高职院校酒店英语教学中运用合作学习的研究资料

1、高职院校酒店英语教学中运用合作学习的研究    摘要文章根据高职院校酒店英语教学目标，分析了目前高职学生特点，探讨了在酒店英语教学中运用合作学习的必要性及实施策略，以实现提高酒店英语教学效率及质量的目的。 关键词高等职业教育酒店英语合作学习 作者简介朱桂萍（1977-），女，广西桂林人，桂林旅游高等专科学校酒店管理系，讲师，硕士，主要从事旅游经济与管理、教学等方面的研究。（广西桂林541006） 中图分类号G712文献标识码A文章编号1004-3985（2012）09-0116-02 旅游业是中国经济发展的支柱性产业之一，近年得到长足发展。酒店业也随之迅

2、速发展起来。随着我国饭店业的快速发展和星级酒店数量的不断增加，饭店业人才出现结构性短缺。目前懂得国际惯例、具有较强英语语言能力和沟通能力的酒店管理人才和技能人才紧缺。酒店英语在酒店管理专业课程中属于核心必修课程，在一般英语听、说、读、写等能力的基础上，要求学生熟悉酒店的各种管理职能，系统掌握酒店专业英语词汇及表达句型，不断提高运用英语处理业务能力、沟通能力和培养良好的职业操作技能，顺利完成工作任务。这就要求酒店英语的教学必须以学生为中心，根据我国高职学生学习特点、心理特点与学习习惯，围绕学生的英语业务操作技能和英语沟通能力进行课程安排。合作学习20世纪70年代兴起于美国，经过长期的实践检验，合

3、作学习在促进学生语言能力、交际能力、决策能力、合作精神、参与意识等方面显示出了显著的效果，被誉为“近几十年来最重要和最成功的教学创新”。合作学习策略在大学英语教学中得到了极大的关注，但是在高职专业用途英语教学中运用合作学习理论研究和实践研究还远远不够。 一、高职院校学生的特点 高职院校的学生既有当代普通高校大学生所具有的共同特点，又有其比较鲜明的特殊性，在教学中必须把握高职院校学生的学习、心理特点。近年随着高职院校招生规模的不断扩大，录取分数线呈逐年降低的趋势，生源质量出现了大幅度下滑。一方面学生整体的文化素质、学习基础相对较差。另一方面学生的文化基础知识和学习能力差距较大，良莠不齐。很大比例

4、的学生学习习惯不好，学习方法不科学，动机不够明确，态度不够端正。高职高专学生的学习情绪化较强，对感兴趣的东西学习积极性较高。对实践性环节的学习兴趣明显高于理论课程的学习。在心理上高职学生普遍存在自卑、焦虑、失望等一系列的心理问题。 在酒店英语学习方面，学生英语基础较差、两极分化严重的情况更为突出。学生入学时，整体英语听说读写能力较差，大部分学生在高中阶段注重书面考试，忽视口语、听力训练，口语表达及交际能力弱。两极分化严重，一部分学生基础较好，认真好学，容易“吃不饱”；但相当一部分学生基础较差，甚至在词汇和句型学习中都感到非常吃力，而这部分学生一般不能严格要求自己，没有养成良好的学习生活习惯，自

5、律性较差。在课堂活动的参与上，在感兴趣、英语难度适宜时，大部分学生比较活跃，乐于表现自己，但是对稍有难度的、相对枯燥的英语教学环节，则马上表现出畏难、不感兴趣、注意力分散的情况。在目前大班教学的情况下，课堂教学主要还是以教师为中心，口语练习模式单一，学生练习时间非常有限，英语职业技能训练单一。 二、在酒店英语教学中引入合作学习理论的必要性及可行性 合作学习是基于群体力量的一种现代教学策略体系，以学生为中心，以小组为形式，以小组总体成绩为评价依据，系统调控教学过程中各个动态因素之间的积极互动关系，促使学生尽一切可能，为了共同的学习目标共同学习、相互促进、共同提高的一种教学策略。一般认为，合作学习

6、具有以下特点：小组为基础、生生互动、师生互动、分工合作、共同进步。一般而言，合作学习的过程分为引导学生适应新的学习方式、组建学习小组、分配学习任务、小组协作完成任务及教师点评五个阶段。合作学习模式主要有七种，即竞争、辩论、合作、问题解决、伙伴、设计和角色扮演。虽然合作学习是目前我国教学改革热点课题，但是这项研究在我国起步晚，理论研究多，实践运用操作研究少，理念与学科教学结合的实验研究少；理念提倡多，教师们合作教学的技能和能力培训少。 在目前大班教学条件下，合作学习有效提高了学生参与课堂教学活动的效率，让学生有更多英语口语交流、岗位模拟练习的机会和时间。合作学习组间竞争、组内合作的形式，让学生在

7、熟悉的小范围环境中进行语言交际，能有效缓和学生的焦虑情绪，并能有效提高学生课堂教学参与面。通过合作学习，活跃课堂气氛，提高学生参与课堂活动的兴趣和积极性，培养学生学习的责任感，学生整体学习成绩获得提高。通过长期的合作学习训练，学生沟通能力、创造性和个性都有不同程度的改善，师生关系也更为和谐。笔者对所任教的一个班级进行了为期一年的合作学习教学，通过酒店英语期末测试成绩与其他任教班级比较，我们可以看出实施了合作学习一年的班级的及格率、标准差两个关键指标都远高于未实施合作学习或进行合作学习训练时 间不长的班级。通过下表可以看出合作学习可有效提高整体酒店英语学习效果。 三、合作学习理论组织实施策略 （

