营养学主治医师相关专业知识-5试题

1、精选优质文档-倾情为你奉上营养学主治医师相关专业知识-5(总分：100.00，做题时间：90分钟)一、 (总题数：42，分数：84.00)1.噪声刺激可使机体消耗大量的_。（分数：2.00） A.维生素D B.维生素A C.维生素E D.水溶性维生素  E.烟酸解析：解析 噪声刺激可使机体消耗大量的水溶性维生素。2.飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是_。（分数：2.00） A.胃蛋白酶 B.脂肪酶 C.细胞呼吸酶  D.淀粉酶 E.过氧化物酶解析：解析 飞行负

2、荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是细胞呼吸酶。3.有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是_。（分数：2.00） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C  D.维生素E E.维生素D解析：解析 维生素C有利于毒物解毒过程的羟化反应，因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。4.系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要表现在_。（分数：2.00） A.肌纤维的厚度变薄 B.肌纤维的厚度增加  C.肌腱变薄 D.肌腱变厚 E.脂肪储存增加解析：解析 系统的体育锻炼可提高

3、运动器官的工作能力，主要表现在肌纤维的厚度增加。5.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是_。（分数：2.00） A.3h内高糖饮食 B.5h内高糖饮食  C.12h内高糖饮食 D.24h内高糖饮食 E.48h内高糖饮食解析：解析 运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是5h内高糖饮食。6.下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益_。（分数：2.00） A.甲硫氨酸  B.苯丙氨酸 C.赖氨酸 D.精氨酸 E.组氨酸解析：解析 甲硫氨酸对机体寒冷适应过程可能有益。

4、7.杂环胺的毒性主要表现为_。（分数：2.00） A.致突变性和致癌性  B.胃肠毒性 C.致敏性 D.细胞毒性 E.免疫毒性解析：解析 杂环胺的毒性主要表现为致突变性和致癌性。8.沙门菌食物中毒主要表现为_。（分数：2.00） A.肝、肾损伤症状 B.胃肠道症状  C.神经系统症状 D.过敏症状 E.溶血解析：解析 沙门菌食物中毒主要表现为腹痛、腹泻等胃肠道症状。9.在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失_。（分数：2.00） A

5、.糖类  B.脂类 C.维生素类 D.无机盐类 E.蛋白质类解析：解析 在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予糖类，酮尿即可消失，可减少脂肪分解。10.急性苯中毒损伤的靶组织主要是_。（分数：2.00） A.中枢神经系统  B.周围神经 C.消化道 D.呼吸道 E.造血系统解析：解析 急性苯中毒损伤的靶组织主要是中枢神经系统。11.为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为_。（分数：2.00） A.25%  B.35% C.40% D

6、.25%30% E.30%32%解析：解析 为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为25%，脂肪过多可促进铅的吸收。12.肝脏解毒功能不良的最主要因素是_。（分数：2.00） A.蛋白合成减少 B.肝糖原减少  C.必需脂肪酸摄入减少 D.微量元素锌缺乏 E.维生素B1摄入减少解析：解析 肝脏解毒功能不良的最主要因素是肝糖原减少，糖原具有解毒作用。13.新生儿胃容量小，为3035ml，生长发育至6个月时，胃容量约增至_。（分数：2.00） A.100ml B.200ml  C.300ml&

7、#160;D.400ml E.500ml解析：解析 新生儿胃容量小，为3035ml，生长发育至6个月时，胃容量约增至200ml。14.确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是_。（分数：2.00） A.出汗量 B.口渴的程度 C.劳动前后体重  D.疲劳程度 E.血液生化指标解析：解析 最常用的简易指标是劳动前后体重变化。15.食物中的黄曲霉素B 1 含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是_。（分数：2.00） A.胃癌 B.乳腺癌 C.肠癌 D.白血病 E.原发

8、性肝癌 解析：解析 食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤(特别是肝癌)的一大“元凶”。16.实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是_。（分数：2.00） A.谷氨酸  B.精氨酸 C.天冬氨酸 D.半胱氨酸 E.亮氨酸解析：解析 接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是谷氨酸。17.对慢性放射病的营养治疗原则是_。（分数：2.00） A.高蛋白、高脂肪膳食 B.高蛋白、高热量膳食  C.高维生素、低脂肪膳

9、食 D.低蛋白、高维生素膳食 E.高蛋白、高脂肪、高糖膳食解析：解析 对慢性放射病的营养治疗原则是高蛋白、高热量膳食。18.中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的_。（分数：2.00） A.5% B.6% C.3%  D.4% E.2%解析：解析 中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的3%。19.60岁以上老年人与成年人相比能量摄入_。（分数：2.00） A.减少5%8% B.减少10%20%  C.减少3% D.减少25%30% E.减少30%35%

10、解析：解析 60岁以上老年人与成年人相比能量摄入减少10%20%。20.孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为_。（分数：2.00） A.0.61g B.1.03g C.35g D.68g  E.10g解析：解析 妊娠后半期每日储存蛋白质为68g。21.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是_。（分数：2.00） A.足部 B.肘部 C.膝部 D.手腕部  E.腰椎解析：解析 反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是手腕部。22.人体皮下脂肪约占全身脂

