水果蔬菜跟踪与追溯指南-中国物品编码中心汇总

1、水果、蔬菜跟踪与追溯指南1.0版中1国物品编码中央本指南是参照国际物品编码协会(EAN)2001年出版的?生鲜产品追溯才旨南 ?(FRESHPRODUCETRACEABILITYGUIDELINES)和EAN比 利 时/卢 森 堡2003年 出 版 的 ?EANUCC标 准 用 于 水 果 、 蔬 菜 和 马 铃 薯 的 标 识 与 追溯 ?(EANUCCSPECIFICATIONFORTHEIDENTIFICATIONANDTRACEABILITYOFFRUIT,VEGETABLESANDPOTATOES)编写的.民以食为天.食品平安问题已经成为食品供给链中一个关键的因素.尽管各国政府和相关

2、的治理部门以及生鲜产品供给链的参与方尽了最大的努力,食品平安的问题可能永远也不会完全消除.有效的追溯系统能够准确地缩小食品平安问题的范围.采用EAN-UCC系统(在我国统称为ANCC系统)对生鲜产品的种植、加工、包装及零售等供给链各环节的管理对象进行标识,并相互连接,然后将这些标识用条码与人工可识读方式表示出来.一旦生鲜产品出现卫生平安问题,可以通过这些标识进行追溯,准确地缩小平安问题的范围.例如,如果蔬菜出现了问题,可以追溯到问题蔬菜的包装环节、种植蔬菜的农场或某一个体种植者、直至种植蔬菜的农田.这样就可以阻断这些地方的货源流入市场,然后进行有效的治理.目前,EAN已经开发了采用EANUCC

3、系统跟踪与追溯食品、饮料、牛肉制品、鱼制品、水果和蔬菜的应用.全世界已有20多个国家和地区采用EAN推出的EANUCC系统,对食品的生产过程进行跟踪与追溯,获得了良好的效果.联合国欧洲经济委员会UN/ECE已经正式将EANUCC系统推荐用于食品的跟踪与追溯.2002年欧盟出台了ECNo178/2002法规即“食品平安白皮书,要求从2005年1月1日开始在欧盟国家上市的食品必须具备可追溯功能.本指南提供了一个采用国际统一和通用的编码与条码系统对水果、 蔬菜进行跟踪与追溯的方法.依据来自种植者的有关水果、蔬菜连续准确的信息,对从农场种植到零售进行有效地跟踪与追溯.指南为水果、蔬菜供应链中所有参与方

4、采用EANUCC系统对水果、蔬菜编码提供建议和帮助.指南为贸易单元如纸箱、盒子或箱柜和物流单元如托盘实施EAN.UCC系统编码与条码提供建议与指导.本指南只提供一个水果、蔬菜产品跟踪与追溯的根本方法和应用模型,具体应用还应根据各企业的不同情况制定相应详实的应用解决方案.本指南由中国物品编码中央ANCC制定并负责解释.EAN-UCC系统通过提供标准的工具,让产品供给链的所有参与方采用全球通用的商业语言进行交流,降低产品追溯的本钱,满足供给链治理与国际贸易的需求.EAN-UCC系统用于全球诸多行业,随着技术的进步,EAN-UCC系统也在不断开展.本指南将随着科技的进步适时推出新的版本.编者2004

5、年6月目录1跟踪与追溯52 EANUCC系统63 EANUCC追溯工具104水果、蔬菜产品跟踪与追溯的方法与建议.155企业如何引入水果、蔬菜产品跟踪与追溯系统.251跟踪与追溯跟踪Tracking是指从供给链的上游至下游跟随一个特定的单元或一批产品通过供给链参与方之间运行路径的水平.见图1.本指南是指从农场到POS零售跟踪蔬菜、水果的水平.司IIk 出ES1图1追溯Tracing是指从供给链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的水平,即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的水平.见图2.本指南是指从POS零售到农场追溯蔬菜、水果的水平.农场/原材料上游供给商供给商仓储承运商配

