2018餐饮酒店实习报告

1、2018餐饮酒店实习报告2018年x月，我在xx酒店进行了为期一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战？第一，初步的收获记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了中餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获！我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开白己心中的“怕”，主动去做,最

2、重要的一点就是“勤”！要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我白己更加充满了信心！也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看白己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的！还记得酒店组织了一次“我爱泓昇苑”的主题演讲比赛，一直以来我都不敢去表达白己心中的感受，曾经简单的一次白我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下报名参加了比赛，当时比赛时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后！那时的我已经不在乎结果了，因

3、为那一刻我感觉我战胜了我白己，终于跨出了第一步，那是一个属于我白己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我白己！第二，中餐厅的全面学习在中餐厅的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到白己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了xxx酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的

4、管理能力。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现白己。其实,只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的

5、同学，再后来就是部门经理、主管，有一本书叫做不要只做我告诉你的事，请做需要做的事，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给白己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重

6、要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你白己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而白己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低白己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练白己。一、三下乡服务活动情况简介实践地点：湖北省罗田县天堂寨吊桥河村，圣仁堂村 实践目的：响应党中央关于开展三下乡工作的号召，送农业科技知识下乡，服务农村，深入了解农村现状三农问

7、题，做好大学生的社会实践工作。指导老师：荣秀兰老师、于久霞老师、张拥军老师、盛锋老师服务代表队队员：彭秋良、张应、张登科、郭逸蓉、崔大伟、吕超、徐理、杨杉、刘辉、张洪波服务内容：1.当地基本情况调查。2. 对农业病虫害知识及防治方法的宣传。3. 茯苓栽培技术的宣传。4. 农药安全使用的宣传。5. 农药运用相关问题的问卷调查。服务形式：1.通过各级政府及当地农民了解当地情况，完成社会实践调查报告。2. 以宣传单宣传农业科技知识。3. 深入田间地头及农户家中助农。活动相关报告：植物科技学院三下乡服务代表队实践报告、实地照片、回收的调查问卷以及相关文字资料。二、活动总概本次三下乡活动主要包括三个方面

8、的工作，分别是前期的准备工作、服务实践工作、后期总结工作。前期准备工作主要包括三下乡实践活动主题、形式的确定、组队，对组员进行思想动员，作初步计划以及关于农药运用相关问题调查问卷和各宣传单的制作。服务实践工作主要包括通过各级政府，了解当地的基本情况制定相宜的服务方案，开展农业害虫知识及防治方法的宣传，茯苓栽培技术的宣传，农药安全使用的宣传，农药运用相关问题问卷。后期总结工作包括对服务实践活动中资料的整理与总结、以交流组员在三下乡活动中心得的座谈会。 在此次三下乡活动中通过服务代表队团结一心共同努力，服务代表队共分发宣传单300份回收有效调查问卷67份，在活动进行的过程中大部分的活动都

9、是在计划之下进行的，且大部分的计划都有较强的实效性，但是也由于对当地情况了解有限，以至在计划中一些项目很难实施的情况。我们开展的几项活动所起的效果还是比较明显的，大部分都得到了农民的认可，真正达到科技下乡的目的。经过了十天的三下乡实践活动，本小组成员收获不小，使大家所学的知识有了用武之地，而且还教会了我们任何知识只有用于实践才有价值。最后在老师的指导下完成植物科技学院三下乡服务代表队实践报告。三、活动内容（一）、前期准备工作组队基于三下乡活动服务农村的宗旨，在活动筹备之初，我们在人员的确定的问题上，对三下乡服务代表队组员提出一系列的要求，其具体如下:(1) .态度端正，有上进心,从思想上加入我