11、肪量的_。（分数：2.00） A.10% B.30% C.50%  D.70% E.90%解析：解析 人体皮下脂肪约占全身脂肪量的50%。23.放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是_。（分数：2.00） A.大豆粉 B.玉米粉 C.脱脂大豆  D.脱脂大豆+玉米粉 E.酪蛋白(10%)解析：解析 放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是脱脂大豆。24.男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜_。（分数：

12、2.00） A.15%18% B.20%25%  C.26%30% D.31%40% E.41%45%解析：解析 每日膳食中脂肪含量应占总能量的20%25%。25.高原气温低，气温每降低10，为维持能量平衡需要增加能量_。（分数：2.00） A.1%3% B.3%5%  C.5%7% D.7%9% E.9%11%解析：解析 高原气温低，气温每下降10，需增加能量3%5%，才能维持热量平衡，故高原地区的热能需要高于平原。26.大豆中具有降脂作用的物质是_。（分数：2.00）&#

13、160;A.植物红细胞血凝素 B.黄酮类  C.大豆蛋白 D.脂肪氧化酶 E.酚糖苷解析：解析 大豆中具有降脂作用的物质是黄酮类。27.初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质_。（分数：2.00） A.钠  B.钾 C.钙 D.镁 E.铁解析：解析 主要是由于缺乏钠。28.何种食物受黄曲霉素污染最为严重_。（分数：2.00） A.新鲜水果和蔬菜 B.动物性食品 C.玉米和花生  D.

14、小麦和大米 E.高梁解析：解析 玉米和花生受黄曲霉素污染最为严重。29.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质_。（分数：2.00） A.维生素B12 B.叶酸 C.维生素B2 D.维生素C  E.维生素A解析：解析 同时给予维生素C。30.低蛋白治疗膳食应用的主要目的是_。（分数：2.00） A.补充消耗 B.辅助诊断 C.促进作用 D.减轻脏器负担  E.调节代谢作用解析：解析 低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。31.普食的蛋白质供给量为_

15、。（分数：2.00） A.100g/d B.150g/d C.4050g/d D.占总能量的12%14%  E.0.81.0g/(kg·d)解析：解析 普食：一天蛋白质供给量按照占总能量的12%14%供给。32.变质鱼的表现为_。（分数：2.00） A.眼睛突出 B.鱼鳞完整 C.鱼鳃鲜红 D.无异味 E.指压有指印 解析：解析 变质鱼则眼球下陷、角膜浑浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。33.一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多_。（分数

16、：2.00） A.78岁 B.1112岁  C.1516岁 D.18岁 E.910岁解析：解析 青少年在1112岁时人体总钙量增加最多。34.干膳食是用来评价_。（分数：2.00） A.肝脏的解毒功能 B.肾脏的滤过功能 C.小肠的吸收功能 D.肾脏的浓缩功能  E.小肠的分泌功能解析：解析 干膳食是用来评价肾脏的浓缩功能的。35.按规定留验的食物样品应不少于_。（分数：2.00） A.30g B.50g C.100g  D.

17、120g E.20g解析：解析 按规定留验的食物样品应不少于100g。36.葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为_。（分数：2.00） A.100g米饭 B.75g蔗糖 C.100g蔗糖 D.100g面粉制成的馒头  E.75g面粉制成的馒头解析：解析 葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。37.胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是_。（分数：2.00） A.软饭 B.高蛋白、高维生素、低纤维膳食 C.无渣半流质膳食  D.冷流质膳食 E.高铁膳食解

18、析：解析 胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是无渣半流质膳食。38.肛门会阴瘘手术后12d，可选用_。（分数：2.00） A.普食 B.软食 C.少渣普食 D.少渣半流质膳食  E.高蛋白普食解析：解析 肛门会阴瘘手术后12d，可选用少渣半流质膳食。39.男性，30岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的_。（分数：2.00） A.70% B.45%  C.60% D.30% E.20%解析：解析 配餐时糖类应占总能量的45%。40.可以抑制亚硝

19、基化过程的物质是_。（分数：2.00） A.维生素B1 B.维生素C  C.维生素D D.维生素E E.维生素K解析：解析 亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。41.用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中_。（分数：2.00） A.蛋白质含量高 B.酪蛋白比例过高 C

20、.饱和脂肪酸过高 D.含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变  E.乳糖含量较低解析：解析 用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变，引起婴儿胃肠道隐性出血，使粪便变黑。42.胎儿出生时体内储备的铁一般可满足婴儿出生后_。（分数：2.00） A.12个月 B.46个月  C.68个月 D.812个月 E.12岁解析：解析 胎儿出生时体内贮存铁约300mg，能满足婴儿出生后46个月的需要。二、 (总题数：3，分数：16.00)饱

21、和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。（分数：4.00）(1).以下富含饱和脂肪酸的食物有_。（分数：2.00） A.豆油 B.花生油 C.葵花子油 D.玉米油 E.椰子油 解析：解析 富含饱和脂肪酸的食物有椰子油。(2).WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的_。（分数：2.00） A.10%  B.15% C.20% D.25% E.30%解析：解析 饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的10%。苯作业时，其毒性的靶器官是神经组织和造血系统，要预防和降低苯对机体的毒性。（分数：4.00）(1).苯作业人群膳食应补充哪种矿物质_。（分数：2.00） A.钙 B.磷 C.铁  D.碘&#