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文档简介

1、慢性肾功能不全之食疗篇1.定义慢性肾脏病是指由多种原因引起的,肾损害 3 个月,有或无肾小球滤过率( GFR)降低。肾损害指肾脏结构或功能异常,表现下列之一(1)肾脏病理形态学异常( 2)具备肾损害的指标,包括血尿成份异常或肾脏影像学检查异常。或者 GFR 60ml/min ?1.73m23 个月,有或无肾损害表现。其中正常老年人、婴儿、素食者、单侧肾脏灌注下降 GFR在 60-90 ml/min ?1.73m2 时,要综合考虑,不能依据 GFR一项判断为慢性肾功能不全。根据 GFR可以将慢性肾脏病分为5 期,其中1 期为肾损害, GFR正常甚至上升( GFR90 ml/min ?1.73m2

2、),一般此时应注意对慢性肾脏疾病的病因诊断和治疗,以期延缓疾病进展。2 期为肾损害, GFR轻度下降,一般 GFR在 60-89 ml/min ?1.73m2 此时因为肾脏储备代偿能力很大 ,肾功能虽有所减退 ,但其排泄代谢产物及调节水 ,电解质平衡能力仍可满足正常需要 ,因此没有明显的症状。此时应对疾病的是否会进展和进展速度进行评估。3 期 GFR中度下降 ,即肾功能不全期 .GFR在 30-59 ml/min ?1.73m2,肾小球已有较多损害 ,肌酐尿素氮可偏高或超出正常值 .病人可以出现贫血 ,疲乏无力 ,体重减轻 ,精神不易集中等早期表现 .但常被忽视。若有失水 ,感染 ,出血等情形

3、 ,则很快出现明显症状 .4 期,即肾功能衰竭期 .肾脏功能已损害相当严重 ,此时 GFR严重下降,在 15-29 ml/min ?1.73m2,肾脏不能维持身体的内环境稳定 ,患者易疲劳 ,乏力 ,注意力不能集中等症状加剧 ,贫血明显 ,夜尿增多 ,血肌酐 ,尿素氮上升明显 ,并常有酸中毒 .此期又称氮质血症期 .5 期, GFR降至 15 ml/min ?1.73m2 以下或需进行透析,又称尿毒症期或肾功能不全终末期 .此期肾小球损害已超过95%,有严重临床症状 ,如剧烈恶心 ,呕吐 ,尿少 ,浮肿 ,恶性高血压 ,重度贫血 ,皮肤瘙痒 ,口有尿臊味等 . 2.易患人群2.1 老年人群,年

4、龄多在60 岁以上。2.2、有肾脏疾病家族史及急性肾脏病病史。2.3、有高血压、糖尿病史、高血脂、肥胖等因素存在。2.4、有反复泌尿系统或尿路感染史2.5、长期服用一些抗生素、止痛退热药、女性避孕药、化疗药等对肾有毒副作用的药物。2.6、某些恶性肿瘤,如多发性骨髓瘤,多以肾功能不全为首发表现。2.7、出生时低体重儿。2.8、有咽部、肠道、或乙肝病毒长期感染史。3、早期信号慢性肾功能不全患者, 由于肾脏代谢能力下降, 体液内有 200 多种物质水平较正常人明显增高, 其中有些物质具有明显的毒性作用, 引起多种临床表现。 因此重视慢性肾功能不全的早期信号, 可以对肾脏疾病有早期的诊断及干预, 延缓

5、肾脏疾病进展,提高生活质量。3.1 消化系统症状慢性肾功能不全早期可能出现厌食、腹部不适、恶心、呕吐等消化系统症状,一般多由于肾脏功能失代偿出现 H+产生过多或排出障碍,可以抑制食欲,降低胃肠消化能力;胍类、多胺类物质蓄积,亦可刺激胃肠,产生上述症状。3.2 贫血可有结膜、指甲、口唇颜色变浅,头晕、疲乏等。由于肾脏对氨基酸代谢产物多胺的清除能力下降, 血中多胺水平显著升高, 可能干扰红细胞生成素受体或直接破坏红细胞生成,使红细胞自溶,使患者发生贫血。3.3 头晕、乏力由于慢性肾功能不全时,往往会出现贫血、蛋白尿,机体蛋白分解增加,因此头晕、乏力可先于其他肾功能不全的症状出现。同时慢性肾功能不全

