酶特性的探究

1、酶特性的探究【探究背景】探究是对学生能力的一种考查，培养学生的探究能力是我们教有的一项重要指标。如何提高学生的探究能力，是我们一直以来探索的方向。从探究课题的寻找，过程的完成，都凝聚着我们众多努力和付出。本节课，我们通过酶的实验来探究其特性，指在认识和分析特性,让学生充分了解酶。【学习目标】1 ?说明酶的催化活性极高2 .说明酶有专一性3 .分析酶的催化作用受许多因素的影响【重点和难点】1 .重点：理解酶具有高效性、专一性和需要适宜条件2 .难点：相关实验的分析和讨论【课堂探究】一、酶的催化作用的实验（-）实验原理：过氧牝1. 氢酶或2H2。+2. H2O2在过氧化氢酶、二氧化库等不同条件下产

2、生或不同。气泡多少卫生香燃烧剧烈程度（二）方法步骤：步骤试管编号12H2O2浓度2%2%H2O2齐I量3mL3mL二反应条件新鲜的肝脏研磨液或马铃萼匀浆少许二氧化徭少许现象气泡产生点燃后无明火的卫生香快且多慢且少燃克猛烈燃烧不猛烈（三）实验分析1 .本实验中号试管是对照组，号试管是实验组。2 13 .本实验的结论是。酶具有高效性，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。4 .这个实验为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎？因为新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎中的过氧化氢酶活性高，如果将肝脏或马铃萼块茎煮沸,过氧化氢酶将由于高温失活。5 .如果本实验中鸡肝或马铃萼块茎没有被制成匀浆，你认为实验结果是否与本实

3、验相同，为什么？实验现象可能没有制成匀浆后明显。因为没有制成匀浆的肝脏，其过氧化氢酶主要存在于细胞中。5. 酶具有高效性对生物体有何意义？保证细胞中化学反应快速进行。二、酶的专一性探究实验（一）实验原理：1 .淀粉（非还原性糖）在酶的催化作用下水解成麦芬糖（还原糖），蔗糖（非还原性糖）在酶的催化作用下水解成葡萄糖和果糖（还原糖），还原糖与在沸水浴条件下生成沉淀。本尼迪特红黄色2 .用淀粉酶（蔗糖酶）分别催化淀粉和蔗糖后，再用本尼迪特试剂鉴左，根据是否有红黄色沉淀来判定淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的。专一性（二）实验过程停电淀粉 溶液董糖酹溶漉13步骤试管编号12-本尼迪特试剂2mL

4、2mL1%淀粉溶液3mL2%蔗糖溶液?三沸水浴23min四现象无红黄色沉淀无红黄色沉淀1.预实验四支试管在37C恒温水浴中保温15分钟，然后各加本尼迪特试剂2ml,沸水浴23分钟，观察各试管中溶液的变化情况。（三）实验分析讨论：1 .完成（1）（2）中？处的内容。3mL4号试管中加入2%的蔗糖溶液3ml5号试管中加入1%的淀粉溶液3ml2 .为什么要进行1号和2号试管的实验？检验淀粉、蔗糖能否与本尼迪特试剂发生反应。3 .为什么、3苫、4号、5号、6号试管要在37C恒温水浴中保温？冢C盅舐4酶的最适温度。4 .根据本实验的实验结果，你可以得出怎样的实验结论？2篦的淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催

5、化蔗糖水解：蔗糖酶只能催化裁糖水解，查穗停福化淀粉水37解C说明酶具有专一性。5 .若5号试管也出现红黄色沉淀，你认为该怎样解释？分解试管不干净，残留有还原糖：淀粉不纯净，混杂有还原糖；淀粉放宜过久，被微生物产生了还原糖。三、探究PH对过氧化氢酶的影响实验（一）实验原理：过氧化 氢酶1.2. PH影响酶的活性，（2） 实验过程具体实验步骤参照教科书第 66页，实验装卷如下图所示。（3） 实验分析1 .实验操作过程中，滤纸片若碰到反应小室的瓶口，会对实验产生怎样的影响？瓶口粘有的过氧化氢酶会与后而加入的H2O2溶液反应，对实验结果收集的气体体积的呈产响。2 .分析本实验所得数据，可得实验结论是。

