餐馆饭店需求分析

1、.编号003版本V1.0需求规格说明书项目名称：餐饮饭店管理系统项目负责人门晖祺编写门晖祺 刘洋洋校对刘洋洋审核李家祥单位 :110615 班第 5 小组2014年 5月 4日Word 资料.目录1 引言.11.1编写目的 .11.2背景.11.3定义.11.4参考资料 .12 任务概述. .12.1目标.12.2用户的特点 .22.3假定和约束 .23 业务分析. .23.1组织机构分析 .23.2组织职能分析 .33.3确定业务 .33.4业务与机构 .33.5业务与实体 .43.6主要业务流程图 .44 需求分析. .84.1系统功能需求 .84.1.1系统目标分析 .84.1.2系统需

2、求结构图 .54.1.3系统功能描述 .74.1.4功能用例图 .84.2系统性能需求 .114.3输入输出要求 .114.4系统界面需求 .114.5故障处理要求 .115运行环境规定 . .165.1硬件平台 .165.2软件环境 .165.3接口 .136风险分析 .176.1系统面临的主要风险 .176.2风险的处理策略 .177遗留问题 . .17Word 资料.1 引言1.1 编写目的本文档主要是对获取的用户需求，综合考虑组织目标、现状、技术条件、 投资能力等因素，从系统目标、 结构、功能、性能、风险等方面对餐饮饭店管理系统进行深入细致地分析，剔除相互矛盾、不一致、有歧义或者不必要

3、的需求，最终确定出合理、正确、可行的系统需求，尽可能地满足用户要求，避免开发人员和用户之间的误解。本文档将详细、 准确地反映最终确定的系统需求内容， 简要地反映需求分析的过程以及相关问题； 既是对需求分析工作的总结， 又将作为后续开发阶段系统分析、 设计、 实现和测试的工作纲领。1.2 背景A. 待开发的软件系统的名称：餐饮饭店管理系统B. 项目的任务提出者： XX饭店C.项目开发者：哈尔滨工程大学系统分析课程110615 班第 5 小组D. 本文档的读者范围包括：a 需求提供方具体责任人b 开发方项目负责人、系统分析设计人员1.3 定义A. 非营业开支：除采购款、销售款外，饭店维持正常运营所

4、需开支B. 报损：库存损坏商品上报C. 报溢：库存非正常（顾客遗失等原因）增加商品上报1.4 参考资料A.系统设计与分析哈尔滨工程大学邢薇主编B.软件设计文档国家标准需求规格说明书（GB856T 88）C. JSP网络开发实例 人民邮电出版社2 任务概述2.1 目标餐饮饭店管理系统将覆盖饭店日常经营管理的全过程，包括采购管理、餐饮销售管理、库存食材管理、管理决策支持等各个环节。? 软件的各个模块操作界面简单、实用，可让用户可以在最短的时间内掌握软件的使用方法。? 软件的采购管理、餐饮销售管理、库存食材管理功能强大，灵活，极大方便饭店日常工作， 同时为用户提供方便实用的模糊查询功能，用户可以在最

5、短时间内找到自己所需要Word 资料.的信息。? 软件系统采用流行的 B/S 结构，可以供多台电脑协同工作，数据共享。? 软件采用模块级安全管理，系统安全性高。? 软件对在使用过程中可能出现的外部意外情况，如断电、网络中断等均进行了妥善处理，可以确保用户数据的完整性，同时在外部故障消除后，系统仍能继续操作。系统软件采用Java 平台进行开发并实现，用户数据选用Microsoft SQL Server 2005进行统一管理。2.2 用户的特点本软件系统主要面向餐饮饭店，对前台操作人员要求掌握销售子系统操作技能，对饭店管理人员要求熟悉系统全部操作，尤其是相关的统计查询操作以便进行相关商业决策，后续

6、维护工作由本开发小组派遣计算机专业人员进行，系统预计使用期限5 年。2.3 假定和约束本次开发项目的需求分析，是在一些特殊因素作用下，外部条件不允许有较多时间来充分考虑的情况下做出的，因而有一定的局限性；非营业开支仅限于工资结算、税务结算和日常开支；系统开发硬件、软件、运行环境的条件基本具备；系统的运行寿命由用户决定, 后续技术维护、升级由开发小组承担。3 业务分析3.1 组织机构分析餐饮饭店前台中层厨房日常办公室财务部办公室Word 资料.3.2 组织职能分析饭店前台管理中层管理财务管理查询管理预订管理新开桌点餐、结账转账、恢复账收银交班单据特殊账单设置挂账单位设置废单设置信息管理总账管理收

