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文档简介

1、餐饮企业管理的调查报告我国餐饮行业快速发展，导致行业内部竞争也越发激烈，餐饮企业内部逐渐出现各种问题， 其中尤其突出的是应收账款管理的问题，企业资金周转的问题严重影响到餐饮企业的竞争优势， 众多餐饮企业为了扩大销售纷纷采用赊销的方式， 虽然对于扩大销售力度很大， 但是也存在赊账额度过高、收账政策不合理和监管缺乏力度的问题。一、餐饮行业应收账款得不到解决的弊端1 、赊销虽然会让企业产生更多的利润， 但是并未使现金得到真正的增加，反而企业在资金的流转中处于弱势， 各种企业税金的支出加速了现金的流出；2 、占用大量流动资金，降低了资金的使用率，企业效益也随之下降，进而影响企业经营状况以及效益目标；3

2、 、不合理的应收账款易导致企业现金短缺， 影响员工工资发放以及原材料的购买，严重的影响企业正常的生产经营活动；二、改善餐饮行业应收账款管理的对策1 、餐饮企业应加强应收账款的日常管理， 做到账目登入的完整、及时和详细，熟悉掌握各个客户的赊账情况， 便于企业对于生产经营的管理，定期检查坏账核销制度，防止舞弊现象，做好赊销权限的监督工作，实施有效的人事安排；2 、为便于对顾客的信用度做出判断， 餐饮企业应设置专门的赊销和征信部门， 建立顾客档案， 并市场调查客户的信用程度以及偿还能力，对于客户的信用等级划分相应的信用度，采取不同的结算方式和信用政策并随时保持更新；3、为了节省企业的资金占用和扩大资金，应收账款可以通过抵押融资的方式来实现， 将应收账款全权转让给银行，可以减轻企业的负担，提高效益成本；4 、对于合理经营所遇到的应收账款问题， 都是受到法律保护的，餐饮企业可以在各部门协调下， 制定出规范的销售合同， 特别是对于违约条款的规定，避免日后纠纷，对于已经发生债务危机的客户，餐饮企业可以合理的运用法律途径申请债务重组或者破产等方法， 将损失降至最低；应收账款是企业的一项流动资产， 是企业正常运营的重要部分，餐饮企业想要

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