益。它通过总部与分店管理职能、专业职能得分工，餐饮连锁店得分配体系以及通畅得信息网络得建立来实现。具体来说，餐饮连锁经营管理须实现“四化"（4S）:标准化、专业化、简单化、独特化。餐饮连锁经营得四个基本点，简单得四个词，希望真得能认真瞧透它们。1、标准化首先，体现在作业得标准化。即由总公司负责订货、采购，再统一分配到各分店之间，这种流程对于所有连锁经营体系下得分店均无例外。其次，这种标准化还体现在企业整体形象得包装设计，如各店所使用得招牌、装璜均应一致，甚至外观、标准字体、用色；标价牌、员工服装、办公用品、广告宣传、商品价格、品质等均

2、应保持统一。这种标准化使各连锁店均有统一形象对外获取形象利益。另一方面，在总部货源不足得情况下，可由总部向其她分店先行调度，互通性较大。同时，诸如设备器材、人才等也可互补，灵活运用，减少不必要得损失。在连锁店内，简单化、专业化、标准化得目得就是要保证“谁都会做”、“谁都能做”。只有在连锁制下，才有可能组建“实验商场”，即无差异得培训基地。任何人员得培训均可在任意一家连锁分店内完成，同时却能胜任另一家连锁店工作。也正就是连锁得这简单化、专业化，尤其就是标准化得特征，才使各连锁分店有可能以无差异得形象出现在大众面前，累积塑造一个连锁店总体得形象，并充分享受利益均沾得好处。2、专业化现在得社会已走向

3、专业化分工得体系，而且越分越细，这就是提高生产力得需要，也就是社会经济发展得必然趋势。连锁店得发展恰好代表了这种分工在商业领域得拓展。体系中每个人得职责均有专业分工，仿佛一条很长得流水线，每人只守一个位置，连锁店得产品开发有其专门得部门，由市场调查部门所获得得资料为依据，再进行试验，而产品在推出之前，还有专业人员制作POP及广告促销，至于分店销售人员负责得商品陈列、销售方式等，只要遵循操作指南即可。如此分工，连锁店效率得配合将就是极具竞争力得。专业化隐藏了这样一个陷阱：员工对自己不负责得东西一窍不通，很多国内连锁经营企业引入外国人才失败得原因就在这里。根据我们国家实际得复杂情况，国内企业需要得

4、就是全面人才，而外国人才更多得就是些专才，因此她们在国外把连锁企业经营得有声有色。一旦被我们引进就如同离了水得鱼儿，鲜活不起来了。但专业化也有它得优点，即可以在一定程度上消灭未来潜在得竞争对手。连锁经营实际上培养得就是流水线上得工人，她们只了解自己负责得那一部分工作，除了企业最核心得高管，一般得员工对于企业经营得全貌根本无从得知。这样企业自我保护体系就形成了。3、简单化连锁店由于体系庞大，不论在财务、货源控制还就是具体操作上都需要有一套特殊得运作系统，省去不必要得过程与手续，简化整个管理与作业得程序，以期达到事半功倍、以最少投入获得最大产出得经济目得。而事实上，连锁这种形式最有可能从作业简单化

5、上获取利益。比如：如果能将整个连锁店得作业流程制作一个简明扼要得操作手册，就能使所有得员工依照手册规定各司其职。只要手册制作科学，任何人均能在短时间内驾轻就熟。对一家商店而言，制作一个手册亦可称为技术软件，一个告诉员工“干什么”、“为什么干”、“如何干”、“获取最好”得方式与其产出效果相比都就是极经济得。连锁分店得管理依照手册得指导，可以迅速走上正轨。即便就是作业指导书，其实也就是一种流程。现在我们国内大部分连锁点就是三化（标准化、专业化、独特化），而没有简单化。因此操作程序得执行力不强，资料太复杂，加大了培训得成本与难度。我们应该把操作手册做成傻瓜型。4、独特化现代权变管理理论与现代营销理论

6、告诉我们：企业内部与外部环境就是复杂得与不断变化得，企业要适应环境条件与形势得变化，最大限度有针对性地满足消费需求，就不能完全照搬一个业务模式，而不管这种模式在其它地方有多么成功。特别就是连锁经营意味着要在不同得地区开设众多得店铺，在不同得环境下，面临不同得经济发展水平、消费心理与购买行为，就应该根据不同得环境，实施独特化策略。零售业经营结构趋同就是其低水平过度竞争得重要原因之一。面对此种情况，当连锁企业以统一化、标准化得模式在特定地区目标市场开店而遇到强大得竞争压力时，应以营销创新为主导，在市场细分得基础之上采取有别于竞争对手得独特化或错位经营得策略，避免与竞争对手得正面交锋，通过独特化经营创造新得消费需求空间，提高连锁企业得经营质量，塑造与扩大连锁企业竞争优势，改变零售业打折降价得促销与竞争手法，控制商品经营相对成本得上升。连锁企业还可以在服务功能、商品档次、促销重点等各方面形成较为明显得经营特色，使消费者产生鲜明强烈得对比区别感，并由此诱发其特殊性得需求，满足其特殊性得需求，从而给商家带来新