冷冻设备维护管理规章

1、lIKK新大兴一冷冻设备维护保养规程重庆涪陵超市岛柜为适合超市立场环境而设计,柜内设计贮存温度一般在-18C-22C,适合超市展小肉类、鱼类、海产品、精加工食品和冻饺等面食制品.一、使用须知1、展示柜应在良好的场合使用,一般要求室温低于25C,相对湿度低于60%o在温度和湿度更高的条件下,展示柜的运行会受到影响.2、展示柜的使用过程中,电压的变化应保持在土10%范围内,假设电压不稳,请选用容量适当、平安可靠的稳压器.3、展示柜的周围应不靠近热源,不受太阳直晒,自然风流动速度应小于0.2米/秒,周边通道及风口平时应关闭,预防破坏风幕,影响制冷效果.4、展示柜在除霜过程中,短时间柜内的温度会有所上

2、升.柜外湿热空气与外表冷的物品相遇,食品外表会凝露.除霜过程结束,开机制冷时,大多数的露被除去,有些露仍然留在食品上,属正常现象.5、展示柜上的针阀用于系统测压和制冷加注,平时不要翻开,以预防制冷剂泄露.6、所有吸气管应当隔热,以减少吸热和凝结水.在制冷管路进入展示柜的地方应进行密封,以预防水凝结进入展示柜的底部.7、展示柜不得存放易燃、易爆、易挥发的液体和气体.8、展示柜的搁架结构每平方可承受大约50千克的重量,过多会损坏搁架.9、地面不应有沉降,地面沉降主要会影响排水,排水不好会影响正常制冷,损坏电机等.二、主要性能说明1、化霜展示柜结霜后会降低制冷水平,每隔一段时间后自动除霜.具化霜温控

3、、化霜频率和化霜时间须请专业人员根据具体环境进行调试.化霜时柜内温度会有所上升,属正常现象,不会影响你的使用.2、保温展示柜可以根据您的需求配备夜盖等保温设施,您可以在非营业时间内使用,以降低电能费用.在使用是请您注意轻拉轻放,预防损坏夜盖以及造成展示柜磨损.3、温度限制展示柜在温控盒内设有温控器,可以通过对工作温控器的设置来调整柜内的温度温度的调整应请专业人员进行操作,不当的设置可能造成温度过高或过低,甚至导致压机故障.三、正确的使用方法1、展示柜首次使用或停机清洁展示柜内部后,先开机运行,待柜内温度到达规定范围后,才能放入冷冻过的食品.2、装入物品时应清拿清放,禁止摔扔,以防损伤展示柜.3

4、、食品摆放时应留有一定的空隙,不要超出展示柜的负载线,由于食品的堆积超过负载线会干扰展示柜中空气的流动,影响食品的储存效果,增加能耗,严重的会使柜内大量积冰,损坏制冷系统.4、出风口和回风口摆放食品也会干扰展示柜中空气的流动,同样会造成上述不良后果.5、展示柜中展示的食品内外应当经常调换位置,做到先进先出,预防食品因放到不容易拿到的地方而长期不能售出,造成过期或变质.6、碎屑掉到展示柜内部应及时清理,以免阻塞化霜水道,造成冰堵,影响制冷,从而造成展示柜冷却缺乏,食品变质.7、无论什么食品都有保质期,易变质,不能无限期地存放在展示柜中.8、展示柜中的食品应有良好的包装,小体积散装食品,如水饺、汤

5、圆等应存放在容器中,外表最好用透明盖盖住,这样食品卫生清洁、防干,注意所用容器不能超过负载线.9、未经速冻的食品不易直接放入展示柜中,展示柜只适用于速冻食品的展示,不能当作冷库或冷柜使用.10、多搁架展示柜中展示的物品应当转动以预防结霜,应当预防乱七八糟的展示瓶罐食品,展示物品的外表不均能造成额外的空气紊流,使盘管上的积霜更厚.物品转动就是把后面的物品移到前面,并在后面参加新的存放品.11、展示柜的上方严禁有空调或通风装置的出风口,外部的空气流动会破坏展示柜的风幕,造成制冷效果不佳,而且影响压机的正常运转.12、定期清理展示柜,每日取走散开的包装纸或其他渣滓,预防将展示柜停机来进行大清理,展示

