九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质教案设计

1、教学设计课题12.1 人类重要的营养物质课时1班别教具时间教 学目 标知识与技能：了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等 六大类。了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；通过计算，了解 蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。过程与方法：通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法；通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。情感态度价值观：通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合 理安排饮食的重要性。通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装 修污染和食物霉变等对人体健康的危害。重点蛋白质的生理功能；了解营养物质在人的生命活动中的

2、作用及营养价值难点了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值教学过程内容及 流程教师与学生活动备注明 确目 标一、导入新课，明确目标1 1、复习提问，检测上节课知识（1 1 ）粗盐去除难溶杂质实验中玻璃棒有何作用？（2 2）去除粗盐难溶杂质实验的原理是什么？（3 3）请列举粗盐去除难溶杂质的实验步骤。2 2、导入：“我的皮肤天生就很干燥，手从来就不出汗，一年 四季都要靠润肤霜来维持湿润，并不是因为季节的转换，每一个 季节都是这样的，而且起头皮屑，今天洗完头发，第二天就有头 皮屑了请问，我是缺什么营养？”3 3、你能帮忙解答吗？很多疾病都是因为缺乏某种营养元素 造成的，人体需要哪些营养？4 4

3、、3 3、出示学习目标，冋学齐读，理解。二、 自主预习梳理新知1 1、人体生命的生存和健康离不开、六类物质，通常称之为人体营养素。蛋白质：（1 1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化 合物。其主要组成元素有、等。（2 2） 部分氨基酸被氧化，生成 _、_ 、_等排出体外，同时放出供人体活动的需要。-（3 3）是人体内氧气的输送者，是人体生命过程中的催化剂。（4 4）可用甲醛水溶液浸泡动物标本的原理是。糖类：（1 1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 三种元素组成的。（2 2） 淀粉的化学式，葡萄糖的化学式，蔗糖的化学式_ 。（3 3） 呼吸作用葡萄糖的转化方程式。油脂

4、：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍， 是重要的物质。维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康 的作用。缺乏维生素 A A 会使人患病。缺乏维生素 C C 会使人患 病。三、 合作探究生成能力目标导学一：蛋白质合作探究展示：1 1 食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和 水等六大类营养素。2 2 蛋白质是构成细胞的基本物质， 是机体生长及修补受损组织 的主要原料；存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及植物的种 子，如大豆、花生中。3 3 人体从食物中获取的蛋白质通过胃肠水解，生成氨基酸，其中一部分被氧化（每克蛋白质完全氧化约放出18_kJ18_kJ

5、的能量）；另部分重新组成蛋白质。一4.4.常见的蛋白质（1 1）血红蛋白1功能：血红蛋白是人体进行氧气和二氧化碳交换的载体。2COCO 的中毒原理：一氧化碳与血红蛋白的结合能力比氧气强， 使人体缺氧而中毒。（2 2）酶：酶也是一类重要的蛋白质，它是人体内生化反应的催化 剂。酶作催化剂的特点：在温度接近体温和 pHpH 接近中性的条件下，酶才可以起作用， 超出适宜的温度范围，酶将失去活性。内容及流程教师与学生活动备注2具有高度的专一性： 一种酶只能催化一种或一类反应，如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉的水解起催化作用。3具有高效性：酶催化的反应速率比普通无机催化剂高10107倍。5

6、.5. 蛋白质变性甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变性。【合作探究】甲醛水溶液可用来浸泡动物标本，使标本能长期保存而不腐烂。那么，能否用甲醛水溶液对海产品进行保鲜呢？答：不能。因为用甲醛水溶液浸泡过的海产品被人食用后， 不但 不能提供人体所需的蛋白质，残留的甲醛还能侵蚀消化道，使消化道 内的蛋白质变性而危害人体健康。【教师点拨】当误食重金属盐导致蛋白质变性而使人中毒时，可以服用大量牛奶、 豆浆等富含蛋白质的物质来初步解毒，再送医院就医。目标导学二：糖类、油脂、维生素阅读教材展示优质大米和霉变大米生看、闻两种大米师在生活中能否用霉变的大米喂养家禽、家畜？

7、阅读教材：维生素投影资料几百年前的欧洲， 长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折 磨， 患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。 奇怪 的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏 血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了 一血病很快就痊愈了。师柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？生柑橘中含有丰富的维生素 C C,坏血病就是缺乏维生素 C C 所致活动给我们平时常吃的食物找家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑 橘、萝卜、蒜苗、雪梨。主

8、要含蛋白质的有 _ ;主要含糖类的有 _主要含油脂的有_ ;主要含维生素的有_ 。四、课堂总结本节课我们初步认识了人类重要的营养物质，希望通过今天的学习，大家养成良好的饮食习惯，不挑食，不偏食，均衡营养。内容及流程教师与学生活动备注内容及 流程教师与学生活动备注检 测目 标1 1 下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）A A、 世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B B、 蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C C、 蛋白质是由氨基酸构成的D D、 高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡2 2.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（）A A .米饭和馒头中含有匍萄糖；B B .唾液中含有匍萄糖；C C.唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 D D .唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为匍萄糖。3 3蛋白质的基本组成单位是（）A A 氨基酸B B 血红蛋白C C 赖氨酸D D氮元素4 4.缺之维生素 A A，易患（）A A .夜盲症 B B .软骨病C C.坏血病 D D .神经炎和脚气病5 5葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在