10、们的队伍，有服务农村的热情.(2) .作风朴实，能吃苦耐劳.专业知识掌握好，有较强的实践能力，能将白己所学的知识运用到实践中去，真正做到学以致用.有团队精神与团体意识，服从组织的安排，积极完成组织交给的任务.通过严密把关，结合各指导老师的意见，我们选出了一批优秀的队员，形成了本次三下乡服务代表队这个充满了凝聚力的团体.这为我们这次活动的完成奠定了基础。思想动员并作初步计划三下乡是党中央提出的一条解决农村缺乏知识，缺乏人才的方案。它的实施不仅反映在具体的行动上，也集中体现在思想上，而且后者为前者之源。只有在思想高度认识了三下乡，了解了它的意义，才能做到真正的三下乡。针对这一点，我们对全体组员进行

11、了形式多样的思想教育和思想动员。首先,我们进行了一次三下乡思想的学习班，并邀请政治辅导员授课，使大家全面认识了解相关知识。课后,我们又进行一次座谈，在座谈会议中，大家畅谈白己对三下乡的认识，并表明了白己将怎样以实际行动去完成这项坚定的任务。通过这一系列的学习活动，大家的思想有了明显提高。由于事先对当地具体情况了解有限，为了使活动顺利的开展，不至于以后陷入被动的局面，队员经过思想学习之后就进入了活动的准备阶段，通过各方渠道了解当地情况，制定了一个初步的计划。计划主要包括农村基本情况调查，农村税费改革调查，相关调查问卷的完成，农业害虫知识宣传，茯苓栽培技术的宣传等.1. 调查问卷及宣传单的制作、首

12、先听取了许多来白农村学生的建议，并翻阅了有关资料(主要是农药方面的书籍)后,按照相关主题初步拟定了一份关于农药使用方面的调查问卷，共15道选择题,4道问答题。(1) 、制作关于茯苓栽培技术的宣传单，1份1张共100份(4)、制作关于农业病虫害的宣传单，1份1张共100份1. (二八实践服务内容通过各级政府了解当地的基本情况并制定相宜的服务方案(1)农民生活所面临的主要困难本次三下乡活动主要服务对象是湖北罗田县天堂寨林场地区的吊桥河村和圣仁堂村.两村分别处于罗田县天堂寨风景区的东北两侧.其中位于东侧的吊桥河村全村共有人口450人，109户家庭，属于未开发地区，贫困人口比例达70咖上，年人均收入仅

13、为500元.北侧的圣仁堂村全村600人，共160户，因地处风景区公路沿线，属于旅游区开发范围之内，虽然农民仍以务农为主要经济来源，但旅游业的收入和早期的帮扶措施以及近年发展迅猛的养殖业，已基本使其达到温饱水平并逐步向小康迈进，农业生产的人均年收入为600元。在农业种植方面全村基本以水稻、小麦为主，由于地处山区，受气候条件的限制，基本不适于种植罗田地区最普遍的经济作物板栗。在经济作物的开发上，两村另一个重要的经济来源是每年在国家允许的范围内采伐林木140150平方，在了解两村的基本情况之后，我们分别从三个主要方面对该地区的实际情况进行了调查。农民生活问题、两村的农业生产基本上靠天吃饭，农业生产的

14、人均所得较低，吊桥河村在家庭经济这一方面几乎是空白的，少数村民利用农闲时间采集山中天然药材，贫困的达70余户，相对富裕的几户人家也是跑运输或者在外打工的，主要收入为农业生产，圣仁堂村的家庭经济方面养殖业较为突出，主要以养殖牛为主，部分农户还养蚕，家庭的食用菌栽培主要以茯苓为主，但技术方面较为传统和原始，另有旅游业的零星收入，总体而言农民收入比较低。教育方面在教育方面两村均未设村级小学，为开发天堂寨旅游住宿区，天堂寨于今年拆除。学生读书在20里以外的白庙河和九资河，全村基本普及了九年制义务教育，由于今年国家对贫困地区的教育采取了一系列的帮扶措施，学费有所下调，以中学为例，以前是300元/人*学期

