模拟题：茶艺师_初级

1、(B)不带饰物(D)不涂有颜色的指甲油选择题下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。(A)保持清洁、干净(C)为体现手指修长，留长指甲 正确答案：C2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(A)变味正确答案：B(B)褐变(C)变质10 C,茶叶的(D)速度将增加 3-5倍。陈化3、台湾乌龙茶的冲泡程序 (A)备具、温壶烫盏、(赏茶、)o置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、(B)备具、温壶烫盏、 茶、奉茶、品茶赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、(C)备具、温壶烫盏、(D)备具、温壶烫盏、 正确答案：B赏茶、赏茶、置茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、

2、品茶、洗杯正式冲泡、品茶),在冲饮后释放4、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量 出来。(A)能量正确答案：D(B)氧气(C)空气(D)热量()的特点。5、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有(A)传热慢正确答案：C(B)透气(C)传热快，不透气(D)传热快，透气6、茶艺服务中与品茶客人交流时要(A)态度温和、说话缓慢(C)快速问答、简单明了 正确答案二D()。(B)严肃认真、(D)语气平和、有问必答 热情友好7、茶艺馆的岗位一般设有()。(A)经理、 (B)主管、 (C)经理、 (D)主管、服务员、杂工茶艺小姐领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 服务员、杂工正确答

3、案：C8、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。(A)不服从值班安排的权利(C)取得劳动报酬的权利(B)选择排班时间的权利(D)按个人要求选择工作分工正确答案：C9、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。(A)产品质量标准(B)加工验收标准(C)茶叶销售标准(D)检验方法标准正确答案：D10、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()(A)春茶(B)暑茶(C)秋茶正确答案：A(D)冬片11、职业道德品质的含义应包括()。(A)职业观念、职业技能和职业良心(B)职业良心、职业技能和职业自豪感

4、(C)职业良心、职业观念和职业自豪感(D)职业观念、职业服务和受教育的程度 正确答案：C12、茶叶销售包装时，错误的做法是(A)包装环境干燥(C)包装外观美化第一正确答案：C13、茶艺师着短裙在服务时，下列(A)行动时步幅不宜大(C)两手臂自然摆动正确答案：B()。(B)快速包装(D)用不透气的材料包装()姿势是错误的。(B)坐时将两膝张开(D)步幅轻盈14、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。(A)顾客产生兴趣时(B)顾客提出要求时(C)茶艺馆来客较多，茶价适宜时(D)顾客消费后，准备离开时正确答: D15、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。(A)相互批评和监

5、督(B)批评与自我批评(C)监督和揭发(D)学习和攀比正确答案：B16、遵守职业道德的必要性和作用，体现在 ()(A)促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关(B)促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关(C)促进行业良好风尚建设，与个人修养无关(D)促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确笞案：D17、茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高正确答案：A(),香气和滋味是不会轻易18、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些 被混淆的。

6、(A)小叶种红茶(C)名优红茶正确答案：C(B)大叶种红茶(D)进口红茶19、在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是()。(A)有好学的精神(B)不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能(C)在工作时间学习非职业技能的知识(D)自愿参加自学考试 正确答案：B20、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。(A)抗衰老(B)健胃(C)减肥(D)抗癌正确答案：D21、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。(A)积极参加社会实践(B)强化道德意识(C)提高自己的学历水平(D)开展道德评价正确答案：C22、茶艺师行握手礼时，通常 ()与初次相交的顾客行握手礼。(

7、A)主动(B)不主动(C)回避(D)热情地正确答: B23、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。(A)发挥主观能动性(B)表现自已(C)表达个人愿望(D)推销产品正确答案：A24、绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的14左右(A)70 ° -75 C (C)90 ° -95 C 正确答案：B(B)80 ° -85 C(D)90 ° -100 C25、在茶艺师泡茶时，下列 ()的举止是不优雅的,(A)右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上(B)一手泡茶，另一支手自然放在操作台上(C)身体尽量不要倾

