餐饮铂金总管

1、云南省餐饮行政系列荣誉称号评定办法一、云南省餐饮白金总管评定办法概 述“云南省餐饮白金总管”是为贯彻落实云南省人民政府关于促进云南省餐饮业发展的意见，对餐饮行业具有优秀服务和管理能力与良好品德的专业人员，给予表彰并授予相应称号，并基于“食以民为天”的以人为本的指导思想出发，在国内首创的餐饮行业服务和管理荣誉称号，以“服务于顾客、服务于行业、服务于企业”并从中追求“快乐人生”为根本。云南省餐饮与美食行业协会（以下简称省餐美协）在商务厅的指导下于全省范围组织开展云南省餐饮白金总管评定工作，其宗旨是：塑造具有奉献精神和专业技能的餐饮服务管理人才。“餐饮白金总管”是对长期从事餐饮服务和管理工作的专业人

2、才所获成绩的肯定，是行业授予他们的最高荣誉，是餐饮服务、管理人员的光荣与追求。同时，也是他们在人生事业中的重要里程碑。 “餐饮白金总管”定义：全面负责餐饮企业经营管理的优秀人才。一、必备条件：（一）热爱餐饮事业和本职工作，具有良好的职业素养；（二）从事餐饮工作12年以上，其中餐饮管理工作8年以上；（三）担任过餐饮部经理及经理以上的职务；（四）所工作和管理的企业有较大的社会知名度和影响力；（五）在同一家餐饮企业持续工作不低于三年；（六）每月对下属员工亲自授课不低于6小时。二、理论要求：（一）具有大专及大专以上文化程度，以及较高的管理理论水平，熟识服务心理学；（二）有丰富的餐饮管理和餐饮营销经验，

3、熟知餐饮文化和服务工艺流程；（三）把握餐饮行业发展趋势，注重学习和借鉴先进的管理经验；（四）通晓食品安全、饮食营养知识，对食品营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识；（五）掌握餐饮管理、餐饮成本核算和人力资源的专业理论、实践知识，对厨政经营管理具有一定见解；（六）熟悉餐饮企业管理的基本知识和相关法律常识；三、技能要求（一）技能熟练，知晓云南风味菜点的制作和特色，了解我省各州(市)菜品的风格特点，熟识云南民族风俗；（二）实践经验丰富，能熟练安排接待大型宴会，并在餐饮服务专业领域有较深的研究；（三）具有较强的管理创新能力，有社会认可或权威机构认可的独特且行之有效的管理办法；（四）具有较强的对客沟通能力和

4、公关能力；（五）具有指导和培养下属员工的知识和能力，热心带徒，培养和造就人才。四、其他要求（一）有一定的计算机应用能力；（二）熟悉餐饮计算机管理和现代化设备的运用；（三）餐饮管理方面的案例化论文一篇（3000字左右）。五、参评程序 （一）申请人书面向提出申请、填写表格并连同以下文件呈报省餐美协：1、申请人的两张个人标准照片和申请人工作场所主场景照片一张。2、个人简历，餐饮管理方面的案例化论文一篇。 （二）进行资格审定。对于被拒绝的申请，省餐美协将保留解释权。如果第一次被拒绝，须在一年后才获资格再次提出申请；（三）省餐美协将对申请人进行不低于一天的培训和考核； （四）申请一经批准，将由省餐美协在

5、相关媒体上公示一周，无异意者省餐美协将以书面形式通知申请人，进行正式颁证。获得证书和“云南省餐饮白金总管”标志后即成为正式会员，并同时成为省餐美协会员，与会员享受同等待遇；（五）获得证书和“云南省餐饮白金总管”标志的正式会员，每年必须接受云南省餐饮与美食行业协会组织相应次数的成本化专业培训；（六）会员有损害组织利益的行为，经省餐美协按程序可取消其会员资格。会员因故被终止会员资格，则不得再使用“云南省餐饮白金总管”的称号和标志；（七）如果会员改换工作岗位或职业，不再从事餐饮工作，该会员须将“云南省餐饮白金总管”标志交回省餐美协。六、责任与义务（一）在参加本会的正式会议、活动时必须佩戴标志；（二）

