餐饮软件《饮食通》设置图解

1、饮食通-系统设置使用手册饮食通系统设置使用手册饮食通系统设置使用手册1一、登陆3二、界面介绍4三、酒店基本参数5酒店参数5餐段7四、酒店部门设置9定义酒店部门类别9定义酒店部门10定义用户12五、酒店房桌设置141、定义点菜房间142、定义餐桌15六、消费项目设置16定义消费类型16定义消费项目18定义套菜22七、酒店仓库设置24八、价格优惠设置(可选)241、定义优惠类别252、定义价格优惠计划27九、酒店站点设置30定义点菜站点30定义收银站点31定义厨房站点33定义预订站点34定义快餐站点36定义服务器站点37十、字典设置38客人要求38退菜理由39送菜理由39十一、操作菜单40要使用饮

2、食通之前必须进行系统设置，系统设置完毕后方能使用软件的其它功能；对系统进行设置之前需要准备必要的资料：人员名单、人员权限、桌台号码、菜品分类、收入分类、菜品明细等。一、登陆打开系统设置后，会看到如下界面，点击左上角的操作按钮，会弹出登陆对话框，输入用户名和密码并点击登陆即可登陆系统设置。第一次使用该软件时，初始用户名为SA，密码为空(即没有密码)如果不是从本地机登陆系统设置的话，可以点击操作菜单下的设置按钮，并在弹出的对话框中输入服务器的IP地址，点击确定后即可登陆远程服务器并进行系统设置。如下：备注：设置上IP地址后则不能登陆本地机的服务器端。要登陆本地机，确保IP地址栏为空二、界面介绍登陆

3、系统设置后会看到如下界面：饮食通系统设置的界面元素分为四个部分：工具栏、参数设置树、参数内容列表、属性查看器。三、酒店基本参数酒店基本参数含有：酒店参数、餐段、时间段三部分(第一次使用软件时，有很多参数需要设置，建议最后设置酒店参数)点击参数设置树中酒店基本参数前面的加号()即可看到酒店基本参数所包含的内容酒店参数界面如下n 酒店中文名称(最多20个汉字)：此处输入酒店的中文名称，最多不能超过20个汉字。n 酒店英文名称(最多40个字符)：如果需要在前台打印的单据上显示英文名称的话，则在此处输入，最多40个英文字符(每个英文字母为一个字符)，如果没必要，保持为空。n 当前酒店营业日期：表示酒店

4、的当前营业日期，可能与现实日期不符，例如中餐有习惯将凌晨以后的营业归入前一天，则此处显示的日期就会比现实日期少一天。如果不正常交班导致酒店日期紊乱的话，也可以在此处修改。保持日期格式为：2007-01-24，否则软件无法识别。n 当前餐段：显示酒店的当前营业餐段，紊乱后亦可在此修改；点击该栏，右边会出现一个下拉按钮，点击并选择合适的餐段。n 消费项目价格冲突时选择：当设定优惠计划以后，系统中就会存在多种价格并行的现象；如果出现多种价格并行，系统如何决定当前价格，在此处选择，通常为取最低价格。n 快速结帐时使用的借方科目：即在收银界面按快速结帐按钮时，系统默认的结算方式，通常为“人民币”；第一次

5、使用软件时，点击下拉菜单，此处为空白，需要到财务模块中设置现金科目(详见财务模块说明)，才能看到内容。n 折扣对应的借方科目名称：即打折时，系统默认折去部分的财务科目名称，需要提前在财务科目中进行设置，通常为“折扣”。n 报表头内容：系统字段，在前台打印的消费单上会引用此字段，输入时确保没有空行，否则前台打印的时候也会占用一行的。n 报表尾内容：同上，亦为系统字段。n 消费项目描述信息模板：系统预留功能，暂时无效。n 服务费对应的收费项目：加收服务费的时候是以某个菜品的名义加收的，通常是在消费类型的00类(其它项目)下建立一个临时菜品“服务费”。n 库存盘点盈亏损益科目：只有一个可选项“库存盘

6、点溢缺”。n 第三方酒店软件挂帐科目：当本软件与其它软件做接口的时候，向对方软件进行挂帐操作时，挂帐科目的名称，需要提前在财务模块中进行设置。n 使用赠券结帐的科目：使用赠券进行结算时的科目名称，需要在财务模块中提前设置，通常为“赠券”或“代金券”。n 赠券结帐的免找科目：使用赠券结算的时候，当客户赠券额超过消费总额的时候，超过的部分通常不找零，此时系统会自动以该处设置的财务科目进行找零(否则帐单不平)，如果不设置该处，系统会以人民币为默认找零方式。需要提前在财务模块中设置。n 会员储值卡结算对应科目：会员刷卡结算的时候对应的财务科目名称，需要提前在财务科目中设置。n 储值折扣对应科目：通常会

7、员储值的时候，酒店方会赠送一部分金额，例如：会员充值1000，实际储值1200，此时多余的200元需要记入储值折扣。该科目需要提前在财务模块中设置。n 根据备注自动加菜是：当菜品备注需要收费的时候，系统会自动以该菜品名义加收，通常在消费类型下新建临时菜品“加工费”。n 宴会处理余额对应菜品是：进行宴会处理(见收银部分说明)的时候，无法分摊的部分对应的菜品名称；通常在消费类型下新建临时菜品“宴会余额”n 抹零对应的科目：收银进行抹零操作时，使用的财务科目，需要提前在财务模块中设置。n 售会员卡对应的收入科目：出售会员卡时的收入归类，通常为“售会员卡收入”，需要在财务模块中提前设置。n 前台自己输