8、斜(D)置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看 正确答案：D26、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。(A)有利于企业提高竞争力(B)有利于企业树品牌(C)树立企业信誉(D)提高技术水平正确答案：C27、凡是含有较多()的水，称为硬水。(A)Ca2+ 、Mg2+(B)Fe2+ 、Fe3+(C)Cu2+ 、Al3+(D)Cl 、SO42 一正确答案：A28、茶具这一概念最早出现于()王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具" o(A)原始时期(B)西汉时期(C)战国时期(D)三国时期正确答案：B29、在茶馆营业中，以下 ()现象不符合食品卫生法的卫生要求。(A)茶艺师留着不清洁指甲

9、(B)使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂(C)对营业场所通风条件要求高(D)使用符合卫生标准的水源正确答案：A30、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据(A)茶艺馆的经营状况(C)茶饮价格正确答案二B()进行推荐。(B)顾客特点和季节情况(D)茶艺师表演特长31、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约 倒入公道杯中。()的茶汤通过滤网(A)1分钟(B)2分钟(C)3分钟正确答案：A(D)4分钟32 ( 1)、推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。(A)自我介绍(B)现场服务(C)离别时刻(D)交谈过程中正确答案：A32、以下()现象中，违反了消费者权益保护法 (

10、A)禁止顾客在营业场所吸烟(B)在消费前向顾客介绍消费细则(C)依法成立消费者社团(D)当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任 正确答案：D33、下列水中()是属于软水。(A)Cu2+ 、A13+ 的含量小于8mgL。(B)Fe2+ 、Fe3+ 的含量小于 8mgL。(C)Zn2+ 、Mn4+ 的含量小于8mgL。(D)Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于 8mgL。正确答案：D34、毛茶标准样是 ()的质量标准。(A)茶叶销售(B)加工验收正确答案：C(C)收购毛茶(D)成交计价35、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。(A)水分(B)茶多酚(C)叶绿素(D)淀粉

11、正确答案：B36、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。(A)顾客进门时介绍自己的姓名和职务(B)顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务(C)嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解(D)观察顾客的反应，揣摩其心理活动 正确答案：D37、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。(A)工艺特征(B)汤色特征(C)香气特征正确答: D(D)品质特征38、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中 的。(A)让顾客了解茶商品和服务物有所值(B)少上一些品种，使顾客印象深刻(C)让顾客品尝，加深其感官印象(D)告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案：B()是

12、不正确39、冲泡黑茶的全部器具包括()。(A)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针(B)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具(C)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则(D)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐正确答案：B40、潮汕工夫茶冲泡时,用茶承，它分上下二层，上层是个 来盛接泡茶时废水。(A)平面(B)光亮(C)有孔正确答案：C()的盘，下层为钵形水缸，用(D)有槽41、家庭储存茶叶，较妥当的做法是()(A)常用茶叶罐宜小不宜大(B)常用茶叶罐宜大不宜小(C)直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中(D)用透明塑料袋封装正确答案：A42、经营单位取得()后，向工

13、商行政管理部门申请登记，办理营业执照。(A)卫生许可证(B)商标注册(C)税务登记(D)经营许可正确答案：A43、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。(A)兴奋(B)利尿(C)强心(D)抗氧化正确答案：D44、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。(A)宋代(B)五代(C)元代(D)明代正确答案：A45、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括 备三个方面。(A)环境的准备(B)茶馆的装修(C)茶馆的外围环境(D)茶馆的装饰正确答案：A(卜用具的准备、人员的准46、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。(A)绿茶(B)红茶(C)白茶(D)花茶正确答案：

14、D47、茶艺师坐着泡茶时，以下(A)塌腰放松(C)头正肩平正确答案：A()姿势是不正确的(B)挺胸、收腹(D)双腿弁拢48、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗 沿的缝隙中()。(A)倒茶汤(B)观汤色(C)探热度(D)品饮正确答案：D49、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的(A)走路的幅度不宜大(B)身体挺拔，含胸，下颌微收(C)身体重心向后倾(D)两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大正确答案：C50、灌木型茶树的基本特征是()。(A)叶小而稀，分枝稀，树冠大(B)叶大而稀，分枝稀，树冠小(C)没有明显主干，分枝较密，叶大而稀(D)

