植酸钙学习资料

1、植酸钙资料一、植酸、植酸钙、肌醇说明：植酸、植酸钙和肌醇是以植酸为本体相互转换的姊妹产品，是植酸钙的系列产品。植酸不宜游离态存在于自然界，而使以植酸盐存在于植物种子的子叶和胚乳细胞中。1、植酸为黄色或褐黄色的粘稠液体，是肌醇的六磷酸酯 ，分子量 66O 。由于植酸中含有12个活泼氢离子，所以植酸显强酸性。植酸易溶于水 、含水乙醇、丙酮，难溶于无水乙醇、甲醇，不溶于无水醚类 、苯、氯苯 、己烷等有机物。植酸中的 12 个氢离子可分三步进行电离 ， 所以植酸在不同的 pH 值下可以得到不同的酸式盐，当 pH > 10 时植酸中的 12 个酸性氢离子完全电离，这时生成完全的植酸盐。植酸水溶液在

2、封闭的管中加热时，植 酸能发生 水解作用，但在 120以下短时间是稳定的 ，所以植酸应保存在低温阴凉处。植酸在较宽的 pH范围内与金属离子具有较强的络合作用 ， 这是植酸的一个很有价值的化学特性 。2、植酸钙（又名菲汀），是植酸与钙、镁、钾等金属离子形成一种复盐，系为一种无臭、无味白色粉末，溶于盐酸、硝酸、硫酸，不溶于醇类、乙醚、丙酮、苯等有机溶剂，微溶于水。其分子通式为：C6H6P6MgxCaY(Me)2·5H20，其中x+Y=5，Me为碱金属离子K 、Na 、N 等阳离子，其结构式见下图1。下图2所示为植酸钙溶解度与pH的关系。由图2可以看出，室温下以盐酸做溶剂，植酸钙在pH比较

3、低时溶解度比较大，pH高时溶解度比较低，甚至不溶。3、肌 醇：  肌醇（inositol），学名环己六醇，是他和环状多元醇；分子式：无水肌醇C6H12O6（分子量180.16），含水肌C6H12O6·2H20（分子量216.19）；白色结晶性粉末，无臭、味甜，相对密度1.752；溶于水，不溶于醇、醚和氯仿；肌醇水溶液呈中性，熔点223227。沸点 319"C 。肌醇易溶于水 ， 微溶于酒精、 冰醋酸 、 甘油和乙二醇； 不溶于乙醚、 氯仿、 丙酮等有溶 剂。生产肌 醇时 ， 结 晶温度低于 50时 ， 可从溶液 中结 晶出无色单斜棱 结晶 ， 含 有 两个 结 晶

4、水 ； 含 结 晶水 的 肌 醇 加 热 到 100 110 时 ， 容 易 失 去 结 晶 水 ， 成 为无 水 肌 醇 。肌醇广泛存在于各种天然动物、植物及微生物组织中，因最初由肌肉组织中提取，故得肌醇之名（又称肌肉糖），其性质与葡萄糖醇、甘露糖醇、本糖醇相近。由于肌醇属于多羟基化合物，所以具有相邻羟基的多羟基化合物所特有的反应特性。肌醇还具有与维生素B1、维生素H类似的作用，我们通常把肌醇归类为维生素B族。 二、植酸、植酸钙、肌醇的用途一)植酸用途： 1 在食品工业中的应用：食用油存放过久会有一种难闻刺鼻的哈拉味 ，这是 由于食用油氧化酸败造成的， 这种油不但味道难闻、 营养价值降低，

5、同时因为食用油在酸败时产生一种有毒的叫黄曲酶素 的酶菌， 食用过久过多会引起中毒。植酸是油脂的 良好 的抗氧化剂，如在油脂存放时，在其中加入少量(0.01)的植 酸 ，可大大延长贮藏时间 ，油脂的抗氧化能力提高数十倍 ， 而且植酸又是一种安全性较高的天然抗氧化剂 。植酸比市售的亚硝酸盐 、 偏重亚硫酸盐等其他保护剂更适合于作食品的添加剂 ， 很多 国家 已广泛应用其为食 品添 加剂 。2、植酸在酿酒工业中的应用：因为植酸和植酸的碱金属盐类能与其它金属离子生成不溶于水的植 酸盐沉淀 ， 所以植 酸和植 酸钠可以清除含铜高、 pH 值低、 酒精度低的 白兰地酒 中的铜 ， 使其生成植酸铜沉淀。3