8、入班次：某些酒店经营比较特殊，收银员的排班不能完全以餐段区分，例如：第一个收银员上班时间是10：0019：00，第二个收银员的上班时间是12：0023：00，而且酒店希望每个收银员一个班结表(否则可以按正常模式操作，这样每个收银员每个班次会产生一张班结表)，可以勾选此选项，这样每个前台操作人员使用系统时都可以选择当前属于某个班次，而且收银界面会多一个“日终处理”按钮，酒店的系统日期更替会以日终处理为准，而不是以班次更替为准。n 会员储值需要刷卡授权：精细化控制时用到，没有授权的用户不能进行储值操作，授权卡由制卡工具制作。n 套菜控制整体化：勾选后，对套菜的菜品进行操作时，相当于对该帐单该套菜的

9、所有菜品都进行一样的操作。n 收银员可输入返券金额：勾选此选项后，收银员可以通过点击计算按钮录入返券金额，返券金额的额度可以通过返券规则设定进行设置；返券金额可以在后台统计报表中查看；n 收银员可输入发票金额：是否允许收银员录入发票金额。餐段首先请根据您酒店的营业方式，添加您所需要的餐段。餐段的概念就是定义酒店一个班次开始和结束的时间段。对于酒店一个工作日来说，有多少班次，就可以分为多少个餐段，例如：早餐、午餐、晚餐、夜宵等等。每个餐段结束后，收银员把该餐段的营业收入上交给酒店财务部门，同时酒店会进行日常清理和休整。如何新建餐段：通过鼠标双击“新建餐段”，在弹出的上述属性查看器中输入餐段的名称

10、，并且在“使用餐段”处打上勾。如果该餐段使用的菜谱是总体菜谱的一部分的话，可以在“收费项目”中选中该餐段能使用的收费项目类别即可。这样，前台点菜收银站点在该餐段时登录到本系统，只能看见在这里指定的菜谱类别。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何修改餐段：通过鼠标双击参数设置树上的某个餐段节点（或者通过鼠标右键点击参数设置数上某个餐段节点，在弹出的菜单中选择“属性”），可以在弹出的属性查看器中修改该餐段的名称。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除餐段：通过鼠标右键点击参数设置数上某个餐段节点，在弹出的菜单中选择“删除”

11、，并在提示对话框中选择“确定”，就可以删除一个餐段的定义。注意：必须按照时间顺序依次建立各个餐段，并且餐段名称不能重名。系统投入运行后，不要随意删除餐段。如何停用一个餐段：如果酒店一开始设置了若干个餐段，并且系统投入了运行。这样，如果酒店需要取消某个餐段的时候，因为已经有业务数据关联到该餐段上，就不能删除该餐段。我们在这里提供了一种解决方法，就是停止使用一个餐段。该餐段一旦被停止使用，前台点菜收银就不会再使用该餐段，即会自动跳过该餐段。你可以点击参数设置树上的某个餐段节点，在右边的参数列表中，把“使用餐段”这个勾去掉，并且保存改动即可。1、 时间段时间段是用于在不同的时间实行不同的价格。例如：

12、09：0012：00菜品实行特殊价格，这样就会用到时间段；添加、修改时间段的方式可以参考餐段设置，删除时间段之前必须先删除引用该时间段的所有数据，然后才能删除该时间段，具体操作详见菜品多价格设置向导四、酒店部门设置使用鼠标点击参数设置树的“酒店部门设置”，显示如上图。系统缺省就建有一个部门类别，名称为“系统管理部门”。这是一个虚拟的部门，为系统管理而设置。定义酒店部门类别如何新建部门类别鼠标双击右边内容列表的“新建部门类别”，就可以开始新建一个部门类别了，如下图：如果该类部门能够进行菜品或酒水制作，请在“是否为制作部门”处打勾；完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图

13、标。如何修改部门类别鼠标双击参数设置树上的某个部门类别（或者使用鼠标在参数设置树上的某个部门类别点击鼠标右键，在弹出的菜单中选取“属性”），就可以在属性查看器中修改部门类别的信息了。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除部门类别使用鼠标在参数设置树上的某个部门类别上点击鼠标右键，在弹出的菜单中选择“删除”，并在提示对话框中选择“确定”，就可以删除一个部门类别，以及该部门类别下的部门，员工。注意：在部门类别中，部门类别代码和部门类别名称不允许有重复出现。系统投入运行后，请不要随意改动部门类别代码和删除部门类别。定义酒店部门在某个已经创建的酒店部门类别下，可

14、继续创建和维护酒店部门，该酒店部门继承了所属酒店部门类别的特性。如果某个部门拥有“能够参与进销存”和“能够进行制作”的属性，就是可以进行部门核算的基本单位。.如何新建部门使用鼠标选中某个部门类别，在右边内容列表中双击“新建部门”，如上图所示。为该部门指定一个唯一的部门代码和部门名称，如果该部门有缺省的领料仓库，就为该部门指定一个领料仓库的名称。如果该部门下还需要继续设置部门员工，就可以为该部门设置一个缺省的权限，该部门下的员工在新创建的时候继承了这些权限。在权限设置中，打中勾的表示赋予该权限，否则就不赋予该权限。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何修改部门