7、入消费管理报表打印账务查询成本查询其他查询日常管理用户设置系统参数设置桌位、提成设置故障解锁菜式设置系统维护闭式清零3.3 确定业务编号业务名称说明1预订管理由前台管理人员与客人沟通，预定用餐时间及座位2新开桌由前台管理人员为预定好座位的食客保留并布置预约好的座位3点餐食客点餐，经由服务员交付于厨房做菜肴4结账用餐过后账单由前台处理汇总后客人买单结账5转账客人用银行卡刷卡支付账务在出现错误需要更改时， 财务将账单及收款恢复重新结6 恢复账算7收银交班单据前台工作人员交接班，对账务进行交接8特殊账单设置对于打折、免单之类的账单归属于特殊账单9挂账单位设置例如： “挂管理费用 ”，指确认为管理费用

8、，即将费用计入管理费用中10废单设置取消订单或者结算金额11信息管理中层管理对饭店的各种信息的收集及处理Word 资料.12总账管理财务管理人员对于饭店的各类账目的汇总管理13收入消费管理财务管理人员对于酒店的消费以及收入进行分类汇总管理14报表打印财务管理人员对饭店的财务进行报表打印15账务查询查询人员可以通过系统查询酒店的账务信息16成本查询查询人员可以通过系统查询酒店的经营成本信息17其他查询查询人员可以通过系统对酒店的各类已经处理过的信息进行查询18用户设置日常管理人员对本系统可以进行基本的用户设置19系统参数设置日常管理人员可以对本系统根据饭店的具体情况进行详细的参数设置20桌位、提

9、成设日常管理人员可以通过本系统对饭店的桌位进行分类设置，置同时可以对提成部分进行管理设置21故障解锁日常管理人员可以对系统中出现的故障进行锁定解锁操作22菜式设置日常管理人员可以通过本系统设置饭店经营的菜式以及价格管理日常管理人员可以对本系统进行系统维护，保证系统运行正23 系统维护常24日常管理人员可以在必要的情况下对系统进行封闭并且清闭式清零除操作数据及记录3.4 业务与机构饭店业务 / 机构关系表 :部门前中层厨日常财务部业务名称台办公室房办公室预订管理新开桌点餐结账转账恢复账收银交班单据特殊账单设置挂账单位设置废单设置信息管理总账管理收入消费管理Word 资料.报表打印账务查询成本查询

10、其他查询用户设置系统参数设置桌位、提成设置故障解锁菜式设置系统维护闭式清零 3.5 业务与实体餐饮饭店业务实体表：编号业务名称关联的实体1预订管理前台管理人员、顾客2新开桌前天管理人员、服务员、顾客3点餐顾客、服务员、前台4结账顾客、前台、财务管理人员5转账顾客、前台、财务管理人员6恢复账顾客、前台、财务管理人员7收银交班单据前台8特殊账单设置中层管理人员，财务管理人员，顾客9挂账单位设置中层管理人员、财务管理人员10废单设置中层管理人员、财务管理人员Word 资料.11信息管理中层管理人员12总账管理财务管理人员13收入消费管理财务管理人员14报表打印财务管理人员15账务查询查询人员、账务表

11、16成本查询查询人员、成本表17其他查询查询人员、其他信息表18用户设置日常管理人员19系统参数设置日常了管理人员、饭店20桌位提成设置日常管理人员、财务管理人员、前台21故障解锁日常管理人员22菜式设置日常管理人员、财务管理人员、厨师23系统维护日常管理人员24闭式清零日常管理人员，财务管理人员、中层管理人员、前台Word 资料.3.6 主要业务流程图餐饮流程餐饮部厨房顾客是否预订否选桌是大厅包房点餐后厨制作就餐上菜结账Word 资料.财务流程：前台收账日常支出上报财务报表制作营业日营业月打印统计统计上报管理层4 需求分析4.1 系统功能需求系统目标分析餐饮饭店管理系统总目标如下：A. 建立

