浅谈校园超市标准化建设 何曙光 高校校园超市作为高校

1、浅谈校园超市标准化建设 何曙光 高校校园超市作为高校后勤改革效劳中一朵奇葩，承载着它特有的商业效劳使命，是校园政治、 校园文化、校园效劳和校园经济有效结合的效劳场所。高校校园超市虽然属于商业市场经济范畴， 以市场经济为调节杠杆，具有市场经济共同规律和属性，但校园超市也有它的特殊性，具有其独特 的商业经济规律。加强校园超市标准化、专业化、标准化管理，对于促进校园超市健康开展，使之 在和社会同行业竞争中立于不败之地，具有重要意义。 一、校园超市的主要特征 校园超市广义上属于商业化、市场化、经济化的以盈利为目的的零售商业；狭义上属于以效劳 学校师生需求、便利店为主的零售商业。实质上校园超市是一种特有

2、的经营业态。一方面，校园超 市经营不能违背经营商品规律；另一方面校园超市经营要与校园环境结合。校园超市既不能以赢利 为主要目的，又要与校园内个体商业门店、校外大型超市区分，在微利的经营下，参与市场竞争， 只有了解并抓住校园超市特点，才能有的放矢地经营好超市。 1 体制特征。校园超市在经营中既要符合学校各种体制、机制相关政策，又不能违背市场规 律。这给校园超市管理和经营带来了一系列困难。怎样合理地将现有的后勤体制和有效管理机制相 结合，发挥员工的主观能动性，是校园超市在管理中要不断探索的课题。 2 经营特征。校园超市在经营中定位以效劳为主，提倡以效劳求生存、以效劳为宗旨，突出后 勤保障效劳，努力

3、为学校师生做好各种商品经营效劳。 3 文化特征。校园超市在经营中要表达校园特有的购物环境，突出校园特色、大学生特色等 校园文化。倡导“四优一满意经营理念：即优美的环境、优质的商品、优良的作风、优质的效劳， 让全校师生满意。 4 管理特征。目前，高校校园超市的开展经营参差不齐，大多数高校通过后勤社会化改革校 园超市不断学习社会同行业先进管理水平，朝连锁方向开展。但由于专业管理技术人员缺乏，校园 超市经营专家凤毛麟角，信息化管理手段低，缺乏统一的标准化管理，所以校园超市开展存在很多 瓶颈。 二、校园超市标准化建设的主要内容 1 建立先进的信息体系 建立现代先进的商业超市信息管理系统，不仅可以帮助高

4、校超市改变传统的经营模式，而且可 以通过信息分析、财务分析、商品分析、库存分析等为管理层及时、合理地提供决策和管理依据。 该体系可以根据不同岗位特性，提供各种适用的信息。如对于门店经理，用标准性的指标提供汇总 型报表，以客单价、库存周转、促销比重以及历史比照等数据，来引导店长对经营情况做出判断。 先进的信息体系包括： 1合理的管理架构。一般来说不少于三层结构，即总部、物流中心和门店含 POS 机前台 收银系统的三层管理模式。 2具有灵活多样性，支持复合业态。信息系统以超市业态为主，能兼顾超市联营、超市租赁 等不同业态信息管理，并能支持连锁门店不同区域定价。 3标准各项信息管理功能。根据商品信息

5、资料，统一商品的分类、价格和属性，支持商品年、 季、月销售分析，对供应商进行分类管理。 4强大的报表功能。报表功能不是单一的数据显示，系统能够根据所需要的数据，进行自定 义打印，自定义过滤、排序、ABC 分析，而且图形分析能自由设置。 5支持生鲜模块功能。支持生鲜复杂加工，工业流程管理。 6能够进行专业的赠品管理，赠品可以跟踪到具体批次的情况。 7POS 收银机从 DOS 界面升为 WINDOWS 界面。 校园超市标准化建设，首当其冲要解决好信息管理系统，科学分析商品在流通中的进、退、调、 存、付是否正常，为日常管理提供信息保障。 2 建立标准的管理制度体系 管理出效益。校园超市标准化管理制度

6、系统，偏重于定量管理。按照 ISO 国际标准化质量体系 的要求， “要做的就要写到 ，即要形成可执行的管理文件； “写到的就要做到 ，即严格按管理文件 来执行； “做到的就要有效 ，即执行活动要到达预定的目标。管理制度体系建设包括部门职能、岗 位职责、工作程序、业务流程、效劳标准、日常业务操作标准、门店平安管理等方面内容。 1部门职能。强调本部门的主要业务范围、责权利关系，有利于下属员工对本部门的职能有 大致的了解。其内容应包括部门概况、组织结构图、部门工作重点等。 2岗位职责。按门店不同的岗位进行罗列，对每一岗位对应的工作进行具体描述，使员工到 岗后即可根据职责的具体要求完本钱岗位的各项工作

7、。 3工作程序。根据门店的作息规律，将各项工作按照不同时间段明确具体工作内容，使每一 岗位的工作连贯、不走样。 4效劳标准。学习社会同行业的效劳标准，结合校园超市的消费群特点，制订校园特色的服 务标准。包括用语标准、效劳禁忌、语言仪态标准、送货效劳标准、 使用标准、收银员顾客接 待礼仪、卖场员工效劳顾客标准等。 5门店平安管理。根据校园超市经营特点，制定相应的平安管理制度，包括门店突发事件安 全应急预案、食品平安管理、门店现金平安管理、设备设施平安管理、员工操作平安管理等方面。 3 建立有效的商品流通体系 采购是利润的源泉，商品流通是利润的后盾。校园超市要根据校园环境和师生的需求，切实解 决好

