除夕的传统美食及习俗

1、除夕的传统美食及习俗除夕传统美食 1、元宵 又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团聚圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。 2、年糕 春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年(粘粘)高(糕)”的吉利如意之意，演绎为年年高升之意。 3、鱼 春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。 4、馄饨 新年吃馄饨取其开初之意。传奇盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

2、5、饺子 是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开头吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。 6、长面 也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开头的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开头用案板擀面，才渐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。 除夕的习俗 年夜饭 除夕夜的年夜饭也叫团聚饭，依据宗懔荆楚岁时记的记载，至少在南北朝时已

3、有吃年夜饭的习俗。由于正值冬天，北方人经常在饭桌中间设置火锅，因此也称围炉。 传统座次 根据老礼，除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。年宴的首席为辈分最高的长者，末席为最低者。假如是请客，首席为地位最尊的客人，仆人则居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未动手，大家都不能动手。 饮食特色 北方人年夜饭的菜色中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。由于水饺状似金元宝，有富贵之意;鱼这道菜不能吃完，由于在汉语中“鱼”和“余”同音，有“年年有余”的吉利意思;年糕则有“年年高升”之意;吃长年菜则有长寿的意涵。华南则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，由于“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。江南的典型年夜

4、饭必有鱼，丰富汤锅。 贴春联 春联，也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，属于楹联的一种，是一种独特的文学形式。 这副世界上最早的春联，“三阳始布，四序初开”记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上，撰联人为唐人刘丘子，作于开元十一年(723年)。百姓春节贴春联的民俗从明代才开头盛行，潮流发源地是南京。现在江南地区百姓讲究在大年三十上午贴春联。 祭祖 据民俗专家、南京高校民俗艺术讨论室主任陈竟介绍，祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国许多地方，这一天，民众都会在家中摆上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分，在祖宗像前点上香烛，倒上美酒，

5、摆上菜肴，全家人进行隆重的祭祀仪式，表达“慎终追远”的感情。等各位先人用过年夜饭之后，人们才开头享用。 贴福字 春节贴福字，是中国民间由来已久的风俗。春节贴“福”字，寄予了人们对幸福生活的憧憬，也是对美妙将来的祝福。“福”字毕竟该怎么贴没有统一的标准。 守岁 守岁的习俗在中国有近两千年的历史。晋朝人周处风土记中说到蜀地年俗，年末人家相互馈送年节礼物，称为“馈岁”;相互宴请，称为“别岁”;除夕通宵不眠，称为“守岁”。这是现今看到关于守岁习俗的最早记载。但这时守岁好像还是地方性年俗，隋唐之后，守岁成为全国的共同年俗。 除夕是什么意思 除夕是指农历年最终一天的晚上，也就是春节的前一天晚上，因常在腊月

6、三十或二十九，故又称大年三十。除夕这一天对全球华人来说都是极为重要的。这一天人们预备除旧迎新，吃团聚饭，当晚往往通宵不眠，称之为守岁。有关守岁习俗的来历，在民间流传着一个好玩的故事： 太古时期，有一种凶狠的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。它的形貌凶恶，生性凶残，专食飞禽走兽、鳞介虫豸，一天换一种口味，从磕头虫始终吃到大活人，让人谈“年”色变。后来，人们渐渐把握了“年”的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方，而且出没的时间都是在天黑以后。 算准了“年”肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞，称作“年关”，并且想出了一整套过年关的方法：每到这一天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办