蛋白质 配餐

1、2.2 生命活动的承担者蛋白质（一）1. 下面关于生物体内氨基酸的叙述中正确的是 ()A .氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的B .每个氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基C .一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成多肽D .氨基酸是酸碱两性化合物，分子中至少含有一个氨基和一个羧基并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上2.已知丙氨酸的R基为C2H3，谷氨酸的R基为C2H5O2，它们脱水缩合形成的二肽分子中C、H、O的原子数分别为 。3 .下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述正确的是(多选)()A .以上这三种氨基酸的R基依次分别是H、CH3、CH2

2、OHB .将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种C .甲是最简单的氨基酸D .从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸4 .现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 。5已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键 98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于 ()A .12 800 B .12 544 C .11 036 D .12 2886.下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨

3、基酸序号)及部分肽键放大图(图2)， 请据图判断下列叙述中不正确的是（ ）A .该蛋白质中含有2条肽链49个肽键 B .图2中含有的R基是C .从图2可推知该蛋白质至少含有3个游离的羧基D .从图1可知该蛋白质合成时相对分子质量比原来减少了888。7 .下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A .甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NSB .酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C .n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为mnD .甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽.8、牛胰岛素

4、由两条肽链构成，共有51个氨基酸，则牛胰岛素含有的肽键数以及控制其合成的 基因至少含有的脱氧核苷酸数目依次是 （ ）A. 49，306 B.49，153 C.51，306 D.51，1539、某多肽的分子式为C55H70O19N10，已知它由下列4种氨基酸组成：甘氨酸（C2H5NO2），丙氨酸（C3H7NO2），苯丙氨酸（C9H11NO2），谷氨酸（C5H9NO4），那么该多肽彻底水解可产生多少个谷氨酸分子 （ ）A.4个 B.5个 C. 6个 D.3个10、通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有的肽键个数为（ ）A、63 B、62 C、17 D、1611、人体

5、免疫球蛋白中， IgG 由 4 条肽链构成，共有 764 个氨基酸，则该蛋白分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是 A 746 和 764 B 760 和 760 C 762 和 762 D 4 和 4 12、两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中氢来自 A 羧基（ COOH ） B 氨基（ NH 2 ） C 连在碳原子上的氢 D 氨基和羧基 13、组成蛋白质的氨基酸都含有的元素是 （ ） AN BFe CP DS14、多个氨基酸分子经脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质，相对分子质量减少了450。由此可推知：此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是() A25、25 B25、27

6、C27、25 D27、2715、某蛋白质分子的相对分子质量为11054，20种氨基酸的平均分子相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1746，则组成该蛋白质的肽链数是（ ）A1条 B2条 C3条 D4条16. 根据下列图表，回答问题。根据下面图解，回答问题：CCHNH|H|HOHNCH|HH|ONH| |CH3OOCCCC|HAB（1）该图中，A为 ，B为 ，C为 。（2）该图示为 肽化合物，有 个肽键。（3）该化合物是由 个氨基酸分子失去 分子水而成，这种反应叫 。（4）形成该化合物的氨基酸有 种。17、某种蛋白酶能使蛋白质水解，作用的主要部位是蛋白质中的肽键，一般是使

7、肽键断裂。假设该种酶也能使下述物质水解则断裂的键应为_，水解后形成的产物是_，根据生物学知识判断它们是不是构成生物体的氨基酸?为什么?_。2.2 生命活动的承担者蛋白质（二）1.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是 ()A .蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B .已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质C .有些蛋白质具有免疫功能，如抗体；有些蛋白质具有信息传递的功能，如胰岛素。D .蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性2.下列关于蛋白质结构和功能的叙述中，错误的是 ()A .不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺序不同，而且各自具有独特的空

8、间结构B .蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具有多种多样的结构C .蛋白质的多样性也是长期进化的结果D.开水煮沸鸡蛋清，不仅破坏了其中蛋白质的空间结构，而且破坏了氨基酸之间的肽键3 .能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ）氨基酸C、H、O、N等化学元素氨基酸分子相互结合多肽肽链形成具有一定空间结构的蛋白质分子A . B . C . D .4、有四种足量的氨基酸组成的四肽最多有几种（）种 种 24种 256种5、催产素，牛加压素，血管舒张素是氨基酸数量相同的多肽，但生理功能不同，主要原因是 （ ）氨基酸种类不同 蛋白质合成场所不同 蛋白质合成时间不同 氨基酸排列顺序不同A