8、一）尽早实施合作学习方式，培养合作意识和技能 大一新生结束高中生活，进入大学，对未来学习生活充满了好奇，也是可塑性最强的阶段。尽早实施合作学习模式，学生对于以前接触较少的合作学习模式，心理抵触较少，更容易接纳合作、讨论、自学与互助的学习模式，建立良好的学习习惯。在笔者的教学过程中对比，从新生入学开始就有意识引入合作学习模式的班级，学生参与课堂活动的积极性、合作沟通的能力要优于未在入学时实施该教学模式的班级。 着眼于工作岗位技能、素质培养的高职课程在教学要求、课堂组织、学习等各方面，相对于面向高考的高中学习有较大差别。成功的合作学习不仅要求学生认真学习，更需要学生具有合作的态度和合作的技能。这就

9、需要教师不断地去引导和强化。在课程开始教师要向学生介绍合作学习的有关理念、好处、考核模式并提出要求。在学习过程中，一方面要学生明确每一次合作活动的学习目标，不断对学生的合作行为进行指导，帮助学生进行小组分工，对于在合作过程中出现的态度、行为偏差要及时进行纠正。另一方面根据学生的状态、状况，不断调整课堂组织模式及结构，不断提高知识输入阶段的效率，通过合作学习活动，提高学生进行知识输出和知识转化能力，最终达到学习过程的良性循环。 （二）多小组模式灵活交替，多种合作模式适时转换 一般而言，合作小组的设定有三种模式，即非正式组（临时小组）、正式组（短期小组，延续几天或几个星期）和基组（长时小组，延续一

10、学期或一年）。在日常教学中应根据教学内容灵活掌握，酒店英语教学主要采用临时小组和基组两种小组形式。对于重点技能，如岗位服务对话，酒店英语的术语、单词的竞赛等，需要学生课后互助练习的项目一般采用基组为单位，为了学生互助合作学习的需要，一般以寝室为单位，（学生寝室分配具有较大的随机性，能够保证学生的异质性）根据自愿微调的原则组成基组学习小组，小组成员在68人，小组自命名小组名称、小组口号和确定组长。而课堂即兴表演竞赛一般采用临时小组形式，根据学生们课堂所坐的位置一般4人。临时小组完成课堂老师的下达的技能练习任务，再进行自愿性竞赛或展示。多模式小组互换，合作者的交换让学生们在合作中不断有新鲜感和挑战

11、感，学生合作面的扩大，也让学生们有更多机会向其他同学学习，提高沟通技能。 根据高职学生喜欢新鲜、活泼的教学环节，合作学习模式也必须不断转换，提高学生参与的积极性。酒店英语侧重岗位技能培养，通常教师通过一对一的角色演练进行练习和检查。当角色演练环节成为课堂惯例，很多学生的参与热情就不断降低，这就需要教师不断变化合作学习的形式。比如单词比赛就可以采用教师出题的小组竞赛和小组互相出题比赛等多种形式。角色演练也由原来一对一的学生练习转变为小组对抗，一组同学扮演服务员、一组同学扮演顾客，进行集体竞赛。或者由小组根据课堂学习目标设计、编排、表演酒店服务英语情景剧。 （三）重视评估在合作学习中的引导作用 由

12、于合作学习的引入，对学生的评估结构必须相应进行调整，提高平时成绩在考核中的比例。高职学生是看重付出后的结果，评分通常是非常有效地提高参与积极性的手段，同时多种形式的鼓励方式并行。对于竞争性小组活动，评选出最优小组，小组成员加分。评选过程可以由教师主导，也可以组成学生评判组进行投票评定，再由评判组进行点评，教师最后点评。或者推选最佳服务员或最有魅力顾客等评选活动，以荣誉进行奖励。多种形式的、活泼的、学生参与的开放式评估和考核，对于有效提高学生参与合作学习的积极性也大有裨益。 四、结语 高职院校酒店英语要根据岗位场景和工作任务进行教学，重点培养学生解决岗位工作任务的英语操作能力。通过合作学习的引入

13、大大提高了教学的效率和质量，改善课堂氛围，激发学生的学习积极性及课堂参与度，能有效缩小学生学习差距。教师需要不断提升理念素养，掌握合作学习的理论，转换在教学中的角色，由课堂的中心转变为促进者、组织者、参与者和引导者。在教学实践方面，我们还必须进一步结合酒店英语特点和高职学生的特点，不断改进教学内容和课堂教学结构设计，提高课堂管理技能和实施技巧，不断丰富合作学习的具体形式。同时有效的合作学习还需要学校环境的配合，如合作意识的宣传和培养、教师之间的合作与互助、教学管理系统的配套改革等。在教辅方面，需要把原有的固定排列桌椅改变为活动课桌椅，除墙面黑板之外需添加多个活动黑板等教学设备、设施。 参考文献 1王坦白.合作学习：原理与策略M.北京：学苑出版社，2001. 2季丽春.高职英语教学实施协作学习的可行性探析J.重庆科技学院学报