15、在参数设置树上双击某个部门（或者在参数设置树上用鼠标右键点击某个部门，在弹出的菜单中选取“属性”），在弹出的属性查看器中修改部门信息，完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除部门在参数设置树上用鼠标右击某个部门，在弹出的菜单中选择“删除”，并在提示对话框中选中“确定”，就可以删除该部门以及该部门下的用户。注意：系统投入运行后，请不要随意改动部门编号，请不要随意删除部门。关于用户权限的具体含义，详见“用户权限说明”。定义用户在某个已经创建的酒店部门之下，可以创建或维护该部门的用户。如何新建用户使用鼠标选中某个部门，在右边内容列表中双击“新建用户”，如上图所示

16、。为该用户指定一个唯一的用户代号和用户姓名。在权限设置中，打中勾的表示赋予该权限，否则就不赋予该权限。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何修改用户在参数设置树上双击某个用户（或者在参数设置树上用鼠标右键点击某个用户，在弹出的菜单中选取“属性”），在弹出的属性查看器中修改用户信息。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除用户在参数设置树上用鼠标右击某个用户，在弹出的菜单中选择“删除”，并在提示对话框中选中“确定”，就可以删除该用户。注意：系统投入运行后，请不要随意改动用户代号，请不要随意删除用户。关于用户权限的具体含义，

17、请参看“用户权限说明”。五、酒店房桌设置1、定义点菜房间在酒店房桌设置下，可以建立一到多个房间。在这里，房间的概念是逻辑上的，可以把所有的楼层看作一个房间，也可以按层分房间，也可以把一个房间拆分成几个区域作为房间。使用“房间”实体，可以起到一个为餐桌归类，便于站点计算机进行管理的作用。并且，通过“房间”实体，可以为该房间中的餐桌设定服务费的比率（这样，该房间中的餐桌在收银的时候，会自动加收“帐单总金额”ד服务费比率”÷100的服务费），指定该房间中的餐桌所对应的制作部门（即在该房间中餐桌所点的菜品，会打印到指定的制作间打印机上）。如何新建房间使用鼠标选中“酒店房桌设置”，

18、在右边内容列表中双击“新建房间”，如上图所示。并为该房间指定一个唯一的房间编号和房间名称。房间服务费比例缺省是0，即不收服务费，如果希望该房间中的餐桌在收银时需要加收帐单金额N%的服务费，就在这里输入比例的额度，如希望加收10%服务费，就输入10即可。“步骤四”中创建的属于制作部门的酒店部门类别会在房间属性左边列出，表示该房间对应的制作部门类别情况。其右边可供选择的下拉列表内容就是步骤7中在该部门类别下创建的二级制作部门。请为该房间的各个部门类别指定相对应的二级制作部门。这样，在该房间中点的需要厨房打印的菜品才能被打印到相应部门对应的打印机上。如果该房间有自己特定的菜谱，你可以从“收费项目”一

19、栏中从整体菜谱中选中若干，作为该房间特有的菜谱。这样，前台点菜程序进入该房间点菜时，就只出现该房间指定的菜谱。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何修改房间信息在参数设置树上双击某个房间（或者在参数设置树上使用鼠标右键点击某个房间，并在弹出的菜单中选取“属性”），在弹出的属性查看器中修改房间信息。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除房间信息在参数设置树上使用鼠标右键点击某个房间，在弹出的菜单中选取“删除”，并在警告对话框中选择“确定”，就可以删除该房间以及其下的所有餐桌。注意：系统投入运行后，请不要随意改动或删除房间

20、。2、定义餐桌在已经定义的房间中，可以建立起一到多个餐桌。餐桌是酒店收费的基本单位，所有销售帐单都是依附于“餐桌”这个实体。在一个餐段内，每个餐桌最多可挂999个帐单，即在一个餐段内，一张餐桌可翻台999次。但每个餐桌只允许挂一张未结算的帐单。如何新建餐桌使用鼠标选中参数设置树上的某个房间，在右边的内容列表中双击“新建餐桌”，如上图所示，为餐桌设定一个唯一的编号，并指明该餐桌的座位数量。餐桌名称：可以输入餐桌的中文名称，该中文名称可以被厨房制作单以及前台点菜清单、消费单、结算单等引用；该功能适合包房使用。座位数量：座位数量主要用于预订面板中显示，方便咨客进行预订操作，实际上并不限制客人入座数量

21、。餐桌的最低消费金额缺省是0，表示该餐桌没有最低消费的限制。如果希望设定该餐桌的最低消费金额限制，可以通过“饮食通向导汇总下”的“餐桌最低消费配置向导”进行设置。这样，为该餐桌收银的时候，如果客户消费金额未满“最低消费金额”，系统就会自动加收“服务费”，加收的金额是（该餐桌的“最低消费金额”客人消费帐单总额）。如果在该餐桌上消费的客人有点计时消费的项目，并且，如果你希望这些计时消费的费用可以最后统一使用一个金额来结算，不管他消费了多长时间，你就可以在该餐桌的“不计时消费金额”处输入该金额数量，并选中“是否允许不计时消费”。这样，当前台收银为客人进行结算时，可以把客人点的计时消费项目转换为包时消

