北京奥运会饭店服务环保指南

1、北京奥运会饭店服务环保指南前 言为了体现“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”三大理念，实现“新北京、新奥运”的主题，在2008 年举办一届历史上最出色的奥运会，遵照国际奥委会的有关要求，根据我国和北京市现行的有关法规、标准，参照国内外有关绿色饭店的标准和规定，特制定北京奥运会饭店服务环保指南（以下简称指南）。指南提出了在综合管理、节约资源、防治污染、室内及餐饮服务、以及认定验收等环保方面的基本要求。凡承担接待国内外来京奥运宾客的宾馆、饭店（以下简称“饭店”），均应本着环境友好、健康有益的宗旨，在经营、管理、服务工作中，做到以人为本、宾客至上，节约资源、保护环境、坚持可持续发展；严格执行国家和北京市

2、有关法规、标准，并符合本指南提出的要求。本指南所引用的法规、标准，当国家及北京市修订后，应按修订后的文件执行；本指南在实施过程中将逐步修改完善，解释权属第二十九届奥林匹克运动会组织委员会。一、综合管理（一）严格遵守国家和北京市有关节约资源、保护环境、安全卫生、防疫减灾等法规和标准，不得违法、违规，严防发生污染事件。（二）根据本指南制定本企业的环保管理工作计划，明确所要达到的目标和各项指标、措施，建立、健全规章制度和责任制，建立考核体系，定期检查改进。并纳入饭店管理计划和经营指标，确保完成各项任务，实现环境管理与经济效益的“双赢”。（三）指定一名最高领导者和管理部门负责，组织落实本指南的要求、本

3、企业的管理工作计划，及有关环境管理体系认证工作。各部门、班组要相应设置人员负责本部门、本班组的各项落实工作。不断完善和加强环境管理，健全环境管理网络，实施分级管理、分级考核、全员管理、责任到人、奖惩分明。（四）对各级领导及全体员工进行资源与环境保护教育和技术培训。不断提高饭店和各部门领导的环境意识、资源意识和可持续发展意识。组织领导全体员工提高认识，发挥聪明才智，充分调动员工的主动性、积极性，制定员工守则。员工经培训考核不合格者，不得上岗。（五）采取多种形式向宾客宣传节约资源、保护环境、维护生态平衡、走可持续发展之路的科学知识和绿色理念。设置办好绿色奥运、倡导绿色消费的标牌、告示及图文并茂的宣

4、传品。为宾客创造参与绿色行动的条件和氛围，引导和支持更多的宾客参与监督，参与实际行动。争取公众、民间组织等社会力量支持本指南的落实工作。二、节约资源（一）节约能源1、严格遵守中华人民共和国节约能源法和北京市实施<中华人民共和国节约能源法>办法，符合中华人民共和国评价企业合理用热技术导则（GB/T3486-93）、评价企业合理用电技术导则（GB/T 3485-1998）要求，执行北京市经济委员会关于贯彻执行国家经贸委关于<重点用能单位节能管理办法>的实施细则、北京市企业产值综合能耗限额、北京市单位产品能耗限额和北京市主要用能设备能耗限额中的有关规定。2、建立、健全节能工作

5、制度。即节能管理办法、设备节能运行方式、设备维修保养制度、岗位责任制、节能奖惩制度等；加强能源计量、统计台帐、利用分析等节能基础性管理工作。重点用能单位应当按照国家和本市的规定，定期报送能源利用状况报告。3、优先选择先进节能设备、设计方案和操作方法，优先选择具有国家节能质量认证标志的设备，不得使用国家明令淘汰的用能产品和用能设备。对淘汰的产品和设备必须按规定进行报废处理，严禁易地使用。设备更新时必须使用国家明令推荐的节能产品。4、节能技术改造的重点是调整供热、供电系统，改独立网络为复合网络，实现系统节能，提高用能、用电效率。设置系统温控、分室温控系统，回收利用余热、余能、余气、冷凝水、热水。5

