原材料内控标准修改版

1、 原材料内控标准编制：审核： 批准：文件编号 版本/版次：年月日发布 年月日执行文件编号版本/版次A/1文件名称：原材料内控标准-（目 录）页 数1序号名 称代号版本1包装材料A001A/12莲子类A002A/13豆类A003A/14枣类A004A/15花生油A005A/16牛油A006A/17菜籽油A007A/18酥油A008A/19猪油A009A/110麻油A010A/111白砂糖A011A/112麦芽糖A012A/113麦芽糖醇A013A/114葡萄糖液A014A/115黄原粉A015A/116小麦淀粉A016A/117高、中筋、糕点面粉A017A/118糯米、冰皮粉A018A/119纤

2、维素A019A/120碳酸钠A020A/121绿茶、椰子粉A021A/122奶粉类A022A/123咖啡豆A023A/1文件编号版本/版次A/1文件名称：原材料内控标准-（目 录）页 数2序号名 称代号版本24蜜饯A024A/125冬瓜、南瓜A025A/126核桃A026A/127麻仁A027A/128添加剂类A028A/129肉类A029A/130香精类A030A/131吉士粉A031A/132鲍鱼粉A032A/133瑶柱A033A/134甘草A034A/135酒类A035A/136生抽A036A/137鱼露A037A/138胡椒粉A038A/139无糖金黄糖浆A039A/140桂花糖、玫瑰

3、糖A040A/141乳清、可可、咖啡、螺旋藻、食粉、芝麻等粉剂A041A/142瓜果A042A/143蔬菜A043A/1文件编号版本/版次文件名称：原材料内控标准-（目 录）页 数3序号名 称代号版本44调味品类A044A/145蛋类A045A/146咸蛋黄类A046A/147叉烧A047A/148其他类A048A/149椰子A049A/150桔饼A050A/151杏仁A051A/152榄仁A052A/153山楂A053A/154糖浆A054A/155火腿A055A/156香料片类A056A/157脱氧剂A057A/158山桔A058A/159内包装材料A059A/1名 称外包装材料内控标 准

4、编 制审 核编号版次页数4发布日期1、 适用范围本标准规定了食品产品包装的外观要求，微生物指标要求，适用于本厂的月饼、莲蓉类、豆沙类、南枣坭类、卤肉类、绿豆类、白雪蓉类等所用的包装材料。2、 包装分类包装材料有：塑料瓶、玻璃瓶、盖盒、薄膜袋、纸箱、托、脱氧剂、其它。产品包装所有材料应保证无毒、安全。2.1、瓶身完整、平稳端正、光滑，厚薄基本均匀，不得有冷爆、裂痕，无明显疤痕、变形。瓶口端正、光滑，不得有毛刺，螺纹等配合结构完好、端正，瓶内外洁净。瓶与盖配合严紧，不得有松脱、泄漏现象。2.2、盖：端正、光滑，无破碎、裂纹、毛刺及爆裂现象，色泽均匀，不得迁色，与标准样品一致，螺纹等配合结构完好。加

5、有电化铝或烫金的应均匀完整，色泽与标准样品一致。 盖与瓶配合严紧，不得有松脱、泄漏等现象。2.3、盒：盒面光滑、端正，不得有明显露底划痕、毛刺，色泽均匀，与标准样品一致。开启松紧度适宜，达到松紧试验要求。盒内内容物与盒粘结牢固，无露底划痕及破损现象。2.4、薄膜袋：膜身光滑、整洁、厚薄均匀、无皱折、无划痕、透明度良好，字体及图案标识清楚。封口试验牢固、密封。2.5、纸箱：应洁净、端正、平整，无皱折、缺边现象、商标、品名、厂名、厂址、保质期、容量、许可证号标识清楚，规格尺寸符合各包装要求。3、 抽样方法进货每批以箱为单位按5抽样，每箱抽取样品2个。4、 判定依据规定的标注内容有一项以上不合格，该

6、样品判为不合格。不合格样品占抽样总数10以上，则该批样品判为不合格。备注：因本公司所用的原料较多，在采购量100kg以下或100小件以下的原材料及包装材料情况下，经品管部检验合格的情况下可以只写检验结论进行沟通。名 称莲 子 类编制审核编号版次页数发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，粒体大小均匀、有光泽、无腐烂、色泽正常、无杂质、无虫蛀。气味无异味、有莲子特有的香味。水分13注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称豆 类编制审核编号A003版次A/1页数5发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，粒体大小均匀、有光泽、无腐烂、色泽正常、无杂质、无虫

