2022年酒店管理毕业实习报告

1、高品质文档2022年酒店管理毕业实习报告 （一）实习单位，实习时间 实习单位：广州市凤凰城酒店 实习时间：2021年7月14日2021年10月31日 （二）实习单位概况 1、碧桂园企业文化 碧桂园诞生于1992年，从奠基的那天起，碧桂园便以“专心建设，关怀住户，回报社会”的企业开发与经营理念，在房地产领域矢志耕耘到今日。已经为众多的胜利人士营造了十多个“环境美丽，配套齐备，星级服务，严密保安”的五星级超大规模综合社区。 目前，碧桂园真正实现了区域拓展和规模化的品牌连锁经营，不仅胜利构建了“碧桂园家园模式”和“五星级的家”的生活方式，更开创性的建立了碧桂园“星级酒店连锁体系”、“全国领先的训练连

2、锁体系”和以大型主题公园和高尔夫球会为内容的“休闲消遣配套体系”。 “一年一个碧桂园”不仅反映出碧桂园强劲的生产制造力量" ，更是碧桂园营销、策划、品牌塑造的创新突破。在努力为社会供应高品质产品和优质服务的同时，碧桂园永久以一颗感恩的心对待社会，并尽可能的回报社会。在碧桂园看来，尽自己最大的努力回报社会才是碧桂园真正的胜利。 在激烈的房地产竞争中，碧桂园人始终把“碧桂园，给您一个五星级的家”作为企业文化的核心思想，依据社会和人居进展的需求，不断丰富“大规模社区 美丽环境 优质产品 优质管理服务 超级配套体系 合理定价” 为内涵的碧桂园家园模式，连续引领居住新潮流，让愈来愈多的人享受到

3、五星级的生活，为追求幸福生活的人实现五星级的生活幻想。 人性化的星级“服务”也是碧桂园品牌最为独特的基因，是碧桂园品牌最大的魅力所在。对于消费者来讲，一个五星级的家，不仅应包括五星级的硬件设施，还应包括五星级的服务。而五星级的服务就是不管在何时何地，不管客人是哪种类型，只要是合理的需求，就应尽可能的满意。 五星级服务，还包括将生活中的小事也做到极致，做到完善。服务不能仅仅停留在保安的敬礼致意、服务人员的微笑上，更主要的是体现在急客人所急、想客人所想，仔细对待客人的合理要求，将每一个客人的要求或埋怨转换为满足的微笑和欣赏。近年来碧桂园营销系统的每一个环节都在执行 “aa”标准，aa即“any t

4、ime to anyone”，是公司要求不管何时何地对任何人都要供应高水平的五星级服务。 aa标准细致严格的规定了售前、售中、售后每一个环节，向客人供应服务的标准。公司还采纳“神奇顾客”“检查团”等多种方式来检查aa标准的贯彻执行状况，并制定了严格的奖惩制度。 在碧桂园，五星级服务，不是一句简洁的口号，是碧桂园的决心、信念、急躁与诚意，是让物业持续保值、增值的能量，是一种让业主幸福一生的感觉！ 2、凤凰城酒店概况 广州凤凰城酒店 南中国首家以白金五星级标准建筑、南中国至宽阔的山水主题式酒店。 广州凤凰城酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达 20 万平方米，建筑面积达

5、 7. 8 万平方米 ，是广州面积最大 、楼层最低的山水酒店。富丽高雅的欧陆式建筑风格，使来宾感受到西方古典文化独特的神奇雅致。此外酒店还特殊引进了国外主题式酒店的独特意念，制造出超凡的品尝。完善先进的服务设施，温情共性化的五星级服务，令各方嘉宾倍感尊荣。 在广州凤凰城酒店大堂天顶及前厅 100 多米的长廊 , 以梵蒂冈西斯廷大教堂的穹顶壁画为原形 , 重现了米开朗琪罗创世纪的宏伟与壮美。彩色与金色的完善挈合，突现了圣经故事的古典与绝美。自由宽广的爱琴文明融入了传统的东方山水写意情怀，构筑成一种自然和谐的魅力。 闲逛于酒店大堂之内，可尽情体会西方艺术的精华。 广州凤凰城酒店是由碧桂园集团斥资重