8、商品周转率问题。科学的商品物流模式是提高商品流通效率、促进合作伙伴之间的资源整合、 优化供应链库存管理、改善 ECR高效的消费者反响的有效手段。商品物流模式必须由采购部门、 各门店和供应商三方合力维护。采购应对自己主管的商品定期巡查，不仅要查销售、库存、毛利、 采购收入、商品销售状态，还要查物流模式，要检查物流模式是否因季节、销售范围、供应商更换、 促销等变化而及时更新，是否符合公司的物流配送要求，商品进、销、存改变时，物流模式是否随 之修正，与门店、供应商的信息沟通是否到位。门店店长那么要了解商品的进、销、存、退、调、付 的全盘动态，商品在门店的销售状况如何，顾客在某一类商品上的选择取向与门

9、店现有商品的差异 在哪里，顾客对商品的价格反映如何，供应商缺货断货次数与销售的影响关系等，这些一系列的物 流因素的收集与反响都是门店店长应尽的职责。而供应商的商品品质保证、信誉保证又是物流模式 至关重要的一环。校园超市的利润来源、商品质量、品类品种、商品周转都离不开采购、物流配送， 因此，采购和物流配送是校园超市标准化建设的重要考核指标。 三、校园超市标准化建设要实现的目标 1 完善的效劳管理 校园超市经营的效劳对象主要是学校师生，有知识、素质高，是校园超市效劳对象的主要特点。 这给我们的效劳带来了很大考验，更加要求我们的效劳要精细化、专业化、标准化。从校园超市特 定的消费群需求出发，运用有形

10、化、技巧化、标准化作为效劳营销工具，对超市效劳的目标、承诺、 行为、语言、过程、结果等关键效劳要素进行控制，使效劳工作让顾客满意。校园超市的效劳体系 应有别于社会卖场，主要应从以下几个方面加以区别，如以下图： 根据校园超市的特点，除一些日常的效劳功能外，校园超市还应制定适合校园特色的效劳举措： 重点效劳：针对学校领导、各院系领导、院士、专家等重要人士，提供重点效劳。根据他们的 需求，全力做好校园超市的效劳工作。包括免费送货上门、导购效劳、派送近期 DM 海报、生日亲 情祝福等。 求助效劳：主要针对学校师生遇到困难和麻烦，求助到超市时，超市整合全公司力量，帮助解 决，包括热线咨询、热线求助、代购

11、效劳等。 根底效劳：主要是超市日常经营中的根本效劳工程，满足大局部消费者需求。包括设立便民伞、 生活小常识宣传、针线包等。 2 科学专业的卖场陈列 标准功能布局，突出卖场校园文化气氛，这是校园超市标准化建设的重要内容。校园超市从业 态上要划分为教工店和学生店，根据超市业态属性，科学设计顾客动线，制定商品布局图，严格按 照商品布局图陈列商品。 商品陈列在校园超市要实现三个突出：突出顾客高需求、高毛利商品；突出销量好的商品；突 出特色性商品。陈列具体要求如下： 1易看。商品陈列应该正面朝外，前后一致，显而易见，让顾客能很清晰地了解商品的品牌、 品名及其他相应的内容。货架中层以上商品直摆，货架下层商

12、品向后靠摆，商品价签统一摆放在商 品的左下方。 2易取。商品陈列应根据消费者的不同特点进行陈列，一定要便于各类顾客随手拿取。按照年 龄结构分层，儿童用品陈列于较低位置与儿童身高相仿约一米的高度 。商品顶端与货架顶可容纳 一掌宽度。 3有效。货架上段要陈列体积轻、小的高利商品。货架中段要陈列价高、利高的差异化商品。 货架下段要陈列体积大、质量重、价廉、回转率高的商品特价品 。 4充分利用空间。横摆商品的顶端与货架顶部空距不超过层板高度的 1/3；直摆商品最里层的 商品与货架背的空距不超过货架宽度的 1/3。 5竖式陈列。相同属性、相同形状的商品，按照从上到下的方式进行陈列，使顾客选商品一目 了然

13、，增强商品陈列的立体感。 6关联陈列。按商品使用目的、用途将商品进行关联性陈列，形成大、小关联区架，如鞋油和 鞋刷、咖啡和方糖陈列在一起形成关联陈列。 3 最低程度的商品损耗 校园超市经营管理的一个重要目标就是要把商品损耗降到最低程度。因此，防损管理体系建设 在校园超市经营中是非常重要的一个方面。防损工作要内防和外防相结合、技防和人防相结合。技 防包括安装远程监控系统、门禁报警系统、红外报警系统等；人防可以通过成立防损小分队，组建 专业的防损队伍，遇到紧急事情随叫随到，能有效打击超市团伙盗窃。 校园超市标准化建设是一个慢慢积淀的过程，高校校园超市虽然没有统一具体的运营标准，但 主要管理思想、运

14、营过程、效劳要求是可以进行统一标准、制定标准的。我们只有通过寻找校园超 市共性，提高员工素质，增强管理水平，才能缩小校园超市与社会同行的差距。当校园超市所有的 营运环节都有章可循、有据可依的时候，便标志着校园超市离标准化也就不远了。 作者系华中科技大学后勤集团商贸总公司总经理 浅谈高校商业信息化管理 何曙光 朱荣荣 在信息技术广泛应用的当今环境下，高校商业在商战中如果在信息技术上落后其他商业企业， 经营就会步履艰难，生存空间就会不断被侵占，直至被淘汰出局。如何迎接信息时代带来的挑战， 利用高校现有的网络资源，以信息化带动高校商业的经营，让高校商业在众敌围绕的情况下开辟一 条生存、开展之路，已成

15、为高校商业共同研究的课题。 一、现状与开展 随着国外零售商业巨头在我国登陆，国内一些大型商业零售企业都已实现经营管理的信息化， 拥有了自己较为成熟的信息化管理模式。目前信息化管理共分三个层次：第一层是系统，第 二层是系统，亦即企业管理系统，再上一层就是企业的决策支持系统。目前高校商业也根本 上实现了商品销售信息化，但缺乏信息的有效使用。所谓有效使用是指对信息进行分析，再把分析 结果用到经营活动中去。有了信息而不会分析，它就只是一种简单的原始数据，不能生成可供企业 分析、支持决策的信息，没有上升到经营管理信息化的层次。因此，引进更新的、表达先进管理思 想的、全面的信息化解决方案和效劳，加强企业信