6、销POS2 EANUCC系统2.1概述EANUCC系统是在商品条码的根底上开展而成的全球统一标识系统,又被称为全球统一和通用的商业语言.EANUCC系统由国际物品编码协会EAN与美国统一代码委员会UCC共同开发和维护,是对全球多行业供给链进行有效治理的一套开放性国际标准.EAN-UCC系统的根底是在任何供给链中用于标识物品或效劳的一个明确的编码模式.采用自动数据采集技术,这一编码体系成功的用于生产、运输和配销的各个阶段.EANUCC系统最常见的应用是商品条码在超市结算时扫描的EAN-13或UPC条码,而条码只是机器识读的代码.EANUCC系统致力于编码的全球唯一性,并解决编码混乱、重复和错误译

7、码的问题,由于所有EANUCC系统的用户均遵循相同的编码规那么.EAN成员组织和UCC通过特定的前缀协议保证代码在全世界的唯一性.此外,EANUCC系统除了允许某个工程具有唯一的标识代码外,还可携带附加的属性信息.例如一个公司或行业的参考代码、生产日期、有效期和批号等.|BlH公农场/原材料上游供给商供给商仓储承运商配销EANUCC系统通过对供给链中任意一点的贸易产品、物流单元、资产、位置与效劳等提供全球唯一的标识,从而简化电子商务过程,改善供应链治理和其它商务处理,降低本钱,为产品与效劳增值.EANUCC系统不受国家、地区、市场、行业、商品和应用系统的限制,可以提升贸易的效率,快速地反响客户

8、的需求.随着EANUCC系统在商业的成功应用,其影响日益广泛.各行各业通过多种渠道对EAN-UCC系统有了越来越多的熟悉和了解,促使EANUCC系统的应用领域不断扩大.应用领域已经普及商业、工业、医疗卫生、出版、运输、金融保险、软件、物流等诸多领域.目前全球共有100多个国家和地区参加了EAN组织并采用这一标识系统,已经成为名副其实的全球统一标识系统和通用的商业语言.EANUCC系统还将随着科技的进步而进一步开展.图3是水果、蔬菜供给链追溯模型图2.2 EANUCC条码条码承载数据.在EANUCC系统中条码用于为供给链中每个阶段的产品或效劳的相关数据编码.这些数据可以是全球贸易工程代码(GTI

9、N),或者任何附加的属性信息,如农田、饲养地和加工厂等.条码识读器(扫描器)读取数据并进行解码.扫描标签上的条码可以实时地采集数据.可人工识读追溯AI13,AI412,AI30,供给商种植者批次品种相同的物流单元混合物流单元标签:AI00o可选项：AI11,或AI13,AI412,AI跟踪种植者批次供给商贸易单元标签:批号追溯412,AI30,AI310X或02,AI37和AI10O可选项：AI11或标签：AI00,AI01AI01和AI10AI01和AI10a_可选项：AI11或AI13,AI2.2.1标识代码与条码一般来说,要给每个贸易产品 例如一个包装的蔬菜要在POS点零售 或一个贸易产

10、品的集合体例如一箱不同包装的蔬菜从仓库运送到零售点分配一个全球唯一的EANUCC代码,这个代码就是GTIN.GTIN不包含产品的任何含义,只是在世界范围内唯一的标识号.GTIN可以由条码表示,经常在超市购物扫描时看到的条码是商品条码EAN-13,见图3.商品条码的数据结构见GB12904-2003?商品条码?.图3中6911234为厂商识别代码：EAN成员组织负责向系统成员用户分配厂商识别代码在中国由中国物品编码中央分配,以保证分配的厂商识别代码在全球唯一.56789为工程代码： 由系统成员,即最终产品的所有者负责分配工程代码.每个不同的贸易工程分配一个唯一的工程代码.1为校验码： 校验码是其

11、前面的12位数字根据规定的计算方法计算出的结果,用于扫描条码时自动检查和校验其前的12位数字的排列是否有错误,保证代码正确的组合.2.2.2属性代码与条码上面谈到,GTIN不包含产品的任何特定信息,只是一个标识代码,是用于进入数据库获取信息的关键字.除GTIN外,还需要产品的属性信息,例如产品的批号、重量、有效期等.在生鲜产品供给链中,EAN/UCC-128条码符号可以用于表示产品标识(GTIN)的附加属性数据信息.例如收获日期、农田代码、重量、农场批准号等.当采用EAN/UCC-128条码符号时必须采用EANUCC应用标识符(AI),EANUCC应用标识符决定附加信息数据编码的结构.图4是一