22、费内容即计时消费的项目不按照时间长短来结算，而是根据在此处设定的金额来结算。这种结算方式可以满足如：网吧、卡拉OK等处的包夜消费。如果用户还使用了快餐模块，或者只使用快餐模块，那么你可以使用“快餐设置向导”来建立快餐配置。快餐版会使用一个属性中包含“快餐专用餐桌”这样的餐桌。是否允许拼台：勾选此选项后，该餐桌允许拼台操作，即一个餐桌可以允许多拨客人入座，每拨客人一个单独的帐单。是否允许外卖：勾选此选项后，该餐桌为外卖专用餐桌，外卖餐桌功能见“前台管理”说明。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何修改餐桌使用鼠标点击参数设置树上的某个餐桌，在右边的属性操作框中

23、修改餐桌的信息。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除餐桌使用鼠标右键点击参数设置树上的某个餐桌，在弹出的菜单中选取“删除”，并在随后的警告对话框中选择“确定”，就删除了该餐桌。注意：系统投入运行后，请不要随意改动餐桌的编号，请不要随意删除餐桌。六、消费项目设置定义消费类型在定义酒店的菜单之前，请先定义消费类型。消费类型的作用是对消费项目进行分类，并将某类消费项目关联到一个二级贷方科目上，这样就可以统计消费项目的分类销售状况。消费类型还可以指明该类菜品应该是由哪个制作部门类别来完成制作，该信息有助于实现在某个房间中点的菜品将会在正确的制作部门打印机上出制

24、作单。如何新建消费类型使用鼠标点击消费类型，并在右边的内容列表中双击“新建消费类型”，如上图所示。请为消费类型指定一个唯一的编号和名称。并为菜单类别关联一个科目名称（该科目名称的下拉列表是从财务模块中的“5101 主营业务收入”下的二级科目中来的）作为该类菜品销售收入汇总科目。建议菜单类别编号采用12位阿拉伯数字的编码方式。如果该类消费项目需要厨房进行制作，或者该类消费项目的销售将来需要核算到制作部门，请为该类消费项目选择一个部门类别名称（部门类别名称来自“步骤四”中定义的有制作部门属性的部门类别）。如果客户点该类型消费项目时，需要加收服务费，请在“该消费类型的服务费比例”中输入加收服务费的比

25、例。当结算时，收银处会自动计算该类型消费类型的服务费，并加入到帐单中。服务费的计算公式是：累计（“菜品小计”ד该消费类型的服务费比例”÷100）。系统缺省的消费类型服务费比例是0，表示不加收服务费。你可以为该消费类型定义一个打印序号。前台收银打印客人帐单时，首先根据客人所点消费项目所在类别的打印序号排序，序号小的排在帐单的前面，序号大的排在帐单的后面。如果项目的打印序号相同，系统采用消费项目编号从小到大的顺序打印。上菜顺序号是在上菜扫描模块中使用。上菜扫描模块会检查菜品的上菜顺序号，顺序号在后的菜品要先上的话，系统会给出提示。消费类型别名是另一种为菜品类别归类的方式。因为

26、当前的菜品类别和厨房打印直接相关，但酒店又可能需要在前台账单上打印“菜类”、“主食”、“酒水”等大面上的菜类。你可以在这里指定菜品类别的消费类型别名，不同的菜类之间的消费类型别名可以相同（那么它们就在一个组中了）。前台打印设置中，设置打印消费类型别名，即可满足上述需求。不参与营业费用分摊计算：进行抹零等操作的时候，抹去的部分会分摊到客人点的所有菜品上，如果勾选此选项后，改类则不参与分摊。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何修改菜单类型使用鼠标双击参数设置树上的某个菜单类型（或者使用鼠标右键点击参数设置树上的某个菜单类型，并在弹出的菜单上选取“属性”），在弹

27、出的属性查看器中可以修改菜单类型的信息。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除菜单类型使用鼠标右键点击参数设置树上的某个菜单类型，并在弹出的菜单上选取“删除”，在随后的警告对话框中选择“确定”，就可以删除该菜单类型，以及该菜单类型下所有菜品、成本卡以及和该菜单类型相关的套菜、优惠卡折扣定义和优惠政策。注意：应该按照正确的方法进行菜品分类。系统投入运行后，请不要随意修改菜单类型编号，请不要随意删除菜单类型。定义消费项目消费项目的定义是一个酒店最基本的销售数据定义。通过消费项目的分类，你可以把消费项目增加到相应的类别中。消费项目最重要的数据是菜品编码、销售价

28、格、规格等基本数据。这些数据是销售过程中所参照的基本数据。如何新建菜品使用鼠标点击参数设置树上的某个消费类型，并在右边的内容列表中双击“新建消费项目”，如上图所示。请为新消费项目指定一个唯一的编号和中文名称。菜编号最多可支持到5位编码，请使用09的数字为菜品编码赋值。建议菜品编号的头几位（1位或2位）沿用该菜品所属菜单类型的编码，后面加3位编码作为该类型下的菜品编码。用公式来表示就是：菜品编码菜单类型编码+XXX。例如：上图辽参扣花菇所属的菜单类型为01鲍翅类，就可以用01001来表示辽参扣花菇，它表达的是：01鲍翅类的第一个菜品。这么做的原因是：可以为每种菜单类型预留出999道菜品的编码空间

29、，当你需要添加新菜品的时候，就可以在该类型下面轻松编号了。否则，菜品编号将会随着新菜品的增加而变得混乱，无法清晰的管理。菜品编号是营业过程中所点菜品的唯一标识，因此要慎重对待。每个菜品可以有最多5种不同的规格，每种规格可以对应一个销售价格。如果同一道菜品有不同的规格和销售价格，请在“销售价格X”和“规格X”处填写内容。如果该菜品的规格小于5种，就让其他的“规格”和“销售价格”空着。菜单拼音助记码是使用为方便使用键盘或Palm点菜宝和无线PDA的用户而设置的。这样，用户在点菜的时候就不一定要使用菜品编码，而只要输入拼音助记码就可以快速找到所需要点的菜品了。菜单拼音助记码可以在菜品全部设置完毕后，