6、时, 厌食使钾摄入不足,或呕吐、腹泻、长期应用利尿剂引起钾丢失过多,也可出现低钾血症,出现脚软、乏力等症状。3.4、血压升高慢性肾功能不全时由于钠水储留、体内瘦素排泄下降, 交感神经兴奋、 脂质代谢紊乱、动脉粥样硬化等因素,均可能会引起血压的升高。3.5 皮肤瘙痒慢性肾功能不全时, 由于电解质代谢紊乱, 其中较为常见的有钙、 磷代谢紊乱、表现为高磷血症( 6.0mg/dl )或钙磷乘积异常升高( 65mg/dl )时;高血磷可诱使慢性肾功能不全患者易出现继发性甲状旁腺功能亢进,血清 PTH 水平明显高,可引起皮肤、粘膜钙化,产生顽固性皮肤瘙痒;慢性肾功能不全时,蛋白代谢产物组胺等经肾脏排泄减少

7、,均可刺激皮肤,产生瘙痒。3.6 尿量改变慢性肾功能不全的早、中期,主要表现为夜尿、多尿, 晚期可有尿量减少。夜尿,是指夜间尿量增多,正常人每日尿量约为 1500mL,夜间尿量仅占 13,慢性肾功能不全早期即有夜尿增多,接近甚至超过白天尿量。 多尿指成人 24h 尿量超过 2 000 ml,慢性肾功能不全时由于原尿流速增快、肾单位破坏、肾小管重吸收功能下降、 钠离子分泌过多、 肾浓缩功能降低等因素, 使尿液不能充分浓缩,出现多尿。3.6 水肿患者早期可出现眼睑等疏松组织的浮肿,严重者可出现双下肢指凹性水肿,甚至出现腹水、咯粉红色泡沫痰(肺水肿表现) 。水肿产生的主要原因是肾功能不全时,肾脏对多

8、胺等毒物的清除下降, 从而增强微循环血管的通透性, 使尿毒症患者出现肺水肿、脑水肿、心包渗出及顽固性“肾性腹水” 。同时尿毒症患者往往伴有严重高血压、急性左心衰等,亦可加重肺水肿。4、合理饮食指导4.1、营养原则当发现肾功能慢慢衰退时,建议病患减少蛋白质的摄取,以减轻肾脏负担,延缓变成末期肾病的时间; 除了限制蛋白质外, 要选择限制钠或磷或水分的饮食。慢性肾功能不全的饮食原则是:(1)低蛋白饮食限制膳食中蛋白质的摄入量,在限量范围内尽力提高优质蛋白的比例,即含必需氨基酸的动物蛋白要占 50 70,可根据肾功能损害程度调节蛋白质摄入量,一般 CKD1、2 期,推荐蛋白入量 0.8g/kg/d ,

9、从 CKD3 期起开始低蛋白饮食,推荐蛋白入量 0.6g/kg/d ,并可补充复方 a-酮酸制剂0.12g/kg/d 。若 CKD<25ml/min ?1.73m2,如果患者能够耐受,则蛋白入量可控制在0.4g/kg/d ,并补充复方 a-酮酸制剂 0.20g/kg/d 。肾功能不全患者依靠饮食补充蛋白质应严格限制植物蛋白高的食品,如硬果类(花生、核桃、瓜子、杏仁等),有用麦淀粉(或玉米淀粉、土豆淀粉)做主食代替大米、面粉者,主要是限制植物蛋白的摄入。 但是豆类、 豆制品可以适当摄入, 现在认为豆类蛋白有保护肾功能的作用,推荐动物蛋白占50-60%,豆类蛋白占40-50%。透析前糖尿病肾