6、、执行国家合理用能通则，实现电动机、风机、泵类设备和系统的经济运行，发展电机调速节电和电力电子节电技术，推广质优、价廉的节能器材，提高电能利用效率，选用耗能低的技术和设备，加强对用能设备的管理和维修。大功率机电设备，如滚梯、风机、水泵等必须设置变频装置。对功率因数较低的末端用电设备要进行就地补偿。6、严格执行北京市燃气（燃油）工业锅炉节能监测标准（DB11/180-2003）中主要用能设备能耗限额的规定：额定蒸发量D：1。7、建筑物的扩建和改造应当采用节能型建筑结构、材料、器具和产品提高保温隔热性能，加强建筑日常维护，减少采暖、制冷、照明、动力的能耗。8、设置楼宇自动控制系统。9、采取节能控制

7、措施（调光、时间控制、分级控制等），使用高效光源和节能灯具。10、开展热电平衡测试工作，完善分级计量、监控仪表、挖掘节能潜力，堵塞浪费漏洞，并将节能指标分级下达，定期考核评审。11、制定员工节能守则。其内容应包括：随手关灯、白天尽量利用自然采光、合理控制设备开关、清洁时使用工作灯照明、上下两层请走楼梯、打电话尽量长话短说等。（二）节约用水1、严格遵守中华人民共和国水法、北京市城市节约用水条例、北京市节约用水若干规定（北京市人民政府令第66 号）等有关节约用水的法规、规章、规范性文件。达到节水型单位标准，采用先进的节水技术和设计方案、降低水耗、提高水的重复利用率。2、用水实行计划管理，按规定进行

8、水量平衡测试。根据北京市城市部分行业用水定额（试行）京政管字2001235 号文的规定，执行旅馆宾馆用水定额。3、按照中华人民共和国城镇建设行业标准(节水型生活用水器具)（CJ164-2002 ）改造现有用水器具，使用节水型水嘴(水龙头)、节水型便器、节水型便器冲洗阀、节水型淋浴器、节水型洗衣机等，并向客人告示节水器具的使用方法。禁止安装国家和北京市明令淘汰的用水器具。4、蒸汽冷凝水实施封闭式运行，冷凝水应回收，回收利用率应达到85%；空调冷却水应循环利用，循环率大于98%；干洗机冷却用水应循环利用，不得直接排放；游泳池日补水量不得大于池容积的5%；厨房灶台冷却水应循环使用。5、加强对供水、用

9、水设施、设备和器具的管理，维修、保养要落实到人，防止跑水、冒水、滴水、漏水。6、绿地、树木、花卉应使用滴灌、微喷等先进的节水灌溉方式。不得大水漫灌。绿化用水应优先选用中水。7、绿地、道路应当建设低草坪、除交通干线外铺设渗水性能良好的地面，饭店院内应当建设雨水利用系统。8、认真贯彻执行国务院关于加强城市供水节水和水污染防治工作的通知(国发200036 号)及北京市中水设施建设管理试行办法。饭店改建和扩建，必须按规定建设、使用中水系统。现已建成的中水设施必须投入使用，并应加强维护管理，保证正常运转。鼓励创造条件建设中水处理回用设施，有城市中水供应地区的饭店应该使用中水。中水主要用于厕所冲洗、园林灌

10、溉、道路清扫、汽车冲洗、冷却设备补充用水以及水景用水等。中水水质执行城市杂用水水质标准（GB/T18920-2002）和城市污水再生利用景观环境用水水质（GB/T18921-2002）。9、建立健全节水管理制度：包括计划用水管理、办公会议制度、岗位责任制度、计量用水管理、奖惩制度、巡回检查制度和维修制度等。10、加强用水计划台帐、统计报表台帐、管理工作台帐、节水技改台帐、查表收费台帐等节水基础性管理工作。11、制定员工节水守则。其内容应包括：一水多用、合理控制用水设施、不用长流水洗涤物品、解冻食品，洗车、洗浴、环卫保洁等用水有节水措施。（三）节约物资1、鼓励采购环保认定产品，建立健全物品采购、

11、使用及回收制度，实行废物减量化、再利用及回收综合利用，合理利用资源，减少浪费。2、生活及卫生用品包装物，应选用可再利用、再循环的材料，尽量简化包装。3、客房的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更换，减少消耗。4、回收、利用未用完的剩余物品（如肥皂、洗发液、沐浴液等），回收废纸、废塑料、废玻璃、废金属等废物，提供有关企业生产再生物品。5、使用再生纸，提倡双面用纸、无纸办公等节约用纸措施。6、少用或不使用一次性餐具和餐巾。7、向客人推荐分餐制和适当点菜，并提供剩余食品打包服务和存酒服务。8、提倡使用带有环境标志标识的低能耗、低辐射电视机和电脑、复印机等相关产品。三、环境污染防治（一）