15、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小 正确答案：D51、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。(A)茶叶标准样(B)毛茶标准样(C)加工标准样(D)贸易标准样正确答案：D52、养壶的不正确做法是()。(A)经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干(B)把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁(C)把茶汤持续浸放在壶中，弁经常以油剂擦拭壶身(D)经常使用养壶机正确答案：A()。(B)大观茶论(D)茶录53、最早记载茶为药用的书籍是(A)神农本草(C)茶经正确答案：A54、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同, 坦洋工夫、政和工夫。()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、(A)

16、工艺技术(B)栽培方法(C)茶树品种(D)采摘方法正确答案：C55、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。(A)白瓷(B)青瓷(C)金属(D)竹木正确答案：A56、80 c水温比较适宜冲泡()茶叶。(A)白茶(B)花茶(C)沱茶(D)绿茶正确答案：D57、在乌龙茶茶具的准备中(A)随手泡正确答案：B,根据茶具的用途分为：主泡器、(B)备水器(C)茶船()、辅助用具三类。(D)计时器58、茶树性喜温暖、湿润,(A)38在南纬(B)3845°与北纬()间都可以种植。(C)45(D)48正确答案：A59、普洱茶散茶的品质特点是条索(A)紧细匀结正确答案：D(),(B)粗松肥

17、大色泽褐红。(C)粗松匀整(D)粗壮肥大60、泡饮红茶一般用(A)70 C正确答案：D)的水冲泡。(B)75 C(C)85 C(D)90 c61、今人泡茶用软水,(A)溶质少正确答案：A因为软水中含其他(B)溶质多(),茶叶有效成份的溶解度高。(C)杂质少(D)矿物质少62、擂茶在宋代为(A)茗粥正确答案：A)之称。(B)米粥(C)豆粥(D)菜粥63、干看春绿茶的品质特点是色泽),茶叶肥壮重实，或有较多白毫。(A)绿润正确答案：A(B)油润(C)乌润(D)红润64、景瓷宜陶是 (A)宋代F确答案：C)茶具的代表。(B)元代(C)明代(D)现代()姿势是错误的。65、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演

18、时，下列(A)当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下(B)走动时提裙小跑(C)站立时两手合握于腰部或一屈一直(D)挺身收腹，保持微笑正确答案：B(A)叶绿素正确笞案：D(B)茶黄素66、茶叶中的多酚类物质主要是由黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。(C)茶红素(D)儿茶素67、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。（A）溶解度低（B）溶解度高（C）化学反应快（D）损失率低正确答案：A68、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。（A）密披茸毛（B）稍带白毫（C）较多白毫（D）略显茸毛正确答案：C69、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、

19、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、 茶巾、（）。（A）随手泡（B）茶船（C）储茶器（D）茶海正确答案：C70、泡茶用水量应因茶类而异，倘用 （）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶 的1倍以上，水量则要减少。（A）花茶、白茶（B）花茶、乌龙茶（C）乌龙茶、普洱茶（D）普洱茶、白茶正确答案：C71、茶树打插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。（A）性状和特性（B）优质和高产特性（C）抗病和抗旱能力（D）开花结实的能力正确答案：A72、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。（A）80 C（B）90 C（C）70 C（D）100 C正确答: D73、用瓷壶

20、用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。（A）随手泡（B）品茗杯（C）茶巾（D）茶匙正确答案：B74、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。（A）杯托（B）盖碗（C）茶针（D）茶漏正确答案：C75、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。（A）品质热性强（B）品质温和适中（C）品质清凉（D）品质温和味甘正确笞案：B76、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性 ()。(A)比青茶强(B)比绿茶差(C)比绿茶强正确答案：C77、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。(A)化淡妆(B)化浓妆(C)不化妆(D)适中(D)喷洒香水

21、正确答案：A78、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味(),汤色青绿。(A)浓厚稍涩正确答案：D(B)淡薄有涩(C)醇浓同甘(D)欠厚稍涩79、在茶艺服务时要取低处物品，下列 ()姿势是错误的。(A)下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地(B)蹲下、弯背、低头 (C)交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体(D)臀部向下，上身稍前倾正确答案：B80、()饮用茶叶主要是散茶。(C)唐代(D)汉代(A)明代(B)宋代正确答案：A81、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、(A)看茶叶的品种(B)看茶叶(C)看茶叶的外形(D)看喝茶人的喜好正确答案：B82、()泡茶，