16、息化管理，对于高校商业企业已迫在眉睫。 随着网络咨询信息技术开展步伐的加快，我国不少的大型连锁商场加盟网上连锁商城，一些大 型的超市和百货公司搭建了自己的电子商务体系和交易平台， 逐渐由以实物流通为根底的商业形态， 迈向以信息资讯为开展根底、以信息技术为根本手段、以信息流与物流相结合的商业形态。以商业 信息化为改革的突破口，谋求高校商业联盟式开展，业已成为高校商业的共识。一场以充分利用网 络信息技术提高信息经济价值的高校商业信息化浪潮，正成为高校经营管理工作中关注的热点。高 校商业信息化开展的内涵就是利用网络信息技术实现管理模式从行政型、经验型、粗放型向市场化、 知识化、集约化转变，实现信息资

17、源高度共享，开掘校园内和周边社区客户的潜在资源，促进高校 商业适应时代加快开展。 二、高校商业信息化的构建 所谓高校商业信息化的构建，就是在商业经营信息管理的根底上搭建一个网络化的高校商业和 资讯共享的信息平台。它以校园网或互联网为联通技术支撑，以商业信息统一管控和资讯信息充分 共享为手段，以加强管理、降低本钱、提高效劳、开拓市场为主要目标，立足校园，多形式、少环 节地为广阔师生做好效劳，形成高校特有的商业信息化体系。 随着 IT 技术的开展，国内商业信息软件供应商研发实力快速增强，软件公司在原有的核心软件基 础的，增加了效劳上游供应商的组件、效劳下游客户的组件、公司内部信息管理组件等软件产品

18、。 而这些都是构建高校信息化所需要的软件，我们可以根据自身信息化开展阶段来选择符合企业开展 需要的、适用的软件产品，因为软件产品永远都是“没有最好，只有更好 。 1. 构建根底核心软件 选用一套好的商业 POS-ERP 系统软件是实现商业信息化管理的根底。 现在一些软件公司开发推 出的最新版本，都是集合了行业先进管理理念、营销模式、商业流程，经过提炼、整合、汇总其需 求解决方案的软件产品，主要解决了经营过程的核算管理、结算管理、配送管理、商品进销存管理、 各类报表决策分析等管理重心，同时支持自动补货、自动配送、自动结算、自动预警的自动化作业 流程，为商业提供了强大的信息管理功能，提升了运作效率

19、，提供了扩展组件接口，可以满足商业 企业未来开展的需求。 2. 资讯共享商务平台 为了满足内部信息管理需求，整合多方信息资源，实现无障碍沟通，提升专业化效劳水准的综 合需求，随着在信息化数据应用水平及整体信息化素质的不断提高，高校商业企业可以进一步开发 或引进新的软件与核心软件衔接组合。常用的有以下两种：一是供应商管理系统。该系统可以通过 在线方式处理与供应商的业务往来，包括订单、收退货、新品开发、调价协商、对账、查询库存和 销售、通知等业务环节，促进与供应商之间的信息交流，有利于优化业务流程、提高工作效率、改 善零供关系及供应链协同，大大节省双方的营运本钱。同时，还可向供应商收取一定的资讯费

20、用， 创造经济效益。二是办公自动化系统 OA。该系统实现企业最根本的办公功能，如无纸化办公、集 中打印、工作流审批、日常办公管理等。 3. 业务扩展商业网站 高校商业与社会零售企业间的竞争，归根到底是对客户资源的争夺。针对高校客户群体中电脑 普及率高、上网频率高等有利条件，高校商业企业要充分利用这一资源，建立自己的商业网站，采 用新的商业流通方式，实现经营目标。商业网站的主要板块应建立“公司介绍“促销信息“网 、 、 上商城“积分兑换“商品知识等栏目，通过网站宣传企业的企业文化、经营工程、增值效劳， 、 、 并为供应商有偿提供商品广告位插图或视频 ，增进商家与客户、商品与客户之间的信息沟通，进

21、 一步满足校园客户群体的个性需求，稳定和稳固客户群体，创造出新的业绩增长点。 三、高校商业信息化的推行 1. 加强硬件环境建设 根据核心软件的硬件配置要求，做好硬件配置，如前台 POS 机、工作站、效劳器、通讯设备、网 络设备等，防止因计算机配置低、网络数据传输慢等原因冲抵了信息软件的使用效果，使其不能充 分发挥出信息化管理的成效。信息系统通过良好的硬件环境在组织内部可以方便地实现信息共享、 协作作业以及网络处理和计算，还可以实现领导决策、公文处理、信息查询、上下信息传递等功能， 并与外部信息环境结合紧密。 2. 培养人才 在搭建信息化管理的软件环境和硬件环境的前期，就要对超市工作人员进行培训

22、，使其对信息化 管理有一个充分的认识。尤其要注意培养各类专业信息人才，既要注意培养懂计算机操作、联机检 索、上网查询等信息技术人才，又要注意培养会科学分析数据、懂得应用信息数据指导他人工作和 管理的人才。这样会加快使用和推广信息化管理的进程，也只有拥有了这些人才，才能对信息数据 进行加工处理，充分运用到实际的经营活动中，提高经营水平，创造良好的销售业绩和社会效率。 3. 结合实际深化信息管理 在推进商业信息化管理时不可盲目上档，要根据自身具备的能力或环境确定信息化管理层次。如 果自身具备的能力或环境与先进的信息管理要求的能力或环境相差太远，投资较大，且实施运行推 广较难，就容易受挫，影响效果。

