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文档简介

1、浅谈餐饮企业品牌塑造中的广告诉求策略 一、餐饮业“货”的认知 餐饮业的“货”就是企业供应给来宾的各种使用价值的总和。详细分析,包括三个方面:一是设备设施的使用价值,二是实物产品的使用价值(主要是餐饮产品),三是服务劳务的使用价值。同时,餐饮业的“货”与其他产业的“货”相比,也就是和一般企业的实物产品相比较,具有许多特殊的属性,其主要表现在以下几个方面: (一)无形性 一般的“货”都是有形的,是一种实物产品,看得见,摸得着,它从生产到消费,总是要经过一个商品流转的过程,其生产、交换、消费在时间上、地点上是分别的,假如消费者购买了实物产品,当他离开商店时,他就带走了一个详细的实物产品。 而餐饮业的

2、“货”不同,它基本上是无形的,看不见,摸不着,属于一种体验,一种感受,平常我们经常听到有顾客说花钱买享受,买便利,买品位,指的就是这样的一种体验。虽然餐厅里的座位、餐桌上的食品等都是有形物品,但这些有形物品实质上不过是为顾客创造无形体验的辅助用品。 货的无形性特征,给餐饮企业产品的经营带来了特别性。相对于有形产品,它更难向市场推销。比如说,宾馆很难将自己的货全部展示到顾客的面前,让顾客从多个角度去检测货的好坏,在支付费用之前,顾客不能尝试消费体验,假如顾客进行了消费,即使感觉不好,也需要付出价款。因此,餐饮业的营销,原则上,不应当基于产品的外型和使用效果来进行,必需依靠其它的方法。 (二)综合

3、性 餐饮企业的产品不是由某个单一的部门或人员供应的,而是由很多部门在同一时间共同运转所产生的综合性的使用价值。当顾客进入企业以后,与顾客旅居相关的部门几乎全部要运转起来。它既涉及有形设备设施,也涉及无形的劳务服务。 (三)不可储存性 餐饮企业产品属于“边生产边消费,不消费就消逝”,是一种过期作废、效用瞬时性的产品,其价值的形成过程与实现过程是全都的,当天的产品卖不出去,当天的效用也就失去了,再也无法挽回。这与有形产品也是一个重要的差别。有形产品通常具有相当长的保存期限,只要在保存期限之内将产品销售出去,产品的价值就可以得到实现,但宾馆产品的价值保值期限却特别短。从这一角度来讲,宾馆产品的构思与营销,比之其他任何产业更为重要。 (四)强依靠性 生产与消费同时性的特点,打算了餐饮企业产品价值的大小与员工的表现具有最直接的关联性。虽然企业的物化设施很重要,但服务人员素养与管理者水平的凹凸更有打算意义。 二、餐饮业营销现状分析 当今,餐饮业竞争态势明显,营销难做货难卖,因此,要增加餐饮的竞争力就必需实施强化营销。实施强化营销首先应当

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