餐厅开源节流方案_第1页
餐厅开源节流方案_第2页
餐厅开源节流方案_第3页
餐厅开源节流方案_第4页
餐厅开源节流方案_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流餐厅开源节流方案.精品文档.XXXXX（XXXXXXXX店） 2019年3月11日内部资料XX市XX餐饮管理有限公司资源优化整合方案(草案)审核： 批准： 一、月度营收目标根据公司实际经营情况,结合外部环境和内在各种因素，特制定每月￥1300000元人民币的最低营业收入标准。二、人员结构优化在不影响各部门正常运转的前提下，对现有在编人员进行一定的调整，岗位上能合并的合并，能撤销的撤销，各部门负责人对人员结构优化工作负主要责任。1、以下为优化完毕后的人员结构在编数量图，在对比财务数据之前尚存讨论空间。2、 以下为各部门的人工成本占最低营业收入的

2、比重。在对比财务数据前尚存讨论空间。按最低营业收入￥1300000的比例配置部门楼面部点心部中厨部人工成本人工占比三、成本开支优化第一环节：采购。在餐厅的营业收入中，除去各项成本即为毛利，食品成本率一旦确定，各部门管理人员就应以此为依据，努力控制食品成本。以下为各部门的食品成本占最低营业收入的比重。在对比财务数据前尚存讨论空间。按最低营业收入￥1300000的比例配置部门点心部中厨部食品成本成本占比第二环节：库存。每月月末，仓管必须对仓库的原料进行盘存并填写盘存表。原则上，原料盘点的盈亏金额与本月的发货金额之比不能超过1。  第三环节：水电燃1、 逐步更替耗能大户，更换为节能设备。例

3、如水龙头调整水压水流量，电器设备采购节能型的。2、 制定有效节能措施，各部门负责人应当通过实地考察，对每月的用水用电了如指掌，并且做出合适的用水用电以及燃气的指标，以求节能实用。以下为餐厅水电燃气成本占最低营业收入比重。在对比财务数据之前尚存讨论空间。按最低营业收入￥1300000的比例配置类型占比水电燃气3、培养员工节约意识，并激励员工为开源节流做贡献，把节能降耗的成效与奖惩做挂钩，以实际行动创建节能型餐厅。四、餐厅活动策划1、 临界价格顾客的视觉错误 例如10元的改成9.9元，这是普遍的营销方式，适合日常使用。2、 低价套餐追求整体利润 各部门管理人员可共同研究设计，将若干出品组合成一种套餐按较低价格出售，以此增加整体利润。这是普遍的营销方式，适合日常使用。3、 更新换代时刻保持新鲜感 出品部定时定期推出新产品，清除耗时耗力成本高的旧出品，同时在推出之前可让经常光顾的熟客免费品尝并让其作出

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论