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文档简介

1、附件二职业培训特色三、课程设置与课时分配岗位技能培训内容;1II培训说明本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业M准，同时结合行业特点：企业实标情况判定，培训内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心，的指导思想,业理论如识，操作技能，掌握与实际工作皆切相用的知识和上岗的专业技能突出序号课程设置统编教材统编教材统编教材统编教材8餐巾折花的基本技法19点菜程序和技巧，点酒水程序和技巧210餐中花摆放的方法及原则、圈以定位、 上菜、引位宾客入座、送客程序211中餐上菜方法统编教材四、说明使用教材类别课时1礼仪与形体训练知识2理论2托盘的种类及操作方法2实操3415铺

2、台布的操作方法及要领2实操6中餐餐具，用具种类及使用方法统编教材实操统编教材理论统编教材实操统编教材1理论统编教材12.小药吊族，食习惯屈症目统编教材13送客知识领位要领引位宾客入座1理论实操统编教材 统编教材1实操7餐具的摆放操作程序及要领1皿1实操1实操1、教学的基本要求通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识，使学员掌握专a、掌握服务流程及操作b、树立良好的职业形象，培养职业素养c、熟悉酒店菜品及商品d、建立完善的企业培训机制2、a、由于培训人员基础不同，在制定教学计划时，对授课时数的安排有所考虑，适当加大专业技能的时数。b、本课程是一门技能性强的专业课程，教学中注重提高专业理论水平的基础上

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