23、深化信息管理是一个需要整体规划、逐步引导、改变观念、培养 人才和环境、一步一个台阶的过程。 作者单位：华中科技大学后勤集团商贸总公司 高校超市如何做好做大团购业务 李德山 武汉地区高校超市是在 1999 年底和 2000 年初继高校餐饮和学生公寓建设开展后开办的又一个 效劳经营实体，经过几年的开展壮大，已成为各个高校后勤集团创收的主力军。高校超市的建立确 实给学校师生生活带来便利和实惠，使得师生不出校门就可买到生活必需品和常用品，师生可节约 更多时间去从事教学科研和学习。高校超市在给师生生活带来便利的同时，也给学校内各个单位购 买办公等用品带来便利。只要打个 到超市，所需商品就能及时送到指定地

24、点。学校各部门各单 位的购置需求是高校超市团购业务的主要来源。高校团购的单位主要有：学校行政机关，各院系， 学校直属和附属机构，校办产业机构等。高校团购需要的商品主要有办公用品、文化用品、学校纪 念品、礼品、接待用品、小家电和生活休闲等商品。高校团购市场是一个非常大的市场，它相对封 闭，客户群相对固定，销售市场比较稳定，是商家谁都不会无视和想牢牢占领的市场。现在各个高 校超市都在做团购业务，但业务量都不是很大，还有很大的开展空间等待高校超市去开发。要想做 好和做大高校团购业务，确实需要高校超市认真研究和对待。通过市场调查和总结几年来团购的经 验，我们认为要想做好做大高校超市团购业务，须做到以下

25、几点： 一、培养良好的效劳意识和优质的效劳态度 高校超市经营的好坏主要是在于效劳质量。效劳做好了，超市就兴旺。这是高校超市同仁一致 赞同的看法。每个高校周边都会有或多或少的各种类型的大小型超市和街边的小型便利店存在，对 校内超市来讲，它们个个都是实力非常强的对手。假设相互打价格战，就会弄得两败俱伤，这不是现 代经商人的做法。大家共同认可的是应该拚效劳。谁的效劳做好了，谁的回头客就多，谁的市场占 有率就最高，谁的收入就最多。所以要想做好团购，超市管理者首先要注重培养员工良好的效劳意 识和优质的效劳态度，全心全意地为学校师生和各单位团购提供良好的效劳。 二、具有娴熟的业务技能和丰富的商品知识 要做

26、好团购效劳工作，高校超市工作人员只有良好的效劳意识和效劳态度是不够的，还必须具 有娴熟的业务技能和丰富的商品知识。因为单位的团购商品需求是无法固定的，是随着团购单位的 工作需要而变化的，超市团购商品必须根据单位的需求去采购和储藏；有时还会遇到团购需要的商 品超出超市已有商品或熟悉的商品范围，所以负责团购的工作人员必须具有娴熟的业务技能和丰富 的商品知识，否那么会因无法满足团购的要求而使可做的生意流失。 三、定期提供商品信息，促进供需良好互动 高校超市应定期向团购单位提供商品信息，供其根据需求挑选购置，同时还需要定期或不定期 的向团购单位了解其商品需求。可以采取 联系、问卷调查或召开联谊会等多种

27、形式，长期保持 供需双方良好互动，做到互惠互利。 四、提供充足的商品并确保商品质量 高校超市在抓好信息管理和满足团购单位商品需求的同时，必须提供保质保量的花色品种齐全 的商品。商品的质量是信誉的保证、市场的保证、诚信的保证、生存的保证。市场对商品的质量要 求是没有宽容和允许再来一次的。超市必须把好进货源头关，要选择好的品牌和有诚信、有完好售 后效劳的供应商，确保团购单位和超市都没有后顾之忧。 五、实行灵活的结算方式，方便团购客户 团购结算难是高校超市普遍遇到的比较难解决的问题。团购一般是先收货后付费，付费的时间 也不固定，从不主动付费，往往不催不付，有时催也不付。团购单位根本上是根据购物商品经

28、费额 到达一定的数量才结算。一般没有到达一定数额根本不结算；有时一月一次，有时半年或者一年一 次，这样就给超市盘存结算带来不便，跑单的情况时有发生，造成超市损失。多年来超市也总结了 不少经验教训，采取了灵活多变的适应客户做法的结算方式，有效地回收货款，以减少超市的损失。 我们的做法是，订货人收货签字，每月盘存结算，金额少每月提醒客户，到达一定金额多跑几次收 回，能当月回收的尽量不拖到次月，能半年回收的尽量不拖到一年，当年能回收的尽量不拖到次年， 并且坚持月月提醒制度。 六、无条件满足团购客户的需求 但凡做超市的人都知道，客户是超市的上帝，是超市的衣食父母。客户的需求超市要无条件满 足，特别是要

29、无条件满足团购的客户的需求。团购商品小到一根针、一支笔，大到一箱纸一车水， 不管是几步路还是几站路，是一人送还是几人送，是用人送还是用车送，是有车送还是无车送，超 市都应无条件、及时、快速地满足团购客户的需求。超市要做到无条件地送货是非常难的。有时条 件不具备，人手不够，有时遇到超市盘存、卖场或库存无货，有时会碰到无送货车辆等等情况。这 就需要超市人除了具备良好的效劳意识以外，还必须具备处理和协调应急事件的能力。这种能力需 要经过长期的用心学习和训练才能具有。超市必需注重对员工这方面的培训，不断提高员工的业务 能力和应变能力。超市假设做到了无条件满足团购客户的需求，就能留住客户，就不会让客户流

30、失， 就会有回头客，你的市场就能继续占有。否那么就适得其反。 七、成立专班专人负责团购 超市人做超市的事，专业人做专业事。这是超市人都认可的。那么团购就必须有专门负责团购 业务的人员。有的高校商贸公司有专门负责处理团购的部门，有的是超市自己固定一到两个人员专 门负责处理团购。出货催款专人负责，以保证团购业务的稳定正常进行。在固定超市负责团购人员 的同时，超市还必须和团购单位协商相对固定经办人员和联系方式。有时根据工作需要双方调整人 员时要及时通知对方，以免影响双方结算工作。 八、利用商贸专业部平台，定期互通信息交流经验 在湖北省高校后勤管理研究会的关心和指导下，武汉地区二十多所高校商贸公司或商

