元素营养与健康巩固练习

1、元素、营养与健康责编：熊亚军【巩固练习】一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）1. 某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含的营养素是（）A.糖类B.维生素C.水D.油脂2. 老年人体内缺少下列某种元素会发生骨质疏松，该元素是（）A.钙 B. 锌 C. 铁 D. 碘3. 张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐 是（ ）A.油条和豆浆B .鸡蛋和牛奶C .馒头和稀饭D .肯德基和酸奶4. （ 2015 湖北中考）河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是（）A .小麦粉B .大葱C .牛肉D .红

2、薯粉条5. （ 2015 广西中考）下列食物中富含维生素C的是（）A .鸡蛋B .西红柿C.米饭D .牛肉6. 下列日常生活中的做法可行的是（） 大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽 由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假 喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象 低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快 患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复A. B. C. D.7. 人体内99%勺钙元素存在于（）A.血液、毛发B 、骨骼、牙齿 C 、皮肤、毛发 D. 肌肉、牙齿8. 人体中缺少某种元素，会影响健康，甚至引起疾病。下列说法正确的是

3、（）A.缺铁会患贫血病B.缺碘易患夜盲症C.缺锌易患甲状腺疾病D.缺钙易患动脉硬化疾病9. 在日常生活中，下列做法值得提倡的是（）A.随手关闭水龙头B .经常使用一次性木筷、餐盒C.用甲醛水溶液浸泡海产品D .将生活污水直接排放到河流中二、填空题10. 人体缺碘时会影响正常的生命活动，为提高人体素质，通过饮食补碘已引起人们的高度重视。这里的碘是指 。成年人体内缺碘时，易发生的病症是 。11. （2015 江苏中考）化学与健康密切相关。主食米饭、馒头副食红烧鱼、排骨、鸡蛋饮料牛奶、纯净水、可乐（1 ）如上是某校食堂的食谱，从所含营养素分析，除水和无机盐外，主食中主要含有的营养素是，食谱中缺少的营

4、养素是 。（2）小明同学去医院查体，医生告诉他有点贫血，你认为他应当补充元素。12. 请根据下表回答有关问题：含钙的无机盐奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（ A类）含磷的无机盐瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等（B类）含铁的无机盐血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（C类）含碘的无机盐海带、紫菜、虾、海盐（D类）（1） 某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。（2） 贫血患者除了多吃蛋白质丰富的食物外还应多吃 类食物。（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人常吃海带、紫菜、海盐能使症状得到缓解，因为这些食物提供了。（4） 奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含有 三类能供能的有机营养。“大头娃娃”所吃的黑心粉主要

5、是 含量极少，故严重影响幼儿的生长发育。13. 化学与生活密切相关，合理选择饮食、正确使用药物等都离不开化学。水果、蔬菜能为人体提供的主要营养素是 ;人体缺少必需微量元素会得病，如缺会引起甲状腺肿大（俗称大脖子病）；含小苏打的药物治疗胃酸过多症的化学方程式为 。14. 食品卫生与身体健康密切相关，下列做法对人体有害的是 。 香肠中加入过量的亚硝酸钠；烧鱼时加点食醋；白酒中掺入工业酒精；食品原料中添加“苏丹红一号”三、综合题15. （2015?昌平区二模）牛奶是生活中常见的食品。（1）高钙奶中的 钙”是指 （选填元素”或原子”）；（2） 儿童缺钙可能会导致 （选填贫血症”或佝偻病”）；（3） 向

6、乳饮料中加入蔗糖（化学式为C12H22O11）可改变口感；蔗糖中氢、氧元素质量比为 。【答案与解析】1. 【答案】D【解析】食物的营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类物质。由饮料的配料 表可知，此饮料中不含油脂。2. 【答案】A【解析】钙元素对人体的作用是预防老年人骨质疏松，促进儿童骨骼牙齿发育，预防佝偻病；锌的作 用是促进食欲，促进生长发育；铁是预防缺铁性贫血；碘是预防甲状腺 疾病的。3. 【答案】C【解析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：馒头和稀饭主要含糖 类，而油条和豆浆、肯德基和酸奶主要含蛋白质、油脂、无机盐和水；鸡蛋和牛奶主要含蛋白质。4

7、 【答案】C【解析】鱼、肉、蛋、奶、虾、大豆及豆制品富含蛋白质。5. 【答案】B【解析】鸡蛋富含蛋白质；西红柿富含维生素C;米饭富含糖类；牛肉富含蛋白质。6. 【答案】D【解析】 霉变食品人不能使用，也不能喂养家禽，家禽被人食用会间接影响人体健康。 含碘食盐中含有碘元素，不是碘单质，所以不能用淀粉检验加碘食盐的真假。 重金属进入人体后会破坏并导致人体内蛋白质变质，此时喝下牛奶，因为牛奶的主要成分就是蛋白质,所以可以替代人体蛋白质遭到重金属破坏。 低血糖病症发作时，可以喝葡萄糖水补糖治疗。吃馒头反应慢，会影响健康。 患有夜盲症的病人缺乏维生素A。动物肝脏除含有丰富的蛋白质外，还含有较多的无机盐、

8、磷、铁、钙及维生素（A、B、C）等，所以有利于视力恢复。7. 【答案】B8. 【答案】A【解析】缺铁会引起贫血；缺碘易患甲状腺肿大；缺锌易引起表皮角质化和癌症；缺钙易患佝偻病 和骨质疏松。9. 【答案】A【解析】随手关闭水龙头能够节约水资源；经常使用一次性木筷会对木材资源造成浪费；甲醛有毒 不能用来浸泡海产品；生活污水直接排放到河流中会造成水污染。10. 【答案】碘元素甲状腺肿大【解析】碘在人体内的含量虽然很少（25mcr 50mg）,但其作用却很重要，碘的主要功能是参与甲状腺素的构成。如果体内长期缺碘，会给甲状腺素的合成带来困难，使甲状腺组织代偿性增生，出现 甲状腺肿大。幼儿缺碘会影响生长发

9、育，造成思维迟钝。预防甲状腺肿大，应经常吃含碘量高的海带、 紫菜等海产品，或食用加碘食盐。但是必须注意，若碘摄入过量时也会引起甲状腺肿大。可见，即使 是人体必需的营养元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或过量均不利于人体健康。11. 【答案】（1）糖类 维生素（2）铁【解析】（1）米饭、馒头中富含糖类，而鱼、排骨、鸡蛋、牛奶中富含蛋白质和脂肪；从营养均衡 的角度看，食谱中还缺少维生素。（2）人体中缺少铁元素时会发生缺铁性贫血，故贫血时应当补充铁元素。12. 【答案】（1）AC（3）碘元素（4）糖类、油脂、蛋白质蛋白质【解析】根据各元素的作用，可知不同的病患者需补充不同类食物。奶类食品营养素丰富，含有糖 类、油脂、蛋白质等营养素。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，缺少蛋白质，会严重影响幼儿的发育。13. 【答案】维生素碘 NaHCO 3+HCI= NaCI+COf +HO【解析】水果、蔬菜能为人体提供的主要营养素是维生素；大脖子病主要是缺碘；NsHCO的俗名是小苏打。14. 【答案】【解析】亚硝酸钠有毒，在香肠中添加必须严格控制用量，超标对人体有害。食醋有调味作用，又 可帮助消化。工业酒精中含有少量有毒的甲醇，不能掺入白酒中。“苏丹红一号”有致癌作用，不能作 食品添加剂。15. 【答案】（1）元素（2）佝偻病