12、个装有番茄包装箱的托盘标签中图4图4中AI(00)指示后面的数据为系列货运包装箱代码(SSCC).AI(00)是用于标识物流单元的.这里数据98712345670019是这个装有番茄包装箱托盘的SSCC第一位数据9表示产品为变量产品(这里指产品的重量是变化的)；AI(02)指示后面的数据为全球贸易工程代码(GTIN).AI(02)通常用于标识托盘上所装的物品.这里数据0545004000044是托盘上番茄包装箱的GTIN;AI(3102)指示产品的净重,这里数据048000表示托盘上番茄包装箱的重量为480公斤；AI(37)指示后面的数据为物流单元中贸易工程的数量.这里数据100表示托盘上共有

13、100个相同大小的装有番茄的包装箱；AI(13)指示后面的数据为包装日期.这里数据020212表示将这些番茄包装箱放入托盘的日期是02年2月12日；AI(7030)指示后面的数据为具有3位ISO国家(或地区)代码的加工者批准号.这里数据0563668122345表示番茄种植者的批准号.国家标准GB/T16986-2003?EAN/UCC系统应用标识符?为每个AI的含义进行了预定义,对于水果、蔬菜产品追溯引用的应用标识符也可用于其他食品的跟踪与追溯.3 EANUCC追溯工具采用EANUCC标准能够提升供给链贸易伙伴之间信息记录和交换的效率,当采集的数据录与数据库连接时,可以了解产品的来源.3.1

14、 SSCCSSCC由AI00标识,数据格式见表1.扩展位N1用于增加SSCC系列代码的容量,由编制SSCC的公司自行分配表1EANUCC单元数据串格式AISSCC扩展位厂商识别代码系列代码V校验码00NIN2N3N4N5N6N7N8N9N10N11N12N13N14N15N16N17N1800NI0N3N4N5N6N7N8N9N10N11N12N13N14N15NI6N17NI83.2 GTIN3.2.1 AI01GTIN由AI01标识,数据格式见表2.当Ni为0至8时,GTIN标识定量贸易工程；当Ni为9时,GTIN标识变量贸易工程.在本指南中AI01用于标识具体的生鲜产品.数据格式AIGT

15、IN厂商识别代码工程代码校验码01000000N1N2N3N4N5N6N7N80100N1N2N3N4N5N6N7N8N9N10N11N12010N1N2N3N4N5N6N7N8N9N10N11N12N1301N1N2N3N4N5N6N7N8N9N10N11N12N13N143.2.2物流单元内贸易工程的GTIN物流单元内贸易工程的GTIN由AI02标识,数据格式见表3.当N1为0至8时,GTIN标识定量贸易工程；当N1为9时,GTIN标识变量贸易工程.AI02通常表示物流单元中的贸易工程.本指南中AI02用于标识托盘上所装的水果、蔬菜产品.表3数据格式AIGTIN厂商识别代码工程代码校验码0

16、2N1N2N3N4N5N6N7N8N9N10N11N12N13N143.3批号批号由AI10标识,数据格式见表4.在本指南中AI10用于标识某一批水果、 蔬菜产品的批号.表4数据格式AIP批号10X1X203.4生产日期收获日期.表5单元数据用格式AI生产日期11年月日N1N2N3N4N5N63. 5包装日期AI13标识,数据格式见表6.本指南中标识水果、蔬菜的托盘化日期.表6单元数据用格式AI包装日期13年月日N1N2N3N4N5N63.6源实体参考代码AI251标识,数据格式见表7.在本指南中AI251生产日期由AI 11标识,数据格式见表5.本指南中标识水果、蔬菜的包装日期由源实体参考代

17、码由用于标识种植水果、蔬菜的农田代码表7数据格式AI源实体参考代码251X1X303.7贸易工程的原产国贸易工程的原产国由AI422标识,数据格式见表8.ISO国家或地区代码见GB/T2659.在本指南中AI422用于标识种植水果、蔬菜的国家.表83.8加工者批准号具有3位ISO国家或地区代码的加工者批准号由AI7030-AI7039标识,数据格式见表9.本指南中AI7030用于标识种植水果、 蔬菜农场的批准号,AI7031-AI7039用于标识蔬菜、水果加工厂的批准号.表9数据格式AIGB/T2659力口工者批准号70307039|N1N2N3X4X303.9供货方EANUCC全球位置码供货