10、病患者,从出现显性蛋白尿即应减少饮食蛋白,推荐量0.8g/kg/d ,从 GFR下降开始,即应实施低蛋白饮食,推荐量0.6g/kg/d ,并同时补充复方 a-酮酸制剂 0.12g/kg/d 。肥胖糖尿病肾病患者需控制热量摄入(比以上推荐量减少 1046-2696KJ),直至达到标准体重, 必须时应注射胰岛素保证碳水化合物利用。维持性血液透析患者推荐蛋白摄入量为1.2 g/kg/d ,当患者合并发热等高分解状态的疾病时,蛋白入量应增加至1.3g/kg/d 。维持性腹膜透析患者推荐蛋白入量为 1.2-1.3g/kg/d 。热量摄入量推荐146.4KJ/kg/d(35kcal/kg/d )。60 岁

11、以上,活动量较小,营养状态好的患者,可减少至125.5-146KJ/kg/d。患者同时补充复方 a-酮酸制剂 0.075-0.12g/kg/d ,及各种维生素、叶酸及铁。热量与氮的供给比例应为300450 千卡 l 克。如伴有蛋白尿的肾功能不全患者,再加上每天尿蛋白的丢失量(24 小时尿蛋白定量× 1.45)。含蛋白的饮食多用蒸汤烹调, 少用煎熬, 因为煎熬烹调方法可产生多量甲基胍,是一种毒性很高的尿毒素类物质。(2)碳水化合物的摄取尽量选择含蛋白质低的淀粉类食品,如土豆、白薯、山药、芋头、藕粉、荸荠、南瓜、粉丝、菱角粉等。(3)脂肪的摄取为了补足热量的供给,脂肪可占40 50,因此

12、可以多吃一些含脂肪和热量的食品,如肥肉。一般素油食入量不限,可以吃奶油、黄油、猪油,但不可吃奶酪。一般每天每公斤体重至少需要35 千卡的热量,其中脂肪占 40 50,碳水化合物占50,蛋白质则根据肾功能损害程度给予。(4)饮水量一般对慢性肾功能不全的病人,无水肿及血压不高时, 可多饮水,使尿量达 2500 毫升以上,使机体当日代谢产生的废物排出,但有水肿时,则应减少饮水量,量出而入。(5)低磷饮食在补充蛋白质的同时, 必然会带来磷的摄入, 对慢性肾功能不全的病人是非常不利的,有报告采取极低磷饮食(正常磷摄入量的14,相当于 300 350 毫克天),可见尿毒症病人的血肌酐上升幅度得到控制,有的

13、明显下降。为了减少磷的摄入,除尽可能不食用含磷丰富的食品(如蛋黄、动物内脏、脑、骨髓等)外,一般瘦肉、鱼可水煮后去汤再食用,或服用碳酸钙片,可与肠道中的磷结合而排泄,使血磷降低。(6)钠、钾的摄取有水肿及高血压者,要限制食盐入量,根据具体情况或低盐(每天食盐 3 克或酱油 10 毫升)或无盐,尿量减少( 1000 毫升天)时,血钾升高,要适当控制含钾高的食物。4.2、适宜食物(1)、碳水化合物选择蛋白质低的食品,如土豆、白薯、山药、芋头、藕粉、荸荠、南瓜、粉丝、菱角粉、去蛋白面粉。避免食用全麦面粉、小麦胚芽。(2)、肉蛋奶的选择鸭肉、鸡肉、青鱼、银鱼、鲫鱼、鲈鱼、羊肾、猪肾、黑鱼、鲤鱼、淡菜、

14、泥鳅等。(3)、蔬菜的选择冬瓜、黄瓜、芥菜、胡萝卜、生菜、鲜藕、青椒、苋菜、茄子、马兰、莴笋、空心菜、山药、荸荠等,避免大量食用深色蔬菜,尤其是红苋菜、绿苋菜、空心菜、香菇、番茄、花椰菜、紫菜,海带等含钾较高蔬菜。(4)、水果的选择苹果、西瓜、甜瓜、葡萄、草莓、菠萝、桃、桑椹,避免大量食用橘、柑、猕猴桃、香蕉、橙子等含钾较高的水果。( 5)血浆蛋白低时,选用生理价值高的蛋白质,如蛋类、乳类、肉类、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、母鸡等高蛋白食物等,以补偿排泄损失,避免和治疗浮肿及贫血。( 6)尿量正常时,水分不需限制,可饮用玉米须水、荷叶水、菜汁等,以利尿消肿。尿量少时,吃冬瓜、西瓜、丝瓜、葫芦、竹笋、青菜

