茶艺师-技能高级试卷3（绿茶＋红茶）

1、江苏省职业技能鉴定茶艺师三级操作技能考核试卷考件编号: 注 意 事 项考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号一、本试卷依据2001年颁布的茶艺师国家职业标准命制。二、请根据试题考核要求，完成考试内容。三、请服从考评人员指挥，保证考核安全顺利进行。四、准备要求 1.考场准备化妆间、化妆镜；40平米左右的茶艺室，茶艺表演操作台；名品紫砂壶样品；茶具准备：操作台、茶盘、随手泡（800ML）、玻璃杯、瓷盖瓯、紫砂壶、闻香杯、品茗杯、杯垫、茶叶罐、茶荷、茶巾、茶道组1套（内含杯夹、茶漏、茶则、茶匙、茶针）、水洗、纯净水等。2.考生准备化妆品及服装考试前在备考室完

2、成化妆五、演示要求1.分值:共100分2.考核时间:每题30分钟(含每个项目准备出场时间5分钟)3.考核形式:口试、实操4.茶艺演示的仪表妆饰及礼貌要求: 具体要求:考生依照茶艺师职业及所演示茶艺风格的仪表要求,在考前自我完成仪表妆饰,包括发饰整理、面部化妆及服饰着装三方面。 考核要点:考生逐个出场,考核其行走姿态；站定后自我介绍,考核其站立姿态；坐下现场表演,考核其坐姿及面部表情。重点是走姿、站姿、坐姿和面部表情四方面,另要结合考核其面饰、发饰及服饰。5.茶样介绍推介 具体要求:考生现场抽签抽出绿茶茶样,从所提供的茶样中指出所演示的茶类,现场结合该名茶的外形、香气、汤色、滋味和叶底5项因子介

3、绍其品质风格,并结合产地优势等进行推介。 考核要点:对该绿茶名茶品质风格和产地优势的了解、掌握,以及向顾客的推介技巧。以上两项考评要求考生逐个出场,每位考生出场到指定座位,连续考评完4、5项后,再让下一位出场考核。以下两类茶艺演示考评以小组为单位连续进行,先做完一项茶艺表演的考生等待其他考生完成后同时进行下一项茶艺表演,已考完的考生不退场,原位等待同时进行小组集体考评。6.茶艺演示项目1：玻璃杯冲泡绿茶茶艺演示（本题占操作题50%，考试时间25分钟）1. 考核要求玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演的解说具体要求:考生根据玻璃杯冲泡绿茶的茶艺表演程序及内容等开展现场解说,每人解说的内容长度约占该套茶艺表演全

4、程的1/3。考核要点:茶艺表演的语言演说表达能力,包括解说的节奏、语调和清晰度等。本项考评要求考生逐个解说,每位考生出场到指定座位,考评完该项后,由让下一位出场考核。以下项目考评以小组为单位连续同时进行。玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演所用名茶的选择准备具体要求:考生按玻璃杯冲泡绿茶的茶艺表演对所用绿茶名茶的准备要求,从茶样中选择出适用的绿茶类名茶,并挑选雅致的表演用茶叶罐,再把所选名茶轻巧地装入罐内待用。考核要点:是否顺利地完成对所需名茶的选择、挑选表演用的雅致茶叶罐,以及将茶叶装罐的操作技艺。操作过程强调具表演的技艺效果。玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演所用茶具的配套艺术具体要求:考生按玻璃杯冲泡绿茶的茶艺表

5、演对茶具配备的艺术感要求,完成茶具的选型配套。考核要点:玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演所需茶具的种类、数量是否齐全；茶具的选型配套在形状、色泽、大小等方面是否协调、显艺术感。玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演所用茶具的摆设艺术具体要求:考生按玻璃杯冲泡绿茶的茶艺表演对所用茶具的艺术摆设要求,完成表演台上的茶具摆设。考核要点:玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演所用茶具在表演台面上摆设的艺术效果,含位置距离、方向等。玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演程序的流畅艺术具体要求:考生依据玻璃杯冲泡绿茶的茶艺表演程序要求,流畅地完成茶艺表演的全过程。考核要点:玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演全过程技艺上的娴熟感、流畅感。(参考茶艺程式:茶具荟萃一烹泉候汤一欣

