一起学校食物中毒网上模拟演练活动实施方案

1、一起学校食物中毒网上模拟演练活动实施方案“事由”：2007年7月13日16时20分受害者学生一号的母亲高洁反映：孩子1号在顺达职业中专1班上课时（7月13日16点）出现恶心、腹痛、腹泻等症状，无法坚持上课，到本校医务室治疗，随后全校又有59名同学出现相似症状到医务室就诊，疑为食物中毒遂向你单位报告，请调查处理。提供的素材如下：一、救治医生张方明大夫介绍情况：共有60名学生到医务室观察治疗,从了解的情况看,患者多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，有的发烧,最高温度达38.2度,经输液和对症治疗，症状很快缓解；有的未经治疗而愈。临床诊断：急性胃肠炎、疑似食物中毒。二、60名接受观察治疗学生自述情况：（

2、1-10号分别代表性别、年龄、发病时间、症状、就餐相同情况的10个人，以此类推）所有学生均于中午12点就餐。序号（代表人）班级年龄性别发病日期发病时间腹泻腹痛次恶心次呕吐次体温就餐情况1-10一班15男2007071316:00510137.511、12号就餐情况忘了，13号早餐吃了2个鸡蛋，中午吃了一份酱牛肉，1个馒头11-20二班16男2007071316:30421238.213日未吃早餐，中午与13号二人要了一份酱牛肉，一份肉炒芸豆3个馒头21-30二班15女2007071316:45005036.513日中午肉炒芸豆1份，1个馒头31-40三班16男2007071316:305222

3、37.513日中午吃酱牛肉一份，西红柿鸡蛋汤1份，1个馒头41-50四班16男2007071316:00330138:013日中午12点吃酱牛肉1份，红烧茄子1份，1个馒头51-60四班14女2007071316:10003036.813日中午12点吃红烧茄子1份，1个馒头根据以上表格内容制作6份个案调查表,缺失的部分自行补齐,但必须符合个案调查表的填写要求，符合常理。三、事发后，学校领导高度重视，积极协助卫生机构对中毒人员进行救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备；积极配合调查等。四、食谱：肉炒芸豆/2元，酱牛肉/5元，红烧茄子/2元，土豆烧牛肉/3元，西红柿鸡

4、蛋汤/1元，菜花炒肉/2元、炸排骨/5元、馒头/5角。五、厨师班长王光反映的情况：我们学校共有1000名学生，在校就餐人数约500人，学生均购买就餐卡实行刷卡消费。这是我们这里学生近三天来就餐情况（见下表），应该没有问题。就是昨天上午我们从农贸市场买了120斤牛肉，12号下午酱了100斤用铝盆放到冰箱的冷藏室里，不过冰箱效果不好，准备修理。13号中午我们在制作室的专用刀板上随切随卖；共卖出70份，约一半，剩下半盆还放在冰箱里，准备晚上再卖。中午吃的菜，除土豆烧牛肉外，其它都没有了。我们平时很注意自身管理，06年我校食堂被认定为B级单位，今年上半年你所监督人员已来食堂检查二次，评价不错；就是你们

5、不来检查，我们平时卫生也是保持不错的。今天中午有500学生就餐，没想到会发生这样的事。顺达职业中专7月11、12、13日三天的食谱与就餐情况：时间早餐及销售情况午餐及销售情况晚餐及销售情况20070711油条、馒头、大米饭、鸡蛋、小米粥咸菜菜花炒肉280份、炸排骨300份、红烧茄子270份、西红柿鸡蛋汤260份、馒头300个菜花炒肉100份、炸排骨50份、红烧茄子70份、西红柿鸡蛋汤60份、馒头200个20070712油条、馒头、大米饭、鸡蛋、小米粥咸菜肉烧冬瓜220份、菜花炒肉80份、炸排骨300份、红烧茄子270份、西红柿鸡蛋汤60份、馒头380个放假半天，所有学生回家。20070713油

6、条、馒头、大米饭、鸡蛋、小米粥咸菜肉炒芸豆260份，酱牛肉70份，红烧茄子300份，土豆烧牛肉290份，西红柿鸡蛋汤300份。馒头480个六、现场情况：（王光陪同检查）该单位食堂制作室一般卫生条件可，工作人员个人卫生较好，但是冰箱冷藏室温度计显示温度18度，存放酱牛肉的冰箱内用黑塑料袋装着20斤生牛肉，无其它食品。七、17日18：00 某疾病预防控制中心检验结果显示：酱牛肉、生牛肉均检测出沙门氏菌，切肉的菜板拭子检出沙门氏菌，土豆烧牛肉未检出致病菌；所采集到的6、15、33号患者3份呕吐物，40、47号2份腹泻便拭子均检出沙门氏菌。13日17时和17日10时采集9、38、50号患者血液结果：发

7、病时沙门氏菌抗体凝集效价1:10，17日恢复期效价1:60七、学校的基本情况：顺达职业中专，事业法人，市中区阳光路202号。法定代表人：刘大刚，男，47岁，身份证：3703036+7101八、卫生许可证情况：单位：顺达职业中专，法人代表：刘大刚，地址：市中区阳光路202号。许可项目：主副食加工、销售。有效期限：20060530-20090530问题：一、假若你是值班人员，请写一份受理记录，并做出应急反应。二、假若所领导安排你与几名监督员去调查处理该突发事件，你将如何调查处理？请将结果及时报告所领导。要求：各参赛小组可以多人分工负责（必须有分管学校卫生工作的监督人员参加），共同完成该项模拟演练活动，但总体时间不得超过六小时。每超过10分钟扣1分。（一）做好案件受理记录。（二）采取预防性控制措施。（三）组织调查小组进行现场卫生学和流行病学调查，填写 食物中毒个案调查登记表和食物中毒调查报告表，撰写调查报告，并按规定报告有关部门。 （四）依法做出行政处罚。（五）按照食物中毒事故处理办法食物中毒诊断标准及技术处