6、柜中不留杂物,对预防制冷故障或影响性能非常重要.13、为保证展示柜的正常使用,超市应对温度进行巡检,每2小时巡检一次,发现异常及时报告,立即处理.警告：荧光灯含有水银,不要达碎灯管,应当回收或废弃.四、展示柜的日常清理、清洁设备的性能和使用寿命与日常的清理和清洁直接相关,定期清洁展示柜和零部件会延长展示柜的使用寿命,减少展示柜的使用和维修费用.1、清洁、保养一览表通用间隔位置清理内容、方法和考前须知即时清扫外观部件用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、污渍、锈迹、胶带痕迹,严重的用中性洗涤剂,但洗涤剂会流下黄色痕迹,需用水擦拭干净,含盐食品更应注思.货物搁架清理干净食品屑等杂物,用软布蘸水擦拭干净水渍和污

7、渍,注意请接到令个角洛,预防细菌孳生.展示柜玻璃擦拭玻璃的内、外外表以及镀铝和铭的地方,应当使用不起毛的布和温水或者玻璃清洁剂.冷玻璃外表不可以接触热水,否那么会造成玻璃破碎、人员受伤.接触热水前,应当对玻璃的前面、边缘和检修门进行逐步温度平衡.1次/1月展小柜内表面和所有附件清理干净残冰、食品屑等杂物,用软布蘸水擦拭干净水渍、污渍,内外表用不伤外表和对商品无污染的洗涤剂或清洗液擦拭,并用水擦拭干净.反射镜用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、污渍、锈迹、胶带痕迹,必要时米用玻璃清洁剂,然后用干毛巾擦干净,污物少时可干擦.照明装置用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、需要时用中性洗涤剂,然后用干毛巾擦干净,污物少时可

8、干擦,擦时须关闭电源.下水口清理、去除积留在下水口过滤网中的污物,并用清水冲刷,污物只能取出,严禁冲入下水道,预防阻塞卜水道.蒸发器仓主要去除柜内的残冰,如果少量冰点时可用非利器去除,如果蒸发器、风道大量积冰,那么需要热水化冰严禁用工具撬冰,同时通知展示柜特约维修点对展示柜进行检查.柜内污物特别是排水口出要清理干净,预防阻塞排水口.1次/3月出风蜂窝网清理蜂窝网TL的冰堵、脏堵、污渍.必要时用软布蘸中性洗涤剂擦拭,然后用清水冲洗,风干后,按原标准装上.注意：风干之前不能开机制冷,预防冰堵.整机柜机仓清理、清扫机仓的灰尘、污渍及杂物等,特别是冷凝器上吸附的灰尘和杂物,f要彻底清理干净,否那么会导

9、致制冷速度减慢,制冷水平下降,柜内温度升高.长期如此将会造成压机烧毁.注意：风机上不能沾水,预防风机烧毁.1次/6月回风口清理食品碎屑、残留物及冰渣,必要时取卜回风网,重点清扫平时不注意的地方.注意碎屑,必须取出,不能冲入下水道中.冷却风机清理附着物,必要时取下风扇清洗.按原样重新安装风扇,拧紧螺钉,要注意不要让冷却风机沾水.注意：不得在展示柜内外使用研磨打光垫或清洁器,研磨材料会擦伤展示柜外表在任何带电子和固定部件的展示柜上,不要用氨基清洗产品,氨会永久性地损坏这些部件.2、清理、清洁指导清理、清洁展示柜内外表和蒸发器仓:(1)断开电源,停止展示柜的制冷.(2)取出展示柜中存放的物品,把这些

10、物品转放到另外的展示柜或冷库中.(3)拆下分隔网、底托板、底搁板,分别清洗这些零件,有灯光照明的搁架不得沾水,否那么搁架的照明系统可能短路或损坏.在清洗和漂洗展示柜时,水流不要过快,以免超过展示柜排泄口的排泄量.(4)清洁完毕后重新安装拆下的这些零件,并保证位置正确.(5)待所有的零件都枯燥后,再给展示柜通电,以免损坏展示柜和危及人身平安,不要无谓地浸湿电线和风扇.(6)给展示柜通电,重新启动制冷.(7)展示柜到达适宜的工作温度后,重新放入物品.3、日常清理、清洁展示柜的清洁处理完全取决于展示柜的正确安装,展示柜之间应有良好的填隙,展示柜的排放系统应当足以充分.(1)展示柜采用不同的材料制成,