12、对饭店日常业务提供全面管理的信息系统；B. 对所有的客户、员工提供全面管理。C. 对餐饮的销售、结算提供全面管理。D. 对营业收入、销售利润、工资结算、收款付款提供全面管理。E. 对饭店菜式等进行全面方便的管理。F. 对各类财务分析、报表制作提高方便管理。Word 资料.系统需求结构系统功能描述餐饮饭店管理系统餐饮预订前台管理中层管理财务管理查询管理系统管理报表打印转收特 挂收系桌点位收账 银殊账废信总入账成其用统故菜系闭收财新菜、入、 交账单单息账消务本他户参障式统式银务开、提分恢 班单位设管管费查查查设数解设维清报报桌结成析复 单设管置理理管询询询置设锁置护零表表账设图账据置 理理置置总收

13、收账 烟特客做菜原出入入预客预短收酒消殊菜通餐人法吧系 套材菜分消订历订信入抹菜统式用段类口台汇 餐料间类费一维管通消零查计分设设型味设总 报查设日分览护理知费查询查析置置设设置报 表询置报类查 询询置置表表表询转菜菜套销菜营营开账售式废账式菜式餐原借业业台务成类单催类式规明料贷日分率明本别查帐别设格细设总报析查细明归询查设置设设置表风月询表细属询置置置析报表表功能类别功能名称描述预定一览前台可以通过系统对酒店的桌位进行直观的预览餐饮预订客历维护日常管理人员可以通过系统对客历进行维护Word 资料前台管理中层管理财务管理查询管理.预订管理前台工作人员可以对预定的座位进行取消操作短信通知系统对预

14、定好的顾客、在预定生效后自动发出预订信息短信新开桌前台管理人员对（预约）到店顾客按预定好的座位就位落座点菜结账顾客点菜，用餐过后财务管理生成费用报表前台结账转账恢复账顾客再用银行卡刷卡进行结算时进行转账处理，在账单出现问题时，恢复收取的费用，并且更重新结算收银交班单据前台管理人员进行交接班时对收银单据进行交接特殊账单设置对于打折、免单之类的账单归属于特殊账单挂账单位管理例如： “挂管理费用 ”，指确认为管理费用， 即将费用计入管理费用中废单设置顾客取消预约，中层管理人员将之前预约的操作进行废单处理信息管理中层管理人员对饭店的各类信息的收集及处理总账管理财务管理人员对饭店的财务账单进行汇总管理收

15、入消费管理财务管理人员对饭店的收入支出账务进行管理总账收入消费查询查询人员可以通过本系统对饭店的总账进行查询烟酒抹零查询日常管理人员可以通过系统设置烟酒抹零的具体规格，查询人员可以通过系统进行查询消菜查询查询人员可以通过本系统对饭店的销售菜品及数量份额进行查询特殊统计查询查询人员可以通过本系统对饭店的各类在记录统计进行查询操作菜式分析查询人员可以通过本系统对在售菜式进行分类查询原材料查询查询人员可以通过本系统对饭店经营所需要的原材料进行查询废单查询查询人员可以通过本系统对前台进行预约处理的废单进行查询转账催账查询查询人员可以通过本系统对结账处理中的转账信息进行查询也可以对赊欠催账状态的账单进行

16、查询开台率查询系统将对桌位进行开台率计算操作，查询人员可以通过本系统查看桌位开台率用户设置用户个人信息、权限等进行设置通用设置对系统通用功能进行设置Word 资料系统管理报表打印.餐段设置用户对饭店就餐餐段进行设置客人类型设置用户对自己的客人类型进行设置做法口味设置用户对厨房菜式做法口味进行统一设置，保持一致出菜间设置用户对出菜间管理进行设置吧台设置用户吧台管理进行设置桌位、提成用户对桌位和提成进行设置设置故障解锁当出现故障后，由此结锁故障菜式类别设置对饭店菜式类别进行设置菜式设置对饭店菜式进行设置菜式规格设置对饭店菜式规格进行设置套餐明细设置对饭店套餐价格、名称等明细设置原料设置对菜式原料进