15、、黑豆、赤豆、薏米、花生、红枣等。( 7)伴高血压者,可吃芹菜、苦瓜、藕、荠菜、玉米。( 8)伴血尿者,可吃马齿苋、荠菜、马兰头等野菜。( 9)宜选用富含维生素 A、B2 及 C 的食物。( 10)若伴有高血压或高脂蛋白血症者, 须限制膳食中的饱和脂肪酸与胆固醇的含量。避免大量食用富含油脂的植物种子类食物,尤其榛子、葵花子、南瓜子、腰果含钾较高,慢性肾功能不全患者肾脏排钾能力下降,应避免大量食用。( 11)禁忌食用低钠盐、无盐酱油等含钾较高调料。另外,含钾高的食物可以通过冷冻,加水浸泡或弃去汤汁以减少钾的含量。5.食疗方法5.1 补益脾肾参元汤:人参(或西洋参)功能益气健脾,桂圆肉功能养血安神

16、;以人参6g加桂圆肉 10 枚,共煮内服,对慢性肾功能不全病人贫血、心悸怔忡者,有养血安神之功效。参枣汤:人参(或西洋参)功能益气健脾,红枣功能健脾和胃,以人参6g 加红枣 6 枚,共煮内服。对慢性肾功能不全病人贫血者,有提高血红蛋白作用。小米、大枣、赤小豆、山药(鲜)各适量,加水共煮成粥,熬时加适量食碱;经常服用;慢性肾功能衰竭病人贫血服用,有健脾利水、和胃养血的功效。桑椹蜜膏:桑椹有养血补肾作用,蜂蜜可润燥养血,以鲜桑椹100g(或干品500g),浓煎,加蜂蜜 250g 收膏,用于慢性肾功能不全肾阴不足、失眠烦躁者。扁豆山药粥扁豆功能健脾化湿,山药健脾益肾,以扁豆15 克,山药 30 克、

17、粳米 3 0 克,加水煮粥,用于慢性肾功能不全脾虚湿盛,久泻少食者,有健脾收涩作用。5.2 清热利湿( 1)五汁饮:鲜藕功能清热凉血、鲜梨功能清心润肺化痰,鲜荸荠功能清热化痰,鲜生地功能清热凉血,生甘蔗功能助脾健胃,以上诸品各500g,切碎,以消毒纱布拧汁,用于慢性肾功能不全病人有鼻出血者,分2-3 次服完。( 2)地肤子汤:地肤子功能清湿热、利小便,红枣功能健脾胃、养阴血。以地肤子 3 0 克,加红枣 4 枚同煎内服,对慢性肾功能不全病人皮肤瘙痒者有效。6.药用食物举例凉瓜苡仁排骨汤【原料】薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。【制法】 1、提前将薏米仁用清水泡发2 个小时左右; 2

18、、水烧开后放入洗净的排骨,加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟;3、将汆烫好的排骨洗净,和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅,一次性加入适量的开水,大火煲开后转中小火煲 2-3 个小时左右; 4、将苦瓜去除白色内膜和籽,切成小块; 5、煲 2-3 小时以后打开盖子,加入苦瓜继续煲制 20-30 分钟,加入盐调味即可。烧仙草【原料】仙草粉50g(即黑凉粉)、薏米50g、大红豆 10g、牛奶 100ml。【制法】 1、锅里加 1.1 升水烧开,同时把 50G仙草倒入装有 150ML水的碗,并搅拌均匀;待到水滚后慢慢地倒入搅拌好的仙草糊 (记得要边倒边搅拌, 不然仙草会直接沉下,粘在锅底;等到锅里的仙草