22、汤色明亮，香味俱佳。(C)湖水(D)自来水(A)河水(B)雪水正确答: B83、泡茶时冲泡器具选择，如饮用(A)红茶(B)绿茶正确答案：D()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。(C)花茶(D)乌龙茶()、置茶、冲泡、奉(C)候水(D)赏茶()之感80、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、 茶、收具。(A)清洗茶壶(杯)(B)温壶(杯)正确答案：B84、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现(A)色枯、香沉、味平(B)枯黄、香低、味淡(C)色暗、香沉、味薄正确答案：C(D)枯黄、香清、味醇85、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、 技巧，()也非常重要。丰

23、富的茶叶知识、以及专业的泡茶(A)长相、身材(C)头发长短正确答案：D(B)手的修长(D)个人的仪容、仪表86、识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索(A)紧结，身骨较重实(C)软散，身骨轻飘正确答案：D()。(B)壮粗，身骨重实 (D)细瘦，身骨较轻87、清代茶叶已齐全(A)七大茶类正确答案：C()。(B)两大茶类(C)六大茶类(D)五大茶类)茶具等。(B)白瓷、(D)白瓷、青瓷和彩瓷彩瓷和黄瓷88、瓷器茶具按色泽不同可分为(A)白瓷、彩瓷和黑瓷(C)白瓷、青瓷和黑瓷 正确答案：C89、世界上第一部茶书的书名是(A)补茶经正确答案：C(B)。续茶谱(C)茶经(D)茶录90、下列()井水，水质较

24、差,不适宜泡茶。(A)大庖井正确答案二D(B)照面井(C)灵泉井(D)少汲井91、绿茶的发酹度是(A)0%正确答案：A)。(B)5%(C)10%(D)20%92、在与宾客服务交流时,卜列()的现象是错误的。(A)注意语言简练、突出中心(B)注意语言的准确和恰当(C)注意说话的语音、语速、语调(D)当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼 正确答案：D93、世界上第一部()的作者是陆羽。(C)兵书(D)茶书(A)药书(B)农书正确答案：D94、红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。(A)半发酯茶类(B)轻发酷茶类(C)重发酷茶类(D)全发酷茶类正确答案：D95、茶的起源传说是神农尝百草，发现()而

25、得之。(A)茶甘甜爽口 (C)茶叶绿油润 正确答案：D(B)茶清香扑鼻(D)茶可以解毒96、()瓷器素有“薄如纸,(A)福建德化(C)浙江龙泉 正确答案：D白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。(B)湖南长沙(D)江西景德镇97、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据 向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。(A)客人的着装(B)客人的身份(C)来客的人数(D)客人的主观意愿正确答案：C(),引导宾客到适当的位置，要98、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(A) 一叶一芬(C)四叶一芬正确答案：B(),大都为对口叶，芬叶已成熟。(B)二叶一芬(D)五叶一芬99、在冲泡茶的基本程序中,(A)

26、将水烧沸正确答案二D()的主要目的是为了提高茶具的温度。(B)煮水(C)用随手泡(D)温壶(杯)100、当宾客入座后，服务员将茶单 ()，弁适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。(A)当宾客需要时，再交给宾客(B)随意放在宾客座位上，让宾客自己看(C)双手递交给宾客(D)拿在手上读给宾客听正确答案：C101、唐代饼茶的制作需经过的工序是 ()。(A)炙、碾、罗(B)煮、煎、滤(C)晒、煮、擂(D)蒸、煮、泡正确答案：A102、基本茶类分为不发酪的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。(A)大部分发酪(C)部分发酪 正确答案：C(B)重发酷(D)轻微发酪103、用盖碗冲泡绿茶时，以80 c左右的开水高

