教你做烘焙第五期阿拉伯口袋面包_第1页
教你做烘焙第五期阿拉伯口袋面包_第2页
教你做烘焙第五期阿拉伯口袋面包_第3页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、请各位烘焙者多捧场家庭烘焙店这是制作的一款口袋面包！新年之后的第一缸面团哟！之所以又叫它动情面包，源于它的表皮！这款面包未烘烤之前，面团体积小，薄薄的圆饼状懒洋洋地躺在烤盘里！但在烘焙时它赋予满腔热情和能量，哈哈，烤出来体积增加了 4-5 倍！瞧，模样很可爱吧！表面鼓鼓的圆圆的像调皮的小皮球，内心空空的，哈，但，但您千万别小瞧这款面包，它表皮金黄金黄，薄薄的一层，脆脆的口感非常让人喜欢！ 面包中心空空的正好夹肉夹鸡蛋夹火腿夹 夹番茄夹洋葱夹黄瓜。哈哈，超级馅饼超级三明治超级美味哟！教你做口袋面包您是不是喜欢了呢！您是不是动情了呢？没人能抵挡了这种美食！上图是正在烤箱里烘烤的口袋面包！当你它在烘

2、烤时慢慢地膨胀、变大，再变大，哈哈！特魔术的感觉！估计对这个面团神奇的变化过程也会惊叹不已吧！唤醒谷物中的味道让我感动的面包！具体的制作配方和工艺：口袋面包的制作这是公司总部技术中心制作的口袋面包！看上去鼓鼓的，其实中间是空的哟！哈哈！口袋面包笑啦！最近几日，跟着面包哥学会了制作面包，上到阿国出差，的面包师一起制作这款阿国主食，下面，就面包哥教原版和大家一起啊。何谓口袋面包（Pita Bread）呢？顾名思义就是形状像口袋的面包。它于中东，也是当地人的主食之一。将片状面团经高温烤焙之后，在瞬间胀大成为中空的飞碟状，从中间纵切便成为两个口袋形状的面包，可塞入任何食材和菜肴，就成为美味的含馅面包。

3、现今的早餐食品除了三明治、汉堡、饭团之之外当作速食餐饮的商品的项目也很理想。袋面包也非常适合在早餐市场做为搭配，制作口袋所使用的面粉其蛋白质含量约为 1011左右，约与甜面包所使用的面粉相当，其配方又与吐司面包和硬式面包极为相近，兹将口袋面包的配方与说明如下：一口袋面包的配方：高筋面粉 80；低筋面粉 20；A500 面包改良剂 0.3；清水 5860；酵母 1；砂糖 24；食盐 2；白奶油 24；SP 蛋糕油 02二口袋面包的制作方法：1.2.面粉、酵母、砂糖、食盐放置于搅拌桶中搅拌均匀待用。倒入桶中搅拌，先用慢速 2 分钟、中速 12 分钟，雪白油加入的再慢速 2 分钟、中速 4 分钟，搅拌至面团之面筋完全扩展为止，搅拌后面团温度为 2425。3. 每个面团分割为 6070 克。4.5.6.7.8.面团滚圆。面团松弛 15 分钟。面团压延，厚度为 2.2mm2.5 mm。最后发酵温度 38、湿度 8085%、时间 40 分钟。烤焙温度上火 200220/下火 190。三、制程中的注意事项：在搅拌口袋面包面团时，为了使面团在烤焙过程中得到良好匠膨胀性，面团必须充分搅拌，而且必须达到面筋完全扩展，如此不但可以增加面团之延展性和在最后发酵的过程中也才容纳酵母发酵作用所产生的气体，以利在烘焙阶段使体积膨胀更大。大家对这款口袋面包超感吧，告诉朋友们哟，我做出来时真的像飞碟！记得哟，

人人文库> 全部分类> 应用文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论