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文档简介

1、高品质文档2022年中小学迎国庆保安全食品安全工作保障方案 秋季开学在即，又逢国庆60周年，依据县食品平安监管领导小组关于开展“迎国庆 保平安”食品平安集中整治活动的通知（食安XX12号）精神，为做好学校食品平安监管工作，防止重大食品平安事故的发生，保障社会稳定，现就全县中学校食品平安保障工作做如下通知： 一、加强领导，高度重视校内食品平安工作 各乡镇各学校要进一步增加大局意识、政治意识、责任意识，站在保增长、保民生、保稳定的高度，在县政府的统一领导下，根据县食品平安领导小组和训练局的统一部署，把加强秋季开学之即和国庆节期间学校食堂、商店食品平安监管工作作为一件大事来抓，早方案、早支配，周密组

2、织实施。仔细分析本乡镇本学校食堂、商店存在的平安隐患，查找监管工作的薄弱环节，针对性的开展工作。 二、突出重点，切实履行校内食品平安监管职责 （一）秋季开学在即，各乡镇各学校要围绕食堂、商店存在的平安隐患重点加强监管，乐观协作县卫生、工商等对辖区寄宿制学校食堂、商店开展的食品平安执法工作。对执法部门(！)提出的整改意见要乐观督办落实，一般性食品平安隐患限期整改，按时复核；存在食品平安隐患问题突出的食堂、商店要明确整改措施，限期整改。 （二）完善学校食堂食品留样制度。各餐次饭菜品种每种各留样50-100克，样品冷藏48时以上，每餐食品用料和品种须有具体的登记，存档备查；连续在学校食堂开展打击违法

3、添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为，按要求正确使用食品添加剂，建立专橱柜存放食品添加剂并明确标示“食品添加剂”字样，专人加锁保管，建立使用台账。 （三）严格食品及其原料选购管理制度。仔细执行大宗粮油原料定点选购，严格落实原料进货索证和验收制度，杜绝使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品，劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料和滥用食品添加剂。选购食品原料必需到持有有效卫生许可证的合法经销单位选购，并索取发票、食品清单或购物小票备查。 （四）执行操作流程。全部开餐学校在加工操作过程中要严格遵守餐饮业和集体用餐配送规范，杜绝供应冷食、冷菜。食品烹调加工过程严格实行生熟分开，彻底加热煮透,食品从制熟至*不得超过2小时。杜绝侥幸心理，严禁剩饭剩菜二次加工后食用。 （五）抓好平安监控。仔细做好学生就餐经营场所的平安工作，严禁非食堂从业人员进出操作间、食品原料库和食堂经营场所，严防其它意外大事的发生。每天对库存的原料及已开启的调味品等进行清查，凡发觉霉变、超过保质期的食品原料及已开启未用完的调味品一律自行销毁。严禁使用无食品标示的散装

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