果冻安全监督抽检实施细则

1、果冻安全监督抽检实施细则3.1适用范围适用于果冻食品安全监督抽检。3.2产品种类果冻指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、 杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。包括含乳型果冻、果肉 型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其他型果冻等。3.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均 不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落 总数测定GB/T 4789

2、.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.28食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 19883 果冻GB 19299 果冻卫生标准GB/T 22388原料乳与乳制品中三

3、聚氰胺检测方法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法SN/T 1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公 告2011年第10号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定3.4抽样抽样型号或规格预包装产品、称量销售产品。抽样方法、数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；生产企业抽样时，应在生产企业的成品仓库抽取同一批次、并经企业检验合格或以任何形

4、式表明合格的产品，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装，分别 取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2 kg，且预包装产品不少于6个独立包装 单位。所抽取样品中 2/3为检验样品，1/3为备份样品（由承检 机构保管）。检验样品、备份样品分别封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆 圭寸措施，并保证圭寸条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存 过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐 败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产 品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条

5、件 要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验 结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。3.5检验要求检验项目果冻检验项目见表13-3。表13-3果冻检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234952苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234953糖精钠GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234954环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.975乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）GB 2760

6、GB/T 5009.1406合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、靛蓝、赤藓红）aGB 2760GB/T 5009.35SN/T 1743序号检验项目依据法律法规或标准检测方法7一氧化硫GB 2760GB/T 5009.348铅GB 2762GB 5009.129菌落总数GB 19299GB/T 4789.24GB 4789.210大肠菌群GB 19299GB/T 4789.24GB/T4789.3-200311霉菌GB 19299GB/T 4789.24GB 4789.1512酵母GB 19299GB/T 4789.24GB 4789.1513三聚氰胺卫生部、工业和 信息化部、农业 部、工商总局、质检总局公告2011年第10号GB/T 22388序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注：a.合成着色剂检测项目视具体色泽而定。检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。3.6判定原则抽检项目出具抽检检验报告， 检验报告中检验结论按如下方