云南农业大学本科生《中国茶文化》期末试卷A

1、WORD格式：号班学教：名姓*农业大学研究生20212021学年第一学期期末考试课程名称试卷 A 卷"中国茶文化"课程代码本试题总分值 100 分，考试时间 120 分钟。题号一二三四五六七八总分得分专业资料整理WORD格式：号学：业专一、填空共 30 分，每题 1 分。1茶文化所具有的特性是_历史性 _ 、时代性、民族性、地区性、国际性。2在普洱茶固态发酵中，微生物可以分解大分子的_有机质 _，产生葡萄糖等小分子物质。3唐代陆羽的 _茶经 _问世是中国茶文化形成的主要标志。4洛伐他汀普洱茶是由 _红曲霉 _发酵剂生产的。5茶调饮的方式有很多种，采用酥油茶调饮的民族是_藏族

2、 _。62021年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：以地理标志保护X围内的_*大叶种晒青茶_为原料，并在地理标志保护X围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。7_茶马古道 _是古代*、*与*之间最重要的贸易通道，其专业资料整理WORD格式产生的原因主要是茶马互市。：院学第 1页共8 页专业资料整理WORD格式8饮茶可以提神醒脑，主要是因为茶叶中含有_咖啡碱 _。9红茶依制作工艺不同可分为：_小种红茶 _、功夫红茶、红碎茶。10普洱茶冲泡过程中用于分茶的器具是_公正杯 _。11*古树茶包括栽培型、野生型、_过渡型 _。12冲泡绿茶最正确的茶具是：_玻璃杯 _ 。13古今对茶叶的称呼最

3、多的是：_茗_、荼。14*大叶种茶树品种对形成普洱茶独特品质有重要作用，所含有的茶多酚、儿茶素含量都 _高于 _于一般中小叶种茶树。15七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪，_1973_年*开场普洱茶熟茶生产。16*大叶种茶树按树型分为：乔木型、_小乔木型 _、灌木型17晒青茶的枯燥工艺是 _。18茶叶的品饮类型式样繁多，以茶汤制作的方法来分有_煮茶法 _、点茶法、泡茶法等。19普洱茶具有良好的降血脂效果， 其中_效果最好。20_小绿印 _是一种俗称，指的是1988 年至 1992 年生产的 7542 七子饼茶。21白茶属于 _微_发酵茶。22_茶艺 _表演的服饰应大方，衬托主题。23泡茶时，茶叶

4、投放量、_茶水比例 _、泡茶时间是决定茶汤的三个要素。专业资料整理WORD格式第 2页共 8 页专业资料整理WORD格式24“色绿、香郁、味甘、形美四绝佳茗指的是_西湖龙井 _。25 _宋_朝紫砂茶具开场出现。26将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为_茶叶初制 _。27我们常说的饮茶方式除了 _清饮 _还有调饮。28茶叶中呈现涩味的内含物质主要为_茶多酚 _。29冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是_紫砂壶 _。30普洱茶原料加工的枯燥方式主要是_摊晾晒青 _。二、选择题 20 分，每题 2 分。1. 茶与禅的碰撞点，最早发现于茶的 CA、食用功能B、饮料功能C、药用功能2“茶道一词最初见于B。A

5、汉代B、唐代C、宋代3茶文化构造中的核心局部是C。A物质文化层B制度文化层C精神文化层4、以下哪道工序不属于绿茶加工工艺D。A、杀青B、揉捻C、烘干D、做青5、以下哪种茶不属于绿茶： C。A、眉茶B、珠茶C、普洱沱茶D、龙井茶6、属于扁炒青的茶叶是C。A、碧螺春B、庐山云雾茶C、西湖龙井D、雨花茶专业资料整理WORD格式第 3页共 8页专业资料整理WORD格式7、君山银针的原产地是D。A、*市吴中区B、*C、*武夷山市D、*8、碧螺春茶的外形特征表现及要求是B。A、扁平、挺直、光滑、尖削匀齐B、条索纤细、卷曲似螺、毛毫披满全身C、细紧、匀齐、显锋苗、有金毫D、细圆紧直9、产于*的传统名茶有D。

6、A、安吉白茶B、坦洋工夫C、金骏眉D、*瓜片10、以下哪种器具不属于评茶用具C。A、审评杯B、感量 0.1g 天平C、漏斗D、叶底盘三、判断题共 10 分。每题 1 分1、盖碗又称“三才碗 ，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。2、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。3、茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。4、接待蒙古族宾客，敬茶是应用双手，以示尊重。5、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。6、陆羽"茶经"指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉池急流者上。7、茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。8、氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温

7、、抗酒精烟碱等药理作用。9、春茶维生素的含量高于夏、秋茶。 10、“茶醉时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。专业资料整理WORD格式第 4页共 8 页专业资料整理WORD格式四、名词解释 9 分，每题 3 分。1茶文化人类在开展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称，是以茶为载体的物质文化、制度文化、精神文化的集合。2茶艺指如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术3茶道茶道指的是艺茶过程中所贯彻的精神理念通。即通过饮茶对人们进展礼法教育，道德修养的一种形式。第 5页共 8 页专业资料整理WORD格式五、简答题 22 分。1简述

8、中国茶文化的精神内涵。7 分中华茶文化的精神内涵提醒出高度的 .物质与精神的结合 : 君子之交淡如水；寒夜客来茶当酒。 .高雅与通俗的结合：高雅的茶诗、茶画；通俗的茶摊、茶馆 .功能与审美的结合：富营养保健功能；精巧的茶具、多彩的茶品，艺术化的茶艺。 .实用与娱乐的结合：茶产业出口创汇、创收；生态茶园旅游观光。总之，在茶文化中，蕴涵着进步的历史观和世界观，它以*、向上及平和的心态，去鼓励人类实现社会进步的理想和目标。2浅谈茶艺和茶道的关系。7 分艺是泡茶，饮茶之术，是中华茶文化的主体内容，是一个可见可摸的物化的室内艺术，是一个能展示过程，是茶文化的一种表现形式。人们在细细品啜一杯香茗的同时，不仅讲求表现形式，而且还注重精神内涵，将饮茶放到精神享受、艺术享受的层面上。“道“是指导茶艺之理念，是茶艺过程中所贯彻的精神，注重精神内涵。有道无艺，是空洞的理论；有艺无道，艺