31、贸效劳中 心联合成立了商贸专业部，为各个高校商贸单位提供了很好的交流经验、互通信息的平台，对指导 各个高校商贸工作发挥了很大的作用，特别是信息互通方面做得很好，使得各个高校商贸工作受益 非浅。现在的社会是一个信息飞速开展的时代，高校商贸离开了商业信息可以说寸步难行。充分利 用商贸专业部的平台，将各个高校的商业信息、管理经验和教训互通共享共勉，将是一个很好的举 措。 高校超市的团购业务从小做到大，从少做到多，经验教训不少，值得推敲和研究。做好做大高 校团购业务，是各个高校都想到达的目的。我们希望高校同仁经常在一起探讨，交流经验和教训， 互通信息，共勉进步。 作者单位：华中师范大学后勤集团 高校超

32、市团购营销策略浅谈 郭文娟 高校超市是在后勤社会化改革之后出现的新生事物， 团购是高校超市经营的一项重要业务。 作为高校超市的一项效劳内容，团购不但为学校各部门和广阔教职员工提供了购物的便利，也是高 校超市运行过程中一个重要的利润增长点。积极探讨高校超市团购营销策略，对于加强超市经营、 提高经济效益具有重要意义。 一、高校超市团购业务的出现 高校自办后勤是我国高等教育在方案经济条件下建立和开展的产物，其主要特征是福利型、供 给型。随着社会主义市场经济体制确实立，其弊端越来越成为制约高等教育开展的“瓶颈 。高校后 勤因此开始了社会化的改革道路，其特征是后勤效劳逐步转向为效劳型与效益型并重。在深化

33、改革 的过程中，为了满足师生员工需求、整顿校园经营秩序、扩大就业渠道、效劳教学科研、增加经济 效益，各高校后勤开始建立超市。如中国地质大学武汉于 2000 年建立了第一个教育超市，至今 已开展到 4 个超市。超市建立的初期，凭借丰富的商品、热情的效劳、开架销售的经营方式以及以 师生为主体的消费者对新兴事物的好奇和热情，校园超市比较容易盈利。如今，超市数量增加，市 场竞争剧烈；消费者可选择的范围越来越大，其消费理念也日趋成熟，如何获取更多的利润是高校 超市经营者需要思考的问题。为了迎合消费者“质优价廉、快捷便利的消费心理，更好地与校外 超市竞争，获取更多利润，高校超市推出了团购业务。高校超市的团

34、购业务指的是高校超市在保证 商品质量和效劳的前提下，以低于零售价的价格，向以高校各下属单位为主的团体出售商品。团购 业务本着“薄利多销的原那么，给予客户最大的价格优惠；而对于高校超市来说，团购不仅是一个 新的利润增长点，还由于其可在确定团购商品数量后再大批进货的特点，防止了库存的积压，降低 了商品折旧的损耗，从而节约了本钱。 二、社会超市传统团购营销的策略与弊端 社会上各大连锁超市传统的团购营销策略主要有三种：一是依靠平时积累的人际关系，找朋友 找关系，签下“人情单 ；二是依靠人海战术，经常上门推销，死缠硬磨签下“辛苦单 ；三是依靠 “糖衣炮弹 ，为单位负责人提供贿赂，签下“回扣单 。 传统团

35、购营销策略存在着一些弊端：一是仅仅把团购客户看成一个集体，认为只要与领导搞好 关系就能获得成功，无视了团体中个体的消费需求和创造体验的价值；二是容易违反超市的财务制 度，甚至触犯法律；三是缺少售后效劳理念，导致客户产生不满情绪，不愿再次购置；四是可持续 性低，如果客户中的领导更换，容易导致业务减少甚至停滞；五是效率低下，有时费时费力得到的 订单量少利薄，甚至得不到订单。 三、高校超市团购营销主要策略 高校超市的团购客户主要是校内的各单位，包括各院系、研究所、机关各部门。由于团购业务 对象与高校超市共处一个学校，加之都是校内教职员工，其文化程度及个人素质较一般消费者高， 高校超市在吸收借鉴校外超

36、市先进合理合法的团购营销策略的根底上，可以实行与校外超市不一样 的团购营销策略。 1. 设置专人负责团购业务。高校超市应设置专人负责团购业务。由专人负责团购能够将工作做 得更加细致，对客户的效劳也会更加周到；可以在平时的联系中让客户逐渐对该团购业务员产生信 任感，便于与客户建立良好的关系，也便于客户与超市进行团购业务的洽谈。所以，应该聘任个人 素质高、效劳态度好、熟悉校内情况、有着较广人脉、能够开拓进取、有团结协作精神的人员专职 负责团购业务。 2. 注重与客户的人际交往。高校超市团购业务的消费群体比较单一，多为校内单位。由于与客 户存在着同事关系，容易与客户建立起更紧密的人际关系，并在交往的

37、过程中不断加强这种关系， 使之成为忠实客户。对于与超市已有业务来往的单位，团购业务员在不影响客户正常工作的情况下， 应定期拜访客户，及时向客户推介超市商品，提供售后回访效劳。团购业务员可以随身携带一些印 有超市标识及联系方式的小礼品发送客户，以期给客户留下深刻印象，为今后的合作争取时机。 3. 树立诚信形象。开展团购业务特别要注意诚信，注重细节，否那么随时可能前功尽弃。这是由 团购的替代性和随机性所决定的。一旦客户对团购业务员的个人素质及动机产生不信任感，随时可 能放弃这笔业务。团购业务员在与客户洽谈团购事宜时应注意自己的言行举止，要给客户留下诚恳、 守信的印象；备货时应仔细检查商品，确保商品