6、会员不得假借云南省餐饮与美食行业协会名义从事非法活动；（三）不得对其他会员、同行进行人身攻击，诽谤、污蔑;（四）不得向外界发表对协会不利的言论;（五）未经授权，不得以本会名义发表言论、开展活动。七、备注（一）本会随时发展会员，择时集中培训和颁证;（二）对为本会做出特殊贡献的人士，减免或免收相类费用;（三）因历史原因未能达标，但却在实际的生活中拥有威望的人士，经评审委审核后给予特殊区别对待。二、云南省餐饮金质管家评定办法概 述“云南省餐饮金质管家”是为贯彻落实云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见，对餐饮行业具有优秀服务和管理能力与良好品德的专业人员，给予表彰并授予相应称号，并基于“食以民为天”

7、的以人为本的指导思想出发，在国内首创的餐饮行业服务和管理荣誉称号，以“服务于顾客、服务于行业、服务于企业”并从中追求“快乐人生”为根本。云南省餐饮与美食行业协会（以下简称省餐美协）在商务厅的指导下于全省范围内组织开展云南省餐饮金质管家评定工作，其宗旨是：塑造具有奉献精神和专业技能的餐饮服务管理人才。“餐饮金质管家”是对长期从事餐饮服务和管理工作的专业人才，在这项工作中成绩的肯定，是行业授予他们的荣誉，是餐饮服务、管理人员的光荣与追求。同时，也是他们在这项人生事业中的里程碑。“餐饮金质管家”定义：独立负责餐饮企业某一方面服务与管理的优秀人才。一、必备条件：（一）热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的

8、职业素养；（二）从事餐饮工作10年以上，其中餐饮管理工作6年以上；（三）担任过餐饮企业主管及主管以上的职务；（四）所服务和管理的企业较有社会知名度和影响力；（五）在同一家餐饮企业持续服务不低于三年；（六）每月对下属员工亲自授课不低于8小时；二、理论要求：（一）具有高中及高中以上文化程度，以及熟练的管理理论水平，熟知服务心理学；（二）有餐饮管理和餐饮营销的经验，熟识一般烹饪工艺流程；（三）知晓食品安全、饮食营养知识，对食品营养、卫生、膳食平衡有所认识；（四）掌握餐饮管理、餐饮成本核算的专业理论、实践知识，对厨房经营管理具有一定见解；（五）熟悉餐饮企业管理的基本知识和相关法律常识。三、技能要求（一

9、）知晓云南风味菜点的制作和特色，了解全国各大菜系的风格特点及代表菜点，能熟练的为宾客服务；（二）具有较强的管理创新能力，有社会认可且行之有效的管理办法；（三）具有指导和培养下级员工的知识和能力，热心带徒。四、其他要求（一）有一定的计算机应用能力；（二）熟悉餐饮计算机管理和现代化设备的运用；（三）餐饮管理方面的案例化论文一篇（2000字左右）。五、参评程序（一）申请人书面向省餐美协提出申请、填写表格并连同以下文件呈报省餐美协：1、申请人的两张个人标准照片和申请人工作场所主场景照片一张。2、个人简历，餐饮管理方面的案例化论文一篇。（二）省餐美协进行资格审定。对于被拒绝的申请，省餐美协将保留解释权。

10、如果第一次被拒绝，须在一年后才获资格再次提出申请；（三）省餐美协将对申请人进行不低于一天的培训和考核；（四）申请一经批准，将由省餐美协在相关媒体上公示一周，无异意者省餐美协将以书面形式通知申请人，进行正式颁证。获得证书和“云南省餐饮金质管家”标志后即成为正式会员，并同时成为省餐美协会员，与会员享受同等待遇；（五）获得证书和“云南省餐饮金质管家”标志的正式会员，每年必须接受省餐美协相应次数的成本化专业培训；（六）会员有损害组织利益的行为，省餐美协按程序可取消其会员资格。会员因故被终止会员资格，则不得再使用“云南省餐饮金质管家”的称号和标志；（七）如果会员改换工作岗位或职业，不再从事餐饮工作，该会