15、,而现在下调到160元/人*学期，但吊桥河村至今未出过一名大学生，圣仁堂村大学生也不过10人，教育不发达仍是两村所面临的一个较为严峻的问题。农村医疗方面近年来，由于三下乡活动的开展，以及全民卫生意识的提高，现在两村均建立了白己的村级医务室，并有一至两名医务人员，基本可以解决村民的一些常见的疾病，但总的来说，医疗设施简陋，医务人员水平有限，出现较为严重的病症时就必须到大约30里以外的镇级医院就医。农村税费改革农村税费改革是继土地改革家庭联产承包责任制之后中国农村又一次大的变革，是党中央国务院为加强农业基础建设，保护农民利益维护农村稳定做出的重大决策。税费改革不仅有利于规范农村税费制度，从根本上减

16、轻农民负担保护农村生产力且有利于促进农村基层民主政治建设，在此次三下乡活动中我们也对农村税费改革做了一个初步调查。在全国农村推行税费改革之际，罗田县政府也在此项工作中投入了大量的心血，以吊桥河村和圣仁堂村为例，两村村委都在体制上解决财政供养人员的问题，吊桥河村村委共四人，分别为一村长，一支书，二会计，一间办公室，圣仁堂村村委共7人除村长支书和三名会计以外另有治保主任及妇女主任，也仅有一间办公室。现行税费制度计税土地面积为农民纳税的重要依据，通过走访农民群众得知，农民在村委的宣传下，已确实感受到税费改革给农民带来的益处，如今土地税收已由原来的70元/亩下调至58元/亩，农业附加等多项针对农民的税

17、费均被取消。兴办水利、修建道路、植树造林、集体生产等公益性事业也均采取了一事一议的方法，教育的学费也明显下调，农民的负担明显减少，干群关系也明显的改善。、制约该地区经济发展的主要原因在三下乡活动期间，我们服务团队通过对各级政府以及当地农民的了解，分析了该地区制约经济发展的主要原因，并将其归纳和整理：科技信息及人才的限制吊桥河村和圣仁堂村地处山区，交通不便，导致信息相对闭塞。现在两村均已普及了电视，运用接受器可收到八个卫星电视台。由于旅游业的开发，两村均已安装了程控电话，其中吊桥河村有电话五部，圣仁堂村有电话十部，但与外界的信息不灵，直接导致农户家庭经济的盲目开发，严重影响了农户的生产热情，种植

18、信息主要通过食用菌栽培技术人员和植保技术人员得来。圣仁堂村家庭食用菌栽培基本可以说成爷爷会种，孙子就会种；爷爷种什么样，孙子就种什么样，技术问题成为该致富方法无法推广的主要原因。由于两村均划归天堂寨林场，所以村内均不设植保站，也无植保人才。农民要是问农作物病虫害农药方面的问题，均要到九资河农技站。国家帮扶政策取消罗田县地处大别山革命老区，原属国家级贫困县，国家有帮扶政策，但九六年之后，国家就不再设扶贫财政周转金。、相应服务方案的制定根据以上调查的三个方面的内容，我们服务团队制定了相应的服务方案，将本次服务分为三个部分：以水稻为主的农作物病虫害防治知识的宣传活动；农药的基本知识和农药的安全使用的

19、宣传活动；食用菌茯苓的栽培技术宣传活动；2、送科技下乡相关农业知识的宣传活动常见的害虫及其防治措施关于农作物病虫害知识及其防治方法的宣传主要针对水稻和小麦两种该地区最为主要的农业经济作物及常见的病虫害。我们以发放宣传单和直接下田帮助农民的形式进行，本三下乡代表队全体成员向吊桥河村和圣仁堂村发放宣传单共100份，所宣传的病虫害主要包括水稻二化螟、三化螟、稻灰飞虱、小麦霜霉病、白粉病、锈病，在进行宣传单宣传的同时，代表队成员还深入到田间，在助农的过程中，根据所学的知识，与农民探讨作物的病虫害发生情况和防治的方法，在整个活动中受到了农民的欢迎和好评，农民纷纷表示，此类植物保护知识是农民所需要的，对农

