083221食品生物技术硕士培养方案

1、083221 食品生物技术硕士培养方案一、培养目标 培养适合现代科学技术发展和我国社会主义现代化建设需要的德、智、体全面发展的食品生物技术专业高级专门人才。1、 进一步学习马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立科学的马克思主义世界观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，具有较强的事业心和科学创新理念，发扬团结协作和勇于为科学献身的精神，积极为社会主义现代化建设和人类的科学进步服务。2、努力学习和掌握食品生物技术专业的基础理论，具备系统的专门知识和技能；了解本学科现代理论和技术的发展水平以及所从事研究方向的国内外发展动态；能用一门外国语熟练地阅读本专业的书刊，具有较好的外

2、语听说和科学论文写作能力；具备从事本专业科学研究、教学或技术管理的工作能力。3、身心健康。二、研究方向1、食品基因工程：食品基因工程原理、食品优良性状关键基因的分离和鉴定，转基因食品安全评价；果蔬采后分子生物学和乙烯分子生物学；食品原料、品质与加工、工艺的分子改良。2、食品酶工程：酶分子修饰、基因工程酶、酶分离技术、酶固定化技术、酶生物反应器、酶生物传感器和食品酶的开发及应用。3、发酵工程：食品发酵原理、食品发酵工艺及其关键技术、食品发酵控制、生物反应器和细胞工程等。4、食品微生物学：食品微生物分类、优良微生物筛选、食品微生物分子遗传学、微生物细胞工程、食品微生物代谢等。5、果蔬生理与分子生物

3、学：水果蔬菜采前生理及其分子生物学基础、葡萄生理；以及果蔬采后生理与病害、激素分子生物学、贮藏保鲜学与分子生物学等。6、葡萄酒化学与酿造工艺：葡萄酒酿造化学及生化理论；葡萄酒酿造工艺技术、葡萄酒风味化学；葡萄酒鉴评、质量控制与分析。三、培养年限食品生物技术专业的学位为工学硕士，学生学习年限一般为3年。学生入学后一边进行课程学习，一边在指导教师的指导下开展论文研究工作。提前完成培养计划所规定的学习任务并通过学位论文答辩者，经研究生院批准可以提前毕业。四、课程设置及学分要求硕士研究生实行学分制，总学分要求不少于30学分（不包括必修环节）。其中课程学习总学分要求不低于23学分，培养环节学分为7学分，

4、外专业考入本专业方向者可酌情选修本科生课程，但不得超过4.0学分。在导师的许可下，研究生可自由选择食品学院其他专业方向的必修课程作为选修课，或选择其他学院的硕士课程作为选修课。硕士研究生在中期考核前必须修满培养方案规定的所有课程，考试成绩合格者方可获得学分。学位课程70分及格，选修课程60分及格。跨专业考取或以同等学历攻读硕士学位研究生，由导师提出意见，决定其是否补修本科专业主干课程，并报研究生院培养处备案，补修成绩以70分为及格，并记入成绩档案，注明“本科”字样，但不记入总学分。对研究生入学前三年内通过大学英语六级的学生可以免修免考外语，成绩按照六级成绩登录，并取得相应学分。（一）、学位课1

5、、第一外国语 3.0学分2、自然辩证法 2.0学分3、科学社会主义理论与实践 1.0学分 4、食品生物技术研究方法与进展 2.0学分5、高级生物化学 2.0学分6、实验研究设计与论文写作 2.0学分7、生物技术综合实验 2.0学分（二）、选修课化学类：1、食品添加剂专题 1.0学分2、食品风味专题 1.0学分3、天然产物化学与生物活性物质研究进展 1.0学分4、葡萄酒化学进展 1.0学分生物类：1、酶与酶工程专题 1.0学分2、基因工程专题 1.0学分3、发酵工程专题 1.0学分4、高级葡萄生理与分子生物学专题 1.0学分5、果蔬采后生理研究进展 1.0学分加工类：1、肉品科学专题 1.0学分

6、2、乳品科学专题 1.0学分3、水产品加工专题 1.0学分4、果蔬加工专题 1.0学分5、粮油加工专题 1.0学分6、大豆加工专题 1.0学分7、植物蛋白研究进展 1.0学分工程类：1、食品杀菌技术专题 1.0学分2、食品加工过程模拟、优化与控制 1.0学分3、传热与传质 1.0学分4、食品信息技术 1.0学分分析类：1、现代食品分析技术 1.0学分2、活性酶蛋白凝胶电泳技术 1.0学分3、转基因食品安全性评价 1.0学分卫生类：1、分子毒理学 1.0学分2、医学统计学 1.0学分（三）跨专业学生的补修课程学生在导师指导下可根据原基础和培养方向选定。（四）必修环节（共7学分）1.专业外语文献阅

7、读1.0学分2.教学实践2.0学分3.学术交流2.0学分4.开题、中期考核报告2.0学分五、培养环节1、制定个人培养计划：硕士研究生培养计划分课程学习计划和论文研究计划。课程学习计划应在研究生入学一个月内提交，在导师指导下根据本学科培养方案制定；论文研究计划，一般在第二学期末提交。2、文献综述和开题报告（2学分）：一般应于第二学期初由学院组织进行硕士研究生开题报告会, 在第三学期进行硕士研究生中期考核。开题报告会由本学科专业3人以上专家组成的评审小组对研究生所做的开题报告进行评审，提出具体的评价和修改意见。不通过者可限期重做，重做仍不通过者终止培养。中期考核具体工作参照中国农业大学硕士研究生中

8、期考核规定进行。3、学术交流（2学分）：硕士生在学期间应参加6次（其中至少一次为学生本人所作的学术报告）以上课程学习以外的学术交流活动，填写“硕士生参加学术活动记录册”，经导师签字后交所在学院核定，登录成绩，记2学分。4、实践教育（2学分）：实践教育是全面提高研究生培养质量的重要环节，包括教学实践、科研实践和社会实践。研究生参加实践教育的具体办法参照中国农业大学关于研究生实践教育的规定执行。5、专业外语（1学分）六、论文工作学位论文工作是研究生培养的重要组成部分，是对研究生进行科学研究或承担专门技术工作的全面训练，是培养研究生创新能力、综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题能力的主要环节。1、 导师要加强从开题到科研、论文写作、答辩的全过程指导。2、研究工作必须坚持实验性原则，论文内容应以研究生本人从事的实验、观测和调查的材料为主。综述性论文不做为研究生毕业论文。 3、一般硕士生论文科研时间不少于一年。4、学位论文实行中期检查制度，一般应在第三学期初进行，由本学科专业组织专家小组对研究生论文研究的工作态度、论文进展情况、存在问题等进行全方位考察，通过者准予继续进行论文工作；不通过者限期重做并重新考核，仍不达标者终止培养。5、硕士研究生在论文答辩前要求至少公开发表一篇与学位论文有关的研究文章。6、提交申请答辩的学位论文其内容或数据只能一次性用于学位论文申请，并出具