感动顾客的五种餐饮增值服务

1、精选文档感动顾客的五种餐饮增值服务  从感动顾客的角度说，餐饮服务内涵应包括两项内容：其一、常规服务。  即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒适的礼貌礼仪、自然娴熟的技能技巧和体现服务员基本功的应知应会。这四个方面是餐饮服务必备的训练科目，可以满足餐饮企业为客人供应简洁服务的需求。其二、增值服务。  在为顾客供应宴席服务过程中，现场服务人员除进行常规服务外，还要依据宴会进程状态，设身处地为客人着想，适时发觉顾客需求，为顾客供应更多不带利益颜色的适度挂念，以此感动顾客，留住更多的头回客。  从塑造餐饮品牌美誉度考虑，常规服务是基本的程序性服务，可以为顾客留下整

2、齐划一的印象，但较难缩短企业与顾客的距离。真正让顾客流连忘返连续消费的因素，是服务员们悄无声息拨动顾客心弦的增值服务。总结以往优秀服务员们的工作阅历，餐饮增值服务可以具体概括为下列5种方式：  1、管家式服务。      在客人到齐格外钟内，能够精确辨别出客人的身份，并能叫出客人的称呼。以管家式的周到细致，设身处地挂念主陪客人照看其它来宾，借此提高客人的身价。要避开始终使用“先生”、“女士”等呆板敬语，引起客人不快；   2、亲情式服务。      行动不变的顾客进店消费，服务人员在第一时间为顾客推出残疾

3、人专用三轮车；      顾客酒醉呕吐，服务人员除马上清扫外，还要挂念顾客清理衣物或端送凉开水，以便顾客尽快恢复常态。有可能的话，应当请男同事帮忙，送客人返回住地；      顾客衣服上的扣子掉了，马上拿出为顾客预备的免费针线包；      发觉顾客带病赴宴，马上为顾客预备相应药品，在顾客同意的状况下，挂念顾客服用或包扎；   3、顾问式服务。      顾客假如相互询问列车开动时间，服务人员应马上拿出当地旅客列车时刻表。顾客假如乘坐汽车旅行，服务人员可以

4、通知前台人员代为查询汽车时刻、车票价格及预售状况，在反复核实后，转告顾客；      顾客在酒店举办庆典活动，服务人员应挂念顾客搜集整理相关影像资料，制作出DVD或照片幻灯碟片，现场播放。这种接近零成本的增值服务，能够极大的取悦于顾客，猎取格外高的满足度；没有人会由于服务员年轻而忽视他们的专用身份，更多时候，顾客对服务人员的感觉近乎依靠。服务员懂得多一些，能够为顾客当好订餐、养分、导游甚至经商、情感方面的顾问，顾客往往会感谢不禁；  4、情境式服务。      顾客举办生日晚会，服务人员借送蛋糕之机，由四位女生点起红烛，列队

5、进入，轻声合唱“生日欢快”，会起到很好的“欢快发酵剂”的作用； 5、保姆式服务。     主陪顾客不胜酒力，四处查找救兵时，乖巧的服务人员可以静静的把白酒换成矿泉水，会为酒店结交一位忠实顾客。不过，此举若被其他来宾发觉，服务人员的后果就惨了，必需谨慎行事；小伴侣大哭不止，假如能准时找来一个适合他的玩具，会比餐后打折更能赢得家长的欢心。  增值服务的目标是“感动顾客”。   总结改革开放以来餐饮经营竞争策略的走向，可以粗略概括为这样一条进展道路：上世纪八十年月，餐饮竞争主要是拼阅历。面对刚刚进入市场经济的新手，大量国有饮服部门

6、的老餐饮占据先天优势，以得天独厚的阅历获得经营上的主动；九十年月的餐饮竞争拼的是敬业。纷纷跳入海中的个体经营者们集选购、管理、交际于一身，起早贪晚，勤干苦干，依靠精力和体力的双倍支出掘得第一桶金；世纪之交拼的是装修。大酒店、大渔港、生态园、海鲜超市等巨无霸式餐饮模式挤入餐饮市场，谁大谁豪华，谁的生意就火爆。近年来，随着多家巨无霸餐饮债台高筑陷入逆境，餐饮竞争逐步回归经营的本质，服务制胜的观点深化人心，增值服务的方法得到越来越多餐饮经营者的青睐。服务员们集思广益，不断创新，使增值服务的内容越来越丰富，技巧越来越超群，效果越来越明显。增值服务，已经成为品牌餐饮与非品牌餐饮的分水岭。  &

7、#160;增值服务是一个好东西。在推行过程中，需要解决好以下三个问题：   一是员工的基本素养问题。   餐饮企业员工来自四周八方，文化水平不一，素养良莠不齐。怎样让员工认同企业的经营理念，自觉遵守规章管理制度，是摆在企业管理者面前的一个难题。制度虽好无人做，歪嘴和尚念错经。说到底，增值服务是靠人来实行的。   二是考核的标准问题。   什么样的服务算增值服务？达到什么程度的增值服务叫合格？员工供应的增值服务能够获得顾客的认可吗？增值服务怎样形成套路？假如员工们对于增值服务的概念是模糊的，那么增值服务的执行，势必要