30、使用“自动产生拼音助记码”自动产生。如果该菜品需要在厨房打印制作任务单，就请在“是否发送到制作部门”处打勾，否则就请务必不要打勾。如果该菜品被列入需要在前台点菜时有沽清提醒，就在“是否允许沽清报警”处打勾。这样，当前台点该菜品的时候，如果该菜品沽清了，系统就会弹出对话框提醒点菜员该菜品已经沽清。点菜员可以选择取消点该菜或者继续点该菜品。如果你新建的菜品是类似海鲜或鱼之类按斤两销售，并且在点菜前无法确定该菜品的数量究竟是多少，就在“点菜数量需要再次确认”处打勾。这样，当菜品点完，服务员获得菜品数量的数据后，还可以修改所点菜品的数量。如果该菜品是临时的菜品，并且希望前台可以修改该菜品的名称、价格和

31、规格来满足客人临时点的菜谱上没有的菜品。你可以在“前台可以修改菜名和价格”处打勾。如果该菜品已经不再销售，或者临时取消该菜品，就请去除“是否可制作”的勾，否则就需要在此处打勾。如果该菜品的价格因市场原材料每日价格变动而变动，就请在“是否为时价菜”处打勾。这样，该菜品的价格可以在前台的“时价菜设置”中指定价格。这么做的理由是：每天开业前，可以在前台任意一个站点上统一设置当日所有时价菜的价格，无需到后台的系统设置中挨个修改时价菜菜品价格。如果该消费项目是一个计时消费的项目，如卡拉OK等，你可以在“计时收费标志”处打勾。系统始终认为计时消费项目的价格是按照每小时收取。所以，请注意，如果你需要设置计时

32、消费项目，请在销售价格处输入每小时的单价。如果菜品有照片和说明文字，并且要在饮食通菜单演示模块中向客人展示该菜品的，就请在“是否能在触摸屏上显示”处打勾。并且随后为该菜品添加描述和照片资料。（网络版才有该功能）如果菜品有附加的规格，请在“附加规格”处填写菜品的附加规格。比如：大闸蟹 每斤XX元，XX只。这个“只”就是附加规格。设置了附加规格，前台点菜的时候就可以填写附加数量。当班统计的时候也就可以统计附加数量了。如果该菜品可以使用代金券结帐，就在“是否可用代金券结帐”处打勾，否则就不要打勾。不能用代金券结帐的菜品，在前台收银处使用代金券的时候，不被计算在内。“期望的毛利率”在这里没有特别的用途

33、，是作为保留数据而存在的。（网络版才有的功能）你可以点击“描述”栏右边的按钮，并在弹出的对话框中输入该菜品的文字描述信息。（网络版才有的功能）如果有条件，还可以录入菜品的大小照片两幅（饮食通网络版菜单演示模块需要菜品照片资料）。你可以点击“菜品图片”右边的按钮，在弹出的对话框中选定已经准备好的图片，如下图所示：其中，小照片的文件是采用bmp格式的图片，照片幅面大小为120×90象素；大照片的文件是采用jpg格式的图片，照片幅面大小为480×360象素完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。是否可用代金券结算：表示该菜品是否归入代金券返券规则累计

34、的总金额。不允许送菜权限用户送菜：当需要把送菜用户的权限分级的时候，即普通送菜权限、超级送菜权限的时候，普通送菜权限的用户不能赠送的菜品，可以勾选该属性。前台触摸屏点菜询问数量：勾选此选项后，每次在触摸屏上点菜的时候，前台系统都会询问点菜数量，方便点心等消费项目的点菜操作。前台触摸屏点菜询问要求：勾选此选项后，每次在触摸屏上点菜的时候，系统都会询问菜品的客人要求，适用于有特殊要求的菜品。扫描询问上菜数量：勾选后，扫描上菜的时候，系统会询问当前上菜数量，适用于多份点菜，分批次上菜的菜品。做菜时长(分钟)：设定该菜品默认制作时间。如何修改菜品使用鼠标双击参数设置树上的某个菜品（或者使用鼠标右键点击

35、参数设置树上的某个菜品，在弹出的菜单中选取“属性”），在弹出的属性对话框中可以修改菜品资料。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除菜品使用鼠标右键点击参数设置树上的某个菜品，在弹出的菜单中选择“删除”，并在随后的警告对话框中选择“确认”，就可以删除该菜品，以及和该菜品相关的成本卡定义、套菜项目和价格优惠计划中有关该菜品项目的数据。注意：系统投入运营后，请不要随意修改菜品编号，也不要随意删除菜品。系统缺省的菜单类型“00其他项目”下的菜品“0000服务费”请不要删除，并且在“酒店参数”的“服务费对应的收费项目”中选中它。另外需要建2个系统使用的消费项目，“