6、赏佳茗一柔情温杯一佳茗入宫一初润催香一风凰点头一奉茗敬宾一雅赏茗姿一细品幽香一施礼谢幕)玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演过程的节奏艺术具体要求:该步骤与同时进行。考生依据玻璃杯冲泡绿茶的茶艺表演艺术节奏要求,在茶艺表演中展现出明显的艺术节奏感。考核要点:玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演技艺上的节奏感,包括动作快慢、起伏得当、节律雅观。玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演形式的姿态艺术具体要求:该步骤与同时进行。考生依据玻璃杯冲泡绿茶的茶艺表演姿态艺术要求尤其是手姿的艺术要求,在茶艺表演过程中塑造出手的姿态美感,仪容自如。考核要点:玻璃杯冲泡绿茶茶艺表演姿态艺术塑造的美感,重点为手姿的艺术美感。同时仪容自如。项目2：盖瓯工夫茶茶

7、艺演示（本题占操作题50%，考试时间30分钟）1.考核要求功夫茶艺表演的礼仪及气质形象具体要求:考生依据高级茶艺师职业及瓷盖瓯功夫茶茶艺表演的要求,完成好仪表化妆，强调茶艺表演中的走姿、站姿、坐姿以及身姿,特别是表情仪容展现岀良好的礼仪及气质形象。考核要点:考生逐个出场,考核其走姿、站姿及坐姿。重点是自我介绍时的面部表情、仪容姿态表现,另要结合考核其面饰、发饰及服饰。乌龙茶类推介具体要求：考生现场从所提供的茶样中指出乌龙茶类，接着介绍乌龙茶类的外形、汤色、香气、滋味和叶底5项品质特点。考核要点：考生对乌龙茶类品质特点的认识及向顾客推介的技巧。瓷盖瓯功夫茶茶艺表演程式及文化特色的解说推介具体要求

8、:考生根据瓷盖瓯功夫茶茶艺表演的程式及细斟慢啜的文化特色(如岭南功夫茶),以现场表演的形式进行解说,每人解说的内容长度约占该套茶艺表演全程的1/3。考核要点：一是考核茶艺表演解说的语言表达能力,包括语调、节奏、条理性等;二是考核表演解说的内容和文化内涵。瓷盖瓯功夫茶茶艺表演所用茶叶的选择准备具体要求:考生依据瓷盖瓯功夫茶茶艺表演对所用茶叶的准备要求,选择表演所需的名优乌龙茶,并挑选雅致的茶叶罐轻巧地装好。考核要点:是否顺利地完成表演对所需茶叶的选择、选罐及装罐。操作过程强调达到表演的技艺效果。瓷盖瓯功夫茶茶艺表演所用茶具的配套艺术具体要求:考生依据瓷盖瓯功夫茶茶艺表演对茶具的艺术配备要求,完成

9、所需茶具的选型配套。考核要点:瓷盖瓯功夫荼茶艺表演所需茶具的种类、数量是否配备齐全;茶具的选型配套在形状、色泽、大小等方面是否显示出个性与全体协调的艺术效果。瓷盖瓯功夫茶茶艺表演所用茶具的摆设艺术具体要求:考生依据瓷盖瓯功夫茶茶艺表演对所用茶具的艺术摆设要求,完成表演台上的茶具摆设。考核要点:瓷盖瓯功夫茶茶艺表演所用茶具在表演台面上的摆设是否显示出艺术效果,含位置、方向、大小排列等瓷盖瓯功夫茶茶艺表演程式的流畅艺术具体要求:考生依据瓷盖瓯功夫茶茶艺表演的程式要求,流畅地完成茶艺表演的全过程考核要点:瓷盖瓯功夫茶茶艺表演全过程技艺上的娴熟感、流畅感（参考茶艺程序：列具烹泉赏茶温杯热壶纳茶拂面泡/洗茶悬壶高冲低斟献茶品尝。）瓷盖瓯功夫茶茶艺表演的姿态艺术具体要求:该步骤与同时进行。考生依据瓷盖瓯功夫茶茶艺表演的艺术要求,在茶艺表演中展现出明显的功夫茶艺术特色和艺术效果。 考核要点:是否在瓷盖瓯功夫茶茶艺表演的技艺上塑造出与功夫茶和谐的操