营养食谱设计

1、 一 设计背景：其实这是为我奶奶写的食谱，因为她已经快接近80岁的高龄。而且又患上糖尿病，需要每天注射胰岛素维持健康。作为孙女的我，我有能力，也有这个义务去为我奶奶贡献出我的一份力量。因此，我想通过我的努力，设计一份针对糖尿病人的健康食谱。作为她80岁的生日的礼物送给她，希望她能通过我设计的健康食谱吃得健康，也能感受到我对她的爱。 二 设计理念： 首先糖尿病人禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。 糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。 含糖低的蔬菜

2、。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。 多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。 富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。 此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。三 设计食

3、谱：营养食谱A：早餐：窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽午餐：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。 晚餐：馒头1个（100克），盐水大虾，鸡片炒油菜。1） 烹饪方法：早餐：凉拌豆芽豆芽50g。先用清水洗净豆芽。用锅煮开水，放下豆芽灼熟。加上橄榄油，少许盐，香菜拌匀即可。午餐：雪菜豆腐豆腐200g（切小块），雪菜100g，瘦肉丝少许，姜蒜等配料。先用橄少许橄榄油烧开锅，加入姜蒜爆香，加上肉丝和雪菜炒香，最后加上豆腐，加少量水，加盖煮3分钟，加少许盐调味。最后加芡即可。 肉丝炒芹菜肉丝100g，芹菜200g，姜蒜等配料。肉丝切碎，芹菜切小段备用。用橄榄油将锅烧开

4、，加入姜蒜等配料爆炒，加上肉丝快炒，最后加上芹菜，加盖煮2分钟，加少许盐，最后加上芡汁即可。晚餐：盐水大虾对虾750克，调料：盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。将鲜对虾剪去虾须、虾爪、虾尾，挑去沙包和沙线，冲洗干净，沥净水分。葱切段，姜切片备用。锅内放清汤100克烧开，加入盐、味精、葱段、姜片，煮6分钟。捞出葱段、姜片不用，将虾放入煮熟，捞出摆入盘内，浇上少许汤水上桌即可 鸡片炒油菜鸡肉300g（切片），油菜200g，姜蒜等配料。先用橄榄油烧开锅，加上姜蒜等配料炒，再加上鸡肉快炒，最后加上油菜，加少许盐，加芡即可。2） 功效与价值：牛奶，肉类，鸡蛋都含有较高的蛋白质。而虾里面富含磷，钙，铁等

5、多种微量元素。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。而芹菜富含纤维素，对肠道蠕动有很好帮助。芹菜具有良好的降血压作用 营养食谱B：早餐：牛奶1袋，茶鸡蛋1个，花卷1两，大米粥05两。午餐：米饭25两，牛肉烧冬瓜（牛肉100克、冬瓜200克、烹调油15克），番茄切片（番茄200克）。加餐：猕猴桃1个（200克）。晚餐：养麦肉丝面（养麦面条125克、肉丝50克、油菜100克、豆腐干50克、木耳少许、烹调油10克），泡菜少许。1）烹饪方法：牛肉烧冬瓜牛肉100g，冬瓜200g，葱、姜，花椒、大料、香叶、桂皮等配料。牛肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。将香料用纱布包好制成香料包。葱切段、姜切片。干锅做于火上，下入牛肉块煸炒至微微出油。下入清水至没过食材。入料酒、葱姜、盐、鸡粉、香料包后大火烧开。变小火将牛肉焖烧至酥烂后取出。拣出葱姜、香料包后锅