餐饮营销方案

1、餐饮营销方案根据沣华园现状整理以下方案：1.营销：实行薄利多销的现代营销计划2.管理：好管理、好厨师、好菜品和优质的服务决定餐厅命运3.活动：不定期进行广告营销宣传活动市场营销的概念：指创造使用户满意的产品和服务,并把它从企业传送到用户手中的一切经营活动。餐饮营销是什么：餐饮营销就是“顾客至上”。新营销观念之一：“4C”营销：1、强调调研顾客的需要2、给予顾客便利3、与顾客沟通4、关注顾客的成本强调调研顾客的需要: 通过周密、科学的市场调查，摸清消费者的各种需求，如：生理需求、安全需求、社会需求、尊重需求、自我实现需求等。还要了解其潜在需求。预测饮食消费的发展趋势等。 给予顾客便利:客随主便-

2、主随客便。如往来接送、开设信息之窗等。 与顾客沟通：利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。广告宣传、请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。关注顾客的成本：顾客更愿意选择自己熟悉的味道、随时都能吃到意想不到的美食，像家一样的温馨感觉，贴心的服务，认为各方面都比较满意的餐饮厅消费，因为这样可避免他们重新选择时所面临的风险及精神压力。n 新营销观念之二：绿色营销：树立绿色观念n 创建绿色餐厅n 采用先进节约设备n 装修和物品“绿色”餐饮业顾客的需要：“营销观念是一种对顾客需要和欲望的导向”；“人的需要是营销的出发点”顾客的需要：1、吃饱、吃好、便宜、有温馨的服务2、吃的放心（人身安全包括食品卫

3、生、营养结构、空气环境等）3、吃出感情：1、吃出家庭感情（节日、生日等）2、吃出社会归属（单位聚餐等）3、吃出宾至如归的感觉4、吃出尊重：1、尊重顾客的自主意愿2、不嫌贫爱富（尊重是相互的）3、尊重老弱病残5、吃出人生价值：人生价值的实现途径，除了人们的工作和事业等之外，就是人的消费生活，而餐饮消费就是其中之一。餐饮业的目标市场：从地域角度来寻找市场1、本地市场2、异地市场餐厅的目标市场：从年龄段寻找目标市场(根据不同年龄在推销产品时进行灵活搭配来满足不同年龄的消费宾客）1、儿童市场2、青年人市场3、中年人市场4、老年人市场餐厅的目标市场：从收入和家庭寻找目标市场1、收入：高、中、低不同档次2

4、、主要消费对象：大众宾客；商业宴请、朋友聚会、家庭聚餐等。餐饮的目标市场：从消费性质和消费行为寻找目标市场1、消费性质：生活性消费和商业性消费。2、消费行为：菜品味道让消费者满意，宴请有面子、消费价格合理；追求家庭快乐、追求特殊气氛、享受温馨的服务。餐饮营销是服务营销：服务具有无形性、不可分性、易变性、不可储存性。整个服务营销体系可归纳为“九化”：1、主动化：（主动为客人提供优质的服务，做到眼勤、嘴勤、脚勤、手勤），2、有形化：（餐厅卫生干净、所有餐厅用具摆放整齐、合理、让人有温馨舒服的感觉,为客人提供优质美味的菜品）3、技能技巧巧化：（熟练掌握菜品知识，为宾客提供点菜便利，让顾客吃到餐厅搭配合理的美食佳肴；用熟练的服务技能为宾客提供便利）、4、合理化：（合理安排服务员的岗位，进行针对性的服务标准，分工明确 5、关系化：（餐厅内部搞好团结互助的友情关系、对宾客搞好朋友一样的合作关系，提供优质服务）6、规范化：（餐厅管理规范化、合理化；经营思路明确；销售目标明确、菜品定位明确；消费对象明确；菜品价位合理透明化）6、差异化：（菜品要有特色、服务机动灵活）7、可调化：（不断更新餐厅菜品，分阶段性推出特色菜、创新菜、特价菜来吸引消费者，满足消费者需求；不断加强厅面服务技能的培训，提高服务员整体服务水平，为品客提供更优