虎皮蛋糕的做法与配方

1、本文整理于网络，仅供阅读参考虎皮蛋糕的做法与配方很多人都会喜欢吃蛋糕，这里的天气因为蛋糕的种类很多， 每个人都可以根据自己不同的口味来选择不同类型的蛋糕。而且 如果是家里有条件的人，在家自己制作蛋糕的方法也是比较简单 的，有一种蛋糕叫做虎皮蛋糕，它主要是在蛋糕的表面有一层像 虎皮一样的东西。所以虎皮蛋糕的制作方法与配方是什么呢？虎皮蛋糕的做法香香软软的虎皮蛋糕，相信是很多朋友们的心头好。吃货们 先不用急着流口水，我们这就来详细地介绍一下虎皮蛋糕的做法。1、材料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、糖粉45克、黄油45 克、水90克。2、做法：用几分钟做下盖在泡芙上面的虎皮，黄油、糖粉、 低筋面粉，1比1

2、我各用了 45克足够做好几次泡芙用了。黄油室 温软化，加糖粉搅拌均匀。加入低筋面粉，揉成面团，速冻待用。 这是成型好的虎皮。制作泡芙的原材料超级简单，黄油，鸡蛋， 低筋面粉和水。黄油入小盆和水煮沸取出，倒入低筋面粉迅速拌 匀，确保面糊熟透，放一边冷却至不烫手。鸡蛋打散分多次拌入 面糊。面糊装裱花袋，虎皮切薄片盖在面糊上即可， 烤箱预热200 度，30分钟。3、小贴土：黄油和水煮沸加低筋粉拌匀后一定要冷却至盆底 不烫手才可以加鸡蛋，否则鸡蛋被烫熟，泡芙就发不起来；泡芙进 炉以后，千万不要打开烤箱看，因为冷空气进入，泡芙就会瘪掉。虎皮蛋糕的做法相对来说难度系数还是比较高的，可能对于 一般动口不动手

3、的吃货们来说，在家制作虎皮蛋糕确实会有些勉 强。其实虎皮蛋糕是非常经典的蛋糕甜点，各大面包店蛋糕店都 会看到它的身影，只不过如果可以自己做的话，用料会更加地安 全有保障，吃起来更放心哦！虎皮蛋糕的制作技巧虎皮蛋糕的制作方法，对于一般吃货们来说，难度系数确实 大了一点。任何一个步骤有所缺漏，都可能影响虎皮蛋糕的美味 和色相。要想做出色香味俱全的虎皮蛋糕，可不是一件简单的事 情哦！不过不用担心，万能的吃货们还是分享出他们的制作心得， 可以帮助朋友们制作完美的虎皮蛋糕哦！我们这就来详细地介绍一下吧！1、烤较薄的蛋糕应放烤箱中层，时间应短一点，温度在 180 度左右。这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂

4、。2、出炉后马上倒扣出模，放在凉架上，表皮向上（这样不会让水汽弄湿表皮，也不会有凉架的烙印 ）；3、散热3、4分钟，蛋糕摸上去还有余温就可以操作了，不 必等到完全冷却才卷，这样易裂开。4、蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量，过厚的蛋糕卷时 也容易裂开。5、戚风蛋糕卷先做好备用。糖粉筛入蛋黄中，搅打至浓稠泛 白，筛入玉米粉轻手拌匀，倒入已垫纸的烤盘抹平，即可烤焙。6、烤箱预热200度，这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂， 放上层烤约45分钟，烤时不可开炉，否则烤不出纹路。7、蛋黄打发不可以太长也不可以太短，两分半钟到三分钟之 间即可。打发过程中发现蛋黄变白便马上关机。打少或者打得太 发就烤不出纹

5、路了。虎皮蛋糕的制作确实是有许多的小细节需要注意的，细节决 定成败，可能很小的一个细节就会直接影响虎皮蛋糕的制作哦！有心想要尝试在家制作虎皮蛋糕的朋友们可要事先做好充分的功课 哦！虎皮蛋糕的营养价值虎皮蛋糕的制作材料一般是低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、 水等，要想探究虎皮蛋糕的营养价值，我们可以首先来了解各种 材料的营养价值哦！1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量平均在 8.5%左右，因此 筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。2、鸡蛋：每100克鸡蛋含蛋白质约14克，脂肪8.6克。鸡 蛋含有脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 质，含有人体必需的多种氨基酸， 与

6、人体蛋白质组成相近。鸡蛋， 确实是一种理想的天然“补品”。红壳蛋中蛋白质含量为12.4%, 白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11.2%,白壳蛋为9.9%;其他营 养成份含量也相差无几。蛋黄中蛋白质含量为 1.5%,脂肪含量为33.3%; 蛋白中蛋白质含量为12.3%,脂肪含量为0.2%。止匕外，蛋黄中还 含有丰富的钙、磷、铁、维生素 A、维生素D及B族维生素。蛋黄 的含铁量竟比蛋白的高出 20倍。3、糖粉：糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有310%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结 的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面 装饰。4、黄油：黄油营