11、维护要求随材料和式样的不同而改变.每日去除日常累积的污垢和渣滓以保持高效率的制冷,内外表的清洁间隔时间要求根据食品的不同情况而定.(2)展示柜中存放的物品,把这些物品转放到另外一个展示柜或大型冰箱中,去除展示柜中疏松的渣滓,这些渣滓在清理过程中可能阻塞排泄孔(3)清擦展示柜的内部时,应当拆下分隔网、底托板、底搁板,分别清洗这些零件,有灯光照明的搁架不得沾水,否那么搁架的照明系统可能短路或损坏,取下搁架,分别用湿布擦拭,肯定在取下搁架时,插座孔按上罩子.(4)清洗和漂洗展示柜时,水流不要过快,以免超过展示柜排泄口的排泄量.洁完毕后重新安装拆下的这些零件,并保证位置正确(5)待所有的零件都枯燥后,

12、再给展示柜通电,以免损坏展示柜和危及人身平安,不要无谓地浸湿电线和风扇.(6)直到所有的零部件都枯燥后,再给展示柜的电路通电,展示柜重新启动制冷.展示柜到达适宜的工作温度后,重新放入物品.注意：不得在展示柜内外使用研磨打光垫或清洁器,研磨材料会擦伤展示柜外表.在任何带电子和固定部件的展示柜上,不要用氨基清洗产品,氨会永久性地损坏这些部件.4、检查排水口是否通畅：(1)翻开展示柜底饰板,在展示柜的中部有一根白色的塑料管,管上有一个六角螺栓.(2)用工具拆下螺栓,检查此处有无污物,假设有,那么说明此处水流不通畅,需清理.(3)从柜内倒入适量水,将污物排入准备好的水盒内.(4)冲洗干净后,将六角螺栓

13、安装到原处,并上紧.(5)再向柜内倒入适量水,假设还不通畅,说明主排水管路阻塞,要马上通知当地维修点.注意：对展示柜不要使用高压水清洗,以免出危险.5、清理、清洁蜂窝网：(1)断开电源,停止展示柜的制冷.(2)取出展示柜中存放的物品,把这些物品转放到另外的展示柜或冷库中.(3)松开蜂窝网固定件上的自攻钉,将蜂窝网固定件拆下来.(4)取下蜂窝网,用自来水顺着网孔的方向进行冲洗,干净后将孔中的水甩干,然后彻底风干.(5)根据相反的顺序安装蜂窝网.(6)重新通电,开机6、立柜、柜台柜的检查和清理(1)翻开展示柜底搁板,在展示柜的中部有一个排水口,排水口上有一个杂物过滤筐(2)将排水口中的过滤筐取出来

14、,把其中的杂物、污垢等用清水清理干净.必要时使用中性清洗剂,擦拭干净后用清水冲洗.(3)将过水管淤积的杂物、污垢等彻底清理干净,将污物排入准备好的水盒内.注意：污物必须取出,不能冲入下水道中.(4)清理干净后,将过滤筐按原样装入过水管中.(5)再向柜内倒入适量水,假设还不通畅,说明主排水管路阻塞,要马上通知当地维修点.五、预防性维护说明1、根据展示柜附带的说明书,制定一个常规清洁处理方案,保证雇员了解对展示柜进行正确清洁处理的重要性,遵守推荐的导那么.清理或检查电气接头之前,展示柜应断电,电器零件上的水分可能造成电击,危及人身平安.2、清洗展示柜时,应保证风扇叶片和暴露的盘管没有污垢灰尘,积留在风扇叶片上的污垢可能造成电机故障地过早发生.3、对电器接头进行例行检查,并把它作为一项规定.检查接头是否松动,电线是否破损,灯罩是否安装正确,小问题及早发现、及时解决,就能预防大问题.4、排泄口保持干净、无法滓.排泄口阻塞会使展示柜得不到需