17、行设置系统维护用户对本系统进行维护管理闭市清零每个餐段结束后，用户进行相关的提交操作收入分类日报表提供收入分类日报表，以供管理层查看、打印菜系汇总报表提供菜系汇总报表，以供管理层查看、打印套餐报表提供套餐报表，以供管理层查看、打印收入消费分类表提供收入消费分类表，以供管理层查看、打印收入分析图提供收入分析图，以供管理层查看、打印财务明细表提供财务明细表，以供管理层查看、打印销售成本明细表提供销售成本明细表，以供管理层查看、打印菜系类别归属表提供菜系类别归属表，以供管理层查看、打印借贷总表提供借贷总表，以供管理层查看、打印Word 资料.营业日报分析提供营业日报分析，以供管理层查看、打印营业分析

18、月报提供营业分析月报，以供管理层查看、打印功能用例图餐饮饭店管理系统总用例图：餐饮饭店管理总用例图点餐服务顶层包: 前台财务管理结账收款顶层包: 会计报表制作采购支出顶层包: 采购员中层管理查询统计顶层包: 中层管理人员系统管理Word 资料.餐饮饭店系统各子功能用例图：服务管理点菜服务服务员顾客上菜服务菜品出锅厨房厨房管理食材管理采购员上菜管理厨房服务员菜品管理饭店经理查询管理账务查询成本查询饭店经理会计其他查询Word 资料.报表打印收银报表收入分析图会计财务报表中层管理特殊账单设置挂账单位设置中层管理人员废单设置前台信息管理Word 资料.系统管理用户设置系统参数设置桌位、提成设置常务管

19、理人员故障解锁菜式设置系统维护闭式清零4.2 系统性能需求用户提出的书店信息系统的性能要求：主要性能指标详细要求正确性系统正常运转期间不允许出现故障和错误，不允许丢失商品信息健壮性容纳 5 个以上客户端同时访问，服务器端程序能连续工作半年以上可靠性服务器意外断电有一定缓冲时间以进行数据库备份时效性系统处理效率要比手工提高50%，反应时间最慢不能低于3 秒；易用性一般职工通过简单培训就可以使用系统，不用安装，操作简便清晰性业务流程明确，各部门职能划分明确安全性具有防病毒和黑客攻击能力，非法用户不能使用系统，不能查阅系统信息保密性用户信息保密，操作权限明确，各级使用者只能看到允许查看的系统信息交互

20、性系统界面设计友好，操作方便灵活，并且具有联机提示和帮助学习功能Word 资料.可扩展性可在当前需求基础之上进行功能上的扩展兼容性可运行在大多数主流的硬件环境中可移植性可运行在大多数主流的操作平台上4.3 输入输出要求输入：系统的全部数据输入和运行参数的输入均要求采用填空格式的键盘输入，在所有应提示信息处， 系统应能给出下拉式的提示并能可由用户根据需要进行选择。同时要有足够的信息提示与校验用户所输入值的有效性与合法性。输出：系统的运行结果均应能通过屏幕进行输出， 并要求能将输出的信息灵活地进行屏幕转换，以提高信息的可读性与操作的灵活性。 报表打印格式现行人工管理业务中报表格式进行打印输出，个别

21、报表将利用计算机报表软件ireport重新设计报表输出格式。4.4系统界面需求用户提出的饭店信息系统的界面要求需求名称详细要求母窗体显示位置窗体初次启动时在屏幕位置居中，窗体最大化主窗体显示位置窗体初次启动时在母窗体居中界面风格整个系统的风格一致，色调柔和，美观大方界面字体颜色黑色为主，点击前后会有显著的颜色变换其它需求系统 LOGO含有本饭店标识和注册名4.5 故障处理要求A. 系统能够输出错误的具体详细内容，方便维护人员处理。B. 系统崩溃再启动能够从故障点恢复执行。C. 数据库定时备份，出现异常情况后可进行数据跟踪恢复。5 运行环境规定5.1硬件平台需求名称详细要求服务器操作系统版本Windows Server 2003内存 >=2G CPU主频 2.4>=GHz客户端操作系统版本Windows Xp 内存 >=512M CPU 主频 >=1.6GHz打印机激光打印机两台刷卡器读取准确率，读取速度符合国家标准规定5.2软件环境需求名称详细要求Word 资料.操作