38、的质量与数量无误。如客户在验收时或在商品使用 过程中发现有质量问题，业务员应及时予以退换；如客户因特殊原因而导致购置商品积压希望调换 其他商品时，业务员可协助客户与超市沟通。 4. 多种形式宣传团购商品。为了扩大团购业务，高校超市可采取多种形式加大店内团购商品的 宣传，如与客户单位的采买负责人直接面谈，绘制卖点广告POP ，发放快讯商品广告DM ，张 贴海报，悬挂横幅、路牌、气球，开设主页，群发电子邮件，赞助校内文体活动，给客户赠送有超 市标识的小礼物，举办团购大宗客户及长期客户的联谊会、座谈会等等。宣传超市时应尽可能提供 更多的联系方式，如 号码、地址、主页网址、电子邮件地址、网络通讯方式如

39、 MSN、QQ 等等，以方便客户与超市联系。 5. 合理定价并提供完善的售后效劳。尽管校内团购客户对价格并不特别敏感，但是为了凸显后 勤的保障功能，争取团购业务在校内的市场占有率，有必要制定合理的有竞争力的价格策略。对于 团购客户，可以给予价格上的优惠。同时，由于高校超市的大多数团购客户均在校内，超市应提供 便捷的送货上门效劳。只要客户有需要，无论金额大小和数量多少，超市应根据客户要求，派专人 将订购商品送达。同时，超市还应提供优质的售后效劳，对于团购商品有质量问题的，应在第一时 间予以退换。 6. 实行灵活的结算方式。由于高校超市与学校是隶属关系，它与团购客户之间存在着较高的信 任度，因此高

40、校超市应给客户提供更加灵活的付款方式。目前普遍采用的方法有四种：一是预付款， 即团购客户先把一定金额的款项转入超市账户，超市根据客户的实际购置情况直接销账。二是购物 卡消费，客户在超市以现金或支票的方式办理购物卡，面值和使用时间可由客户在既定的几种格式 中自行选择，办理完毕后，客户可持卡在超市消费，省去了付款找零的麻烦。三是现结，客户预订 所需购置的商品，或直接来超市选择所需商品，提取货品时将货款一次性付清，超市可给予其一定 的折扣。四是签单，团购客户事先与超市确定有签单权的人员名单，该名单中所列人员代表所在单 位购置商品时，在购物清单上签字确认即可，超市与该单位将按照约定的时间和结算方式凭单

41、据定 期结账。这是目前最常采用的方法，结账周期可以为半月、一月、一季度，甚至是一学期。 7. 科学陈列商品。 高校超市的团购客户大多居住在校园内， 同时也是高校超市零售业的消费群。 科学美观的商品陈列能给超市带来更多的销量，对团购的促进作用也很明显。所以，超市也应关注 团购主导商品如办公用品、体育文化用品、烟酒茶等招待用品的陈列。超市商品陈列应力求高度合 理、排面整齐、卫生清洁、中文标识朝外、堆头海报齐备。由于校内的人文环境和消费群体的个人 素质等均与校外不同，高校超市的陈列也应根据这些不同有针对性地适当调整，充分表达高校超市 的特色。 8. 提供更丰富的商品。高校超市由于卖场面积有限，经营的

42、商品品种不如大卖场丰富，这也成 为了团购业务开展的一项制约因素。因此，在团购业务中难免会遇到客户所需商品超出超市经营范 围之外的问题。这种情况下应在时间允许的前提下积极寻找货源，及时与现有供应商联系，让其协 助采购，尽量满足客户的需要。虽然这样的商品利润一般较少甚至没有，却可以因此为团购客户带 来较高的满意度，使之成为超市的忠实客户。 9. 掌握客户重大活动的信息。高校内经常会举行一些重大活动，如运动会、大型学术会议、宴 会等，高校超市应通过各种渠道及时获得这些信息，有针对性地向采购方推介自己的商品，甚至可 以在后勤的业务范围内帮助客户联系客房、用车、用餐等，提供“一条龙效劳。 10. 不断开

43、掘新的团购客户。高校超市应积极寻找可以带来增量的时机，不断开掘新的团购客 户。由于校内的二级单位、三级单位甚至四级单位数量众多，团购业务员必须寻找多种渠道去联系 和拜访这些单位主管团购的人员，向其介绍超市的团购业务，介绍其优越性及便利性，并发放名片， 留下联系方式，争取合作时机。同时，还要注重校外团购客户的开发，将校外团购客户作为超市业 务新的增长点予以高度重视，积极争取让团购业务走出校门。 作者单位：中国地质大学武汉后勤保障处 高校超市防损要点与对策 覃小平 如今预防损耗已成了超市管理人员面对的一大挑战。损耗会极大地影响超市的赢利水平甚至超 市的生存，对损耗控制的好坏也成为评价超市管理人员管

44、理水平的重要因素。从损耗产生的原因看， 将近有 80%的损耗是由于员工的行为引起或造成的，其主要途径或是收银员利用 POS 机偷钱，或是 员工偷盗商品，或者与供应商勾结合伙作弊，或是采取一些不当的或违规操作等等。下面结合高校 超市的特点谈谈超市防损的要点与对策。 一、防供应商作弊 大局部卖场在防损方面会花大局部精力防员工偷盗、防顾客偷盗、防收银员作弊，而往往无视 了防供应商作弊的工作。其实供应商的作弊也在很大程度上增加了门店的损耗，其手段主要有以下 几种方式： 第一，条码替代。供应商在送货单上用同类型贵重商品的条码代替廉价商品的条码。这就要求 在收货时要严格检查实物条码和送货单上所写条码是否一

45、致，另外财务人员在入库时也要注意输入 条码后查看电脑所显示的商品名称与送货单上所写名称是否一致。 第二，内外勾结。供应商与收货人员相互勾结，在送货时实际送货数量比送货单上所写数量少 或者根本没有收到货，这样会造成大金额的货损。所以各门店指定的收货人员必须要可靠，人品要 好。最好两人一起收货相互进行监督，另外可以对收货情况进行不定期抽查，假设发现问题要严格进 行处分。 第三，伪造送货单。与供应商在结账时，店长签字要仔细查看送货单看是否有伪造嫌疑，收货 人签字的笔迹、送货日期是否相符。另外多余的电脑单和已结账的单子一定要销毁，以免给供应商 可乘之机。 第四，顺手牵羊偷盗。供应商进出门店要严格遵守卖

