川农《兽医卫生检验(本科)》17秋在线作业

1、1: 单选题(5分)下列哪种是肉类制品的发色剂A: 柠檬酸B: BHAC: 亚硝酸盐D: 苯甲酸正确答案:2: 单选题(5分)冷冻加工的冻库温度一般为A: H16B: -18C: -23D: -30正确答案:3: 单选题(5分)采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈A: 红色B: 黄色C: 绿色D: 黑色正确答案:4: 单选题(5分)新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到A: H16B: -18C: -23D: -30正确答案:5: 单选题(5分)肉开始变得僵直，一般始于宰后A: 1hB: 2-8hC: 8-10hD: 10-16h正确答案:6: 单选题(5分)

2、采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈A: 红色B: 黄色C: 白色D: 黑色正确答案:7: 单选题(5分)PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是A: cmB: mmC: umD: nm正确答案:8: 单选题(5分)活体肉pH值为A: 5.6B: 6.5C: 7.4D: 8.0正确答案:9: 单选题(5分)大肠菌群MPN的含义要满足以下条件A: 100g(ml)食品检样B: 大肠菌群最近似数C: 10g（ml）食品检样D: 致腐菌最近似数正确答案:10: 单选题(5分)水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。A: 金

3、属汞B: 砷C: 铅D: 甲基汞正确答案:11: 单选题(5分)加工用水水质常规指标要求菌落总数小于A: 40CFU/mlB: 80CFU/mlC: 100CFU/mlD: 120CFU/ml正确答案:12: 单选题(5分)外源性污染是A: 活体动物感染病菌B: 感染非致病菌C: 表皮微生物的污染D: 从业人员带菌污染正确答案:13: 单选题(5分)甲基汞进入机体后的靶器官是A: 脑B: 心脏C: 肺脏D: 脾脏正确答案:14: 单选题(5分)国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于A: 10mg/100gB: 15mg/100gC: 20mg/100gD: 25mg/100g正确答案:15: 单选

4、题(5分)下列哪种是抗氧化剂（A: 柠檬酸B: BHAC: 亚硝酸盐D: 苯甲酸正确答案:16: 单选题(5分)下列哪种是内源性污染A: 水污染B: 空气污染C: 感染病原菌D: 操作人员带菌正确答案:17: 单选题(5分)菌落总数的数值是指A: 整个样品的细菌数B: 1ml样品中的细菌数C: 10g样品中的细菌数D: 1g样品中的细菌数正确答案:18: 单选题(5分)有机磷农药的主要急性毒性为A: 抑制胆碱脂酶活性B: 致癌性C: 血液系统障碍D: 肝脏损害正确答案:19: 单选题(5分)下列哪种是防腐剂（A: 柠檬酸B: BHAC: 亚硝酸盐D: 苯甲酸正确答案:20: 单选题(5分)某药

5、物的休药期是600度日，加入水体温度为20，休药的时间是A: 15天B: 20天C: 25天D: 30天正确答案:1: 单选题(5分)下列哪种是肉类制品的发色剂A: 柠檬酸B: BHAC: 亚硝酸盐D: 苯甲酸正确答案:2: 单选题(5分)冷冻加工的冻库温度一般为A: H16B: -18C: -23D: -30正确答案:3: 单选题(5分)采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈A: 红色B: 黄色C: 绿色D: 黑色正确答案:4: 单选题(5分)新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到A: H16B: -18C: -23D: -30正确答案:5: 单选题(5分)肉

6、开始变得僵直，一般始于宰后A: 1hB: 2-8hC: 8-10hD: 10-16h正确答案:6: 单选题(5分)采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈A: 红色B: 黄色C: 白色D: 黑色正确答案:7: 单选题(5分)PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是A: cmB: mmC: umD: nm正确答案:8: 单选题(5分)活体肉pH值为A: 5.6B: 6.5C: 7.4D: 8.0正确答案:9: 单选题(5分)大肠菌群MPN的含义要满足以下条件A: 100g(ml)食品检样B: 大肠菌群最近似数C: 10g（ml）食品

7、检样D: 致腐菌最近似数正确答案:10: 单选题(5分)水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。A: 金属汞B: 砷C: 铅D: 甲基汞正确答案:11: 单选题(5分)加工用水水质常规指标要求菌落总数小于A: 40CFU/mlB: 80CFU/mlC: 100CFU/mlD: 120CFU/ml正确答案:12: 单选题(5分)外源性污染是A: 活体动物感染病菌B: 感染非致病菌C: 表皮微生物的污染D: 从业人员带菌污染正确答案:13: 单选题(5分)甲基汞进入机体后的靶器官是A: 脑B: 心脏C: 肺脏D: 脾脏正确答案:14: 单选题(5分)国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于A: 10mg/100gB: 15mg/100gC: 20mg/100gD: 25mg/100g正确答案:15: 单选题(5分)下列哪种是抗氧化剂（A: 柠檬酸B: BHAC: 亚硝酸盐D: 苯甲酸正确答案:16: 单选题(5分)下列哪种是内源性污染A: 水污染B: 空气污染C: 感染病原菌D: 操作人员带菌正确答案:17: 单选题(5分)菌落总数的数值是指A: 整个样品的细菌数B: 1ml样品中的细菌数C: 10g样品中的细菌数D: 1g样品中的细菌数正确答案:18: 单选题(5分)有机磷农药的主要急性毒性为A: 抑制胆碱脂酶活性B: 致癌性C: 血液系统障碍D: 肝脏损害