化学必修2 专题3 第二单元 食品中的有机化合物2 解读乙酸的结构、性质和用途（学案）

1、.高中化学解读乙酸的构造、性质和用处一、考点打破知识点考纲要求题型说明乙酸的构造和性质1. 掌握乙酸的分子构造，理解羧基的构造特征；2. 使学生掌握乙酸的酸性和酯化反响等化学性质，理解酯化反响的概念。选择题填空题实验题乙酸是一种重要含氧衍生物，是重要调味剂的成分，也是重要的化工原料，可用于合成乙酸酯类。二、重难点提示重点：乙酸的化学性质。难点：乙酸的酯化反响。考点一、乙酸的分子构造1. 分子构造分子构造分子式构造式构造简式官能团球棍模型比例模型C2H4O2CH3COOH羧基COOH2. 官能团1官能团：反映一类有机化合物共同特性的基团。2常见官能团：羟基OH， 醛基CHO，羧基COOH，碳碳双

2、键。考点二、物理性质颜色状态气味水中溶解性熔点无色液体强烈刺激性气味易溶于水16.6说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。因此，无水乙酸又称为冰醋酸。考点三、化学性质1. 弱酸性乙酸属于一元弱酸，酸性比H2CO3强。电离方程式为CH3COOHCH3COOH。具有酸的通性a. 能使指示剂变色：使紫色石蕊试液变红色。b. 与较活泼金属反响，如Mg、Al、Fe等。2CH3COOHMgMgCH3COO2H2。c. 与金属氧化物反响，如CaO、CuO等。2CH3COOHCuOCuCH3COO2H2O。d. 与碱反响，如CuOH2等。2CH3COOHCuOH2CuCH3COO2H2O。e.

3、 与某些盐反响，如CaCO3、NaHCO3等。2CH3COOHCaCO3CaCH3COO2CO2H2O。2. 酯化反响概念：酯化反响是指醇与酸作用生成酯和水的反响，此反响原理一般为醇脱去氢原子，为酸脱去羟基。实验装置：反响原理：CH3COOHCH3CH2OHCH3COOC2H5H2O。反响条件：浓硫酸作催化剂和吸水剂且加热。实验现象：试管中液体分层，上层为透明的油状液体，并能闻到香味。实验结论：在有浓硫酸存在、加热条件下，乙醇和乙酸发生反响，生成无色、透明、不溶于水、有香味的液体乙酸乙酯除杂方法：所用试剂：饱和Na2CO3溶液；原理：a. 溶解乙醇，b. 反响乙酸，c. 降低乙酸乙酯的溶解度；

4、别离方法：分液法。本卷须知：试管中碎瓷片作用：防暴沸；在试管中先参加3mL乙醇，一边摇动，一边再渐渐参加2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；导气管末端位置：恰好和液面接触不接触液面，目的是防倒吸。【随堂练习】福州高一质检除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是A. 加乙醇加热B. 水洗后分液C. 用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D. 用过量NaOH溶液洗涤后分液答案：C思路分析：A项，加乙醇加热，反响不彻底又可能引入乙醇；B项，乙酸既溶于乙酸乙酯又溶于水，不易除去；D项，NaOH可使乙酸乙酯水解。例题1 用18O标记的CH3CHOH与乙酸反响制取乙酸乙酯，以下说法不正确的选项是A. 18O存在于乙酸乙

5、酯中B. 18O存在于水中C. 反响中浓硫酸既是催化剂又是吸水剂D. 假设与丙酸反响，生成的酯的相对分子质量为102思路分析：酯化反响的原理是CH3CH218OH中的18OH键断裂，CH3COOH中的COH键断裂，所以18O存在于乙酸乙酯中，反响中浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂。假设与丙酸反响，生成的丙酸乙酯的相对分子质量为104。答案：B D例题2 某有机物的构造简式如以下图所示，这种有机物可能具有的性质是可以燃烧能使酸性KMnO4溶液褪色能跟NaOH溶液反响能发生酯化反响能发生水解反响A. B. C. D. 思路分析：此有机物含有的官能团有苯环、碳碳双键、羟基、羧基。绝大部分有机物都具有可燃性，对；碳碳双键易被氧化，对；羧基具有酸性，对；羧基、羧基都能发生酯化反响，对；该有机物无酯基，不能发生水解，错。答案：A【高频疑点】乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢的活泼性乙醇水碳酸乙