46、场的规章制度，供应商和门店人员较熟悉， 带着包擅自进入办公室和仓库，这样很有可能发生偷盗现象。另一方面供应商的退货拿出卖场时保 安要严格对照退货单检查，以防供应商夹带其他商品出去。 第五，差斤少两。有时送货数量较大，收货人员在收货时没有逐一进行清点，只是看看外包装 上的数量规格而没有翻开包装进行点数，长期这样供应商掌握了你的收货规律就会钻空子，有的整 箱会差数量，称重的商品会差斤少两。建议在收货时尽量都开箱点数，数量较大的商品可以进行抽 查，特别是一些外包装受损的整箱商品要清点，对差数的情况要进行严厉惩罚。 第六，利用店内码舞弊。有的供应商将自己的店内码恶意贴在别的商品上销售，这样该商品的 销

47、售额就记录到该供应商的账上了，所以超市在管理上要尽量防止使用店内码。 二、加强对收银员的管理来防损 收银员是对商品出卖场的最后一道把关，收银员的责任心、门店对收银员的管理、整个收银程 序的标准与否都会影响门店的损耗情况。收银员作弊的主要形式有： 第一，恶意漏扫商品。在遇到熟人或者同事付款时收银员不扫描商品而直接将商品给顾客，媒体 也曾报道过一些大商场的收银员这样作弊导致商场蒙受巨大损失。针对这种现象，超市可以规定熟 人不允许在自己收银台付款、超市员工到指定的收银台付款而且要保存小票等一些防范措施，有条 件的卖场可以在出口点安排保安检查顾客小票。另外收银员也会出现无意识的漏扫商品行为，这就 要求

48、收银员扫描完商品后要尽量核对商品数量与电脑上显示的数量是否一致。 第二，利用取消键作弊。收银员不能有消单的权利，否那么很容易作弊。收银员在顾客付完款后 偷偷将整笔交易取消，这样就可以将这笔现金据为己有。所以超市应该指定单独的具有消单权利的 人员如主管、领班给收银员消单。另外消单人员的密码要定期更换，以免被收银员知道密码。 第三，先收现金后扫条码。有时条码或价格出现问题，有的收银员会先将商品给顾客而直接收 取现金。这样做一方面收银员很可能将现金据为己有，另一方面也容易忘记把商品扫进电脑。所以 各门店应该规定条码或价格有问题的商品一律不得先出售。 第四，钻顾客不要小票的空子。由于出门不需要验小票，

49、所以大局部顾客不要小票付完钱就直 接走人。有的收银员可能会钻这个空子，直接将现金收进来而不打小票。针对这种情况超市负责人 员应每天随机抽查收银员的收银情况，中途清点收银量，看是否存在多余的现金，以到达对收银员 的监督。 第五，做前台 POS 机的文章。高校超市所使用的收银系统不统一，有的系统存在漏洞，收银员 长期使用会发现其中的漏洞和系统的工作原理，有可能通过破坏系统的数据和程序作弊。所以超市 要对前台 POS 机一定要进行锁定，决不允许收银员在 POS 机上操作与系统无关的程序。 三、提高保安防损职能 保安的首要职能应该是防损，其次才是保证卖场的平安。保安要成为一个称职的防损员，他必 须要明

50、白自己各个时间段的主要工作是什么、怎样看管好超市的进口和出口、进口和出口存在哪些 损耗漏洞等等。 第一，及时提醒顾客存包。顾客带包进超市假设是想偷点东西可以说是轻而易举，对超市的防损 工作会带来很大的难度。有些顾客会非常反感存包，保安员要注意自己的语言艺术和提醒顾客的方 式，同时门店也要给顾客提供方便的存包方式，帮助顾客养成良好的购物习惯。 第二，监督顾客和收银员。顾客在排队付款时是否将所有的商品都放在收银台上，特别是身边 有小孩的顾客，小孩手中是否有商品等等，这些都要进行监督。另外要对收银员进行监督，看收银 员是否有作弊行为。 第三，加强对收银出口的监管与控制。首先是要核对供应商的退货明细以

51、防供应商作弊，特别 是联营商在拿出商品时要进行仔细检查，看是否夹带其他商品出去。其次是对出卖场的垃圾要进行 检查，不管是供应商还是员工在上完货将纸盒拿出卖场时，都必须将纸盒展平提供应保安检查，看 是否有遗漏商品没上完。 第四，注意巡场，防止顾客偷盗。要加强对保安的培训，通过培训帮助保安判断哪些顾客可能 存在偷盗行为，掌握顾客常用的偷盗手段并给员工进行灌输，做到全员防损。 第五，对出卖场的商品进行登记。任何商品出卖场都要登记清楚时间和原因，内部人员也要遵 守此规定。另外超市内部领用商品时一定要打小票，并注明领用人姓名和领用原因。 四、采取综合措施促使员工防损 通过对所有员工进行培训，并让他们都参

52、与到损耗控制过程中来，让每个员工带着任务去防损， 同时要让防损效果的好坏与员工的经济利益联系在一起。 第一，采用点、线、面的盘存方式防损。点式盘点：对贵重商品的每天盘点，如香烟、洗发水、 奶粉等。线式盘点：每周对二十到三十种易损耗商品进行盘点。面式盘点：每月对某个区域进行盘 点。通过这三种方式盘点大致掌握门店每月的损耗情况，然后根据情况进行适当的调整来降低损耗。 第二，损耗情况与员工工资挂钩。要让员工了解门店的防损目标，如控制在营业额的 2%以内， 并将防损目标进行细化，分解到每一月、每一周、每一天。每周召开员工会议，进行防损工作的讨 论，并公布上周防损取得的成绩，使员工能清楚地看到每周取得的

