土鸡、肉鸡、速成鸡

1、土鸡、肉鸡、速成鸡李阳波我在农村时，所在的生产队家家户户都养鸡，有的三五只，有的一大群。这种鸡叫土鸡，也称草鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗；母鸡鸡冠极小，性情温和。由于品种间相互杂交， 因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等。这些土鸡早上出窝后， 主人给它们喂一些玉米皮、 小麦麸等杂粮下脚后，就挥挥手让它们去玩耍、去觅食。土鸡们欢快地奔向树林、河畔、路边，尽情地寻找可食用的虫子、青草等天然食物，喝小河里清清的水；到了中午和晚上，这些土鸡会自行回来，再享受主人给它们喂的食物。 到了生儿育女的时候， 母土鸡便尽一个做母亲的职责，蹲在鸡窝里张开双翅认真孵化小鸡，小

2、鸡破壳而出后，母土鸡又带领她的儿女们去适应大自然，在大自然中生存成长。这些可爱的小鸡经过 4 到 6 个月的成长后， 便成为成年鸡， 有的生蛋供人们食用， 有的将肉体供人们品尝， 还有的延续繁衍下一代的任务。如此循环往复了几千年。不知从什么时候起，肉鸡渐渐进入人们眼界， 这些肉鸡个头很大，一般体重都在六、七斤，超过土鸡的一倍，鸡爪很粗，羽毛较松。人工孵化，人工圈养，饲料以合成饲料为主。由于肉鸡困于窄小的饲养空间，利于囤积脂肪， 生长周期仅为 2 个月，生产成本低，利润可观，因而受到养殖户们的青睐， 一时间纷纷摒弃散养土鸡， 改为搭棚批量圈养肉鸡。虽然这些肉鸡肉多，肉质也比较细嫩，但皮厚松弛，毛

3、孔较粗，红烧或爆炒还可以，若用来焖汤则差别就大。土鸡汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而肉鸡汤较浊，表面脂肪团聚较少，品不出什么鸡汤的香味。 故虽然肉鸡价格便宜， 但有不少顾客宁可花高价买土鸡，因为土鸡的口感好，肉质结构和营养比例更加合理，脂肪的含量比较低，更重要的是散养的土鸡在大自然中生存成长， 饱受大自然的精华，吃天然食物，主人喂的又都是杂粮，不含任何添加剂。这种绿色食品对人体的保健具有重要的价值，人们吃得舒心放心。又不知从什么时候起，市场上出现了一种“速成鸡” 。不是收看央视新闻频道节目，我还蒙在鼓里。报道说，山东多个地方的养鸡场对白羽鸡喂食抗生素或抗病毒药物， 有些地方甚至给鸡喂

4、食国家明令禁用的激素类药物。通过 24 小时不间断照明让鸡多进食、 18 种抗生素喂养让鸡快速生长又不生病， 40 天内便由 30 克长到 6 斤。真是利欲熏心， 肉鸡生长周期 2 个月还不满足， 费尽心机去引进什么洋种白羽鸡，加些含激素的添加剂，逼鸡不间断地进食，以尽快进入市场谋利。真是奸商无所不用其极。这种亚健康的“速成鸡”对人体的危害也是显而易见的。相关专家表示，现在由于使用快速饲料，鸡的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。人类长期食用含有激素的肉制食品，即使含量甚微，但由于其作用极强，亦会明显影响机体的激素平衡，而且有致癌危险，可造成幼儿发育异常。任何事物都有它的自然规律，鸡也不例外

5、。圈养肉鸡喂合成饲料已经背离了土鸡的生长规律， 难怪肉鸡没有土鸡好吃，肉鸡蛋也没有土鸡蛋味美。现在又冒出了“速成鸡” ，掺合对人体有害的激素，希图拔苗助长，这样的鸡本身就不健康，人吃了能健康吗？有位养殖肉鸡的大户曾对我说过这样一句话： “现在的鸡已经不是鸡了，是肉坨。 因为快速生长的肉鸡，已经丧失了它区别于其他畜禽的口味。 ”这位养鸡大户表示，自己不敢吃亲手养出来的肉鸡。食品安全问题屡禁不止。 单纯责怪商家逐利、 职业道德差是不够的，有必要从深层次寻找原因。首先，一些地方片面追求粗放式的快速经济增长，以增长论英雄，这就让一些心怀不轨的企业钻了空子。其次，无论是食品安全法，还是食品安全法实施条例 ，都没有完善的配套法规，大大减弱了食品安全法的操作性。 同时执行不到位，总是等举报或媒体曝光后才 “亡羊补牢”，而且处罚力度也远远不够，不足以让不法商家悔过自新。 再次，地方保护主义也让不良企业胆子愈试愈大。肯德基在 1987 年就已进入中国市场。因白羽肉鸡的肉质特点适合烤制、烹炸，随后肯德基速生鸡的养殖方式急速扩张。然而为何直到现在才被媒体曝光，而且是央视媒体。难道地方政府、地方媒体、监管部门等没有一点察觉？难道这些养殖企业处于真空状态？显然是地方保护主义在作祟。俗话说：欲速则不达。速成鸡