20、民的生产和生活带来了极大好处。茯苓栽培技术的宣传茯苓栽培技术的宣传主要在圣仁堂村中开展，我们三下乡服务代表队走访了圣仁堂村二十七户栽培茯苓的农户，并向他们发放了茯苓栽培技术的宣传单，收集了农民在茯苓的栽培加工和销售过程中所遇到的困难，还向苓农赠送了一些简单的菌种栽培工具如：试管、PH试纸等。在吊桥河村的宣传活动以技术宣传为主，鼓励农民发展家庭经济，栽种茯苓等食用菌。在此次活动中，我们共分发宣传单一百份，其中圣仁堂村三十五份，吊桥河村六十五份，由于该地区苓农的种植方式较为原始，存在很多不科学性，在此次三下乡活动中，食用菌科技下乡受到了当地茯苓农的高度评价。对农药的安全使用对农药基础知识及安全使用

21、的宣传，结合关于农药知识的问卷调查而进行，农民普遍反映农药质量越来越差，用药效果不好等问题，我们对生物农药、复合农药以及现在的农药低毒问题，作了一定的宣传，解答了农民关于农药质量问题的疑虑，针对农民对农药使用的安全意识不高的情况，我们又对农药的安全使用如稀释法、打药人员的安全等问题作了一定的宣传工作，也在农民中受到了广泛的好评，此次宣传共发一百份传单，吊桥河村和圣仁堂村各五十份。调查问卷的统计结果及其分析问卷分析：主题1:反映农民对农药知识的了解问题：（1）.了解途径：第1题，其中选农技站的占46.6%,占了多数，选电视或广播占18%只是少数。从这些数据可以看出，农民对农药知识了解非常有限（因

22、为农技站并非提供农药知识的正式场所，而只是一个营业性机构）。问答第1题（对病虫害知识及对应如何使用农药知识的了解），此题多数人还是对病虫害有一定认识的，一般认为病害主要是叶子发黄，枯死，或腐烂，而虫害主要是叶上有孔或有虫吃过的齿痕。但一般不知道如何对症下药，因为他们不认识到底是什么病，什么虫害。从这里可以看出农村急需这方面的知识，农民需要科技下乡，帮助他们防治病虫害。主题2:反映农民对农药作用及防治效果的认识问题对农药作用的认识：第2题：此题几乎100%的人认为农药对庄稼的丰收作用是非常重要的。主题3:反映农民对农药种类的了解问题对农药种类的认识：第8题，此题为多选，多数人现在想用高毒农药但却

23、难以买到，用的多为乐果、农达、甲艾宁、杀虫双等之类的农药，当然也还有用高度农药的；第12题主要涉及农民对天敌昆虫的看法，多数人认为还是农药好，但同时也对此表示了一定的兴趣；第13题涉及转基因抗病作物，约有79%勺人想引用一些试一试，这反映了农民还是非常欢迎新科技的，但同时也有些盲目，没有考虑其风险性。主题4:反映农民对农药副作用的认识问题主题5:反映农民具体如何使用农药的问题第4题，问答第2题，从这两题的回答中可以看出多数农户使用农药时是不科学的，取得的效果也不是最好的。综合上述，当地山民对农药知识了解不多，对病虫害多数不认识，对农药种类知之甚少，对农药的防治作用及防治效果不是很清楚，对农药的

24、副作用缺乏认识。这说明山区农民急需要这方面的知识和技术扶持，这些也是我们当代青年的责任。（三八后期工作返校后，代表队队员开始了对活动期间各类资料的总结和整理工作，在8月11日-8月16日近一周的时间里代表队队员张登科同学在整理了关于农药运用问题的问卷调查后，对相关数据进行了一定的统计，并通过五个专题将该调查问卷反应出的问题和实际情况进行了分析，并完成了关于农药在农村应用的暑期调查报告论文。崔大伟同学根据在当地了解到的实际情况，通过网上资料、图书馆的相关书籍，在相关老师的指导下完成了对大别山区税费改革施行情况调查论文。其余队员也在总结三下乡期间的所感所捂的同时，着手植物科学技术学院三下乡社会实践