19、全烧开了,就可以倒在容器里,放凉让它成型;成型后放冰箱冰着; 2、红豆、薏米洗净提前放在水里泡(建议泡久点,比较容易煮烂),泡好后捞起备用;分别将红豆和薏米放进沸水里煮熟了捞起,沥干水,可依个人口味往红豆和薏米里加点糖;栗子羊羹【原料】栗子 250 克,红小豆、白糖各1000 克,冻粉 40 克【制法】 1、栗子洗净,略煮后去外皮,再放人锅内煮熟; 2、红小豆以水浸泡后煮烂,搓去豆皮过筛,再用纱布滤去水分,制成豆沙; 3、将清水烧沸,加冻粉煮化,再加白糖,煮沸后滤去渣,与豆沙同煮,边煮边搅,至豆沙粘稠时起锅;4、先往方盘中倒人一半豆沙,再放上煮好的栗子, 把另一半豆沙倒在栗子上面,待凝固后,切

20、成小长方块即可。栗子莲藕汤【原料】蓮藕 500g、栗子 20 个、葡萄干 15g 适量。【制法】 (1) 将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切成0.5cm 的片状,切除藕节,栗子去膜后备用。將所有材料入水,加热煮沸后,改中火煮15min,加盖后熄火,放入闷烧锅后3-4h 即可取出。 (3) 取出闷烧锅后加入葡萄干及糖,搅拌使糖溶解即可。栗子黄焖鸡【原料】栗子 300g、鸡一只、笋干少许【制法】 1、栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段。2、鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片。 3、加老抽酱油炒至上色,再放盐,八角,花椒,炒香。八宝素菜【原料】白菜 50 克 栗子(鲜)50 克 冬笋 50 克。发菜(干)2

21、5 克 腐竹 30 克 香菇(鲜) 30 克 油面筋 30 克 花生仁(生) 20 克。腐乳汁 5 克 味精 3 克 盐 3 克香油 5克。【制法】 1. 将白菜洗净切段,下入开水锅内焯片刻; 2. 栗子煮熟去皮; 3. 冬笋洗净切片; 4. 香菇、发菜、腐竹洗净,香菇切块,腐竹切段; 5. 花生米煮熟,捞出控水;6. 将白菜段、 栗子、笋片、腐竹段、面筋放入汤碗, 上面码上香菇、 发菜、撒上花生米,加水、精盐、腐乳汁,上锅蒸 30 分钟;淋上香油、撒上香菜即可。苁蓉羊腿粥【原料】粳米 100 克, 羊肉 ( 后腿 )150 克,肉苁蓉 30 克,小葱 5 克, 姜 3 克 , 盐 2 克,胡

22、椒粉 2克【制法】 1. 将肉苁蓉洗净,用冷水浸泡片刻,捞出细切; 2. 羊后腿肉剔净筋膜,漂洗干净,横丝切成薄片; 3. 葱姜洗净切末备用; 4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 5. 取沙锅加入冷水,肉苁蓉、粳米,先用旺火烧沸;6. 然后改用小火滚至粥成,再加入羊肉片、葱末、姜末、盐,用旺火滚几滚;7.待米烂肉熟,撒上胡椒粉,即可盛起食用。鸡肉炖苁蓉【原料】小公鸡1 只,苁蓉 30g,盐、料酒适量【制法】将小公鸡宰杀,去毛及肠杂,洗净,切块;肉苁蓉洗净,滤干,放入纱布袋内,扎紧袋口,与鸡肉共入沙锅内,加入料酒和适量清水,先用武火煮沸,再用文火慢炖,以鸡肉熟烂为度。加入精盐

23、调味。7.食谱举例7.1 一日食谱举例例 1早餐:牛奶 g,麦淀粉饼干 (麦淀粉 50 克,白糖 10 克)、火腿肉少许、果酱少许、黄油 3g午餐:意大利肉酱面 (意大利粉 75g、牛肉末 10g,番茄酱 2g、洋葱 2g、西红柿、芹菜各 5g,芝士 5g、油 15g)、炸虾(大虾 15g、面包渣 5g、鸡蛋 3g、油 10g、面粉、盐适量),意大利菜汤(西红柿 30g、番茄酱 2g、洋葱 2g、胡萝卜 5g、芹菜 5、洋白菜 10g、盐鸡粉油适量)晚餐:泰式炒河粉 (河粉 30g、豆芽 30g、韭菜 30g、花生米 1g、豆腐干 10g、海米 1g、油 10g、萝卜干、干葱、椰奶、糖适量 )

