腊八节的食物及养生技巧

1、腊八节的食物及养生技巧腊八节吃什么食物 一、腊八面 我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。 二、腊八豆腐 “腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 三、腊八粥 腊八节腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开头于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并

2、向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开头劳碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开头煮，再用微火炖，始终炖到其次天的早晨，腊八粥才算熬好了。 更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆

3、枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。假如碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。 四、煮“五豆” 有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，始终吃到腊月二十三，

4、象征连年有余。 五、吃冰 腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很奇妙，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。 六、腊八蒜 老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分 地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。 据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清晰，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该预备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以

5、示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得叫卖吧，怎么叫卖?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见叫卖心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街叫卖，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算， 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出

6、的蒜脆香。 泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，或许这正是它的特色， 七、翡翠碧玉腊八蒜 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月 初八的这天来泡制蒜。其实材料特别简洁，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简洁，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。渐渐地，泡在醋中的蒜就会变绿，最终会变得通体碧绿的，犹如翡翠碧玉。 腊八节的养生技巧 1、早卧晚卧 冬天是“藏养”的季节，在冬天应“早卧晚起、以待日

7、光”，冬天起床最好在太阳出来以后，更应早睡，有利于防病。另外，留意不要蒙头睡觉。由于被窝内空气不流畅，再加上人体散发出来的体臭汗臭味、呼出气中的二氧化碳、肠道排出的有害气体，致使被窝内空气混浊。假如蒙头睡觉，会使体内氧饱和度下降，严峻则会影响大肠生理功能，于次晨起床时会消失头昏脑胀、精神萎靡、食欲不振、记忆衰退等症状。 2、适当运动 人在寒冷天里阳气虚弱，心肺负担不小，因此中老年人在最冷的时候不要外出，在家里做一些简洁运动就可以，如在室内慢跑、做体操等。假如气温有所回升，可以依据个人状况选择室外熬炼，时间最好是下午三点到四点，但阴天、雪天、大风天不要外出。 3、穿衣戴帽 腊八左右是一年之中最冷

8、的时间段，人们穿上了厚厚的服装，热量就主要从头、手等暴露部位散失。冬季戴帽应特殊注意帽子能护住耳朵，儿童外出更应留意随时戴帽子。同时，腊八前后，大家出门可尽量穿高领衣服，戴上围巾。晚上睡觉时，别把肩膀露在外面;腰或膝关节不好的人，可以戴上一个护腰或护膝;睡觉前还可用热水先泡泡脚。 4、增加饮茶 寒冬降落，气温低下，日短夜长，人体活动相对削减，食欲增加。在我们用饮食增加热量抵挡寒冷之余，茶成为人们的上选。适合的茶饮最好选择温性的，比如红茶，或者茶饮里加一些大枣，枸杞等温性食品。 腊八节饮食禁忌 1、至于孩子们的腊八粥,不妨加些切碎的坚果仁和水果干,增加香甜的气息,关心他们高兴奋兴地把这种健康食品吃下去。 2、糖尿病人的腊八粥则相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感,同时要放一半以上的豆子,以便关心掌握血糖上升速度。 3、减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太简单消化的配料,不加