11、员须将“云南省餐饮金质管家”标志交回省餐美协。六、责任与义务（一）在参加本会的正式会议、活动时必须佩戴标志；（二）会员不得假借云南省餐饮与美食行业协会名义从事非法活动；（三）不得对其他会员、同行进行人身攻击，诽谤、污蔑；（四）不得向外界发表对协会不利的言论；（五）未经授权，不得以本会名义发表言论、开展活动七、备注（一）本会随时发展会员，择时集中培训和颁证。（二）对为本会做出特殊贡献的人士，减免或免收相类费用。（三）因历史原因未能达标，但却在实际的生活中拥有威望的人士，经评审委审核后给予特殊区别对待。三、云南省餐饮银质管家评定办法概 述“云南省餐饮银质管家”是为贯彻落实云南省人民政府关于促进餐饮

12、业发展的意见，对餐饮行业具有优秀服务和管理能力与良好品德的专业人员，给予表彰并授予相应称号，并基于“食以民为天”的以人为本的指导思想出发，在国内首创的餐饮行业服务和管理荣誉称号，以“服务于顾客、服务于行业、服务于企业”并从中追求“快乐人生”为根本。云南省餐饮与美食行业协会（以下简称省餐美协）在商务厅的指导下于全省范围组织开展云南省餐饮银质管家评定工作，其宗旨是：塑造具有奉献精神和专业技能的餐饮服务管理人才。“餐饮银质管家”是对从事餐饮服务和管理工作的专业人才所获成绩的肯定，是行业授予他们的荣誉，是餐饮服务、管理人员的光荣与追求。同时，也是他们在人生事业中的里程碑。“餐饮银质管家”定义：负责餐饮

13、企业某一方面服务与管理的优秀人才。一、必备条件：（一）热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业素养；（二）从事餐饮工作6年以上，其中餐饮管理工作3年以上；（三）担任过餐饮企业领班及领班以上的职务；（四）所工作和管理的企业具有一定社会知名度和影响力；（五）在同一家餐饮企业持续工作不低于三年；（六）每月对下属员工亲自授课不低于10小时。二、理论要求：（一）具有高中及高中以上文化程度，以及相关的管理理论，知晓服务心理学；（二）有餐饮管理和餐饮营销的一般经验，熟识一般烹饪工艺流程；（三）对食品安全、饮食营养知识，对食品营养卫生、膳食平衡有所认识；（四）有餐饮管理、餐饮成本核算的实践知识；（五）有餐饮企业

14、管理的基本知识和相关法律常识。三、技能要求（一）知晓云南风味菜点的制作和特色，了解云南民俗风情，能熟练的为宾客服务；（二）具有的管理创新能力，有企业认可且行之有效的管理办法；（三）具有指导和培养下级员工的知识和能力。四、其他要求（一）有一定的计算机应用能力；（二）熟悉餐饮计算机管理和现代化设备的运用；（三）餐饮管理方面的案例化论文一篇（1500字左右）。五、参评程序（一）申请人书面向省餐美协提出申请、填写表格并连同以下文件呈报省餐美协：1、申请人的两张个人标准照片和申请人工作场所主场景照片一张。2、个人简历，餐饮管理方面的案例化论文一篇。（二）省餐美协进行资格审定。对于被拒绝的申请，省餐美协将

15、保留解释权。如果第一次被拒绝，须在一年后才获资格再次提出申请；（三）省餐美协将对申请人进行不低于三天的培训和考核；（四）申请一经批准，将由省餐美协在相关媒体上公示一周，无异意者省餐美协将以书面形式通知申请人，进行正式颁证。获得证书和“云南省餐饮银质管家”标志后即成为正式会员，并同时成为省餐美协会员，与会员享受同等待遇；（五）获得证书和“云南省餐饮银质管家”标志的正式会员，每年必须接受省餐美协组织相应次数的成本化专业培训；（六）会员有损害组织利益的行为，省餐美协按程序可取消其会员资格。会员因故被终止会员资格，则不得再使用“云南省餐饮银质管家”的称号和标志；（七）如果会员改换工作岗位或职业，不再从事餐饮工作，该会员须将“云南省餐