6、、植酸在医药工业中的应用：以植酸为主要原料 配制 的保健快速止渴剂 ， 可用于高温服务业 ， 激 烈运 动、 发烧、 中暑等 时的高热止渴， 比单靠大量饮水或饮食盐水好得多 ； 这样 的快速止渴剂还可以用作 热伤风病人的应急处理 ， 具有复活神经 、 保脑、 保肝和护眼的作用 。4、植酸在清洁剂中的应用：由于植酸对高价阳离子具有高度亲和的螯合能力 ， 所以植酸可 以用作去除阳离子 的清洁剂 ， 如去除金属 上 油脂 的清洗 剂 ； 在水 中加入 植 酸 可 防止 锅 炉 、水塔 、 蒸 发器 形成 水垢 。5、植酸在化学工业中的应用：植酸在化学工业 中的应用是非常广泛 的， 是化学工业 中一种

7、新 兴的化工原料 ， 逐渐成为化学工业上不可缺少的一种产品。6、植酸在其他工业中的应用：在石版印刷用 的减感溶 液 中加 人植 酸或其 盐时， 这类润湿液能使石板印刷数万件而无污点。植酸是纤维的抗静 电剂 ， 有机性 易燃物 质加 人植酸后有助于降低燃料的爆炸危险性 ， 植 酸 是 一 种 较好的汽油、 煤油、 涡轮喷气发动机燃料油防爆剂 。二）植 酸钙 (菲 汀 )的用途：植酸钙广泛用于医药领域 ， 可以促进人体 的新陈代谢 ， 是一种滋补强壮剂 ， 服后可 以强身健体 ， 有补脑、 治疗神经衰弱、 改善睡眠、 防治幼儿佝偻、 强化肝脏、 护肝保肝、 促进 生长、 防衰老等 功效 。在酿酒时

8、 ， 植酸钙代替磷酸钾作酵母培养的增长剂 ， 能使酒度增加 ， 提高出酒率 ， 而且 酒味醇香 ， 绵 软可 口。在食品工业上 ， 用植酸钙溶液处理容器的金属盖或易拉罐等可防止生锈 ， 并防止食 品变黑变质 ， 是理想的食品防腐蚀剂。用植酸钙处理金属 表面， 在电镀 时更加容易 ， 并能改善金属与镀层之间的接触性能 ， 使镀层更 牢 固和 光 滑 明亮 。 目前 ， 植 酸 钙 最 主要 的用途是用 作植 酸和 肌醇 的 主要 原料 。三）肌 醇 的性质 和 用途2.1 医药工业领域的应用肌酸可用于生产肌醇片、烟酸肌醇脂、脉通、甘油三脂，治疗肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中胆固醇过高症。2.2 肌

9、醇在食品工业中的应用肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预防和治疗某些疾病等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛发脱落等现象，人体每天对肌醇的需求量是l2g，许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。肌醇还是肠内某些微生物的生长因子，在其它维生素缺乏时，它能刺激所缺乏维生素的微生物合成维生素。2.3 肌醇在饲料工业的应用饲料中加入肌醇，可促进牲畜生长和防止死亡，其加入量通常为饲料的0.20.5。日本仅动物用肌醇每年消费量都在100t以上。2.4 其它方面的应用 将肌醇进行深度加工，可制成肌醇甲基醚、肌醇肽、肌醇有机酸脂、肌醇无机酸酯、卤代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基环糖醇等产品，在医药、电力、交通、能源、电子、化工等工业上都有很大的实用价值。1990年代以来，人们发现肌醇与肉瘤碱可使脂肪转化为热能消耗掉，因此含有肌醇的减肥降脂健美食品和营养保健品风靡欧美各国。三、植酸钙主要生产流程：制取反应机理：植酸钙在提取过程中将发生以下化学反应：玉米浸泡过程： 酸性溶液玉米中的植酸钙 植酸+Mg2+Ca2+植酸钙制取过程： 碱性条件植酸+Mg2 +Ca2+植酸钙玉米浸泡液中含有的植酸对金属离子有强烈