36、01加工费”下建立“0001加工费”，“02宴会余额”下建立“0002宴会余额”。2个菜品都必须勾选“前台可以修改菜名和价格”选项，使其变为临时菜，否则酒店参数中无法看到。定义套菜套菜设置允许酒店把多种菜品组合在一起，作为一个统一的名称推销给客户，如：300元套菜，包含：。套菜设置在组合多种菜品时，允许重新定义该套菜中菜品的数量和价格，但是，套菜中的菜品价格一旦定义完成后，就不会受价格优惠政策的影响。关于价格优惠政策，请参看价格优惠政策设置。套菜的总价格是系统自动计算的，计算公式如下：套菜总价累计（套菜中菜品单价×套菜中菜品数量）。套菜设置完成后，就可以通过菜单下载把套菜下载到点菜宝

37、中，服务员可以使用点菜宝，或者在计算机上直接为客户点套菜；也可以在预订模块中预订套菜，当预订客户抵达时，预订的套菜可直接转入到点菜和收银系统中。当服务员点套菜的时候，前台和厨房打印的帐单中每个菜品后面都会注明套菜的名称。对于想要通过触摸屏演示向客人介绍独特套菜的酒店来说，建立一个套菜方案是很方便的。套菜允许把各种菜品组合在一起，在“菜单演示”模块中统一显示给客人观看。比如酒店的特色菜等。如何新建套菜使用鼠标点击参数设置树上的套菜，并在右边的内容列表中双击“新建套菜”，如上图所示。请为新套菜指定一个唯一的编号和套菜名称。菜编号最多可支持到2位编码，请使用09的数字为菜品编码赋值。套菜名称最多支持

38、10个汉字。限定性套菜：是指该套菜只能在该套菜包含的菜品中更换菜品，如果不勾选的话，有权限的人可以在菜谱内任意选择菜品替换、增加到该套菜中。套菜总价格*：不允许在该处手动修改，可以在修改套菜包含的菜品处修改。菜中文名称(最多15个汉字)：点选右侧的按钮，可以进入套菜菜品修改界面，见下图。可以手动查找增加菜品，也可以通过拼音助记码来查找增加，套菜设定好后，可以通过点选“修改总金额”按钮来设定套菜的价格，否则默认是套菜所包含菜品销售价格累计。如何修改套菜使用鼠标双击参数设置树上的某个套菜（或者使用鼠标右键点击参数设置树上的某个套菜，在弹出的菜单中选取“属性”），在弹出的属性对话框中可以修改菜品资料

39、。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除套菜使用鼠标右键点击参数设置树上的某个套菜，在弹出的菜单中选择“删除”，并在随后的警告对话框中选择“确认”，就可以删除该套菜。注意：系统投入运营后，请不要随意修改套菜编号，也不要随意删除套菜。七、酒店仓库设置如何新建仓库使用鼠标点击参数设置树上的酒店仓库设置，并在右边的内容列表中双击“新建仓库”，如上图所示。请为新仓库指定一个唯一的仓库名称。如何修改仓库使用鼠标双击参数设置树上的某个仓库（或者使用鼠标右键点击参数设置树上的某个仓库，在弹出的菜单中选取“属性”），在弹出的属性对话框中可以修改菜品资料。完成设置后，按“

40、保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除套菜使用鼠标右键点击参数设置树上的某个仓库，在弹出的菜单中选择“删除”，并在随后的警告对话框中选择“确认”，就可以删除该套菜。注意：系统投入运营后，请不要随意修改仓库名称，而且如果某个仓库被引用后则不能被删除，除非先删除引用该仓库的数据。八、价格优惠设置(可选)不建议使用该处的功能定义优惠类别，可以使用“饮食通设置汇总下”的“优惠卡类别设置”进行定义。1、定义优惠类别对于愿意进行价格优惠策略的酒店而言，可以进行价格优惠设置。价格优惠设置首先是优惠卡的设置。用户可以定义一种或多种优惠卡类别。然后在每个优惠卡类别中分别定义折扣规定。折扣

41、规定是针对菜单类别定义的。也就是说，一种优惠卡可包含对一或多个菜单类别进行打折的情况。折扣百分比表示在使用该类优惠卡的前提下，该类菜将按照百分之几的折扣来计算最后客人可得到的折扣金额。例如：酒水打8折，折扣应该输入20。最后，价格优惠策略是通过“优惠卡管理”中的优惠卡发放来实现的。每张优惠卡都会对应到一种优惠卡设置上。使用该优惠卡结算，系统就使用该优惠卡的设置进行帐单折扣计算。如何新建优惠卡类别使用鼠标点击参数设置树上“价格优惠设置”下的优惠卡设置，并在右边内容列表中双击“新建优惠卡类别”，如上图所示。请为一类优惠卡类别指定唯一的优惠卡类别编号和优惠卡类别名称。完成设置后，按“保存”图标保存设

42、置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如果仅建立计算客户累计消费的优惠卡类型，就不用为它设置优惠卡折扣规定了，否则，就需要为该类型优惠卡设置折扣规定，如下所示。使用鼠标点击参数设置树上的某张优惠卡类型，并在右边内容列表中双击“新建优惠卡折扣规定”，如上图所示。为该优惠卡类别的折扣规定选择一个菜单类别，并指定该菜单类别中的菜品打折的百分比。建立这样折扣规定的目的为：当客户使用该优惠卡类型的优惠卡结帐并计算优惠金额时，客户帐单中属于该菜单类型的菜品都会使用这里指定的折扣百分比进行优惠金额计算。计算公式如下：客户帐单优惠金额累计（属于该菜单类别的菜品小计×折扣百分比÷100）。完