53、成效。月末将整体防损情况作为 当月工资发放的考虑因素。 第三，建立防损奖惩制度。比方防损目标是 2%，控制在范围之内就拿出一定比率对每个员工进 行奖励，对超出范围的按一定比率对每个员工进行处分。另外对防损有功的员工进行重奖，如抓住 小偷、举报员工作弊或供应商作弊、发现防损漏洞等等。通过严格的奖惩制度来提高员工的防损积 极性。 五、建立良好的硬件防损措施 损耗仅仅通过人来防是不可能发现所有损耗的，人总是有松懈的时候，他不可能 24 小时去盯去 防，只有将人防与良好的硬件措施相结合才能发现一些隐藏的损耗，并不断地减少它们，认识到这 一点十分重要。 第一，卖场安装监控系统。监控系统首先对购物的顾客是

54、一种监督，特别是对内部员工的偷盗 有很好的防范作用，另外出现偷盗情况也可以通过观察监控系统查找原因。 第二，门口报警设施的安装。通过配套软标和硬标的安装不管是对员工还是对顾客都是一种威 慑。这些设施的安装虽然需要较大的投资，但这种投资是长期性的，从长远的利益来看是划算的。 第三，可以考虑安装一些反光玻璃。首先可以从感觉上增加商品的品种，其次可以加强超市的 光线强度，再次通过反光可以从各个方面观看顾客的购物情况，防止了时时紧盯顾客的为难。 第四，卖场的合理布局。特别是对新的卖场在先期规划就要考虑怎样设计更有利于防损，比方 员工休息室、办公室、仓库、收银台、收货通道的位置等等都要将防损的因素考虑进

55、去。其次整个 卖场的合理布局，如可以采用低矮货架、尽量扩宽购物通道、多用花车等方式来加强卖场的防损效 果。 六、通过有效的管理防损 超市的经营七分在于管理，对超市人、财、物管理的好坏在很大程度上直接决定着防损效果的 好坏。 第一，加强员工管理。重点是加强员工的内盗监控。要建立健全员工购物制度等一系列内盗监 控制度。员工购物要规定具体的时间、指定具体的收银人员和收银通道；定期互换各超市的上班人 员以此来加强员工之间相互监督；不定期抽查员工的上班情况，也可以通过观察监控录像看员工的 上班情况是否正常，特别是下班的时间段看是否有异常情况；经常对员工进行培训和鼓励，让每个 员工都参与到防损过程中来；对

56、员工内盗要从重处分，令员工望而却步。 第二，加强仓库管理。首先是要选好仓库管理人员，要选择具有责任心和平安意识的人担任仓 库管理人员；其次，对进出仓库的商品要进行登记，如进出商品的数量、日期等等，要建立库存登 记表；再次就是要不定期对仓库进行检查，如商品的记录是否准确、是否干净整齐。 第三，加强对促销人员的管理。卖场促销人员的管理往往是容易被无视的地方，促销人员的偷 盗现象也是损耗的一个重要因素。门店要不定期对促销人员所管理的商品进行盘点，看进销存是否 相符，同时还要给他们规定防损任务和奖惩制度。 第四，加强财务单据管理。财务单据要专人管理，以防丧失和数据泄露。门店每天要对前一天 的送货单和冲

57、红单进行整理、归类和统计，然后每月底在财会人员的帮助下对本月的进货单、退货 单、冲红单进行核对看是否有误。 第五，加强退货管理。首先是供应商的退货管理。退货出门时保安要进行记录以便月底核对。 其次是收银员的退货管理，收银员不能有退货的权利，而且顾客在退货时要建立退货清单，详细注 明退货原因。每月底管理人员要核对本月的总退货金额，并检查其退货记录。 虽然超市损耗再怎么防总是会有的，只是或大或小而已，但经过努力，我们是可以把损耗降到 最低程度的。在物价差异逐渐减小、超市营运本钱逐渐增加、商品毛利向微利化转变的今天，降低 商品损耗是直接而又见效快的一种获利方式，因此高校超市对此必须予以足够的重视。

58、作者单位：武汉科技大学后勤集团 浅谈高校超市的定价策略 付 琳 闵杏枝 随着社会化改革的深入，在高校后勤效劳中校园超市应运而生。很多学校都是将闲置的空房、 地下室、停车场等场地利用起来改作校园超市的，选址大多在消费群体的集居地，其目的就是方便 学校师生。校园超市的效劳宗旨有别于其他社会零售业，主要是为师生员工提供物美价廉、平安方 便的商品效劳的。高校超市面对的消费主体文化层次较高，经济收入参差不齐，年轻人多，社会阶 层比较复杂。根据高校超市消费主体的这些特点和不同产品的市场情况，采取灵活多变的定价策略， 做好合理定价的文章，对于扩大超市经营、提高超市效益、占领校园市场具有重要意义。 一、第一印

59、象定价策略 物美价廉既是大多数消费者历来追求的目标，也是市场营销中战无不胜的法宝之一。校园特别 是高校的消费群体相对固定，校园超市应在学生中努力营造质优价廉的第一印象。第一印象是指的 人们对某种事物所形成的初步印象，它对于人们认识事物有着非常重要的影响。在新生开学之际， 在保证供货质量的前提下，实行低价渗透的战略，使消费者形成校园商品价格低廉的第一印象，可 以吸引大量的学生顾客前来光临，并通过这些学生口碑相传，使其知名度迅速上升，通过几个购物 周期形成消费者的购置习惯。因此，在超市开业期或新学期开学时，超市应制定出优惠的价格吸引 学生顾客，为今后销售额的提高奠定良好的根底。同时，在销售过程中还可采取少量几个单品长期 低于周边市场 0.10.2 元的低价渗透法，让消费者感觉你这儿的商品就是比别处的廉价。 二、邻店竞争定价策略 由于校园超市所处的地理位置和周边环境不同，各校园超市的许多门店所面对的社会商业的竞 争对手和消费群体都有所不同，因而校园超市的定价应因地而异、因位而异、因人而异。和社会零 售业相邻的校园超市门店每天都要关注临近社会商店的商品价格，经常要