6、金，以建成世界上最漂亮的酒店为目标而建筑。酒店以其 “ 会议、度假、商务 ” 三合一的功能优势，让每一位胜利人士在自信地从事商务活动的同时，可以更舒适拘束地享受生活。 （三）实习内容 1、前台接待处职能介绍 （1）销售客房，接待住店客人，为客人办理入住登记手续，安排房间； （2）把握住店客人动态及信息资料，掌握房间状态； （3）制定客房营业日报等表格； （4）协调对客服务工作。 2、大堂接待处工作流程 （1）销售客房，接待住店客人，为客人办理入住登记手续，安排房间； （2）为次日到达的团队以及vip客人提前预备钥匙，以及检查钥匙是否做得正确； （3）为当日需要送鲜花或水果的房间提前下礼品单，以

7、及通知管家部为需要无烟房的客人的房间做无烟处理； （4）为客人供应酒店内部部分问讯服务； （5）接听部分客人来电，以及晚上8点后为客人供应客人预订服务； （6）制作客房营业日报表等表格。 3、行政楼层接待处工作流程 （1）为vip客人、商务客人、本田公司、捷普公司以及以一般折扣价入住的客人办理入住登记手续； （2）为本田公司客人提前预备房间钥匙以下鲜花水果礼品单； （3）为在行政楼层办理入住手续的客人供应问讯服务以及介绍酒店内部消遣设施； （4）制作行政楼层客房营业日报表以及饮料饮用报表； （5）前台接待处物资管理。 4、团体接待工作流程 （1）检查当日到达团体的房间钥匙是否正确； （2）为团

8、队客人快捷的办理入住手续； （3）为团队客人支配次日早餐时间以及叫醒服务。 二、实习主要收获和体会 （一）实习收获 通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习， 本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我供应一次重要的机会。 1、沟通力量提高 作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人成天的心情状态。 如何让自己说出的语言让客人听得舒适，听得快乐，是作为一名前台接待员所必需要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有心情上的

9、波动，然而这种心情上的波动往往会影响他人的心情。 如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要仔细思索的问题。在这次实习中，我不但在沟通力量上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。 2、突发大事应变力量提高 在前台接待处工作，每天都必需作好作战的预备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的大事。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的心情，同时也要爱护酒店的利益与自身的平安，对于我来说又是另外一个考验。 3、工作独立处理力量提高 通过这次实习，我深切的了解到

10、，必需学会自己有力量的事情必需自己做的这个道理。只有培育自身的独立力量，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应当大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累阅历，最终得到的才是最适合自己的东西。 4、服务意识提高 作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应当时刻都有为客人供应最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了来宾，为了来宾的一切，为了一切来宾。 （二）实习体会 1、自身不足与缺点 通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言力量上依旧是无法非常流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客人以及日本

11、客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语力量力量并非非常好，所以造成了与客人沟通上障碍。 并且由于自身的酒店工作阅历不足，导致工作上消失不应当消失的错误，为同事带来了很多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心，不够虚心接受同事的批判等等。但通过这接近四个月的熬炼，我已经在不断的改正值中。 2、就业前景 据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为现在的酒店行业缺少的依旧是高学历的专业人才。但是，就算拥有高学历，依旧是无法成为一名管理人员的。

12、作为一名管理人员还是必需有多年的工作阅历。其中，一线工作阅历是非常重要的。所以，作为即将毕业的高校生来说，肯定不行以眼高手低，必需作好接受挑战的心理预备。 （三）实习想法和建议 1、想法 本次实习赐予了我们一个很好的机会了解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是始终无法转变的生存原则。想要获得胜利，就必需比别人更加努力。这次实习面对了许多以前从来没有遇到过的问题。如人际关系问题，来宾关系问题，心理状态不佳等问题。 但通过这接近四个月的学习与改进，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。在凤凰城酒店感受最深的是它的员工管理制度问题。由于上一次酒店业务实习是在花园酒店，虽然