43、成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。一个优惠卡类别下，可以有多个优惠卡折扣规定，您可以重复以上的操作来完成一个优惠卡类别的折扣规定。如果需要修改某个优惠卡折扣规定，请使用鼠标点击参数设置树上的某个优惠卡折扣规定，并在右边的属性操作框中修改内容。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如果需要删除某个优惠卡折扣规定，请使用鼠标右键点击参数设置树上的某个优惠卡折扣规定，并在弹出的菜单中选取“删除”。在随后的警告对话框中选择“确定”，就可以删除该优惠卡折扣规定了。如何修改优惠卡类别使用鼠标双击参数设置树上的某个优惠卡类别（或者使用鼠标右键

44、点击参数设置树上的某个优惠卡类别，并在弹出的菜单中选取“属性”），就可以在属性对话框中修改优惠卡类别的信息了。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除优惠卡类别使用鼠标右键点击参数设置树上的某个优惠卡类别，并在弹出的菜单中选取“删除”，在随后的两个警告对话框中选择“确定”，就可以删除该优惠卡类别、该优惠卡下的优惠卡折扣规定以及和该优惠卡类别相关联的优惠卡了。注意：在同一张优惠卡类别中，优惠卡折扣规定可以制订多条，但这些优惠卡折扣规定中所指定的菜单类别不允许出现重复。2、定义价格优惠计划对于在某段时间里，酒店要策略性的改变菜价，可使用价格优惠计划。通过价格政

45、策向导，你可以为单独或批量为某些菜品制定新的价格，并可以指定新菜价实施的日期区间。价格优惠计划可按“天”、“周”或“月”为单位，对一个或多个菜品的价格重新定义。你可以选中一个菜品，并为该菜品的每种规格定义新的价格。你也可以通过“批量制定”来定义菜品的新价格。选中一种菜品类别，并选中一个折扣额度，指定计算单价的精度和尾数处理方法。然后在该类型菜品种选中需要改变价格的菜品，点击“添加”，系统即会自动计算这些菜品每种规格的新销售价格。菜品的新价格定义完毕后，需要为该价格计划定义时间范围。通过点击“改变”按钮，你可以选择不同种类的时间计划。一旦客人在价格计划期间点了计划中的菜品，价格计划就自动生效，菜

46、品的价格就按照计划中定义的价格进行。当有多个价格计划同时启用时，如果同一菜品在多个价格计划中出现，可能出现价格冲突，此时会按照系统设置酒店参数中关于菜价冲突时的定义进行自动选择。最后，点击“确定”保存价格计划，系统会提示你输入该价格计划的名称。请为该计划定义一个系统中不会重复的名称，然后点击“确定”即可。此后，你可以观测到价格优惠计划的起止日期和当前使用状况。你可以对该计划点击鼠标右键，来选择一个操作方式，如：停用，删除或修改计划名称。九、酒店站点设置定义点菜站点点菜站点是酒店前台工作流的最基本组成部分之一。通过设置点菜站点信息，系统可以察觉到酒店中存在的点菜站点，并能让它们之间以及它们与其他

47、站点间互通消息，相互协作。通过点菜站点设置，系统还可以禁止不属于点菜站点的计算机使用前台点菜模块。通过管理范围的定义，系统还可以让点菜站点分别管理酒店中各自的区域。如何新建点菜站点使用鼠标点击“点菜站点”，并在右边的内容列表中双击“新建点菜站点”，如上图所示，为该站点指定一个唯一的站点编号和站点名称。并指定该站点的IP地址。缺省的情况下，该点菜站点可管理系统中所有的房间。如果需要实现点菜站点间分区域管理，请使用鼠标点击“站点管理的房间”右边的按钮，并选中该站点需要管理的房间，如下图所示。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何修改点菜站点使用鼠标点击参数设置树

48、上的某个点菜站点，在右边的属性操作框中修改点菜站点的信息。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除点菜站点使用鼠标右键点击参数设置树上的某个点菜站点，在弹出的菜单中选择“删除”，并在随后的警告对话框中选择“确定”，就可以删除该点菜站点了。定义收银站点收银站点是酒店前台工作流的最基本组成部分之一。通过设置收银站点信息，系统可以察觉到酒店中存在的收银站点，并能让它们之间以及它们与其他站点间互通消息，相互协作。通过收银站点设置，系统还可以禁止不属于收银站点的计算机使用前台收银模块。通过管理范围的定义，系统还可以让收银站点分别管理酒店中各自的区域。如何新建收银站点

49、使用鼠标点击“收银站点”，并在右边的内容列表中双击“新建收银站点”，如上图所示，为该站点指定一个唯一的站点编号和站点名称。并指定该站点的IP地址。缺省的情况下，该收银站点可管理系统中所有的房间。如果需要实现收银站点间分区域管理，请使用鼠标点击“站点管理的房间”右边的按钮，并选中该站点需要管理的房间，如下图所示。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何修改收银站点使用鼠标点击参数设置树上的某个收银站点，在右边的属性操作框中修改收银站点的信息。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除收银站点使用鼠标右键点击参数设置树上的某个收

50、银站点，在弹出的菜单中选择“删除”，并在随后的警告对话框中选择“确定”，就可以删除该收银站点了。定义厨房站点厨房站点是酒店前台工作流的最基本组成部分之一。通过设置厨房站点信息，系统可以察觉到酒店中存在的厨房站点，并能让它们与其他站点间互通消息，相互协作。通过厨房站点设置，系统还可以禁止不属于厨房站点的计算机使用后台制作管理模块。通过管理范围的定义，系统还可以让厨房站点分别管理酒店中各自的制作部门。如何新建厨房站点使用鼠标点击“厨房站点”，并在右边的内容列表中双击“新建厨房站点”，如上图所示，为该站点指定一个唯一的站点编号和站点名称。并指定该站点的IP地址。缺省的情况下，该厨房站点不能管理系统中

