(完整word版)后勤保障方案1

1、二九年八宝饭供应后勤保障方案为做好八宝饭季节生产期间的后勤保障服务，保证八宝饭生产顺利完成， 后勤部从食堂、宿舍、保洁、劳保用品（工作服）服务等方面，根据上级下达的指示，同时结合后勤实际，特制定以下方案。一、总体目标：1加强管理，优化运行，发挥后勤保障作用，重点解决后勤员工最关心、最迫切希望解决的事情，保证月饼生产安全顺利进行。2坚持全心全意为公司和员工生活服务的宗旨，改善伙食质量，增加花色品种，做好每天的供餐工作。3. 保障整洁的办公环境，安全、卫生的饮食服务，舒适、规范的住宿管理，洁净、便捷劳保用品。二、工作重点1职责明确，分工详细、培训充分、操作规范、沟通渠道通畅。2建立健全后勤服务台帐

2、，完善后勤资产管理，配套流程表单，准确成本核算。3早计划，早安排，跟踪到位，督促及时。4加强后勤监督管理，进行定期检查与不定期抽查，内部与外部监督结合；保障环境规范、整洁，用餐安全、卫生，住宿舒适、方便，工作服洁净、便捷。三、保障工作（一）人员配备食堂 :结合八宝饭生产 ,八宝饭计划用工 183人 ,加管理人员 70多人 ,共计人数 250人至 260人左右 ,用工期间提供中、晚两餐，根据餐饮1：60 配备，食堂八宝饭期间配备4 人，期间排班如下：1对菜谱设计、 加工制作、营养口味进行搭配， 保证菜肴丰富， 严格控制卫生及安全防范，令众口难调变为众口可调。1饭菜口味调配：根据早、中、晚、夜四餐

3、调配，结合生产实际需要，中餐和夜餐作为正餐供应，标准一荤一素一汤，每餐成本控制在 3 元左右；早、晚餐简化，早餐以稀饭、米饭等为主，成本控制在 1.5 元左右，晚餐采用半荤一汤；成本控制在 2.5 元左右。2就餐时间安排：早餐分三批，时间为：7： 00-7： 45； 7： 30-8：00； 8： 008：30中餐分三批，时间为：11： 00-12：00； 12：0012： 30；12： 30-13： 00晚餐分三批，时间为：17： 30-18：00； 18：0018： 30；18： 15-19： 00夜餐分三批，时间为：23： 3000：00； 00： 00-00： 30；00： 301：00

4、车间根据生产分三批就餐，为不影响生产部计划安排， 食堂每餐开放 90 分钟提供饭菜。3人员安排：食堂配置厨师两名，帮工三名、机动1 名，进行轮班，每轮班各配一名厨师，中、晚餐配置人员3 名，夜、早餐配置人员两名，其中机动要求会基本掌厨。4饮食卫生安全保障1) 坚持三不原则： A. 不采购腐烂变质的原料； B. 不领用腐烂变质的原料； C.不加工腐烂变质的原料；2) 坚持每天配送：夏季采购的原料坚持每天 8 点以前配送到公司，保持其新鲜度。3) 坚持三方验证： 对其数量、质量，坚持三方严格验收， 保证饮食安全， 帐务准确。4) 严格库存保管：分类、分架、隔墙、离地存放。放置冰箱的食物用保鲜膜进行

5、保鲜处理。5) 严格操作规范： 菜料分池先用水浸 3-5 分钟，再清洗干净、 冲洗，分类摆放至货架，炊具严格执行消毒规定，消毒要按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁顺序2操作。大餐盘、盆等餐具每餐高温消毒后方使用。砧板、刀具等按照生、熟食分开使用。每道工序加工完成后都及时清理垃圾、 场地和工具， 随时保持工作场地和设施的整洁。 剩饭菜泔水及时处理， 冰箱、储物柜应每周清洗一次， 以保证存储容器内卫生清洁不串味。6) 严格控制每餐饭菜烧制的量，不食用隔餐饭菜。5配备设施：餐厅配备空调、电扇、热水器，员工洗手台，以保证员工就餐舒适性，季节性生产。（二）宿舍管理和保障以提供员工一个舒适、安逸的休息环境

6、为重点，保证不影响员工的休息质量，使得员工能精神饱满的参加工作，保证工作效率和质量。1人员配备：配备宿舍管理员两名进行24 小时值班，宿舍保洁员一名专门负责员工宿舍管理。2安全保障：对所有员工入住前进行安全管理培训，关闭宿舍北大门，对所有外人探访、夜间外出进行登记管理，安排宿舍管理员每2 小时巡逻一次，每天早晚两次对宿舍设施进行定期检查，发现问题立刻反馈解决。3卫生保障：配置一名保洁人员对其公共区域进行专门清洁，对员工进行必要监督，设置宿舍长，对其进行内部管理。设立样榜房，建立卫生标准，以此要求员工宿舍整洁性。不定期开展宿舍大检查，进行监督和结果公布，刺激落后者。4规范管理：每宿舍设置房间号，

7、室内床铺编号，柜子编号等，根据“先住满再另开一间”原则安排入住，入住后宿舍管理员根据宿舍管理制度进行纪律监督，发现问题及时记录和处理，对违反纪律者进行登记和警告，屡犯者取消入住资格；所有夜间外出者要求在 22：00 以前返回，每天在 22：30 进行熄灯管理，熄灯前宿管员对宿舍进行查员，禁止大声喧哗影响他人休息。5生活保障：提供洗刷间、洗澡间、晾衣区、员工衣柜等生活设施，食堂开放早上 8：0010：00，下午 14：0016：00；夜间 20：0022：00 供应热水， 以此保证员工饮用水。6. 每宿舍定制窗帘，以减轻太阳辐射温度。（三）工作服保障做好工作服发放、清洗工作，以不影响生产为前提，

8、保证员工工作服洁净，符合食品安全要求，同时做好工作服发放、清洗、库存帐务工作，每 15 天对领衣室库存进行盘点，做到帐物相合；以此为依据及时给采购部提供信息。1人员配备：配备专门一人进行工作服领用和换洗管理。2工作服清洗：根据早晚生产轮班，设置上午7：00 8： 00，下午 16：30 17：30；两个时间段进行工作服换洗。清洗公司必须在24 时内将衣服清洗后送到。3所有库存工作服、鞋、帽都分类上架、放入专门的衣箱内，保证其洁净整齐。4做好工作服领用、临时领用、清洗、库存台帐，保证帐目准确，帐物相合。35每 15 天对其库存工作服和帐物进行整理，以核对其准确性。（四）环境卫生保障1人员配备：主管一名，办公楼配备 2 名（ 1、2 楼一名， 3、 4 楼一名），生产车间 1 楼一名，夹层和 2 楼一名，外围一名 （包括垃圾房） ，宿舍一名，机动一名。2监督检查：设立保洁标准，同时每日两次对保洁关键点进行卫生检查，发现不符合处立即通知整改， 对保