13、当时的实习时间只有一个月，但是却受到了很大的影响。花园酒店是一间由酒店管理集团公司管理的五星级酒店，而且花园酒店拥有较长的经营历史，已经形成了一套较完善以及严格的员工管理制度。 相对与花园酒店来说，凤凰城酒店是一间特别年轻的酒店。凤凰城酒店由开业到现在只是三年的时间，无论是管理制度以及经营体制依旧不是非常完善。再加上凤凰城酒店是属于“家族生意”，并非由酒店管理公司进行管理，大部分的高层管理人员缺乏酒店管理阅历。 所以，凤凰城酒店在员工的职业素养上是与老牌五星级酒店比不上的。过于松散的员工管理制度导致员工的工作心态松散，这无疑是会降低员工的服务质量。假如一个五星级酒店只有拥有五星级的外表，而缺少

14、五星级的内在，是不足以称作为一间五星级酒店。 2、建议 对于这次实习，由于各种缘由与实习单位的沟通存在某种程度上的问题，由一开头的以实习生的方式的进入实习单位，到最终以签约员工的方式进入实习单位。凤凰城酒店的人事部以“你们答应了以后都在这里工作才你们进来的”的理由要求我们签下了一年的合同，假如工作不够一年离职则要收取毁约金。凤凰城酒店人事部的这种办事方法，实在是让我感觉到不合理。望今后系里领导能帮助我们与实习单位进行沟通，避开这种状况再次消失。 3、存在问题及解决方法 （1） 经营方法问题 广交会期间，广州市内全部酒店都很火爆，甚至会消失有钱也没房间住的状况。因此，凤凰城酒店也消失了爆房的状况

15、。对于酒店而言，假如事先预订的顾客在抵达之前突然取消了预订、或者比预订的时间晚了几天才抵达、甚至根本就没有消失，以上任何一种状况都会削减酒店的收入。 事实上，这样的事情在饭店中每天都有发生。所以，在广交会期间，酒店会预收客人的第一晚房费当作是保证金，即保证性预定，从而削减风险，有效的防止酒店收入的削减。在广交会期间，因为客房利润非常高，所以大部分酒店都会进行超额预定。所谓超额预订就是在订房已满的状况下，再适当增加订房数量。 超额预订可以有效地削减客房的“虚耗”（虚耗指原来有需求，但却没卖出去的产品），增加饭店的收益。但同时也有肯定风险，一旦预订客人全部抵店，饭店将面临尴尬的局面，因而超额预订幅

16、度的确定就非常关键了。从理论上讲，最优的超额预订点是当接受一个额外预订的边际收益等于边际成本时。 达到最优超额预订点时应停止预订。在计算超额预订的成本时，除了可见的一些经济成本以外，还要充分考虑到一些无形的成本，如客人转投其他酒店后，可能再也不会光顾该酒店，酒店永久失去了一位顾客；顾客有可能将对酒店的埋怨和不满告知他人等等。一般认为超额预订数可由以下公式确定：超额预订数=估计临时取消预订数 估计预订而未到的客人房数 估计提前退房数-估计延期离店房数，在我看来，凤凰城酒店的超额预定明显是变成了过额预定。酒店的管理人员明显是将超额预定数做得过高，并且没有考虑到部分客人的续住以及延长退房。 最终导致

17、的结果要游说客人入住主楼以外的别墅。大部分客人一听到不是住在主楼，就开头不满。尽管我们尽量的解释别墅与主楼只是五分钟左右的车程，客人还是不满足我们的支配，坚持必需按排他们入住主楼。最终，惟有双方都让步，才解决了这个问题。这种过额预定无疑是加重了前台接待员以及一线工作人员的工作强度以及工作压力。不但造成了酒店利益的损失同时也导致工作人员对酒店管理层的埋怨与质疑。 （2） 员工管理体制问题 不够严谨的员工管理制度必定导致员工的工作心态松散。凤凰城酒店在员工管理制度上存在很大的漏洞。我认为，作为一间五星级酒店，除了必需拥有五星级的硬件设施同时也必需拥有五星级的软件设施。五星级的软件设施必需包括员工的服务态度，衣着以及一切无法以实物表现的服务。 在凤凰城酒店，我看到的是电得夸张的或着染着夸张颜色的头发，手指上长长的指甲，完全不统一的鞋子，对客人的服务不够热忱与周到，甚至员工在客人面前做打闹玩耍。这一切都是由于员工管理制度不够严谨，酒店管理层对酒店管理缺少阅历的表现。 （3）解决方案 酒店应当考虑聘请专业的酒店管理集团来对酒店进行一