51、任何制作部门。如果需要实现厨房站点间管理相应的制作部门，请使用鼠标点击“站点管理的二级制作部门”右边的按钮，并选中该站点需要管理的二级制作部门（这些二级制作部门来自步骤7中所设置的二级制作部门，其中这些二级制作部门所属的部门大类拥有“制作部门”属性），如下图所示。如何修改厨房站点使用鼠标点击参数设置树上的某个厨房站点，在右边的属性操作框中修改厨房站点的信息。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除厨房站点使用鼠标右键点击参数设置树上的某个厨房站点，在弹出的菜单中选择“删除”，并在随后的警告对话框中选择“确定”，就可以删除该厨房站点了。注意：选择厨房站点所管

52、理的二级制作部门时，必须确认系统中房间已经全部指定了相应的二级制作部门，菜单类型指定了制作部门大类，否则该设置无效。建议在创建厨房站点时先不要设定所管理的制作部门，而是使用步骤27“厨房站点设置向导”来完成厨房站点所管理的二级制作部门。建议整个酒店中只建立一个厨房站点，并管理所有的二级制作部门。并把所有的厨房打印机都安装到该厨房站点计算机上，交给该厨房站点上的“后台制作模块”来管理。关于“后台制作模块”如何管理二级制作部门下的打印机，请参考“后台制作模块”。定义预订站点预订站点的功能已经取消，可以不进行定义预订站点是酒店前台工作流的最基本组成部分之一。通过设置预订站点信息，系统可以察觉到酒店中

53、存在的预订站点，并能让它们之间以及它们与其他站点间互通消息，相互协作。通过预订站点设置，系统还可以禁止不属于预订站点的计算机使用前台预订模块。通过管理范围的定义，系统还可以让预订站点分别管理酒店中各自的区域。如何新建预订站点使用鼠标点击“预订站点”，并在右边的内容列表中双击“新建预订站点”，如上图所示，为该站点指定一个唯一的站点编号和站点名称。并指定该站点的IP地址。缺省的情况下，该预订站点可管理系统中所有的房间。如果需要实现预订站点间分区域管理，请使用鼠标点击“站点管理的房间”右边的按钮，并选中该站点需要管理的房间，如下图所示。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”

54、图标。如何修改预订站点使用鼠标点击参数设置树上的某个预订站点，在右边的属性操作框中修改预订站点的信息。完成设置后，按“保存”图标保存设置。如果要取消设置，请按“取消”图标。如何删除预订站点使用鼠标右键点击参数设置树上的某个预订站点，在弹出的菜单中选择“删除”，并在随后的警告对话框中选择“确定”，就可以删除该预订站点了。定义快餐站点通过预订站点设置，系统还可以禁止不属于预订站点的计算机使用前台预订模块。通过管理范围的定义，系统还可以让预订站点分别管理酒店中各自的区域。快餐站点的建立、修改、删除可以参考上面点菜站点的建立、修改、删除的方式。定义服务器站点只允许建立一个服务器站点，软件服务端安装好以

55、后，系统会自动建立一个服务器站点，自动读取安装机器当前的IP地址为服务器站点的IP地址，如果经营过程中修改了服务器的IP地址，则需要同步修改服务器站点的IP地址，否则所有的前台点菜、收银站点不能使用。站点的建立、修改、删除参考上面站点的建立、修改、删除方式。十、字典设置客人要求使用鼠标点击参数设置树“字典设置”下的“客人要求”，如上图所示。在右边的输入框中录入客人的常用要求，每个要求占用一行，尽量不要使用空行。如果是对某一菜品进行要求的话，格式为“菜品名称价格标记”，若价格为零的话，可以省略为“菜品名称”，标记总共有0、1、2、3、4五项：0(或者省略不加)表示 该要求费用的计算方式为“金额&

56、#215;点菜数量”1表示 该要求费用的计算方式为“金额”2表示 该要求费用的计算方式为“金额×人数”3表示 该要求费用的计算方式为“金额×点菜数量×人数”4表示 备注单价为“金额”指定值，数量自行录入如果是对某一菜类进行要求的话，格式为类别名称，例如鲍鱼要求，这样，从该行往下，直到遇到另一类的要求，否则所有的要求都归为“鲍鱼要求类”。对类别的要求还可以通过“饮食通设置汇总”下的“菜品制作工艺设置”进行定义。在这里的客人要求文字，将会在前台的点菜界面上出现，服务员可以在屏幕上为某个菜品从这些文字中选择若干作为客人要求，这些文字将会打印到前台点菜帐单和厨房制作帐单上。这些客人要求文字，也可以下载到点菜宝上，服务员也可以在点菜宝上为某个菜品选取相应的客人要求文字。退菜理由使用鼠标点击参数设置树“字典设置”下的“退菜理由”，如上图所示。在右边的列表中，你可以点击“增加”按钮，并在列表中输入退菜理由的描述文字，然后使用鼠标点击“保存”按钮来保存修改。如果要修改退菜理由文字描述，就使用鼠标点击某条文字，使得其进入可编辑的状态。修改完成后，使用鼠标点击“保存”按钮。如