7、蛀。气味无异味、有自身特有的香味。水分14注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称枣 类编制审核编号A004版次A/1页数5发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，粒体大小均匀、有光泽、无腐烂、色泽正常、无杂质。气味无异味、有自身特有的香味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称花 生 油编制审核编号A005版次A/1页数6发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，液体均匀、无沉淀分离、具有该品种的色泽。在1536气味有浓厚的花生香味、无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称牛 油编制审核编号A006版次A/1

8、页数6发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，膏体细腻均匀、无结块、无渗出物、具有该品种的色泽。室温气味具有浓厚的牛油香味、无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称菜 籽 油编制审核编号A007版次A/1页数6发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，液体均匀透明、无沉淀分离、具有该品种的色泽。1536气味具有菜籽油固有气味、口感良好、无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称酥 油编制审核编号A008版次A/1页数7发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，淡黄色的膏体、细腻均匀、无结块、无渗出物。1536气

9、味具有酥油香味、口感良好、无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称猪 油编制审核编号A009版次A/1页数7发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，膏体均匀细腻、无结块、无渗出物、具有该品种的色泽。1536气味具有猪油香味、口感良好、无异味。注定点采购。名 称麻 油编制审核编号A010版次A/1页数7发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，淡黄色的膏体、细腻均匀、无结块、无渗出物，具有该品种的色泽。1536气味具有麻油香味、口感良好、无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称白 砂 糖编制审核编号A011版次A/1页数8

10、发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，糖的晶粒均匀、干燥松散、洁白、有光泽、无明显的黑店。感观晶粒的水溶液味甜、无异物、无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称麦 芽 糖编制审核编号A012版次A/1页数8发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽均匀、有光泽、无杂物、粘稠的液体。1536气味无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称麦 芽 糖 醇编制审核编号A013版次A/1页数8发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽均匀、有光泽、无杂物、无色或微色粘稠液体。气味无异味。注附送厂家产品检验报告、

11、或质量技术监督局检验报告。名 称葡 萄 糖 液编制审核编号A014版次A/1页数9发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽均匀、有光泽、无杂物、无色或微色粘稠液体。气味无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称黄 原 胶编制审核编号A015版次A/1页数9发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，粒体大小均匀、有光泽、无杂物、无结块、无发霉、干燥松散。气味无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称小 麦 淀 粉编制审核编号A016版次A/1页数9发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，洁白微细粉末、有光泽、

12、无杂物、无结块、无发霉、干燥松散。气味无异味。微生物检验无发霉，细菌总数500个/g注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称高、中筋、糕点面粉编制审核编号A017版次A/1页数10发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽洁白均匀、有光泽、无杂物、无结块、无发霉、干燥松散。气味无异味。微生物检验无发霉，细菌总数500个/g注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称糯米、冰皮粉编制审核编号A018版次A/1页数10发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽洁白均匀、有光泽、无杂物、无结块、无发霉、干燥松散。气味无异味。微生物检验无发霉

13、，细菌总数500个/g注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称纤 维 素编制审核编号A019版次A/1页数10发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽均匀、有光泽、有光泽、无杂物、无结块、无发霉、干燥松散。气味无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称碳 酸 钠编制审核编号A020版次A/1页数11发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽洁白均匀、有光泽、无结块。气味无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称绿茶、椰子粉编制审核编号A021版次A/1页数11发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁

14、干净无损坏，色泽均匀、有光泽、无杂物、无结块、无发霉。气味具有特有的香味，无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称奶 粉 类编制审核编号A022版次A/1页数11发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽浅黄均匀粉末、有光泽、无杂物、无结块、无发霉。气味具有牛奶的香味、无异味。细菌总数1000个/g依GB1825-199注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称咖 啡 豆编制审核编号A023版次A/1页数11发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽黑亮、有光泽，粒体大小均匀。气味无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监

15、督局检验报告。名 称蜜 饯 类编制审核编号A024版次A/1页数12发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽均匀、有光泽、无杂质、无虫蛀、粒体大小均匀。气味无异味、有该品种特有的香味。注定点采购。名 称冬瓜、南瓜编制审核编号A025版次A/1页数12发布日期项目名称标准要求备注外观无死苗瓜、无虫眼、皮色有光泽、切开后的瓜肉实厚、肉色正常。气味无异味。注定点采购。名 称核 桃编制审核编号A026版次A/1页数12发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，粒体大小均匀、有光泽、无腐烂、色泽正常、无杂质。气味无异味。注定点采购。名 称麻 仁编制审核编号A027版次A/1

16、页数12发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，粒体大小均匀、有光泽、无腐烂、色泽正常、无杂质。气味无异味。注定点采购。名 称添 加 剂 类编制审核编号A028版次A/1页数13发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，包装标识清楚在保质期内、液体均匀、色泽正常、无杂质。气味无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称肉 类编制审核编号A029版次A/1页数13发布日期项目名称标准要求备注外观是否有经检疫部门检验证明，有着该肉正常的色泽、无渗水、无淋巴结块。气味无异味。注定点采购。名 称香 精 类编制审核编号A030版次A/1页数13发布日期项目名

