第一课-合理膳食有学问

1、第一课第一课 合理膳食有学问合理膳食有学问明德小学明德小学 杨龙杨龙l默读默读“我的发现我的发现”，回答问题。，回答问题。l看了这个故事你有什么想法？看了这个故事你有什么想法？l看来买吃的学问还真不少呢看来买吃的学问还真不少呢什么是粗粮？应什么是粗粮？应该怎么样吃呢？下面我们就来了解一下吧！该怎么样吃呢？下面我们就来了解一下吧！什么是粗粮？什么是粗粮？l粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮的基本信息粗粮的基本信息概念是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的 种类1.谷物类玉米、小米、紫

2、米、高粱 黑米等2.杂豆类黄豆、青豆、赤豆、绿豆红豆等 3.块茎类红薯 山药 马铃薯等简介一般指大米和面粉以外的粮食健康园地健康园地四大基石四大基石l“一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。 “二”指每天摄入碳水化合物250350克，相当于主食68两，各人可依具体情况酌情增减。 “三”指每天进食3份高蛋白食物。 每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。 “四”指四句话： 有粗有细（粗细粮搭配）； 不甜不咸（广东型膳食每天摄盐67克；上海型89克；北京型1415克；东北型1819克。以广东型最佳，上海

3、型次之）； 三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂）； 七八分饱。 “五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。 红黄绿白黑 “红”指每天可饮红葡萄酒50100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。 “黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。 “绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。 饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。 “白”指燕麦粉或燕麦片。 据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。 “黑”指黑木耳

4、。每天食黑木耳515克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。 膳食结构正如文化艺术一样，并无固定模式，但宜参照上述内容，以制定健康食谱 合理膳食合理膳食 四句话四句话有粗有细有粗有细l为维持全面均衡的营养，应粗细粮搭配，单吃粗粮或单吃细粮，都不能维持全面的营养。粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，如棒子面、老玉米、红薯等，粗细粮搭配营养最合适，有明显的蛋白质互补作用，能提高蛋白质利用率，还有维生素、微量元素、纤维素的互补效益。不甜不腻不甜不腻l吃过多甜食对健康不利。据我国10个南北城市人群9年前瞻性研究，分别每日平均多吃50克肉、蛋和糕点，则血胆固醇分别平均升高9毫克/分升、31毫克/分升和22毫克/分升。可见蛋类对胆固醇影响最大，糕点次之，肉类最小。根据实际调查，我国人群食糖消耗量远低于西方国家，目前尚未达到“过食”程度。三四五顿三四五顿l“三四五顿”是指每天吃饭的次数，即在总量控制下，少食多餐。仅仅少量多餐这一饮食习惯本身，就可以相当有效地预防糖尿病、高血脂。在每日摄取量不变的情况下，早、中餐比例大，有利于降血脂、减体重，晚餐所占比例则相反。少食多餐可使血糖波动幅度及胰岛素分泌幅度变化趋缓。对于超重者，应当早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%，有助于降血脂减肥。 七八分饱七八分饱l最后是“七八分饱”，吃饭七八分饱是最好的习惯，因为要留二三分底，千万