27、冲入碗，冲水量以(A)三成(B)三四成正确答案：D(C)五六成()满为宜。(D)七八成104、斗茶起源于()。(C)宋朝(D)元朝(A)汉朝(B)唐朝正确答案：B105、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。(A)牛奶和糖(B)果汁和糖(C)可乐和糖(D)啤酒和糖正确答案：A106、茶艺馆经理的主要职责有()。(A)将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量(B)每天负责准备好充足的货品及用品(C)负责当班员工的考勤(D)填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等 正确答案：D107、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。(A)帮助宾客存放衣帽雨伞等物品(B)接

28、受或婉转谢绝宾客的预订(C)及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作(D)通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务正确答: C108、冲泡茶的过程中，在以下 ()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。(A)用杯托双手将茶奉到宾客面前(B)用托盘双手将茶奉到宾客面前(C)双手平稳奉茶(D)奉茶时将茶汤溢出正确答案：D109、唐代茶叶的种类有()。(A)绿、白、粗、散茶(B)粗、散、末、饼茶(C)团、粒、末、饼茶(D)黄、粒、粗、散茶正确答案：B110、宋代()的产地是当时的福建建安。(A)龙团茶正确答案：C(B)栗粒茶(C)北苑贡茶(D)蜡面茶111、茶艺馆茶艺师的主要职责是()。(A

29、)负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作(B)核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确(C)帮助宾客存放衣帽雨伞等物品(D)泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡正确答案：D112、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()(A)清香(B)花香(C)熟香(D)浓香正确答案：B113、清代梁章镇在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为(A) “清”(B) “甘”(C) “活”(D) “韵”正确答案：A114、清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，弁循环倾注入杯。(A)10-20 秒钟(B)3-5 分钟(C)2-3 分钟(D)

30、1-2 分钟正确答案：B115、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。(A)面粉(B)鸡蛋(C)调味品(D)甜品正确答案：C116、弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。(A)饮食文化(C)中国茶文化 正确答案一:C(B)少数民族风俗礼仪(D)中国传统礼仪117、红茶的呈味物质，茶褐素是使(A)茶汤发红，叶底暗褐(C)茶汤发暗，叶底暗褐正确答案：C),它的含量增多对品质不利。(B)茶汤红亮，叶底暗褐(D)茶汤发红，叶底红亮118、大观茶论的作者是(A)蔡襄(B)孙樵正确答案：D(C)苏轼(D)赵佶119、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。(A)抓收银管理(B)

31、抓人才管理(C)抓财务管理(D)抓服务质量管理正确答案：B120、潮汕工夫茶第一次冲水后,(A)20秒钟()内要将茶汤倒出，也称温润泡(B)15秒钟(C)30秒钟(D)5秒钟正确答案：B121、茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。(A)茶种的由来(C)茶的历史(B)茶的演变(D)茶的土壤环境正确答案：C122、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意 ()。(A)使碗盖尽量靠近品杯(B)采用高冲法斟茶(C)斟满一杯再斟另一杯(D)第一泡茶浸泡 30秒钟即可开始斟茶 正确答案：A123、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要

32、素。(A)将茶汤与茶叶分离(B)使用茶海使茶汤浓淡均匀(C)茶叶浸泡时间(D)将茶汤滤干正确答案：C124、点茶法是()的主要饮茶方法。(A)汉代(B)唐代(C)宋代(D)元代正确答案：C125、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。(A)保持壶内温度(B)使茶叶快速浸出(C)避免紫砂壶内热气快速散失(D)保持紫砂壶内香气不散失正确答案：C126、福建工夫茶的冲泡程序为()。(A)备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶(B)备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯(C)备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡(D)备具、洁具、赏茶、

33、置茶 正确答案：A127、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡0往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。(A)公道杯(B)品茗杯(C)玻璃杯(D)闻香杯正确答案：A128、白茶冲泡的全部器具包括()。(A)无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙(B)无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘(C)无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具(D)无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具 正确答案：D129、白茶的冲泡时，取白茶 ()，置于玻璃杯中。(A)2 克(B)3 克(C)4 克(D)5 克正确答案：A130、黄茶的冲泡器具是 ()