18、方EAN-UCC全球位置码由AI412标识,数据格式见表10.在本指南中,当没有屠宰场和/或牛肉加工厂的批准号或无法采用时,AI412用于标识屠宰场和/或牛肉加工厂的全球位置码.表10数据格式AI422数据格式ISO国家 或地区 代码NlN2N3AI厂商识别代码位置参考代码校验码412N1N2N3N4N5N6N7N8N9N10N11N12N133.10贸易工程的数量贸易工程的数量由AI30标识,数据格式见表11.本指南中标识贸易工程的数量,与AI01一起使用.表11单元数据用格式AI变量贸易工程数量30N1N83.11物流单元内贸易工程的数量物流单元内贸易工程的数量由AI37标识,数据格式见表

19、12.本指南中标识物流单元内贸易工程的数量,与AI02一起使用.表12单元数据用格式AI贸易工程的数量37N1N83.12净重净重由AI310X标识,数据格式见表13.本指南标识物流单元或贸易工程的净重,计量单位为千克.X指示小数点的位置.X为0表示没有小数点,X为1表示小数点在N5和N6之间.表13单元数据用格式AI计量值310XN1N2N3N4N5N63.13水果、蔬菜供给链中采用的应用标识符AI中国物品编码中央在牛肉供给链中推荐采用的应用标识符见表14表14AI数据域内容数据名称格式AI的含义00系列货运包装箱代码SSCCn2+n18系列货运包装箱代码101全球贸易工程代码GTINn2+

20、n14全球贸易工程代码02物流单元内贸易工程代码GTINn2+n14物流单元内贸易工程代码10批号BATCHn2+n20批号11生产日期PRODDATEn2+n6收获日期13包装日期PACKDATEn2+n6托盘化日期251源实体参考代码REF.TOSOURCEn3+an-30农田代码412供货方EANUCC全球位置码PURCHASEFROMn3+n13种植者、加工者或包装者位置码422贸易工程的原产国ORIGINn3+n3原产国70307039加工者批准号PROCESSOR#S4n4+n3+an27种植者、加工者或包装者核准代码4水果、蔬菜产品跟踪与追溯的方法与建议本章详细介绍水果、蔬菜产品

21、供给链的各个步骤,以及EANUCC系统如何应用于水果、蔬菜产品的跟踪与追溯.水果、蔬菜供给链中的所有参与方应各负其责地提供正确的条码数据信息,保证记录与维护这些信息平安、可靠、准确.图5水果、蔬菜产品供给链中信息传输的全过程.所有标签上应用的AI与数据都在表14中列出.水果、蔬菜产品的跟踪与追溯过程主要分为种植者、拍卖/包装者/进货商以及分销/零售的三个阶段,下面对各个阶段进行详细说明4.1种植者跟踪与追溯要求供给链中的每个作业者采用上游参与方提供的信息对产品进行标签标注.种植者是每个生产或收获种植产品的作业者,它也是在水果和蔬菜供给链中应用EANUCC标准的第一个作业者.种植者能够为其产品分

22、配一个批号.这样结合批号和种植者标识就能保证追溯.如果在这个阶段不给批号,通常由后面的拍卖者/包装者/进货商分配批号.同时,为了识读方便,种植者也应当在标签上标出人工可识读的产品信息,见表15.表15在卡片/标签上的人工可识读数据对于表15中的可选项的选用由种植者与进货商或包装商商议决定.如果种植者需要更多有关其产品质量的信息,或日后需要招回其产品,那么标出收获日期将非常有用,另外标识出农田代码也可以提供有关产品原产地的信息.4.2拍卖/包装者/进货商由种植者记录的所有生鲜产品的相关信息必须提供给供给链中的下一个参与方,可以是拍卖、分级者或进货商.在这个环节生鲜产品将根据质量、尺寸、色彩进行分

23、类,并包装成一个物流单元.如果种植者具备了分类和包装的水平,这项工作可以由种植者完成.然而大多数的种植者不具备这样的水平.EAN?UCC系统能够为水果和蔬菜供给链的各个步骤编码.如果存在一个以上的分类和包装阶段,所有与原产地相关的数据以及水果、 蔬菜的特性数据必须在各个阶段都可利用,至少要以人工可识读的方式出现见表15.根据供给链中前一个环节参与方提供的数据,能够生成所需信息的产品标签.在拍卖/包装者/进货商阶段,标签分为箱/盒的标签和托盘上的标签两种4.2.1用于箱/盒上定量的标签例如人工识读的数据也能够通过使用EANUCC系统应用标识符见表16以条码的方式表示和传输.如果仅仅用于分销包装,