25、调查报告，并整理了其它的图片和文字资料。8月14日晚9:00三下乡代表队全体成员齐聚18栋活动室，召开关于三下乡心得的座谈会，座谈会上各队员畅所欲言，交流白己在三下乡过程中的感想和收获。通过这次座谈会，队员纷纷表示加深了对三下乡的活动认识。四、成效分析为了更好的分析此次三下乡的效果，我们设立了以下几个考核标准：整个活动的计划性在进行此项活动之前，我们对其进行了颇为完整的计划，在进行活动的过程中可以说大部分的活动都是在计划之下进行的，而且大部分的计划都有较强的实效性，但是也有由于对白身的条件估计不够准确，以至于在计划中出现了一些项目很难实施的情况，如农业昆虫知识展。1. 所进行活动的实际效果从我

26、们所进行的几项活动来看，它们所起的效果还是比较明显的，大部分都得到了农民的认可，特别是对农药使用方法的宣传以及对食用菌栽培技术的宣传，倍受农民欢迎，也起到了较好的实际效果，其他几项的效果也还不错。农民对此次活动的接受为了让农民充分接受我们所带来的知识和技术，我们采取了动口动手动脑三位一体的方式，使农民不但认识到要这样做，而且使他们意识到为什么要这样做，真正达到科技下乡的目的，而从最终的结果来看，我们还是基本做到了这一点。小组成员的收获情况经过了十天的三下乡实践活动，虽然山区条件艰苦，可是队员都没有在困难面前退缩积极面对和克服各种问题，在座谈会上队员纷纷表示收获不小，在制作宣传单的过程中队员大面

27、积的查找各类资料，收集大量信息，咨询了专业老师，首先在专业知识上武装了白己。平时在学校学习理论知识从没有将所学知识用于实践，这次实践活动使我们所学的知识有了用武之地，而且还教会了我们任何知识只有用于实践才有价值。在服务农村的过程中，我们又一次地加深了对三农问题的认识，带着一腔服务农业农村农民的热情，了解到农村出现的实际问题，加强学习专业知识的热情。调查报告的完成情况为了更好的完成这分调查报告，我们特意从这支实践队伍中挑出了几名文笔较好且善于总结的成员，他们统计了我们所得的第一手资料，查阅了不少书籍，请教了许多老师，经过近一周废寝忘食的奋斗，终于完成了这篇论文。总结：经过了为期十天的三下乡服务活

28、动，回想我们所经历过的实践活动，觉得这次三下乡总的说来还是比较成功的，但也有不少教训，成功主要体现在以下几个方面1我们所选的服务点是比较典型的。首先，它位于大别山上的一个贫困地区，也是一个非常缺乏知识而有急需知识的地区，也就是说这里需要三下乡；其次，这里是旅游开发区，它们正面临着一个极好的发展机遇，这也在无形中增加了我们三下乡的价值；最后，在这里，有的地方已经开发了一段时间，而有的地方却没有开发，这两种地方有着绝然不同的两种状况，这就为我们以后调查工作的顺利进行奠定了一个良好的基础。2我们所进行的几项活动都是与农村紧密结合的，比较符合农民的口味，因此在活动进行的过程中，我们比较容易被农民所接受，这是我们服务活动顺利进行的一个关键条件。3此次参加我们代表队的成员都是经过了严格的筛选的，他们不仅有较高的专业技能，而且思想素质较高，能吃苦而寸劳，这是本次活动顺利进行的本质所在。至于做的不好的主要有以下几点，首先就体现在此次活动的初步计划上，由于对所有的条件了解不够充分，过高的估计了白身的实力，以至于部分活动不能按计划进行，这也给我们的工作带来了一