公共营养师三级模拟试题

1、 公共营养师三级模拟试题多项选择题161脂溶性维生素的共同特点是（   ）A化学组成仅含碳、氢、氧          B溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C在体内大部分储存于脂肪组织中    D大剂量摄入能引起中毒162影响乳汁分泌的主要因素有（   ）A内分泌因素      B哺乳期母亲的营养状况   C乳母的活动      D乳母再

2、次工作的早晚    163钙在人体内的生理功能有（   ）A抗氧化作用              B构成骨骼和牙齿      C参与甲状腺素合成       D促进某些酶活性    164肠道中主要的蛋白消化酶有（   ）A胃蛋白酶    B糜蛋白酶

3、    C肠激酶     D胰蛋白酶    165膳食调查通常采用的方法有（   ）A称量法   B查帐法    C24小时回顾法   D平衡代谢法  166由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（   ）A 钙        B磷       

4、 C铁         D锌      167可能引起孕期母体贫血的营养因素有（   ）A维生素C不足         B铁的吸收利用率低C维生素B12摄入不足    D叶酸摄入不足168婴幼儿常见的营养素缺乏病有（   ）A佝偻病     B缺铁性贫血    C维生素

5、A缺乏     D锌缺乏症         169抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（   ）是抗氧化营养素A硒    B维生素B1    C-胡萝卜素   D半胱氨酸    170女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑（   ）A理想体重     B基础能量消耗

6、60;    C体质指数      D活动系数           171、食品腐败变质的鉴定指标一般包括(    )。A 感官      B 物理      C 化学     D 微生物162、正常成人热能消耗主要包括哪些方面( 

7、0;  )。A  体力活动    B 生长发育    C 基础代谢    D 食物的特殊动力作用173、膳食调查通常采用下列几种方法(    )。A 称重法     B 记账法     C 膳食史法    D 化学分析法174、食品污染种类按其性质可分为(    )。A 生物性污染   

8、B 农药污染    C 放射性污染    D 化学性污染175、食品腐败变质的原因主要有(    )。A 环境因素  B 存放时间太长  C 微生物作用   D 食品本身的组成和性质176、下列哪些是必需氨基酸(    )。A 异亮氨酸    B 天门冬氨酸    C 蛋氨酸    D 缬氨酸177、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义( 

9、;   )。A 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱B 标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C 可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量D 标准体重可以作为预测患糖尿病的几率178、一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是(    )。A 时间太长   B 缺乏趣味性    C 过于专业    D 听众不关心营养179、缺乏可导致贫血的物质有(    )。A 维生素C   

10、; B 维生素D     C 叶酸     D 尼克酸180、营养咨询所包括的内容有(    )。A 营养状况调查   B 膳食调查    C 营养缺乏症调查   D 实验室检查181、下面微量元素中具有降血糖作用的有(    )。A 锌     B 钙      C 硒  &#

11、160;   D 铬182、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是(    )。A 吃面条时连汤一起喝     B 做油炸食品时，油温不宜过高C 烙饼时，缩短所用时间   D 做馒头时，在发酵面团中加碱183、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有(    )。A 带“釉上彩”的瓷器  B 锡壶  C 用废旧铝制品改制的餐具  D 不锈钢锅184、选购放心肉正确的做法是(  

12、0; )。A 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C 购买熟肉制品，要仔细查看标签D 以上做法都正确185、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有(    )。A 技能传授   B 知识传播    C 趣味诱导    D 娱乐互动186、营养咨询对象有(    )。A 患病人群    B 住院病人    C 门诊病人    D 健康人群187、

13、营养咨询的特点包括(    )。A 营养咨询具有传播性         B 营养咨询具有信息交流的双向性C 营养咨询的对象具有个体性   D 营养咨询具有广泛的社会性188、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸(    )。A 棕榈油酸（C16:1）      B 亚油酸（C18:2）C 花生四烯酸（C20:4）    D -亚麻酸（C18:3）189、维生素D的主

14、要来源途径有(    )。A 食物摄入  B 皮肤在紫外光照射下合成   C 胡萝卜素转化   D 钙转化来190、绿色叶菜富含的营养成分是(    )。A 碳水化合物    B 胡萝卜素    C 维生素C     D 蛋白质191、蛋白质在体内的主要生理功能有(    )。A 构成身体组织的成分   B 构成酶和激素等重要生物活性物质

15、C 防止产生酮体         D 供给能量192、评价食物蛋白质利用率常用指标有(    )。A 食物蛋白质生物价     B 食物蛋白质消化率C 食物蛋白质功效比值   D 食物蛋白质氨基酸分193、计算体质指数时，需要的数据有(    )。A 性别    B 年龄    C 身高     D 体重194、按病原物质分类，

16、将食物中毒分为几类(    )。A 细菌性食物中毒       B 真菌及其毒素食物中毒C 动物性食物中毒       D 有毒植物中毒及化学性食物中毒195、婴幼儿常见的营养素缺乏病有(    )。A 佝楼病    B 缺铁性贫血    C 维生素缺乏     D 锌缺乏症196、维生素是维持机体正常代谢所必需的低分

17、子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素(    )。A 维生素C   B 维生素E     C 维生素B2      D 维生素B6197、影响钙吸收的不利因素有(    )。A 草酸     B 植酸     C 磷酸     D 醋酸198、食品的细菌污染中哪种说法正确(  

18、  )。A 假单胞菌属多见于冷冻食品      B 微球菌属在蛋品中常见C 芽孢杆菌属在罐头食品中常见    D 乳杆菌属在乳品中多见199、下列正确阐述GI的是(    )。A GI在70与90之间为高GI食物     B 一般而言GI大于70为高GI食物C GI在55与70之间为中GI食物     D GI不可能大于100200、给婴儿添加离乳食品的原则是(    )。A 与婴儿月龄相适应      B 从一种到多种   C 从稀逐渐变稠          D 细小变粗大和少量变多量 多项选择题答案161、ABCD  162、AB  163、BD