12、大气污染防治1、认真贯彻执行北京市实施<中华人民共和国大气污染防治法>办法，及北京市有关大气污染防治的各项规章。2、锅炉、茶炉、大灶等一切燃料燃烧设施，必须改用电、天然气等清洁燃料，鼓励发展太阳能、地热等可再生能源及浅层地温地热热泵技术，禁止烧煤。3、严格执行北京市地方标准锅炉污染物综合排放标准（DB 11/139-2002）。4、严格执行中华人民共和国国家标准饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）。排放油烟的制作间必须安装油烟净化设施，加强监控，保证按要求达标运行。油烟无组织排放视同超标。5、饭店自备汽车必须按照北京市各阶段的标准要求执行。在用车必须定期维修保养，

13、确保达标排放，不达标的车辆禁止出行。鼓励使用清洁燃料车。6、保障地下车库空气质量，加强通风换气，地下车库向大气排放污染物执行大气污染物综合排放标准（GB16297-1996）中“新污染源大气污染物排放限值”。7、更新空调、冷冻等设备时必须采用清洁制冷剂，禁止使用CFC-11，12，113等国家规定的受控消耗臭氧层物质；鼓励现有设备更换清洁制冷剂。消防器材必须使用清洁灭火剂，禁止使用哈龙-1211，1301；洗涤衣物禁止使用三氯乙烯、四氯化碳。8、实现无裸露地面，可绿化地面应100%绿化，鼓励垂直绿化及屋顶绿化。9、各种物料必须密闭储存，地面清扫应采取机扫、喷雾压尘、冲涮等有效措施，防止扬尘污染

14、。（二）水污染防治1、认真贯彻执行北京市实施<中华人民共和国水污染防治法>办法。饭店应对产生或可能产生水污染物的设施加强管理，保证正常使用，防止水污染物的非正常排放。2、严格执行北京市水污染物排放标准（试行）。排入地表水体及其汇水范围的分别按三类标准执行，排入城市下水道的按A 标准及B 标准执行。排放放射性物质的污水，应执行国家放射防护规定。3、鼓励饭店到社会性洗涤单位进行衣物洗涤，以利于集中处理污水，防治水污染。4、绿化应使用低毒农药。使用地热水的，应采取措施防止污染。5、餐饮废水应设置隔油设施，回收处理地沟油。提倡使用先进的油水处理技术，减少油污排放。（二）固体废物污染防治1、

15、严格遵守中华人民共和国固体废物污染环境防治法，对不能回收利用的固体废物采取密闭式收集运输方式，并送有关单位实施无害化处理，防止或者减少固体废物对环境的污染。2、对列入国家危险废物名录中的废物应按照国家有关规定申报登记，并实行专业回收、处理、处置。3、认真贯彻执行北京市市容环境卫生条例（北京市人民代表大会常务委员会公告第62 号）、北京市人民政府办公厅关于实行生活垃圾分类收集和处理的通知（京政办发200221 号）和关于认真做好全市生活垃圾分类收集和处理工作的通知（京政管字2002174 号）等文件，指定专人或委托专业部门负责实施饭店固体废物的分类收集、分类贮存、分类回收和运输。4、制定员工实施

16、废物分类收集守则。5、制定客人实施废物分类提示标牌。6、饭店在加工、制作、消费过程中产生的食物残渣、残液等废弃物应当按照减量化、资源化、无害化的原则，指定专人或委托具有资质的单位进行收集、运输、利用和处理处置。餐厨垃圾不得与其他垃圾混合，应使用专用密闭式车辆运输，不得随意倾倒、堆放，不得排入雨水、污水管道及河道，不得造成二次污染。7、建立、健全固体废物管理制度加强固体废物计量、统计台帐、利用分析等基础性管理工作。（四）噪声污染防治1、认真贯彻执行中华人民共和国环境噪声污染防治法和北京市环境噪声管理暂行办法。2、严格执行中华人民共和国国家标准工业企业厂界噪声标准（GB 12348-90）。必须采