24、,香芋炒牛柳 (香芋 30g、牛柳 20g、红椒 30g、洋葱 30g、油 20g、芒果 20g、盐、水淀粉、糖、鸡精适量 ),麦淀粉米饭 (生麦淀粉 50g)以上食谱含热能1360.6 千卡 (591.5 千焦 ) ,蛋白质 21.47g ,脂肪 66.2g ,碳水化物165.3g例 2、早餐:鲜豆浆 150g、泥肠煎蛋 (泥肠、鸡蛋各 15g,油 10g),凉拌土豆丝胡萝卜丝(土豆 50g、胡萝卜 30g)麦淀粉油酥火烧 (麦淀粉 100g,油 10g)午餐:葱烧海参 (大葱 3g、海参 30g、盐 3g、料酒、酱油、盐、水、淀粉适量 ),炒油菜 (油菜 100 克 ),紫菜鸡蛋汤 (紫菜

25、 3g、鸡蛋 5g、盐、香油 ),麦淀粉花卷 (麦淀粉 50 克)晚餐:烙麦淀粉馅饼 (瘦肉 25 克,小白菜 150 克,麦淀粉 50 克),氽小萝卜片汤(小萝卜 100 克,粉丝 10 克)以上食谱含热能1560.6 千卡 (591.5 千焦 ) ,蛋白质 25.47g ,脂肪 56.2g ,碳水化物375.3g例 3早餐:豆腐脑 100g、炸油条 40g(油 10g)、煮鸡蛋 20g,酸黄瓜少许午餐:鸡蛋煎鱼 (鸡蛋 2g、桂鱼肉 25g、油 10g、盐、团粉 10g),咖喱菜花 (菜花30g、咖喱粉 2g、大葱 2g、油 5g、盐、味精、大蒜适量 ),三鲜汤(虾仁 1g、海参 2g、鱿

26、鱼 2g、香油、盐、鸡粉、香菜、淀粉适量)麦淀粉米饭 (麦淀粉大米 100克 )晚餐:焖麦淀粉面条 (麦淀粉 150 克),鸡蛋炒西红柿 (鸡蛋 1 个,红柿 100 克,菠菜 50 克,木耳 3 克),酸甜莴笋丝 (莴笋 100 克 ),黄瓜片汤 (黄瓜 50 克)以上食谱含热能1723.6 千卡 (749.1 千焦 ) ,蛋白质25.3g ,脂肪 56.2g ,碳水化物325.3g7.2 健康食谱( 1)粥类陈皮苏叶粥【原料】陈皮 15 克,苏叶 15 克,粳米 50 克。【制法】以上先将粳米熬粥,快熟时加入陈皮、紫苏叶,盖紧盖闷510 分钟即可。功效:降逆和胃,用于尿毒症病人时作恶心,饮

27、食不进,食欲不振者。伏龙肝粥【原料】伏龙肝 (灶心黄土 )200 克,粳米 100 克。【制法】先将伏龙肝煎汤,滤取上清液,而后用此水熬粥;亦可用此水煎服中药。功效:调中和胃,运脾消食,用于尿毒症病人,长期胃纳欠佳者。山萸肉粥【原料】山萸肉15 克 糯米 50 克 白糖适量。【制法】将上 3 味同放入砂锅,加水 450 克,用文火烧至粥稠即成。功效:补益肝肾,收敛固涩。适用于慢性肾功能不全,肝肾亏虚者。( 2)羹汤类山药、百合羹【原料】:山药 10-15,百合 15-25,薏米 15-30,红枣 5-8 个。【制法】:上述材料同煮至烂即可,功效为益气健脾养阴。珍珠豆腐羹【原料】 豆腐 250