17、称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，包装标识清楚在保质期内、液体透明均匀无沉淀、色泽正常、无杂质。气味与标准样气味一致，并无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称吉 士 粉编制审核编号A031版次A/1页数14发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽浅黄均匀、有光泽、无杂物、无结块、无发霉。气味无异味。注定点采购。名 称鲍 鱼 粉编制审核编号A032版次A/1页数14发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽均匀、有光泽、无杂物、无结块。气味无异味。注定点采购。名 称瑶 柱编制审核编号A033版次A/1页数14发布日期项目名称标准要

18、求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽均匀、有光泽、无杂物、无腐烂变色。气味无异味。注定点采购。名 称甘 草编制审核编号A034版次A/1页数14发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，无杂物、无变色。气味无异味。注定点采购。名 称酒 类编制审核编号A035版次A/1页数15发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，包装标识清楚在保质期内、酒液透明均匀无沉淀、色泽正常、无杂质。气味具有特有酒香味，无异味。注定点采购。名 称生 抽编制审核编号A036版次A/1页数15发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，包装标识清楚在保质期内、液体均匀、色泽正常、无杂质。

19、气味无异味。注定点采购。名 称鱼 露编制审核编号A037版次A/1页数15发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，包装标识清楚在保质期内、液体均匀、色泽正常、无杂质。气味无异味。注定点采购。名 称胡 椒 粉编制审核编号A038版次A/1页数15发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，包装标识清楚在保质期内、液体均匀、色泽正常、无杂质。气味无异味。注定点采购。名 称无糖金黄糖浆编制审核编号A039版次A/1页数16发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，包装标识清楚在保质期内、无色或微黄色粘稠液体。气味无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验

20、报告。名 称桂花糖、玫瑰糖编制审核编号A040版次A/1页数16发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，包装标识清楚、色泽正常、无杂质。气味有特有的自身的香味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称乳清、可可、咖啡、螺旋藻、食粉、芝麻等粉剂编制审核编号A041版次A/1页数16发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，包装标识清楚在保质期内、粉末微细均匀、色泽正常、无杂质。气味有着自身特有的香味、无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称瓜 果 类编制审核编号A042版次A/1页数17发布日期项目名称标准要求备注外观瓜果新鲜、色

21、泽光亮、个体大小均匀，无虫蛀、无腐烂、无死苗瓜果、死树瓜果、果实成熟。气味有着自身特有的香味、无异味。注定点采购。名 称蔬 菜 类编制审核编号A043版次A/1页数17发布日期项目名称标准要求备注外观菜新鲜、色泽光亮、叶肉细腻，无虫蛀、无腐烂、无死苗。气味有着自身特有的香味、无异味。注定点采购。名 称调 味 品 类编制审核编号A044版次A/1页数17发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，包装标识清楚在保质期内、色泽正常、无杂质、有着自身特有的形态。气味有着自身特有的香味、无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称蛋 类编制审核编号A045版次A/1页数1

22、8发布日期项目名称标准要求备注外观蛋体新鲜干净、有光亮，个体大小均匀，无破损、去壳后蛋黄完整、无散黄。气味无异味。注产品是否含苏丹红检验报告名 称咸 蛋 黄 类编制审核编号A046版次A/1页数18发布日期项目名称标准要求备注外观蛋黄新鲜、红亮有光泽、个体大小均匀，无破损、完整、无变质。气味有着自身特有的香味、无异味。注产品是否含苏丹红检验报告名 称叉 烧编制审核编号A047版次A/1页数18发布日期项目名称标准要求备注外观金黄色或微亮红色、肉块大小比较均匀，表面干身。气味有着自身特有的香味、无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称其 它 类编制审核编号A048版次A/

23、1页数19发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，包装标识清楚在保质期内、色泽正常、无杂质、有着自身特有的形态。气味有着自身特有的香味、无异味。注附送厂家产品检验报告、或质量技术监督局检验报告。名 称椰 子编制审核编号A049版次A/1页数19发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽均匀、无杂质、有着自身特有的形态。气味有着自身特有的香味、无异味。注定点采购。名 称桔 饼编制审核编号A050版次A/1页数19发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，色泽均匀，有光泽，无杂质，块状大小均匀。气味无异味。注定点采购。名 称杏 仁编制审核编号A051版次A/1页数20发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，粒体大小均匀，有光泽，色泽正常，无杂物。气味有着自身特有的香味、无异味。注定点采购。名 称榄 仁编制审核编号A052版次A/1页数20发布日期项目名称标准要求备注外观外包装整洁干净无损坏，粒体