17、取有效措施保证其厂界低于所在地区噪声标准值，使附近居民住所、办公室昼间及夜间噪声达到国家标准。（五）振动污染防治严格执行中华人民共和国国家标准城市区域环境振动标准（GB 10070-88）。（六）恶臭污染防治严格执行中华人民共和国国家标准恶臭污染物排放标准（GB 14554-93）。饭店应采取措施，保证各种污染物及臭气浓度低于厂界标准。（七）电磁辐射污染防治严格执行中华人民共和国国家标准电磁辐射防护规定（GB 8702-88）。四、室内及餐饮服务（一）公共场所及客房服务1、严格执行国家标准室内空气质量标准（GB/T 18883-2002），保护客人健康，预防和控制室内空气污染。2、实施扩建、改

18、建或室内装修及设备更新时，应执行奥运工程环保指南中绿色建材部分所规定的主要建筑材料及装饰装修环保要求或其它具有环境标志标识的产品。3、集中空调通风系统应严格履行卫生部公共场所集中空调通风系统卫生规范。4、设置无烟客房楼层或无烟小楼，配备清除客房烟味的设施。5、配备空气洁净设备，饭店室内应有有效的新风系统。有完善的空气调节制度及运行记录。空调管道及冷却循环用水应严格消毒。6、客房所用的物品，应符合国家技术监督局有关标准的规定。鼓励使用带有环境标志标识的产品。7、客房的毛巾、枕套、床单、被套、浴衣等提倡使用未经印染的棉织品或生态纺织品，并按客人意愿更换，减少洗涤次数。8、保证饭店内水传输系统清洁卫

19、生，供应的饮用水应符合中华人民共和国国家标准生活饮用水卫生标准（5749-85）。9、室内人体需接触的各种物品表面应采取卫生消毒措施，鼓励采用抗菌物品。（二）餐饮服务1、严格执行中华人民共和国食品卫生法、有机食品技术规范等相关法律法规。提供绿色食品、卫生食品、安全食品。2、食品及饮品应当无毒、无害。3、食品及饮品生产经营过程中必须保持室内外环境整洁，与有毒、有害场所保持规定的距离；应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。4、餐具、饮具和盛放直接入口食品、饮品的容器，使用前必须洗净、经具有一定功效的消毒设备消毒，炊具、用具用

20、后必须洗净，保持清洁。5、餐厅、酒吧及制作间应符合国家室内空气质量标准。配备和使用空气洁净设备。餐厅有无烟区，设有禁烟标志；制作间禁止吸烟。6、严格遵守中华人民共和国野生动物保护法，不制作、不出售国家禁止销售的野生保护动物制品。7、餐、茶、酒具、厨房及新鲜入食的蔬菜水果、生食食品均应采用相应的消毒措施。五、认定验收1、凡与北京奥组委签订奥运会住宿接待服务协议（以下简称协议）的饭店，必须承诺严格执行国家和北京市有关节约资源、保护环境等法规、标准，达到本指南提出的各项要求。2、饭店签订协议后，应根据指南的要求，建立组织、健全规章、制定计划，宣传、教育、组织全体员工开展节约资源、环境污染防治、改善室

21、内环境及餐饮服务等环保工作。在实施过程中，要不断检查、改进和完善。3、在签订协议后，2006 年底前，饭店在确认已达到指南各项要求后，可向北京奥组委运动会服务部提出评定验收申请。北京奥组委将会同北京市旅游局组织有关部门专家现场检查，认定验收。4、饭店在申请认定验收时，需提交申请书，实施指南的自我评估报告（包括综合管理、节约资源、环境污染防治及室内、餐饮服务等方面的实施情况，宾客参与情况，所取得的经济效益、环境效益、社会效益，以及经验、尚存在的问题及改进计划），和市、或区县环保、节能、节水、市政、卫生等有关部门的达标证明及其相关资料。已经获得ISO9000，14000 或北京市绿色饭店资格认证的饭店，只需报送申请书、自我评估报告、上述认证资料、及本指南要求但未包括在其中的有关达标证明及相关资料。5、饭店在通过认定验收后、北京奥运会举办前，奥组委运动会服务部将会同环境活动部组织进行定期检查及抽查，如有与指南要求不符，严重违反国家和北京市有关法规、标准、发生重大污染事件，直接或间接有损宾客健康及利益的，奥组委将敦促其限期改正，逾期未改者将取消其为北京奥运会服务的资格。 出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