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文档简介

1、简单易学的鸡蛋糕制作方法鸡蛋糕是非常普遍的糕点，比较受欢迎，使用食材也简单，以鲜鸡蛋和面粉为主要食材，味道鲜美，酥软可口，一点不腻人，而且鸡蛋营养丰富，容易被人体吸收，鸡蛋黄中含胆固醇比较高，所以不能多吃。一、食材电饭锅：功率500W容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）二、方法1. 分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。2. 筷子三根，将23汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的

2、状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了。电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。3. 将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。4. 电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。5. 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌

3、而不是打圈。6. 倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。7. 煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15?20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。8. 稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。三、提示1. 分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水。2. 蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状。3. 蛋白朝一个方向打成硬性发泡。4. 蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻

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