9、. B. C. D. 6、 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白结构不同的原因是 A 所含氨基酸的种类不同 B 所含氨基酸的数目不同 C 所含氨基酸的排列顺序不同D 所含氨基酸的种类、数目排列顺序和肽键的空间结构都不同 7、生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是 A 组成肽键的化学元素不同 B 组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C 氨基酸的排列顺序不同 D 蛋白质的空间结构不同 8下列各项与蛋白质的作用无关的是 A 催化与调节 B 运动 C 运送物质 D 储存遗传信息 9人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为 A 肌细胞的性状不同 B 在人体内的分布位置

10、不同 C 支配其运动的神经不同 D 构成肌细胞的蛋白质分子结构不同 10、下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是A蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质C有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体都具有专一性D蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性11、狼体内有A种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有B种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是 ( ) A.A+B，40 B. A，20 C.A，20 D.A，2012、“泛素”是一种由7

11、6个氨基酸合成的多肽，其作用是调节蛋白质的降解过程，下面与“泛素”有关的叙述不正确的是 ( )A.“泛素”的基本组成单位是氨基酸，可与双缩脲试剂反应，溶液呈紫色 B.泛素的形成是在核糖体上完成的 C.人体内蛋白质的降解均需要ATP提供能量 D.控制“泛素”合成的基因中至少有456个脱氧核苷酸13、如图是某化合物结构图解，请据图回答：(1)和称为_，决定氨基酸种类的编号是_。(2)该化合物是由_个氨基酸，失去_个水分子而形成的，这种反应称为_。该化合物的名称是_。(3)该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为_。(4)胰岛素是一种由51个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，则胰岛素至

12、少含_个氨基和_个羧基。14、实验探究材料一2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。材料二食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。根据上述材料，回答下列问题：(1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有_，后者的基本组成单位的

13、结构通式为_。(2)材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含_量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的 。（A .CONH；B .游离的氨基；C .游离的羧基；D .R基(3)人和动物能把NH3的毒性解除掉(转化为其他物质)，而不能把三聚氰胺分解或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内_。(4)在实验室中可以通过_试剂来定性检测待测物中有无蛋白质存在。1D解析：氨基酸分子的结构通式为不仅有氨基和羧基，还有R；每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一

14、个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；氨基和羧基脱水缩合后形成肽键，两个氨基酸脱水缩合形成二肽。28、14、53ABC解析每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。4798、12、10 解析：800个氨基酸脱水缩合形成含有两条链的多肽，形成肽键的数目为8002798个；该多肽中游离的羧基数目为2(两条肽链一端各游离1个羧基)8(侧链R基团中的8个羧基)10个；氨基数目为21012个。5C 解析：组成蛋白质的氨基酸数肽键数肽链数，所以此蛋白质是由100个氨基酸经脱水缩合而成的。在脱水缩合过程中共失去水分子98个，所以此蛋白质的相

15、对分子质量为：128100189811 036。6 B 解析：本题综合考查氨基酸、肽键、肽链和蛋白质之间的相互关系。解答本题时，首先结合图1、图2写出肽键数、R基等，然后根据他们之间的相互关系进行相应选择。7 C 解析A正确，根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；B正确，R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C错误，多肽中的氨基数R基中的氨基数肽链数；D正确，含有2个N原子的肽链，只能是二肽。17、不是，因为它们不符合氨基酸的特点，即没有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上的特点8C 解析蛋白质结构的多样性与肽链的空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关；具有催化功

16、能的是酶，酶绝大多数是蛋白质，少部分是RNA；蛋白质具有防御、信息传递等功能，而抗体只能与特异性抗原相结合，受体只能与特定的信号分子结合，它们都具有专一性；蛋白质空间结构改变会影响其生物活性。9. D 解析：蛋白质结构的多样性取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构，结构的多样性决定了功能的多样性。蛋白质的多样性也是长期进化的结果。开水煮沸鸡蛋清，仅仅破坏了蛋白质的空间结构，并没有破坏氨基酸之间的肽键。肽键无多样性，肽键破坏一般需要在酶的催化作用下才能完成。10. D 解析：蛋白质的结构层次是：元素氨基酸多肽蛋白质。11. (1)肽键 、(2)32脱水缩合三肽 (3) (4)22解析：由于化合物中含有、两个肽键，因此该化合物为三肽，缩合时共失去两分子水；R基的不同决定了氨基酸的不同，图中、为R基；最左端氨基酸的R基为CH3；由于每条肽链中一端总有一个氨基而另一端总有一个羧基不参与缩合，因此，每条肽链中至少含有一个氨基和一个羧基。实验探究 (1)C、H、N(2)NA (3)缺乏分解或转化三聚氰胺的酶(4)双缩脲解析(1)三聚氰胺含有