6、PH影响酶的活性，酶活性有一定的最适PH范围。3 .几组同学实验过程操作规范，然而他们在实验记录表中记录的“收集的气体体积的数据差异，你认为造成数据差异的原因有哪些？滤纸上酶的数量、缓冲液 PH准确度、反应时间计数、读数等因素。【知识体系】伴的催化活性极高：酶的催化效率演示实验酶海的专一性：探究酶的专一性实验2H20一 十巾从而影响氧气的产生量。生影却有A.酶具有催化性 （3）在实验中,A.酶具有高效性 （4）在实验中,A.酶具有高效性 C.酶具有稳左性酶h作用受许多因素的影响：探究PH对过氧化氢酶的影响【课堂巩固】1. 下表中是有关酶的实验内容，请根据表中内容回答下列相关问题:试管号试管内容

7、物条件检验12mL浆糊+2mL纯唾液37C10min3滴碘液22mL浆糊+2mL清水37C10min3滴碘液32mL浆糊+2mL稀释10倍唾液37C10min3滴碘液42mL浆糊+2mL纯唾液95C10min3滴碘液52mL浆糊+2mL纯唾液+2滴浓HC137C10min3滴碘液（1）在实验中，1号和2号试管比较，说明的问题是（）A.酶具有催化性B.酶具有专一性C.酶具有高效性D.酶是有机物（2）在实验中，1号和3号试管比较，说明的问题是（）B.酶具有专一性C.酶具有高效性D.酶具有稳压性1号和4号试管比较，说明的问题是（）B.酶具有专一性C.酶活性受温度影响D.酶具有稳泄性1号和5号试管比较

8、，说明的问题是（）B.酶具有专一性D.酶活性受pH值影响Ak2 ?下面是小麦淀粉酶在不同温上通化效率变化曲线,试分析两曲线后回答有关问题躺盘航”也氐4?6在环时，小麦淀粉酶的催化效率是的。（2）在一C时，催化效率都降为0,但再回复到35C时，仅一的催化效率可望恢复，表明一的酶的结构已遭破坏。2. 解析：从两曲线可以看出，在35时，小麦淀粉酶的催化效率最高。而温度在0C和100C时，催化效率都降为0,当温度再回复到35C时，A的催化效率又恢复如此，而B的仍为0,说明B的酶结构由于高温而被破坏，失去了催化功能。答案：（1）最高（2）0C和100AB【课后作业】1. ?催化脂肪酶水解的酶是（）A、肽

9、酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、淀粉酶2. 下表是为了认识酶作用的特性，以20%的过氧化氢溶液为反应底物的一组实验方法及结果，通过分析实验不能得出的结论是（）步骤方法观察结果1常温下自然分解氧气泡少而小7常温下加铁离子氧气泡稍多而小3常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大4加入煮沸后冷却的鲜肝提取液同自然分解一样A.酶的催化条件有温和性B.酶的催化效率有高效性C.酶的催化对象有专一性D.高温会使酶失去活性苴中能正确表示酶屋3. 下图为4种不同的酶（分别以a、b、c、d表示）在不同温度下酶活性变化的曲线。在37C4. 下图纵轴为酶反时酶活性最高的是（）33 34 35 36 37 38 39 40 41

10、42 *温度(C)反应速度关系的是（）ABCD5. 为验证pH对唾液淀粉酶的活性的影响，实验如下：（1）操作步骤：在1?5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2mL。加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3.00mL.使弁试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40.&00。分别向1?5号试管中加入0.5%唾液ImL,然后进行37C恒温水浴。反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色弁比色，记录结果。（2）结果见下表:管编号处理12345PH5.006?206?807?4000结果（颜色）+4+橙黄色+4表示蓝色的程度。请回答：（1） 实验过程为什么要选择37C恒温？（2） 3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？（3） 如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？（4） 该实验得出的结论是什么？6.关于淀粉消化的实验：在A试管中加入2mL稀淀粉糊和2mL唾液；在B试管中加入2mL稀淀粉糊和2mL人造胃液。每支试管内各加2滴