24、所有数据可通过UCC/EAN-128条码符号来表示与传输.如果包装还用于POS零售,GTIN将采用EAN-13条码表示,其他数据那么采用一个UCC/EAN-128条码表示.例如在标签1中,5425004000033就是用EAN-13条码表示的,可以用于零售环节.而后面的UCC/EAN-128条码表示了种植者的国家批准号AI703X和农田代码AI251的信息,其中如果没有国家批准号AI703X也可以用供货商全球位置码AI412表示.表16用于箱/盒上定量的数据项及其应用标识符AI数据AIGTINr01:批号10收获日期可选项11包装日期13国家批准号或供货商全球位置码703X或412农田代码可选

25、项251原产国422从表16所列数据得知,可以从三个方面保证对产品的追溯：1 .种植者能够提供带有批号的箱/盒级别的产品.种植者标识与批号结合保证追溯.2 .如果种植者不能提供带有批号的箱/盒级别的产品,拍卖/包装者/进货商 或分销商能够采用SSCC,分配托盘上的号,作为这个托盘上每个箱/盒的批号.这种情况下,SSCC能够保证追溯.假定拍卖/包装者/进货商或分销商为每个单独的托盘记录所有产品和种植者的相关数据.3 .也可以结合相应的种植者标识、GTIN和产品包装日期得到追溯保证.标签1:带有一个EAN-13和UCC/EAN-128条码的箱/盒的标签：6KGe产品：XXXX原产地：比利时规格：6

26、7/82mm 批号：XXXX4.2.2用于托盘/物流单元级别的标签例如包装日期：2002.10.08农田代码：01(7030)0564607712345(251)01“EANTUCC系统物流标签用于相同种类工程托盘和不同种类工程托盘的标签标注.表17列出了用于托盘/物流单元级别的数据项及其相应的应用标识符.表17数据AISSCC001物流单元内贸易项目的GTIN02物流单元内贸易项目的数量37托盘化日期131农田代码可选项251净重310X毛重330X原产国4222.2.1含有相同种类工程的托盘对于所含相同种类工程的托盘见标签2,例如一个具有由相同的GTIN,以及相同的批号、尺寸等参数的工程构

27、成的托盘,以UCC/EAN-128条码表示的所需数据至少为：?SSCCAI00?所含贸易工程的GTINAI02?所含贸易工程的数量AI37?国家批准号/GLNAI703X或AI412?托盘化日期/包装日期AI13?可变数量AI30为了表示方便,有关数据可以分为3行,分别以UCC/EAN-128条码表示.例如标签2的条码局部:?第一行：托盘化日期AI13+国家批准号AI7030/或使用GLN?第二行：所含内容的GTINAI02+净重AI3102+每个托盘上箱/盒的数量AI37?第三行：SSCC标签2相同种类工程托盘上的一个物流标签对于所含不同种类工程的托盘,例如,不同的GTIN和/或不同的种植者

28、等,不能用AI02/37应用标识符和条码表示,由于要将所有不同的GTIN打印在一个小标签上是不现实的.这时候可以将这些信息记录在数据库中,以便在后面的阶段通过SSCC或一个内部的批号跟踪托盘上单个产品的来源.标签3是来自相同种植者的不同产品的物流标签例如.标签4是来自不同种植者的相同种类产品的物流标签例如.标签3给出了位置码412 ,表示所有托盘上的货物来自同一个种植者.而标签4中,参加了应用标识符7031表示第一个加工者,即拍卖/包装者/进货商,用7031而不是位置码412说明货物可能来自不同的种植者.标签3:不同种类工程托盘上的一个物流标签不同的GTIN,相同的种植者新西兰XXX公司系列货运包装箱代码：941583512345678911原产地：新西兰产品：混合的新西兰绿色食品托盘化日期毛重2003.01.21I360KGIBIBHiT标签4:不同种类工程托盘上的一个物流标签相同的产品,多个种植