28、克,鸡脯肉、水发海参、黄蛋糕、水发玉兰片、菠菜各 20 克、鸡蛋清 1 个 调料 精盐 5 克,水淀粉 50 克,酱油 10 克,味精、香油少许,高汤 1碗【制法】 1、鸡脯肉切成 0.5 厘米见方的丁,加入鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀。水发海参、蛋黄糕、玉兰片切成 0.8 厘米见方的丁。菠菜梗切成丁,入沸水中略焯,捞出沥水。 2、炒锅内油烧至 5 成热,放入鸡脯丁滑油捞出。 3、锅内放入高汤,加入酱油、精盐、味精,倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片,沸后撇去浮沫,用水淀粉勾薄芡,淋香油出锅。白玉银耳汤【原料】银耳 15 克、百合 50 克、莲子 10 克 调味料 冰糖适量【制法】 1、银

29、耳洗净,用冷水浸泡 15 分钟后备用。 2、药材加适量水煮至沸腾时,放入焖烧锅内,焖至黏烂为止。 3、最后加入冰糖调味即可。功效 1、银耳性平味甘淡,具清热退火、滋阴润肺及生津活血之功效。现代药理研究发现,银杏中含有防癌所需的多糖类的量约占 65,另含有蛋白质、纤维质、少许脂肪和钙、 磷等矿物质,功同燕窝, 但物美价廉。 2、百合可宁心安神、滋阴润肺。 3、莲子补脾益气。苦瓜木棉花牛肉汤【原料】苦瓜 500 克、木棉花 50 克、牛肉 450 克、生姜 3 片。【制法】苦瓜洗净,切开去瓤,切片;木棉花洗净,浸泡;牛肉洗净,切片状。在瓦煲里加入清水和姜片煮沸,放入苦瓜、木棉花,转中火煲45 分钟

30、,加入牛肉滚至熟,下盐调味便可。有利尿去湿、明目解毒之效。木棉花薏米猪骨汤【原料】木棉花 50 克、薏米 20 克、扁豆 30 克、猪骨 500 克、陈皮 1 角、蜜枣2粒、姜 3片。【制法】各物洗净,猪骨斩块汆水捞起,把适量的水倒入瓦煲,煮开后放以上材料煲 2 小时左右,下盐调味。可清热解毒、健脾利湿。鲜木棉花鲫鱼汤【原料】鲜木棉花4 朵、鲫鱼 1 条、生姜 3 片。【制法】鲜木棉花洗净,用淡盐水稍浸洗,再洗净;鲫鱼宰洗净,热锅下游煎至微黄;瓦煲里放入适量清水,放入所有材料,武火煮沸后改文火煲1 小时,下盐调味便可,清润祛湿。( 3)茶饮类生姜饮【原料】生姜 50 克【制法】取生姜切碎后,压

31、榨取生姜汁23 匙。功效:和胃止呕,用于尿毒症病人,时而呕吐、恶心、饮食难进,脾胃气虚者,每次可少饮1 小匙。女贞子茶【原料】女贞子35g,黄精 30g,茶 35g【制法】上 3 味,混匀代茶饮。具有滋阴益肾、清肝明目、降火润燥的功效,对于尿毒症肾阴不足、 肝火上亢所引起的头晕耳鸣、 目涩眼干,视物不明及阴津不足所致皮肤干燥瘙痒均有效。鱼腥草银杏叶茶【原料】鱼腥草80g、银杏叶 20g、绿茶 6g、甘草 10g【制法】上 3 味,混匀代茶饮。具有清热解毒、消炎、抗氧化、清除生物体内过剩自由基,提高免疫力的作用。银花茵陈凉茶【原料】银花 50g 茵陈 50g【制法】上 2 味,沸水冲调,代茶饮,饮时加蜂蜜。能本品具有补中、润燥、止痛、解毒的作用,可用于体质虚弱、 中气不足,上呼吸道和消化道疾病迁延不愈。田基黄鸡骨草凉茶【原料】田基黄10-70g,鸡骨草 35-80g【制法】上 2 味混匀,取 30g 作用,沸水煎煮 5min,取汁代茶饮。具有清热解毒、消肿散瘀之效。参菊茶【原料】小菊花 8-10

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