34、。(A)透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具(B)透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具(C)透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙(D)透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙正确答案：B131、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(A)直接倾倒出(B)缓慢倾倒出(C)留在碗中(D)从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出正确答案：D132、花茶经冲泡后，需静置 ()左右，方可饮用。(D)3分钟(D)已淡(A)6分钟(B)5分钟(C)4分钟正确答案：D133、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶 ()。(A)已粗老(B)梗片多(C)回味干醇正确答: D134、清饮红茶品

35、饮时，重在领略它的 ()。(A)香气和滋味(B)醇香和汤色(C)汤色和叶底(D)醇香和浓鲜正确答案：A135、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。(A)杯深、香高、热烫(B)杯高、香清、汤热(C)杯小、香浓、汤热(D)杯厚、香长、汤烫正确答案：C136、品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。(A)闻香杯中(B)品杯中(C)杯底(D)杯面正确笞案：A137、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芬条条挺立,(A)浮在水面(B)沉在水底(C)上下交错(D)悬挂中央正确答案：C138、黄茶君山银针品饮时，突出对杯中 ()(A)茶芬的欣赏 (C)滋味的

36、品赏 正确答案：A(B)汤色的欣赏(D)香气的欣赏139、按照标准的管理权限，下列(A)茶叶品质规格(C)紧压茶。茯石专茶 正确答案：A()标准属于行业标准。(B)第二套红碎茶(D)紧压茶。米传茶140、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质 ()(A)汤味变淡(B)香气变淡(C)汤味带咸(D)汤色变暗正确答案：B()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于(B)有机茶(C)普通茶0.05mgkg 。(D)边销茶141、按照国家卫生标准规定, (A)绿色食品茶 正确答案：A142、 “茶醉”时可以通过 ()，水果等方法来缓解。(A)饮酒(B)抽烟(C)饮茶(D)吃糖正确答案：D143、防止茶叶陈化变质，必

37、须要了解陈化原因 阳光直射。(),水分含量过高，储存于高温高湿，有(A)存放时间1年以上(C)存放半年以上正确答案：A(B)存放(D)存放2年以上1季度以上144、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芬和嫩叶背面有(A)银白色的茸毛(B)灰色茸毛(C)细长的茸毛(D)油亮反光正确答案：A145、茶文化的核心是()。(A)茶礼精神(B)茶道精神(C)道家精神(D)茶人精神正确笞案：B146、茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT内)(A) < 0.2mgkg(B) < 0.5 mgkg(C) < 2 mgkg(D) < 60 mgkg正确答案：A147、冲泡绿茶时，茶叶的用

38、量比例是(A)2g(B)1g正确答案：B()克绿茶，冲入开水(C)3g50 60mL。(D)4g145、泡茶用水要求(A)< 5正确答案：ApH值)(B)< 6(C)< 7(D)< 8148、在冲泡条索形的广东单根乌龙茶时，投干茶用量(A)以壶容积的八加满国(B)由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量(C)壶的二三蝴(D)喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案：B)o149、茶艺的主要内容是(A)泡茶和饮茶(C)评比和喷正确答案：A)。(B)表演和欣赏(D)选茶和整J150、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精 妙(A)时大嫡)随仁)惠孟臣(

39、D)邵大亨正确答案：C151、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过)，不含肉眼可见悬浮微粒。(A)30(B)40(C)50(D)60正确答: C152、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量(A)达到(B)超(C)没有正确答案：B()5%时，就会加速茶叶的变质(D)不足153、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。(A)雨水(B)雪水(C)井水(D)纯藻正确答案：D154、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，弁用于欣赏干茶的外形及茶香。(A)茶托(B)茶(C)茶海(D)茶盅正确笞案：B155、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡(A)30-40s正确答案：C(B)40-50s()后才开始品茶(C)50-75s(

40、D)90-100s156、茶点大致可以分为(卜鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。(A)糕点类(B)水果类正确答案：D(C)甜点类(D)干果类157、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。(A)备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段(B)准备阶段、操作阶段、完成阶段(C)迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段(D)备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：B判断题茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。正确答案：V品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。正确答案：X当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。正确答案：V从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。正确答案：V茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。F确答案 ：x茶叶国家强制性标准的内容包括