市场营销海底捞调查计划书

1、海底捞市场调查目录一、前言 -3-二、调查目的 -3-三、调查时间 -3-四、调查地点 -3-五、人员分工 -3-六、所需经费 -3-七、主要内容 -4-八、实地市场调查的感受 -11-九、总结 -13-、八 、亠一、前言海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的 大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。海底捞始终坚 持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。十九年来历经市场 和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。二、调查目的1、通过调查该品牌顾客的喜好为海底捞品牌增加顾客流量提供有效的建议2、宣传

2、海底捞火锅品牌，提高知名度A、调查到该店的消费者的消费情况B、调查消费者的消费需求C、调查消费者选择该店最主要的原因D、调查消费者对该店的意见三、调查时间小组调查时间为：2016.10.7四、调查地点选择分店地点为：广州市越秀区北京路与中山四路交叉处黄金珠宝大厦五层五、人员分工海底捞调查：xxx xxx xxx计划书编写：xxx xxx计划书修改：xxx计划书检查：xxx xxx六、所需经费交通费（来回程）：预计80餐费（两餐）：预计100七、主要内容一）消费者395号規芦/下；S.2&%2.消费者对海底捞的看法。就蛊环绘疽匿好:7.399,性价比台理13+16% -直糊笹.兀購好吃3

3、7.72%消费者认为海底捞成功的关键1消费者的统计资料-二計上怎芳：41.23%非常繭意比较嘉意般不蒜意14.04%436%4035%| 1.75%01020304050.26-35:39.413-25:44.74%对海底捞火锅口感的满意度刍理犷格：1.67%AIES; 4737%貝更幻二理宣胃36.84%海底捞吸引消费者的地方3消费者认为海底捞和其他火锅店的不同。4消费者对海底捞宣传措施的反映。电观广告：13.33%:十奇孑宁弓:；弓汽菜品;13.33%51:33.33%其他；20鳴千固厂舌：20詬弓冃刼推荐:45.67%就需环壇35.09%運,V火镐感;55.26%消费者认识海底捞的渠道良

4、好的二禅宣片：兀.8钗海底捞吸引消费者的因素（二）市场1.海底捞的销售情况1994年，海底捞8000元起家，如今60多家店，年营业额十几个亿。北京的 单店平均每天接待客户2000人。客户去吃火锅，等一两个小时是很正常的事情。三伏 天也要排队吃火锅，而别的火锅店生意清淡。每天3-5桌的翻台率创造了业界翻台率 最高记录。50%的客户回头率，10%的员工离职率。2广州消费者需求及购买力状况海底捞消费者的收入水平台團沪曙;16.67%人性化鞭务47,37%茂韶环境；3509%丰屋、护苓门資林4&.41詞二害 55 26:：5000以:22.81%3000-5000; 25.44%?500以下:

5、34.21%使序夫39.47%消费者去海底捞消费的频率200-350; 4737%消费者每次消费的金额3.海底捞在广州地区市场潜力测评。其他：20%鱼对巷：67%经幫去28.07%淹屁捞：6.67%200UT: 193%350-500 26E超;魄J娅羊:斗。氓茁奇;6,67%儀竦:E67%（三）竞争者1.广州有哪儿家海底捞，它们的竞争者分布状况。广世齐ZiL-AM 1日玛厉审丸盘电逡肚朋*处1戦酉師EH职*曲|:勺话iH *.j A.Ki*广怖韭务1址 D 昭耳申丄 E 込丁 .c帕氏剋 |i廿卯毎rM歯丄上03HTkE30理*空4k?KBk广州类似火锅店分布图Q眉爲輛再刊厂屠.区曰云巨申1

6、苛話T扛百H广顷M55广州地区海底捞分布图2.这种火锅店主要消费者对它们的描述。口昭gpSHNI1京!邑卿询IEE忖歯薛川吟人棵|人为11日 广忤置胃口旧理!仙申a咱,-：卑匸0Fn.iK7则标 2 矗雷*+ JlKX：H人打和 厂币TiWI?此丰玛备皿山财厂冃厂扯标 胆I色搭MIW耳DH号消费者常去的火锅店更舍健的她理位蚩W讎保更优意的指锚直物种类和口薛的提高 特W.-和痂急匪薈更加周刮 菜品伯格下调 眞他消费者认为海底捞对比其他品牌的火锅店的优势3.竞争对手的广告策略和销售策略。一） 营销主题：“留住老顾客，开发新顾客”针对每月主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行

7、针对 本火锅坊消费群体的促销宣传。二）会员卡营销策略（一）实行会员制卡的益处1. 长期广告效应。2. 有助于留住老客户。3. 收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销 制定。（二）会员管理（消费者信息收集）真他！6.14%小史羊：1久1620.18%士耒甌2 3.阴開发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具 体信息（消费人数、该次消费者间人员关系（关系包括家庭、同事、朋友等）、消费金 额、消费菜品、用餐习惯等）。收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。二） 新产品开发策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。

8、且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中， 常常出现 60 岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻；对于爱美的年轻女性来说也不宜吃 辣。对于此问题应进行有针对性的新产品（锅底）开发：清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等（如多种菌类的火锅、清新爽 口的瓜果火锅）三） 组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的 命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略的作用：1. 引导消费者消费不同菜品和新产品。2. 帮助消费者进行最佳的口味搭配。3. 套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。四）促销宣传策略将火锅店面定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”。八、实地市场调查的感受服务很周到，海底捞有让顾客排队等候的地方，食物有点贵，但是服务很好，有排队 时无限量的水果、饮料、零食供应，还提供益智类游戏产品，亦可选择现场做指甲， 感觉是卖服务多过卖火锅，很多顾客称赞的都是他们的服务。有表演看酱料种类很多給你手機套上套子，擦拭屏幕的紙巾，女生给橡皮筋扎头发九、A总结1、2、收获：通过这次市场调查，我